Paprikos, baklažanai ir morkos - sultingos vasarinės skardinės. Kaip virėjas Lecho iš pipirų, baklažanų ir morkų - geriausių receptų

Paprikos, baklažanai ir morkos - sultingos vasarinės skardinės. Kaip virėjas Lecho iš pipirų, baklažanų ir morkų - geriausių receptų

Šiandien, net ir žiemą, galite įsigyti daržovių, tačiau, pavyzdžiui, bulgarų pipirai, pomidorai ir baklažanai nėra prieinami daugeliui.

Taip, ir skonis, žinoma, skiriasi nuo tų, kurie auginami po saule. Paprikos, baklažanai ir morkos yra puikus būdas išauginti pasėlius.

Paprikos, baklažanai ir morkos - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Klasikinė lecho yra pagaminta iš pomidorų, paprikų, svogūnų ir česnakų. Tačiau yra keletas šio patiekalo rūšių: su morkomis, cukinija, obuoliais arba baklažanais. Ypač populiarūs pipirai, baklažanai ir morkos.

Valgyti šį užkandį principas nėra labai skiriasi nuo klasikinio. Vienintelis skirtumas yra tas, kad į patiekalą pridedama daugiau prieskonių ir česnakų.

Baklažanai yra gana nerauginta daržovė, todėl prie akies yra pridėta acto, kuris taip pat veikia kaip konservantas.

Dėl lecho paimkite prinokusias daržoves be žalos ir puvinio ženklų. Pomidorai turi būti tankūs ir mėsingi, pipirai yra saldus ir sultingi, o baklažanai turi būti jauni, ploni oda ir praktiškai be sėklų.

Morkos, baklažanai, svogūnai ir česnakai nulupti. Paprikos iš pipirų pašalinamos sėklomis. Pomidorai yra naudojami kartu su oda arba nuimami, nuplaunami verdančiu vandeniu.

Daržovės sumalamos į atsitiktinius gabalus. Kažkas mėgsta mažus gabalus, o kas nors labiau linkusi nupjauti daržoves. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.

Lecho virti emalio puodelyje arba giliame inde.

Receptas 1. Pipirai, baklažanai ir morkos

Sudėtis

  • kg pomidorų;
  • česnako galva;
  • du kilogramai baklažanų;
  • pusė kilogramo bulgarų raudonųjų pipirų;
  • pusė svaro saldžių morkų;
  • keturi svogūnai;
  • 50 ml 9% acto;
  • 200 ml augalinio aliejaus;
  • 80 g cukraus;
  • 50 g druskos.

Virimo būdas

1. Mes renkame subrendusius mėsingus pomidorus ir juos plauname po čiaupu. Iškirpkite griežinėliais, pašalinkite kotelį. Mes supjaustome pjaustytus pomidorus mėsmale arba nutraukiame maišytuvą.

2. Baklažanai, nuvalykite servetėlėmis ir supjaustyti iš abiejų pusių. Iškirpkite daržoves į didelius strypus, paskleiskite į gilų dubenį, purškdami druska. Iš viršaus nustatėme priespaudą ir paliekame pusvalandį. Tada skystis nusausinamas, o baklažanai yra šiek tiek pasenę.

3. Mano paprikos, skalauti ir supjaustyti per pusę. Nuimkite stiebą ir išvalykite sėklas. Augalą supjaustykite į plačias juosteles.

4. Mes išardome česnako galvą gvazdikėlėmis, nulupame ir nuplauname. Smulkiai sutrupėjo.

5. Nuvalome morkas nuo odos, nuplauname ir sumalami ant šiurkščio ryžių, arba supjaustomos į ploną šiaudą.

6. Bankai plaunami ir sterilizuojami garais arba orkaitėje. Apima virti penkias minutes.

7. Supilkite pomidorų padažą į plačią puodą ir uždėkite saikingą ugnį. Kai tik užvirinama, į pomidorus įdėti daržoves. Įpilkite cukraus ir druskos. Supilkite augalinį aliejų. Švelniai sumaišykite. Kartais pamaišykite keturiasdešimt minučių. Supilkite acto ir virkite dar penkias minutes.

8. Sulenkite karštą banką. Nedelsiant hermetiškai kamščiama. Apversti ir suvyniokite antklodę. Visą dieną palikite visiškai atvėsinti.

Receptas 2. Pipirai, baklažanai, morkos ir žaliosios pupelės lecho

Sudėtis

  • dvi didelės morkos;
  • baklažanai - du kilogramai;
  • žaliosios pupelės - kilogramas;
  • paprikos - kilogramas.

Marinatas

  • pomidorai - du kilogramai;
  • virtuvės druska - 30 g;
  • rafinuotas saulėgrąžų aliejus - pusė puodelio;
  • cukrus - 125 g;
  • acto 9% - 200 ml.

