Vištienos rizoto - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti rizoto su vištiena.

Vištienos rizoto - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti rizoto su vištiena.

Rizotas yra tradicinės italų virtuvės patiekalas. Bet jei paklausti, kurioje Italijos dalyje pradžioje buvo pradėta ruoštis, tuomet vargu ar galite gauti aiškų atsakymą. Vienas dalykas yra tikras, kad populiariausias risotto laikomas šiaurinėje Italijos dalyje, kur kiekvienas šeimininkė ją ruošia bent kartą per savaitę.

Norint gauti švelnų ir kreminį risotto, jūs tikrai turite žinoti pagrindinį jo paruošimo receptą, o tik po to galėsite savo ruožtu interpretuoti virimo technologiją arba naudoti paruoštus maisto ruošimo variantus.

Visų pirma, turėtumėte žinoti, kad tik apvalus krakmolingų ryžių, arborio, carnaroli ir niallo nialone yra tinkamas ruošti rizoto. Tik šie ryžių veislės suteiks subtilų skonį, būdingą rizoto. Prieš pradėdami gaminti maistą, ryžiai turi būti kepti aliejuje, kad grūdai taptų skaidrūs. Tada supilkite nedidelį vyną ir leiskite jam išgaruoti. Dabar į ryžius galite užpilti sultinio ar šiek tiek vandens ir, nuolat maišydami ryžius, paruošti. Šiandien mes išnagrinėsime keletą variantų, kaip ruošti rizoto su vištiena. Išvaizda, šis patiekalas labai primins mūsų tradicinį pilafą, bet tikėk manimi, skonis bus visiškai kitoks.

1 receptas: vištienos Risotto

Reikalingi ingredientai:

- vištienos filė - 300 g;

- sviestas - 100 g; - druska ir pipirais,

- Svogūnai - 1 vnt.

- ryžiai - 350 g;

- Bulgarijos pipirai - 1 vnt .;

- mėsos sultinys - 750 ml;

- pomidorai - 1 vnt .;

- morkos - 1 vnt .;

- bazilikas - 3-4 stiebai;

- Parmezanas.

Paruošimas:

Pirmiausia paruošite mėsą. Nuplauti ir džiovinti filė supjaustyti kubeliais. Giliai keptuvėje su storu dugnu ištirpinkite pusę sviesto ir kepkite mėsos kubelius. Kai mėsa pradeda tapti raudona, ją pagardinkite druska ir maltais pipirais, uždenkite dangčiu ir mažiausiai karščiui ruoškite mažiausiai 10-15 minučių. Mėsos virimo metu paruošite likusius ingredientus. Nulupkite svogūnus, pipirus ir morkas. Svogūnų kauliukai.

Paruoškite ryžius. Skrudinta mėsa su skimmeriu išsirinkite iš grotelių ant plokštės ir perkelkite svogūnus į sviestą. Kepkite ją iki skaidrumo ir nedelsdami įpilkite ryžių. Maišykite ir leiskite jam pašildyti. Šalia kamparo mes įdėjome sultinio puodą ir užvirinkite. Nedelsiant sumažinti gaisrą iki minimumo. Kai matote, kad ryžių grūdai tampa skaidrūs, paimkite nedidelį kiekį sultinio ir pridėkite prie ryžių. Išmaišykite ir leiskite ryžiams visiškai mirkyti.

Visos daržovės (pomidorai, paprikos, morkos ir salierai) supjaustytos kubeliais ir pridedamos prie ryžių kartu su kepti mėsos gabaliukais. Supilkite visą paruoštą sultinį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Atsukite vidurinę ugnį ir toliau ruoškite. Kartais reikia ieškoti po dangčiu, sumaišyti keptuvės turinį ir, jei reikia, pridėti daugiau sultinio.

Tepkite parmezano sūrį ir supjaustykite baziliką. Netrukus prieš tai, kai rizotas yra pasiruošęs, pridėkite jį iš likusio sviesto, kapotų bazilikų ir 2/3 tarkuoto parmezano. Švelniai sumaišykite su mentele - turėtumėte gauti subtilų kreminės konsistencijos risotto. Patiekite karštą patiekalą a la carte lėkštėse ir pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu.

2 receptas: vištienos Risotto (su salierais)

Reikalingi ingredientai:

- ryžiai - 1 stiklas;

- morkos - 1 vnt;

- vištienos kojos - 3-4 vnt.

- vištienos sultinys - 3-4 akiniai;

- petražolės,

- salierai - 100 g;

- česnakai - 2 dantys;

- svogūnai - 1 vnt;

- vynas - 100 g;

- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.

- Viduržemio jūros žolės, pipirai, druska, lauro lapai ir parmezanas.

