Baklažanų Lecho yra neįprastas ir pikantiškas užkandis.
Patiekalas gerai tinka mėsai, makaronams, naminiams paukščiams, bulvėms.
Dažnai baklažanų lecho yra naudojamas kaip nepriklausomas užkandis.
Baklažanų lechos gaminimo bendrieji principai
Privalomos patiekalo dalys yra: paprikos, pomidorai, svogūnai ir baklažanai. Yra galimybių su morkomis, pupelėmis, agurkais, cukinijomis.
Daržovės susmulkinamos, sumaišomos į bendrą konteinerį. Įpilama acto, cukraus, druskos ir aliejaus.
Dėl didesnio tankio pomidorai į salotą dedami pačioje jo paruošimo pabaigoje.
Augalinis mišinys kankinamas ant ugnies ir supilamas į skardines, paruoštas susiuvimui.
Bulgarijos pipirai turi būti prinokę, vaisiai turėtų būti mėsingi ir lygūs. Pernokusios arba nesubrendusios daržovės gali sugadinti paruoštos valgyti skonį. Su atitinkamais vaisiais, koteliai ir sėklos turi būti pašalintos.
Pagrindinė baklažanų lecho paslaptis yra ne virškinti.
Baklažanas Lecho su ryžiais
Sudėtis
baklažanai - 400 gr.
morkos - 560 gr.
pomidorai - 240 gr.
Paprikos - 330 gr.
svogūnai - 360 gr.
apvalūs grūdiniai ryžiai - 245 gr.
daržovių prieskoniai - 36 gr.
saulėgrąžų aliejus - 90 ml
druska - 24 gr.
Virimo būdas
Nulupkite baklažanus.
Supjaustykite griežinėliais. Įdėkite į puodą.
Druska Palikite jį taip, kad jie taptų minkšti.
Šildykite keptuvę. Supilkite saulėgrąžų aliejų.
Kepkite baklažanų gabalus abiejose pusėse.
Nulupkite morkas, svogūnus.
Trinti morkas sumalkite maišytuve.
Pjaustyti svogūnai.
Pipirai pašalinti sėklų, supjaustyti plaušienos į juosteles.
Kepkite saulėgrąžų aliejaus ingredientus.
Pridėti druską. Leiskite šiek tiek atvėsti.
Nulupkite pomidorus. Supjaustykite griežinėliais. Ryžių grūdai užpilkite šaltu vandeniu. Išleiskite skystį.
Padėkite baklažanus į žąsą.
Į viršų su pomidorais.
Supilkite ryžius
Pridėti keptas daržoves.
Atskirame inde užpilkite prieskonių. Praskiesti 500 ml šilto vandens. Įpilkite skysto ingredientų mišinio į žąsų kaklelį.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Įdėkite žąsą. Druska Kepkite patiekalą iki virti ryžiai.
Patiekite baklažanų karštą.
Baklažanų salotos su cukinijomis žiemai
Sudėtis
baklažanai - 1,15 kg
paprikos - 0,87 kg
petražolės, krapai - 0,22 kg
cukinijos - 0,75 kg
morkų - 1,55 kg
pomidorai - 1,8 kg
česnakai - 100 gr.
pipirų skiltelės - 3 gr.
juodieji pipiriniai žirniai - 4 gr.
lauro lapai - 2 gr.
koriandras - 18 gr.
Virimo būdas
Skvošas ir baklažanai kruopščiai nuplauti. Uodegos atsikratymas.
Iškirpti į apskritimus.
Mėlynos daržovės druska. Palikite 25 minutes.
Ištuštinkite susidariusį skystį.
Nuplaukite paprikas vandeniu. Pašalinkite stiebus ir sėklas. Supjaustyti į pusę žiedų.
Su morkomis nukirpta oda. Nuplaukite. Grotelės.
Nuplaukite žaliąsias. Supjaustykite.
Pomidorai plaunami tekančiu vandeniu. Malti maišytuve. Įdėkite į puodą.
Per česnaką nuplėškite nuluptus česnakus. Supilkite į indą su pomidorais.