Virimo būdas

1. Plauti baklažanus po čiaupu. Nuvalykite ir supjaustykite iš abiejų pusių. Augalą supjaustykite į centimetrų storį. Perkelkite į gilų dubenį ir pabarstykite druska. Maišykite ir palikite pusvalandį. Tada nuplaukite ir išdžiovinkite baklažanus.

2. Šildykite keptuvę, sutepkite jį augaliniu aliejumi ir padėkite baklažanų puodus į vieną sluoksnį. Pritvirtinkite juos abiejose pusėse. Nereikia smarkiai kepti, pakanka, kad daržovės būtų apvalios.

3. Nuplaukite šparagines pupeles ir supjaustykite jas penkiais centimetrais.

4. Nulupkite morkas, nuplaukite jas ir supjaustykite į penkis milimetrų storio apskritimus.

5. Ant ugnies uždėkite vandens puodą. Kai tik užvirinama, nuleiskite morkas ir pupeles, palaukite, kol vynas vėl užvirs, ir apverskite daržoves į žarną.

6. Nuplaukite bulgarų pipirus, nuvalykite ją servetėlėmis ir supjaustykite į pusę. Nuimkite kotelį ir išvalykite sėklas. Daržovės supjaustomos į didelius gabalus. Įdėkite gilų puodą. Į viršų su baklažanų puodeliais, pupelėmis ir morkomis.

7. Kepkite marinatą. Nuplauti pomidorai sumalkite maišytuve arba mėsmale. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, druskos, acto ir cukraus. Maišykite, kol ištirps druska ir cukrus.

8. Supilkite marinatą daržovėmis ir įdėkite porą lauro lapų. Trumpai kaitinkite apie 15 minučių, atsargiai skleiskite ant sterilaus sauso indelio. Įdėkite juos į platų puodą, padengdami apačią su virtuvės rankšluosčiu. Įpilkite karšto vandens, kad jo lygis pasiektų pečius. Vidutiniškai virkite 15 minučių. Nedelsiant sukite raktą ir atvėsinkite, apvyniokite antklodė.

Receptas 3. Pipirai, baklažanai ir morkos su maltomis paprikomis

Sudėtis

  • pusė kilogramo saldžiųjų paprikų;
  • du svogūnai;
  • kilogramų baklažanų;
  • penki česnako skiltelės;
  • du dideli morkos;
  • pusė kilogramo raudonųjų pomidorų;
  • 50 ml 5% acto;
  • 30 g maltos paprikos;
  • 60 ml augalinio aliejaus;
  • 50 g baltojo cukraus;
  • 5 g druskos.

Virimo būdas

1. Bankai kruopščiai nuplaunami sodu, nuplaunami ir sterilizuojami garais arba orkaitėje. Apima virti penkias minutes.

2. Nuvalykite mėsingus pomidorus ir supjaustykite stiebą. Iškirpkite didelius vaisius per pusę ir pasukite mėsmalėje arba sumalkite maišytuve.

3. Baklažanai mano, nuvalykite servetėlėmis ir genėkite stiebą. Iškirpkite išilgai ir supjaustykite į didelius gabalus. Įdėkite į platų indą, pabarstykite druska ir palikite pusvalandį. Tada nuplaukite ir švelniai išspauskite.

4. Nulupkite svogūną iš lukšto ir supjaustykite į pusiau žiedus. Nulupti česnako skiltelės pereina per česnako spaudą. Išvalykite ir supjaustykite morkas į didelius traškučius. Bulgarijos pipirai išvalomi iš sėklų, nuimami stiebai ir supjaustyti į didelius gabalus.

5. Katiluose šildome saulėgrąžų aliejų. Įdėkite svogūnus ir pereikite į minkštumą. Supilkite susuktus pomidorus, maišykite ir užvirinkite.

6. Įdėkite cukrų, papriką, druską ir pipirus. Maišykite, troškinkite porą minučių ir įpilkite baklažanų, česnako, pipirų ir morkų. Kuko valandą kepkite pusę valandos ir užpilkite actu. Maišykite ir virkite dar penkias minutes.

7. Paruoškite stiklainius ir paruošite sterilius dangtelius. Apverskite, uždenkite šiltu skudurėliu ir palikite vieną dieną.

Receptai 4. Naminiai pipirai, baklažanai ir morkų lech

Sudėtis

  • kartaus raudonųjų pipirų;
  • maži baklažanai - 30 vnt .;
  • raudonųjų paprikų - 15 vnt .;
  • dešimt vidutinių morkų;
  • raudoni pomidorai - trys kilogramai;
  • 15 svogūnų;
  • cukrus - 200 g;
  • augalinis aliejus - 400 ml;
  • česnakai - 12 gvazdikėlių;
  • druska - 90 g;
  • obuolių sidro actas - 100 g.

