Moliūgų ikrai žiemai yra skanus būdas išsaugoti vitaminus. Geriausi receptai kaviariui virti ant krosnies, lėtoje viryklėje ir orkaitėje

Baklažanų arba cukinijų ikrai yra labai populiarūs.

Tačiau ne visos namų šeimininkės žino, kad ne mažiau skanūs ikrai gali būti virti iš moliūgų, be to, tai taip pat labai naudinga.

Moliūgų ikrai žiemai - pagrindiniai virimo principai

Pagrindinis ingredientas virimo ikrų yra moliūgų. Būtina ją paruošti: nulupti ir pasirinkti sėklą su pluoštais. Daržovių minkštimas susmulkinamas į gabalus arba ištrinamas.

Be moliūgų, ikrai jums reikia svogūnų, česnakų, morkų ir prieskonių. Daržovės valomos, plaunamos po čiaupu ir sutraiškomos pagal receptą. Moliūgų ir kitų daržovių troškinama ketaus inde. Be šių daržovių, į savo ikrų galite pridėti saldžiųjų pipirų, cukinijų, baklažanų ir pomidorų.

Moliūgas su daržovėmis gali būti ne tik troškintas, bet ir kepamas orkaitėje.

Kai daržovės yra minkštos, įpilkite druskos ir prieskonių. Jei recepte nėra pomidorų, į ikrų įpilkite pomidorų pasta ar padažą. Tada visi panardinami maišytuvai arba tolkushki pertraukė į tyrės būseną.

Kaviaras yra karštas steriliuose stiklainiuose ir sukamas specialiu raktu.

Jei esate laimingas daugiakanalio savininkas, galite virti ikrų. Daržovės bus virinamos kaip rusų viryklėje, prisotintos viena kitos skoniais.

Receptas 1. Moliūgų ikrai žiemai

.

Sudėtis

moliūgų masė - 700 g;

valgomoji druska;

trys vidutinės morkos; šviežiai maltos pipirai;

du dideli svogūnai;

augalinis aliejus - 30 ml;

česnakas - galva.

Virimo būdas

1. Nulupkite ir nuplaukite morkas, česnaką, svogūną ir moliūgą.

2. Smulkinkite moliūgus ir morkas į didelius lustus.

3. Pjaustykite svogūną plonais žiedais.

4. Į pilstą įpilkite augalinį aliejų. Uždėkite ugnį ir pašildykite, kol bus šiek tiek miglotas. Įdėkite supjaustytas daržoves. Užsukite ugnį vidutiniškai ir kartais pamaišykite 25 minutes.

5. Tada spauskite česnakus į daržoves. Maišykite ir troškinkite dar penkias minutes. Iškirpkite indo turinį panardinamuoju maišytuvu, kol ištrinamas. Įšilkite dar kelias minutes.

6. Karštą ikrų įterpkite į sterilius sausus stiklainius ir tvirtai prisukite dangtelius.

Receptas 2. Moliūgų ikrai žiemai su kariu

Sudėtis

kilogramas moliūgų;

virtuvės druska;

morkų - pusė kilogramo;

juodieji pipirai;

keturi svogūnai;

kario šaukštas;

30 ml 9% acto;

liesos alyvos.

Virimo būdas

1. Nulupkite moliūgą, pašalinkite sėklą su pluoštais. Plaušiena supjaustoma į didelius gabalus ir supilama į ketaus indą. Supilkite šiek tiek geriamojo vandens, kad moliūgas nesudegtų, uždenkite dangčiu ir virkite ant mažos ugnies, kol minkštas.

2. Nulupkite svogūnus ir smulkiai susmulkinkite. Nulupkite morkas į didelius traškučius. Kepkite svogūnus, kol jie virsta keptuvėje su gerai pašildytu aliejumi, tada įdėkite morkas ir toliau virkite dar dešimt minučių, nuolat maišydami.

3. Perdėkite daržovių keptuvę prie moliūgų, sumaišykite, druskinkite ir pagardinkite kariu ir pipirais. Užvirinkite dar pusvalandį, padengtą dangčiu. 4. Nuimkite keptuvę nuo karščio ir supjaustykite daržoves maišyklėje iki tyrės. Siųsti gautą masę atgal į ugnį. Kai tik užvirinama, supilkite actu ir sumaišykite. Kepkite kiaušinius ant ugnies dar kelias minutes ir įdėkite į sterilius, sausus stiklainius. Sukite metalinius dangtelius, apversti ir uždenkite dangtelį. Palikite šią būseną, kol atvės.

Receptas 3. Moliūgas iš moliūgų ir cukinijų žiemai su majonezu

Sudėtis

50 ml acto;

du kg moliūgų;

cukinijos - kilogramas;

juodieji pipirai;

pusė svorio svogūnų;

cukraus;

100 ml saulėgrąžų aliejaus;

30 gramų druskos;

Majonezas -250 g

pomidorų pasta - 250 g;

du lauro lapai.

Virimo būdas

1. Visos daržovės yra švarios ir plaunamos. Iš cukinijų ir moliūgų pluošto mes paimame sėklas. Mes perduodame viską per mėsmalę.

2. Į daržovių masę įpilkite majonezo, augalinio aliejaus ir pomidorų pasta. Sumaišykite ir supilkite į ketaus indą. Kartais maišydami paliekame lėtą ugnį ir virkite. Po maždaug valandos įpilkite cukraus, šviežiai sumaltų pipirų ir valgomosios druskos. Maišykite ir virkite dar vieną valandą.