Į pomidorų pasta įpilkite acto ir augalinio aliejaus.
Druska Supilkite cukrų. Maišykite mišinį.
Įdėkite paruoštas daržoves į gilų keptuvę. Supilkite pomidorų padažą. Uždėkite ant viryklės.
Virkite vidutinės ugnies temperatūroje iki virimo.
Sumažinkite šilumą. Kuko 40 minučių. Reguliariai maišykite, kad nebūtų deginami baklažanų patiekalai.
Prieš 5 minutes iki virimo pabaigos pridėti prieskonių: lauro lapų, pipirų ir juodųjų pipirų, koriandro.
Paruoškite bankus: nuplaukite, sterilizuokite.
Karštojo mišinio skiedinį padėkite ant skardinių. Traukite konteinerius su dangteliais. Pasukite aukštyn kojom. Uždenkite antklodė. Laikykite baklažanų lecho vėsioje vietoje.
Baklažanų Lecho su pomidorų sultimis
Sudėtis
baklažanai - 5,2 kg
česnakas - 36 dantys.
pomidorų sultys - 2 l
morkos - 580 g
saldieji raudoni pipirai - 2,75 kg
actas - 245 ml
saulėgrąžų aliejus - 450 ml
granuliuotas cukrus - 0,35 kg
druska - 65 g
Virimo būdas
Į puodą įpilkite aliejaus.
Išvalykite morkas sumaišykite maišytuvu. Įdėkite indą su aliejumi. Kepkite 12 minučių.
Supilkite pomidorų sultis.
Paprikose išimkite stiebus ir sėklas.
Plaušiena supjaustoma į juosteles. Įdėkite pan.
Pridėti druską.
Įdėkite cukraus. Sumaišykite mišinį. Po virimo virkite 13 minučių.
Baklažanai supjaustyti kubeliais. Supilkite į verdančią masę.
Trinti česnako skilteles. Pridėti į daržoves.
Supilkite acto. Virinama.
Organizuokite baklažanų lecho iš anksto virtus stiklainius. Sukite dangčius.
Uždenkite stiklainius šiltu audiniu. Po atvėsinimo įdėkite į sandėliuką.
Modernus baklažanas su dešrelėmis
Sudėtis
5 baklažanai
4 pikantiškos dešros
1 saldūs geltoni pipirai
3 pomidorai
2 svogūnai
48 ml augalinio aliejaus
18 g paprikos
65 g cukraus
15 gramų druskos
Virimo būdas
Nuplaukite baklažaną. Iškirpti riešutai. Nuplaukite verdančiu vandeniu. Iškirpkite. Supjaustykite kubelius.
Išsaugokite svogūnus iš lukšto. Supjaustyti į pusę žiedų.
Į keptuvę užpilkite aliejaus. Karštis ugnimi.
Įdėkite lanką. Kepkite iki skaidrumo.
Padėkite baklažanų gabaliukus. Troškinkite 8 minutes.
Pomidorai nuplauti švariu vandeniu. Plaušiena supjaustoma į juosteles. Pridėti į keptuvę.
Supjaustykite pipirus į juosteles. Įdėkite daržovių masę.
Pagardinkite baklažanų lecso paprikos.
Druska Įdėkite cukraus. Maišykite. Troškinkite 10 minučių.
Įdėkite supjaustytų dešrų. Kepkite dar 6 minutes.
Pateikite lentelę kaip nepriklausomą užkandį.
Baklažanų Lecho su pupelėmis
Sudėtis
280 gr. sausos pupelės
220 gr. baklažanai
3,4 kg pomidorų
1,85 kg paprikos
40 gr. karštais pipirais
230 gr. cukraus
245 ml augalinio aliejaus
44 gr. akmens druska
46 ml acto
Virimo būdas
Pupelės supilkite vandenį, reikalauja 10 valandų.
Virti, kol pusė pasiruošę. Nuplaukite šaltu vandeniu.
Nuplaukite šviežius pomidorus. Padarykite balinimo. Iškirpti kubeliais.