Virimo būdas

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite visas daržoves, išskyrus morkas ir svogūnus, ant virtuvės rankšluosčio. Baklažanai supjaustyti į dvi puses ir supjaustyti į mažus barus. Atlaisvinkite bulgarų pipirus nuo sėklų ir supjaustykite kubeliais. Virkite pomidorus ir trupinkite į kubelius. Karčiųjų pipirų padažas supjaustytas plonomis juostelėmis.

2. Nulupkite ir plaukite morkas ir svogūnus. Supjaustykite svogūnus pusiau žiedais. Morkas patrinkite ant vidutinio tarka. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite peiliu.

3. Įdėkite visas susmulkintas daržoves į didelį puodą ir supilkite saulėgrąžų aliejų. Įdėkite jį ant mažos ugnies ir užvirkite. Tada užsukite ugnį iki minimumo ir virkite lecho, maišydami apie 20 min. Sumaišykite ir virkite tą patį laiką. Pabaigoje supilkite obuolių sidro actą ir troškinkite dar keletą minučių.

4. Paskleiskite karštą lenkimą bankuose ir sukite raktą. Apverskite ir palikite atvėsti iki antklodės.

Receptai 5. Paprikos, baklažanai ir morkos lėtoje viryklėje

Sudėtis

  • trys česnako skiltelės;
  • pusė kilogramo raudonųjų pomidorų;
  • mažas karšto pipirų podelis;
  • pusė kilogramo baklažanų;
  • du svogūnai;
  • trys dideli raudonieji paprikos;
  • du morkos;
  • 30 ml 9% acto;
  • 50 ml augalinio aliejaus;
  • 25 g cukraus;
  • 3 g druskos;
  • dvi lauro lapai.

Virimo būdas

1. Bankai plaunami sodu ir kruopščiai nuplaunami. Sterilizuokite orkaitėje arba garuose. Apima virti penkias minutes. Po apdorojimo stiklainiai turi būti visiškai sausi.

2. Pomidorai mano ir genėti stiebą. Nuplaukite karštų pipirų ankštį, nuimkite sėklas. Daržovės praleidžiamos per mėsmalę.

3. Nulupkite mano morkas ir supjaustykite centimetrais kubeliais.

4. Pjaustytus baklažanus supjaustykite į platų griežinėliais. Pipirai švarūs nuo sėklų ir supjaustyti plačiomis juostelėmis.

5. Pjaustykite svogūną pusiau žiedais. Česnakai smulkiai sutrupėjo.

6. Įpilkite alyvos į prietaiso indą ir pašildykite „kepimo“ režimu. Įdėkite savo baklažanų, paprikos, morkų ir svogūnų. Maišykite ir kepkite dešimt minučių, neuždarydami dangčio.

7. Užpildykite turinį pomidorų pasta, įpilkite cukraus, česnako, druskos, acto ir lauro lapų. Maišykite. Uždarykite dangtelį ir vieną valandą virkite gesinimo režimu. Mes skleidžiame ryšį su bankais ir sukti raktą.

Receptas 6. Pipirai, baklažanai ir morkos su cukinija

Sudėtis

  • kg morkų;
  • kg baklažanų;
  • petražolių ir krapų krūva;
  • kg paprikos;
  • kg cukinijų;
  • 2 kg pomidorų;
  • 5 g koriandro;
  • 2 česnakų galvutės;
  • 2 lauro lapai;
  • 125 ml 6% acto;
  • 4 juodieji pipirai;
  • 300 ml augalinio aliejaus;
  • 4 žirneliai;
  • 300 g cukraus;
  • druska - trečdalis stiklo.

Virimo būdas

1. Supjaustykite baklažanus ir cukinijas apskritimuose. Šiurkščiai nuluptos morkos patrinkite. Paprikos, išvalytos iš sėklų, supjaustytos plonomis juostelėmis.

2. Nuplaukite pomidorų ir pasukite mėsmalėje. Į pomidorų masę įpilkite smulkiai pjaustytų česnakų, acto, valgomosios druskos ir baltojo cukraus. Gerai išmaišykite.

3. Supilkite daržoves su paruoštu pomidorų padažu ir virkite ant mažos ugnies keturiasdešimt minučių po virimo.

4. Paskleiskite baigtą lecho į sausas sterilias skardines ir sukite hermetiškai.

Pipirai, baklažanai ir morkos - patarimai ir gudrybės

  • Baklažanai turi būti pilami druska ir paliekami pusvalandį. Tada nuplaukite ir išspauskite.
  • Prieš pridedant druskos prie lido, pabandykite jį paragauti. Galbūt jo suma bus sumažinta.
  • Kad jis atrodytų labiau įspūdingas, paruošite jį iš įvairių spalvų pipirų.
  • „Lecho“ bus sveikesnė, jei daržovės bus išpjautos, be kepimo.
Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Paieška