Kharcho - gruzinų sriuba su neprilygstamu aromatu. Šiam patiekalui yra daug receptų, tačiau riešutmedžio riešutai yra ypač populiarūs. Šis priedas daro patiekalą nepaprastą, kilną ir tiesiog skanų. Čia galite rasti įvairius kharcho receptus su riešutais ir verta pabandyti!
Kharcho su graikiniais riešutais - bendrieji paruošimo principai
Maisto gaminimui kharcho paprastai naudoja jautienos, kiaulienos arba avienos. Bet jūs galite paimti vištieną, receptas su paukščiu yra šiek tiek mažesnis. Mėsos kepta, tada virinama arba panardinama į vandenį ir paruošiama. Tada ryžiai pridedami. Geriau naudoti dideles veisles, kurios netrukdo ir išlaiko grūdų formą.
Ką dar jie įtraukė į kharcho:
• svogūnai, morkos ir kitos daržovės;
• tkemali;
• graikiniai riešutai;
• pomidorų padažai, makaronai, pomidorai.
Gruzijos sriubos yra pripildytos skirtingais prieskoniais. Įsitikinkite, kad česnakai bus susmulkinti, kapoti. Jų žalumynai mėgsta cilantro ir petražolių.
Kharcho su graikiniais riešutais ir tkemali gruzinų kalba
Garsiausios Gruzijos sriubos kharcho receptas, į kurį įdėta ne tik graikinių riešutų. Jei norite, galite naudoti mažiau prieskonių ir česnakų. Maisto gaminimui taip pat reikės paruošto tkemali padažo.
Sudėtis
• 0,5 kg jautienos;
• lempučių pora;
• 0.5 str. ryžiai;
• 50 ml aliejaus;
• 0.5 str. graikiniai riešutai;
• 5 skiltelės česnako;
• 0.5 str. tkemali;
• petražolės šaknis;
• 10 pipirų;
• 50 g pomidorų pasta;
• 1 lauro lapai;
• šaukštą miltų, druskos ir žolelių.
Maisto gaminimas 1. Iškirpkite jautieną į gabalus, dydis yra apie 3 cm. Supilkite vandenį ant viryklės. Paruoškite įprastą sultinį su petražolių šaknimi, kuri galų gale turės būti pašalinta.
2. Nupjaukite svogūną į kubelius ar šiaudus, ką tik norite.
3. Šildykite alyvą keptuvėje, įpilkite pjaustytą svogūną ir kepkite iki rožinės spalvos.
4. Kai tik gausite gabalus, pabarstykite miltais, kepkite dar vieną minutę, supilkite pomidorais.
5. Nuimkite virtą mėsą iš sultinio su skimmeriu ir nedelsdami įdėkite į keptuvę, kad nepatektų perteklių. Galite jį išjungti.
6. Įpilkite ryžių į sultinį, įpilkite druskos ir virkite 5 minutes. Kauliukai turi likti tvirti.
7. Supjaustykite riešutus, galite juos išdžiovinti keptuvėje, aromatas bus ryškesnis.
8. Grįžkite į Kharcho mėsą su svogūnais ir miltais.
9. Pridėti tkemali, užvirkite.
10. Įdėkite skrudintus riešutus į kharcho. Mes ir toliau ruošiame.
11. Greitai užpilkite pipirų žirnius, pjaustykite česnaką, supjaustykite žalią skonį.
12. Išmeskite jį į keptuvę, mesti laurą ir išjunkite jį. Būtinai uždenkite, palikite tam tikrą laiką reikalauti.
Kharcho su graikiniais riešutais ir granatų sultimis
Kharcho sriuba receptas su graikiniais riešutais ir granatų sultimis. Patiekalas yra labai turtingas ir kvapus, sultims reikės natūralios.
Sudėtis
• 0,5 kg mėsos;
• 0,1 kg riešutų;
• 4 pomidorai;
• aliejus;
• 250 ml granato sulčių;
• 1 svogūnas;
• 1 morkas;
• 110 gramų ryžių;
• tarragonas, kmynai, pipirai, laurai;
• 3 skiltelės iš česnako, kalendra arba petražolių.
Maisto gaminimas
1. Valgant šį patiekalą patiekalas yra patogesnis. Supilkite aliejų, uždėkite ant viryklės.
2. Iškirpkite svogūnus, morkas į juosteles, supilkite jas į sviestą, kepkite vieną minutę.
3. Iškirpkite mėsą. Galite naudoti kiaulienos arba jautienos, galite avienos. Įdėkite į daržoves, kad beveik visiškai pasirengtumėte mažai ugniai. 4. Įdėkite virdulį ant viryklės, supilkite mėsą su daržovėmis verdančiu vandeniu, toliau gaminkite dar vieną ketvirtį valandos.