Paruošimas:

Norėdami pradėti virti sultinį. Įdėkite vištienos kojeles į keptuvę, supilkite 1 litrą vandens ir užvirkite. Kai vanduo keptuvėje virinamas, užpilkite vandenį, nuplaukite mėsą ir vėl užpildykite vandeniu. Užvirkite ant mažos ugnies ir pridėkite prie jo supjaustytų morkų, salierų šaknų, petražolių ir petražolių. Kepkite ant mažos ugnies apie 20 minučių. Sultinys nereikalauja druskos ar pipirų ar kitų prieskonių !!!

Pasirinkite mėsą iš sultinio ir atvėsinkite. Mes paliekame puodą su sultiniu ant krosnies - mes turime karštą sultinį, gaminant rizoto, ty, tai buvo virimo riboje.

Giliai keptuvėje su storu dugnu užpilkite alyvuogių aliejaus. Nuspauskite česnaką su peiliu, o kai aliejus suteikia savo savitą kvapą, mes į jį patenka česnakai. Kai tik česnako gvazdikėlis pradeda tapti raudonas, iš karto pasirinkite jį iš keptuvės ir savo vietoje atsiųskite supjaustytus svogūnus. Suteikite svogūnams minkštumą, druską, pipirus ir galime pridėti pusę šaukštų Viduržemio jūros regiono žolelių. Maišykite ir pridėkite ryžių. Viską kartu kepkite, nuolat maišydami su mentele, kol ryžiai tampa skaidrūs. Dabar įpilkite 100 g vyno ir leiskite jam išgaruoti. Dabar prasideda svarbiausias risoto gamybos etapas. Kartu su kaušeliu, daržovėmis, į daržovę pridedame sultinį mažomis porcijomis. Įsitikinkite, kad jūsų patiekalas yra labai silpnas. Pridėti kitą sultinio dalį tik tada, kai jūsų ryžiai sugeria ankstesnį. Eikite į mėsą. Atskirkite jį nuo sėklų ir supjaustykite į didelius gabalus. 15 minučių po to, kai ryžiai pradeda virti, įpilkite mėsos. Italai, ypač šiaurinėje Italijos dalyje, prideda šiek tiek kario prie rizoto, kad patiekalas būtų gražus geltonos spalvos. Taigi, rizotas bus paruoštas, kai indas taps skystas ir minkštas, bet tuo pačiu metu kiekvienas ryžių grūdas išlaiko vos pastebimą kietumą.

Dabar galite išrasti Parmezano ir pridėti prie ryžių. Švelniai sumaišykite ir padėkite ant plokštelių. Kiekvieno iš jūsų pasirinkto sūrio kiekis. Mėgaukitės valgiu!

3 receptas: vištienos Risotto (ir kukurūzai)

Reikalingi ingredientai:

- vištienos filė - 300-400 g;

- vištienos sultinys - 1 litras;

- ryžiai - 350 g;

- kukurūzai - 200 g;

- baltasis vynas - 200 ml;

- Parmezanas - 100 g;

- Svogūnai - 1 vnt.

- alyvuogių aliejus - 30 ml;

- Bulgarijos pipirai - 1 vnt .;

- druska, pipirais ir šiek tiek šafrano.

Paruošimas:

Pirma, supjaustykite svogūnus ir kepkite jį alyvuogių aliejumi. Filė supjaustoma kubeliais ir pridedama prie svogūnų. Maišykite ir kepkite, kol mėsa taps balta. Bulgarijos pipirai supjaustyti kubeliais, pridedami prie mėsos, sumaišomi ir įpilama šiek tiek šafrano.

Dabar į indą supilame plaunamus ir išdžiovintus ryžius. Pagardinkite druska, sumaišykite ir supilkite baltąjį vyną. Tomim ant mažos ugnies, kol vynas išgaruos. Ant kaitlentės, šalia pagrindinio patiekalo, mes dedame puodą su sultiniu, užvirinkite ir iš karto sumažinkite šilumą, kad sultinys vos užvirtų. Kai vynas išgaruoja, pradeda lėtai supilti karštą sultinį į sriubą. Atkreipkite dėmesį, pridėkite sultinį į rizoto, kaip verdant. Pridėti konservuotą kukurūzą. Sumaišykite ir patiekite patiekalą. Po žirgais, į rizoto įpilkite tarkuotą sūrį, sumaišykite ir patiekite ant a la carte plokštelių. Netoliese mes taip pat dedame tarkuotą parmezaną ant lėkštutės, kad kiekvienas prisidėtų prie savo noro.

Vištienos Risotto - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai

- Norint gauti tikrą rizoto ryžių skonį, patiekalas turėtų būti „al dente“, bet tuo pačiu turi būti kreminės konsistencijos.

- Atminkite, kad jums reikia 1 litrų sultinio.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška