Daržovių sezono metu kvalifikuotos namų šeimininkės dirba stebuklais virtuvėje, išraddamos įvairius šaltus ir karštus patiekalus iš vasaros ir rudens dovanų. Baklažanai ir pipirai yra idealūs užkandžiai. Jie pasižymi būdingu skoniu, gerai derančiu su kitais produktais.
Baklažanų ir pipirų užkandžiai - bendrieji principai
Baklažanai ir pipirai gali būti naudojami karštų ir šaltų užkandžių ruošimui. Dažnai papildomai dedami pomidorai, česnakai, žolės, padažai (majonezas arba grietinė) ir kiti komponentai. Kad būtų užkandis skanus, svarbu kruopščiai pasirinkti produktus, skirtus virti, ir sumaniai juos derinti.
Baklažanai. Turėtų būti švieži, ne per dideli, be jokių žalos požymių. Iš anksto juos nuplaukite, supjaustykite ir pabarstykite druska tam tikrą laiką, kad atsikratytumėte kartumo.
Pipirai Gal bet kokia spalva. Daržovės nuplaunamos, išvalomos iš sėklų ir stiebų, supjaustomos. Jei receptas naudojamas karštuose pipiruose, dirbkite su šiuo produktu labai atsargiai, kad perdirbimo metu nebūtų „sudeginti“.
Likę ingredientai įdedami į užkandį, nurodytą recepte. Jei naudojami česnakai, žolės ir prieskoniai, jų buvimą ir kiekį galima keisti, sutelkiant dėmesį į jūsų skonį.
1. Baklažanų ir pipirų užkandis: ritiniai
Sudėtis:
• 1 baklažanas;
• 1 pomidoras;
• 1 paprikas;
• grietinė 15% riebalų - 3 šaukštai. šaukštai;
• česnako skiltelė;
• petražolės, krapai - ant kekių grindų, įskaitant apdailą;
• druska - 15 g;
• alyvuogių aliejus - 50 ml.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite baklažaną, supjaustykite ilgais, plonais griežinėliais.
2. Kiekvieną baklažanų juostą iš abiejų pusių patrinkite druska ir įdėkite į gilų puodelį, palikite kelias minutes, kad šėrėtumėte. 3. Tuo tarpu pomidorą nuplaukite į vidutinį kubą. Pipirai supjaustyti į dvi dalis, nuimkite sėklas, nuplaukite, supjaustykite kubeliais.
4. Krapštukus plaukite petražolėmis, truputį išdžiovinkite ant servetėlių ir supjaustykite.
5. Laisvą česnaką atlaisvinkite, išpjaukite per česnakų spaudą, pridėkite grietinę ir žalią, gerai sumaišykite viską.
6. Nuplaukite sūdytus baklažanus šaltu vandeniu, paskleiskite juos ant metalo tinklelio, kad stiklinis vanduo būtų pagamintas.
7. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir gerai pašildykite, padėkite baklažanų plokšteles ir kepkite, kol abiejose pusėse bus auksinės rudos spalvos (taip pat galite kepti baklažanus ant grotelių be sviesto).
8. Tepkite dar karštus baklažanus su virtomis česnakų padažu, užpilkite nedideliu kiekiu pomidorų ir paprikos, supilkite juos į ritinius (užkepkite baklažanus karštu, kai jie atvės, iš karto sukietėja, ir juos sunkiau sukti).
9. Tvirtinkite baklažanų ritinius medine lazdele.
10. Kai patiekiate, padėkite ant plokštės, šalia gražiai įdėkite krapų ir petražolių šakeles. Užkandžiai gali būti patiekiami karštu ar šaltu.
2. Baklažanų ir pipirų užkandžiai žiemai
Sudėtis:
• svogūnai - 1 galvutė;
• 1 morkas;
• 1 paprikas;
• 1 baklažanas;
• 1 pomidoras;
• augalinis aliejus - pusiau stiklo;
• juodieji pipirai, druska - 10 g.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite morkas, nulupkite, nulupkite svogūnus, pašalinkite sėklas iš pipirų, nuplaukite. Iškirpkite viską į kubelius. Šildykite giliai keptuvę arba keptuvę (patogiausiai troškinkite visas daržoves dideliame metaliniame inde), supilkite į aliejų, įdėkite paruoštas daržoves, virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes.
2. Nuplaukite baklažaną, smulkiai pjaustykite, įpilkite 2 žievelės druskos, palikite keletą minučių, kad pašalintumėte kartumą.