5. Apipjaustyti pomidorai, nuimkite odą, patrinkite kūną. Į pomidorus pridėkite graikinius riešutus, supjaustytus į mažus gabalus.
6. Pomidorą sumaišykite su riešutais, tada pridėkite visus kitus prieskonius ir susmulkintus česnakus. Mes atidėjome.
7. Išmeskite plaunamus ryžius į sriubą. Kuko, kol minkštas.
8. Perkelkite pomidorų padažą, leiskite sriubai virti, druska pagal skonį.
9. Atėjo laikas pridėti granatų sulčių. Supilkite, virkite ir sriuba yra paruošta! Patiekdami gausiai pabarstykite kalendra, bet galite įprasti petražoles.
Kharcho su graikiniais riešutais ir bulvėmis
Rusifikuota Gruzijos sriubos versija, kuri tik pridėjo bulves. Tai padaro patiekalą labiau tenkinančią ir pažįstamą slavų tautoms. Mėsą galima paimti.
Sudėtis
• 0,5 kg mėsos;
• sauja riešutų;
• 1 svogūnas;
• 100 gramų ryžių;
• 3 bulvės;
• 1 morkas;
• juodieji pipirai, raudoni, druska;
• 4 skiltelės česnako;
• 4 pomidorai arba 2 šaukštai makaronų;
• žali, aliejus.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite mėsą į griežinėliais. Kepkite keptuvėje, įpilkite šiek tiek aliejaus ir pereikite prie visos. Įpilkite verdančio vandens, litrai 3, įdėkite sriubą ant viryklės. Virinama 30 minučių, atsargiai pašalinkite virimo metu susidariusias putas.
2. Įdėkite svogūną ir morką ant keptuvės, kurioje mėsa buvo virtos. Kepkite kartu. Jei reikia, galima pridėti aliejaus.
3. Supilkite pomidorus, supilkite į keptuvę, virkite keptuvėje apie dešimt minučių. Jei naudojamas pomidorų pasta, jis turi būti praskiestas keliais šaukštais vandens.
4. Kai tik mėsa virinama, įpilkite į mažus kubelius supjaustytas bulves. Virinama penkias ar septynias minutes. 5. Išmeskite plaunamus ryžius, kharcho kepkite dar 10 minučių.
6. Pakeiskite viską iš keptuvės, užvirinkite. Druska, pipirai, mėsos prieskoniai.
7. Pjaustykite riešutus, išmeskite indą su indu.
8. Iškirpkite žalumynus, česnakus. Mes mesti į gatavą sriubą ir išjungti, reikalauti 20 minučių prieš patiekdami.
Kharcho su graikiniais riešutais ir vištiena
Pasirinkimas lengva sriuba, nes ji paruošiama vištienos sultiniu. Tačiau neištepkite jos, naudodami vištienos filė, geriau imtis klubų, sparnų, kojų ir odos.
Sudėtis
• 600 g vištienos;
• 120 gramų ryžių;
• 2 litrų verdančio vandens;
• 4 šaukštai sviesto;
• 50 g pomidorų pasta;
• 80 gramų riešutų;
• 2 svogūnai;
• 2 paprikos;
• žalumynai, česnakai, prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Pusę sviesto mesti į keptuvę, jį kaitinti ir įdėti vištienos gabalus, pakepinti, kol spalva bus rožinė.
2. Perkelkite gabalus į keptuvę, įpilkite verdančio vandens ir paruošite skonį.
3. Į keptuvę įpilkite likusią alyvą, supjaustykite pjaustytus svogūnus, virkite iki auksinės rudos. Galite pridėti morkų, tačiau tai yra neprivaloma. Keptas daržoves užpildome pomidorų pasta.