3. Prieš kelias minutes prieš pasirengimą įdėti lauro lapą. Pabaigoje užpilkite acto. Nuimkite katilą nuo ugnies, nuimkite lauro lapą ir panardinkite maišytuvą, kol jis bus homogeniškas.

4. Nuvalykite sterilizuotus stiklainius ir dangtelius. Karštuosius ikrus įterpkite ant paruoštų sausų stiklinių indų ir nedelsiant sukite hermetiškai. Mes pasukame apsaugą, padengiame kilimą ir paliekame visiškai atvėsti.

Receptas. 4. Moliūgų ikrai žiemą orkaitėje su čiobreliais

Sudėtis

10 g čiobrelių;

pusantro kilogramo moliūgų;

du dideli paprikos;

juodieji pipirai;

dvi lemputes;

valgomoji druska;

keturios česnako skiltelės;

150 ml alyvuogių aliejaus;

70 g salierų;

trys pomidorai.

Virimo būdas

1. Uždenkite kepimo skardą folija. Nuplaukite moliūgą, nulupkite ir pasirinkite sėklas. Kūnas susmulkinamas į mažus gabalus. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Paprikos, supjaustykite stiebą ir išvalykite sėklas. Supjaustome ilgomis juostelėmis. Supjaustykite pomidorus ir salierus savavališkai. Lukštentai švarūs ir smulkiai susmulkinti. Įdėkite visas daržoves ant kepimo skardos, druskos, pipirų ir įpilkite čiobrelių. Pabarstykite alyvuogių aliejumi.

2. Į krosnį įdėkite kepimo skardą su daržovėmis keturiasdešimt minučių iš anksto pašildydami.

3. Įdėkite keptas daržoves į maišytuvo dubenėlį ir sutrinkite bulvių koše. Mes perkeliame gautą masę į katilą ir 10 minučių šildome.

4. Į sterilius stiklainius įterpkite karštą ikrų ir nedelsdami sukite hermetiškai. Mes apsisukame, padengiame kilimėliu ir paliekame šią formą vieną dieną.

Receptas 5. Moliūgų ikrai žiemai lėtoje viryklėje

Sudėtis

800 g moliūgų masės;

prieskoniai;

svogūnai;

valgomoji druska;

paprikos ankštys;

augalinis aliejus;

trys česnako skiltelės;

50 g kečupo;

50 g pomidorų pasta.

Virimo būdas

1. Iškirpkite moliūgų masę, nuluptą ir nuluptą, į mažus kubelius. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus.

2. Į indą įpilkite augalinį aliejų. Įdėkite svogūną ir pradėkite „kepimo“ režimą. Kepkite kartais, kol svogūnai yra permatomi. 3. Nuplaukite bulgarų pipirus, nuvalykite ją servetėlėmis ir supjaustykite kamieną. Išvalykite sėklas. Mėsą supjaustykite į mažas ir plonas šiaudas. Siųskite į svogūnus ir toliau kepkite, nekeičiant režimo, dar penkias minutes.

4. Šiame etape pridėkite susmulkintą moliūgų masę ir uždarykite prietaiso dangtį. Lėtą viryklę perjunkite į „gesinimo“ režimą ir virkite pusvalandį. Po paskirto laiko, pagardinkite virtas daržoves pomidorų pasta ir kečupu. Sumaišykite ir pagardinkite druska ir prieskoniais.

5. Kepkite dar dešimt minučių. Naudojant panardinamąjį maišytuvą, pereikite daržoves į bulvių košė. Pridėkite prie gauto masės česnako per presą ir sumaišykite.

6. Nuplaukite stiklainius su soda ir sterilizuoti juos į orkaitę. Virinama dangteliai. Karštą ikrų įterpkite į paruoštus konteinerius ir nedelsiant supilkite alavo dangtelius. Palikite dieną, pasukite ir uždenkite kilimėlį.

Receptas 6. Caviaras iš moliūgų žiemą per mėsmalę su obuoliu

Sudėtis

septyni maži pomidorai;

pusantro kilogramo moliūgų;

valgomoji druska;

paprikos ankštys;

trys svogūnai;

penki česnako skiltelės;

trys morkos;

salierų šaknis;

cukrus - 15 g;

saulėgrąžų aliejus;

obuolys.

Virimo būdas

1. Nulupkite svogūnus, moliūgus, morkas, česnakus ir obuolius. Pašalinkite moliūgų sėklas. Supjaustykite daržovių minkštimą į griežinėliais kaip pirštą. Nuplaukite pomidorus, nuvalykite servetėlėmis ir supjaustykite per pusę. Bulgarijos pipirai be uodegos ir sėklų. Iškirpkite jį į juosteles. Morkos, česnakai, svogūnai ir salierai trupėja kuo mažesni. Obuoliai supjaustyti griežinėliais ir iškirpti viduryje. 2. Įdėkite visas paruoštas daržoves į gilų keptuvę ir pakratykite. Kepimo skardą įdėkite į daržoves 45 minutes. Kepkite 200 ° C temperatūroje. Kepimo skarda kartais paima ir sumaišykite daržoves. Sezonas kepamas daržoves su prieskoniais ir druska. Maišykite ir atvėsinkite.

3. Tada susukite atšaldytas daržoves per mėsmalę. Į gautą masę pridėti acto ir uždėti ugnį. Karštis kaitinkite ir paskleidžia kiaušinius steriliuose sausuose induose. Hermetiškai sukite, pasukite ir uždenkite kilimėlį. Palikite išsaugoti vieną dieną.