3. Padėkite baklažanus į likusius daržovių indus, gerai sumaišykite ir keletą minučių pamaišykite, nuolat maišydami. 4. Nuplaukite pomidorą, užpildykite jį karštu vandeniu tris minutes, nuimkite odą, supjaustykite ir įdėkite jį į likusias daržoves, įpilkite druskos, pipirų, gerai išmaišykite ir virkite, kol visos daržovės bus suminkštintos.
5. Kai tik visos daržovės virinamos, įdėkite karštą užkandį į sterilizuotus stiklainius, užsukite jį sandariai metaliniais dangteliais, suvyniokite į antklodę ir palikite ją naktį atvėsti.
3. Baklažanų ir pipirų užkandis: terasa su sūriu
Sudėtis:
• 3 maži baklažanai;
• 8 paprikos;
• 1 puodelis augalinio aliejaus;
• lauro lapai;
• 2 česnakų galvutės;
• 450 g sūrio;
• 10 g druskos;
• sezamo sėklos - 15 g;
• 1 citrina;
• petražolės, krapai - 3 šakos, skirtos aptarnauti.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite baklažanus, nuvalykite sausu rankšluosčiu, supjaustykite pipirų stiebą, nuimkite sėklas, nuplaukite. Iškirpkite baklažanus į plonus gabalus, supjaustykite pipirus į keturias dalis.
2. Įdėkite Bulgarijos pipirų griežinėliais su žievelėmis ant kepimo lapo, pabarstykite augaliniu aliejumi, pabarstykite druska.
3. Išardykite vieną česnako skiltelę į gvazdikėlį, supjaustykite juos į pusę ir padėkite tarp paprikos gabalų.
4. Viduryje uždėkite Lavrushka lapą, uždenkite visą turinį folija, įdėkite į orkaitę ir kepkite 60 minučių vidutinėje temperatūroje.
5. Įdėkite pipirus į švarų, gilų puodelį, po kelių minučių palikite po dangčiu ir nulupkite.
6. Be to, baklažanų sluoksniai, dedami ant lapo, pabarstykite augaliniu aliejumi ir citrinos sultimis, įpilkite druskos, uždarykite česnako skilteles iš antros galvutės ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių.
7. Padėkite baklažanus į puodelį, po kelių minučių palikite po dangčiu, tada nuimkite.
8. Paimkite gilų dubenį, padenkite jį augaliniu aliejumi, padenkite keliais maisto plėvelės sluoksniais, kad plėvelės kraštai šiek tiek pakabintų. 9. Apvalaus puodelio statmenoje padėtyje padėkite baklažanų persidengimą. Baklažanai turėtų visiškai uždaryti puodelio dugną ir tuo pat metu šiek tiek daugiau pakabinti ant kraštų.
10. Be to, į apačią įdėkite keletą gabalėlių pipirų, šiek tiek nuspaudę.
11. Išpjaukite sūrį į juosteles ir įdėkite nedidelį kiekį ant puodelio dugno.
12. Tada įdėkite pipirus atgal.
13. Vėlgi, sūris ir tt tol, kol puodelis bus pilnas.
14. Uždenkite visą turinį pakabinamais baklažanų antgaliais ir apvyniokite.
15. Ant plėvelės padarykite keletą gabalų su peiliu.
16. Uždenkite puodelį dangteliu, įdėkite šiek tiek svorio ir palikite indą į šaldytuvą pusę dienos.
17. Pabarstykite paruoštą terriną su sezamo sėklomis ir garnyruokite petražolėmis ir krapais.
18. Kai patiekiate, supjaustykite teriną į dalis, suskirstykite į plokšteles.
4. Aštrus baklažanų ir turkų pipirų užkandis
Sudėtis:
• Baklažanai - 2 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• paprikos paprikos - 1 pod;
• petražolės - puokštė;
• pieno jogurtas be priedų - 2 stiklainiai;
• 40 ml alyvuogių aliejaus;
• sezamo - 2 sauja;
• druska, pipirai - 10 g;
• pusė citrinos.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite baklažanus, nuvalykite sausu skudurėliu, supjaustykite į dvi lygias dalis.
2. Minkštoje baklažanų pusėje padarykite mažus gabalus, įpilkite druskos, tepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite citrinos sultimis, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite vidutiniškai 10 minučių.