4. Kai tik vištienos kepimas truputį ir beveik pasiruošęs, nuplaukite ryžius.
5. Po 5 minučių mes supjaustome išpjaustytus Bulgarijos pipirus. Sūdykite sriubą, pipirus.
6. Po kelių minučių padėkite svogūnus iš pomidorų.
7. Tomim Kharcho per mažą ugnį, kad sudedamųjų dalių skoniai susilieja.
8. Užpildykite indą smulkintomis riešutais, po virimo užpilkite česnakus su žalumynais ir išjunkite.
Kharcho su graikiniais riešutais, ėriena ir Gruzijos adjika
Aštrus populiariosios gruzinų sriubos variantas. Jums reikės tikros adjikos, bet vietoj to galite naudoti kapotus karštus pipirus. Sudėtis
• 700 g ėriukų;
• 2 šaukštai riebalų ar aliejaus;
• 2 dideli svogūnai;
• 1,5 šaukštai adjika;
• 3/4 puodelio ryžių;
• 1 didelis morkas;
• 2 dideli pipirai;
• 4-5 gvazdikėliai iš šviežių česnakų;
• 3 šaukštai makaronų;
• įvairūs prieskoniai, žalumynai;
• 0,12 kg riešutų.
Maisto gaminimas
1. Šildykite riebalus katiluose. Nuplaukite ėriukų gabalus, išdžiovinkite ir įdėkite į katilą. Kepkite ant didelio karščio iki rožinės spalvos. Kai tik mėsa pradeda gaminti sultis, sumažinkite gaisrą, o ne mažiau kaip 15-20 minučių.
2. Pridėkite susmulkintą svogūną į ėriuką, tada morką. Kepkite daržoves su mėsa vidutiniškai per dešimt minučių.
3. Atėjo laikas pridėti pipirų, apynių-suneli, zirų ir kitų prieskonių. Mes pašildome, kad jie išlaisvintų aromatą.
4. Užpildykite ėriuką karštu vandeniu, virkite indą.
5. Vykdykite plaunamus ryžius, druską. Virkite sriubą, kol ryžiai bus pusiau virti.
6. Po kelių minučių pridėkite bulgarų pipirus.
7. Mes užsiimame kvepiančiu padažu. Apipjaustykite riešutus, kepkite vieną minutę keptuvėje, išimkite iš šilumos.
8. Į pomidorų pasta įpilkite 50 ml vandens, išmaišykite ir nulupkite nuluptus česnako skilteles. Pridėti adjika ir atsargiai patrinkite šaukštu. Galų gale mes užmigiame riešutus.
9. Įdėjome padažą į beveik paruoštą sriubą kharcho, užvirinkite minutę.
10. Iškirpkite žaliąsias dalis, išmeskite keptuvę ir galima išjungti. Suteikite aštrus patiekalas.
Kharcho su graikiniais riešutais ir slyvomis
Šis patiekalas gali būti paruoštas iš bet kokios mėsos, bet idealiai tinka jautienai. Mes paimame kaklą, kad procesas nebūtų atidėtas.
Sudėtis
• 0,5 kg jautienos;
• 0,1 kg ryžių;
• 0,1 kg riešutų;
• 0,1 kg slyvų;
• 0,2 kg svogūnų;
• 0,1 kg pomidorų;
• 0,1 kg morkų;
• sviestas, įvairūs prieskoniai;
• 1/3 puodelio tkemali. Maisto gaminimas
1. Supilkite į kubelius supjaustytą mėsą šaltu vandeniu, įdėkite į viryklę, virkite, kol minkštas, įpilkite sultinį, išplautą.
2. Kepkite pjaustytus svogūnus ir tarkuotus morkus aliejuje, įpilkite pomidorų pasta ir šiek tiek troškinkite daržoves.
3. Kai tik ryžiai yra beveik pasiruošę, padėkite indo turinį. Pomidorai neleidžia grūdams šluoti ir prarasti formą.
4. Į tkemali pridėti keletą skiltelės česnako, kapotų slyvų, kvepiančių prieskonių ir kapotų riešutų. Gerai sumaišykite viską.
5. Užpildykite virti sriubą su tkemali ir kitų priedų mišiniu, sumaišykite, druską.
6. Kepkite indą dar 5 minutes ant mažos ugnies. Prieš patiekdami pridėkite žaliąsias.
Kharcho su graikiniais riešutais - patarimai ir gudrybės
• Kadangi kharcho paprastai yra reikalaujama prieš patiekiant, patartina nevalgyti ryžių iki pat pabaigos. Priešingu atveju, jis bus švelnus, jis nebus sriuba, bet košė.
• nepatinka česnako kvapas? Patiekite jį atskirai, nepilkite į keptuvę.
• Patiekite kharcho su grietine, įvairiais padažais, bet patiekalas yra ryškus ir turtingas. Todėl geriausias papildas yra švieži žalumynai. Ant stalo padėkite pjaustytų petražolių, cilantro svogūnų.