Pjaustykite baklažanus apskritimuose.
Daržovės pereina per maišytuvą.
Supilkite mišinį į gilų keptuvę.
Įdėkite cukraus. Druska Kepkite 20 minučių.
Supilkite susmulkintus pipirus. Troškinkite 15 minučių.
Įdėkite pupeles į masę.
Supilkite augalinį aliejų. Maišykite. Kepkite dar 8 minutes.
Gesinimo pabaigoje pilkite acto esmę.
Išimkite konteinerį iš šilumos.
Padėkite baklažanus į anksčiau paruoštus konteinerius.
Uždenkite dangteliais, sukite. Apvyniokite, kol atvės.
Baklažanas Lecho su žalumais
Sudėtis
baklažanai - 4,8 kg
paprikos - 0,65 kg
pomidorų pasta - 315 gr.
petražolės šaknis - 175 gr.
saldus svogūnas - 280 gr.
salierų šaknis - 95 gr.
cukrus - 30 gr.
salierų žalumynai - 75 gr.
augalinis aliejus - 125 ml
druska - 48 gr.
actas - 23 ml
Virimo būdas
Skalauti baklažanus. Iškirpkite į storus apskritimus.
Kepkite aliejuje iki auksinės rudos.
Svogūnai išsiskiria nuo lukšto. Supjaustykite plonais žiedais. Siunčiamos į baklažaną.
Kepkite iki skaidrumo.
Pepper atsikratykite sėklų. Supjaustykite griežinėliais. Uždėkite šildomą ir laistytą keptuvę.
Nulupkite petražoles, salierus. Malti. Kepkite pipirais.
Kepta baklažanai, svogūnai, pipirai, petražolės gabaliukai su mėsmaliu.
Gauta masė dedama į puodą.
Pridėti pomidorų pasta.
Supilkite druskos, prieskonių, kapotų salierų, cukraus.
25 minučių masės troškinys.
Bankai sterilizuojami verdančiame vandenyje.
Įdėkite karštą mišinį į konteinerius. Kiekviename indelyje užpilkite acto: 4 ml 700 ml indo. Sukurti
Baklažanų Lecho su žemės riešutų skoniu
Sudėtis
actas - 105 ml
augalinis aliejus - 85 ml
graikinių riešutų branduoliai - 225 g
petražolės - krūva
karšto pipirų ankštys - 40 g
česnakai - 295 g
baklažanai - 3,15 kg
paprikos - 130 g
svogūnai - 45 g
pomidorai - 180 g
Virimo būdas
Baklažanai supjaustyti juostelėmis. Pridėti druską. Palikite pusvalandį.
Įdėkite keptuvę ant viryklės. Įkaitinkite 20 ml augalinio aliejaus.
Nulupti svogūnai supjaustyti juostelėmis.
Kepkite per vidutinę ugnį iki auksinės rudos spalvos.
Su česnako gvazdikėlėmis.
Supjaustykite petražoles.
Česnakai, riešutai, petražolės ir pipirai be sėklų.
Sumaišykite mišinį su augaliniu aliejumi.
Supilkite acto. Maišykite.
Baklažanų kepkite ant didelio karščio.
Įpilkite pjaustytų paprikos ir pomidorų.
Sumažinkite šilumą. Troškinkite 12 minučių.
Sumaišykite daržovių mišinį su česnakų padažu.
Padėkite į sterilius stiklainius ne į viršų.
Uždenkite indus su alavo dangteliais. Įdėkite juos į šaltą orkaitę.
Šildykite iki 160 laipsnių. Laikykite 20 minučių nuo virimo skysčio stiklainiuose.
Pajėgumas sukasi.
Baklažanų Lecho su žaliais pomidorais
Sudėtis
baklažanai - 2,45 kg
paprikos - 1,7 kg
svogūnai - 0,35 kg
pomidorų pasta - 90 g
cukrus - 55 g
saulėgrąžų aliejus - 180 ml
Acetic Essence - 22 ml
morkos - 0,3 kg
žalieji pomidorai - 1,8 kg
karštieji pipirai - 55 g
Virimo būdas
Nupjaukite baklažanų žievelę. Iškirpkite daržoves į juosteles.