3. Išimkite baklažanus iš krosnies, atvėsinkite ir nuimkite odą, ir sutrinkite minkštą dalį šakute, įdėkite į mažą puodelį.
4. Pjaustyti česnakai pjaustyti česnakais.
5. Nuplaukite ir supjaustykite petražolę peiliu.
6. Nuplaukite čili pipirus, nuimkite sėklas ir smulkiai pjaustykite.
7. Į baklažanus į dubenį įpilkite česnako, petražolių, čili pipirų, įpilkite jogurtą, įpilkite druskos, pipirų su raudonais pipirais ir gerai išmaišykite. 8. Paruoštą užkandį įdėkite į porciją arba į salotų dubenį, pabarstykite sezamu.
5. Baklažanų ir korėjiečių korėjiečių Heh užkandis
Sudėtis:
• baklažanai - 8 vnt .;
• česnakai - šiek tiek daugiau nei viena galva;
• 2 dideli šaukštai acto;
• 5 paprikos;
• 2 sultys;
• alyvuogių aliejus - 50 ml.
Atkreipkite dėmesį, kad ne vienas patiekalas ar korėjietiško stiliaus užkandis yra pilnas be prieskonių prieskonių ar čili pipirų. Už šį receptą paimkite šviežių karšto pipirų.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite baklažanus, supjaustykite stiebą, supjaustykite į vidutinius kubelius, įdėkite į gilų dubenį, įpilkite druskos, uždenkite puodelį dangčiu ir mirkykite maždaug valandą.
2. Po kurio laiko išpilkite baklažanų sultis.
3. Įkaitinkite alyvą keptuvėje, padėkite baklažanus, kepkite, kol šviesiai rudos spalvos pluta per vidutinę ugnį.
4. Nuplaukite bulgarų pipirus, nuimkite sėklas, supjaustykite žiedais.
5. Pjaustykite česnaką česnako inde.
6. Įdėkite pirmąjį baklažanų sluoksnį į skaidrią plastikinį indą arba stiklainį, įdėkite ant jo česnako, užpilkite acto, įdėkite bulgarų pipirus. Išdėkite sluoksnius nurodytą seką, kol bankas bus pilnas.
7. Uždarykite indą sandariai dangčiu ir vieną dieną palikite šaldytuve.
8. Prieš patiekdami, viską sumaišykite ir įdėkite į salotų dubenį.
6. Baklažanų ir pipirų užkandis: ikrai
Sudėtis:
• 8 baklažanai;
• Bulgarijos pipirai - 3 vnt .;
• 1 čili;
• 4 pomidorai;
• 3 svogūnai;
• česnako galva;
• bet kokį žalią - 4 šakas;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• 30 g juodųjų pipirų ir druskos.
Paruošimo metodas:
1. Paimkite kepimo lapą, uždenkite ją folija, tepkite aliejumi.
2. Nuplaukite saldžiąsias paprikas ir baklažanus, padarykite kelis punkcijas ant jų paviršiaus, juos sutepkite ir visiškai uždėkite ant lapo. 3. Uždarykite daržoves antrąja folijos puse ir įdėkite į raudoną karštą orkaitę pusvalandį, nustatydami vidutinę temperatūrą.
4. Po 30 minučių išjunkite orkaitę, bet nepašalinkite daržovių, leiskite jiems atvėsti ant kepimo skardos.
5. Nuplaukite pomidorus, nuplaukite verdančiu vandeniu, šiek tiek atvėsinkite, nuimkite odą, sutrinkite kūną.
6. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną, spauskite česnaką per česnako spaudą, pašalinkite sėklą iš čili pipirų ir supjaustykite griežinėliais.
7. Giliame dubenyje sumaišykite svogūnus, česnakus, karštus pipirus ir pomidorus, palikite kelias minutes, kad viskas būtų prisotinta pomidorų sultimis.
8. Krapai, petražolės nuplaukite, lengvai išdžiovinkite ant servetėlių, smulkiai supjaustykite ir įdėkite į dubenį su svogūnais, pomidorais ir pipirais.
9. Išimkite iš krosnies saldžiųjų pipirų ir baklažanų, nuimkite odą nuo jų ir supjaukite minkštą dalį į kubelius ir įdėkite į dubenį iki likusių ingredientų.
10. Supilkite druską, pipirus, supilkite augalinį aliejų, gerai sumaišykite viską ir palikite keletą valandų šaldytuve, kad užkandis būtų realus.
11. Kai patiekiate, neršti ikrų į salotų dubenį.