Nuplaukite žalius pomidorus. Iškirpti kubeliais.
Supilkite nuluptus svogūnus.
Su morkomis nukirptas viršutinis sluoksnis. Daržoves supjaustykite į gabalus. Malti.
Paprastųjų paprikų kūnas supjaustytas plonais griežinėliais.
Sudedamosios dalys siunčiamos giliame inde. Uždėkite didelę ugnį. Kuko iki virimo. Sumažinkite ugnį. Įpilkite 550 ml vandens.
Įdėkite pomidorų pasta. Druska
Įpilkite cukraus, saulėgrąžų aliejaus.
Grūsti kartaus sėklų be sėklų maišytuve. Įdėkite verdančią masę.
Supilkite 25 minutes. Įsitikinkite, kad daržovės nėra virinamos.
Pridėti acto esmę.
Perdėkite baklažanų lecho į sterilizuotus indus. Uždarykite nailono dangtelius. Palaukite žiemą.
Prieš naudojimą 10 minučių palikite indelį į šaldytuvą, kad indas būtų atvėsintas.
Baklažanų lecho - gudrybės ir patarimai
- Pomidorai neturėtų būti dedami ant ryžių sluoksnio, kryžius nebus gerai virti - grūdai bus sunkūs.
- Baklažanų lecho bus skanus ir šaltas, ir karštas.
- Ryžiai su ryžiais puikiai tinka vakarienei.
- Trumpalaikis verdančio vandens ar garo poveikis daržovėms padės lengvai atsikratyti pomidorų odos. Siekiant supaprastinti šį procesą, pirmiausia reikia padaryti kryžminį pjūvį stiebo srityje ant daržovių. Pomidorą iš karto nulupkite, kol jis yra karštas.
- Baklažanai turėtų būti mirkomi druskos vandenyje, kad būtų pašalintas perteklius.
- Pupelės geriausia mirkyti per naktį.
- Skanus baklažanų lechas gali būti naudojamas kaip prieskonis pikantiškoms sriuboms.
- Pomidorai receptuose gali būti pakeisti pomidorų sultimis.
- Vasaros mėnesiais užkandis užkandis be acto, skirtas kasdieniam maistui. Lecho su actu ilgą laiką laikoma vėsioje vietoje visą žiemą.
- Daržovių smulkinimo laipsnis veikia patiekalo skonį. „Lecho“, pagamintas iš šiurkščiai padalintų komponentų, suteikia gerą galimybę pajusti skonį ir jausti kiekvieno tipo daržovių aromatą.
- Prieš ištraukiant žievelės odą, iš kamino turi būti išimtas lecho bakas.
- Acto buvimas salotose keičia produktų skonį. Šis komponentas suteiks pikantišką maistą. Jis atliks konservantų vaidmenį, jei pasiruošęs ilgalaikiam saugojimui.
- Stikliniai indai su įsukamais dangteliais tinka trumpam laikymui.
- Jei paprikas yra įtrauktas į „lecho“ receptą, geriausia jį virti vidutine šiluma. Aukšta temperatūra sugadina paprikos skonį, prisideda prie kartumo.
- Įvairių spalvų pipirai ne tik skanūs, bet ir gražūs.
- Geriau išdėstyti mažo dydžio konteinerius.
- Ypač sėkmingai karštas patiekalas derinamas su tunais ir skumbrėmis.
- Prie salotų galima pridėti keptų pomidorų.
- Leco receptas be acto ir aliejaus suteiks organizmui tik maistines medžiagas.
- Rudos spalvos salotų atspalvis rodo, kad pomidorų pasta buvo paruošta.
- Tinkamai virti maistas bus laikomas vėsioje vietoje daugiau nei metus.
- Keletas gvazdikų gali pagerinti skonio skonį.
- Neišgamintiems pomidorams nereikia nudegti. Geriau tai padaryti: supjaustykite pomidorą per pusę, supilkite kiekvieną dalį ant grotelių į odą.
