Žiemos preparatai mūsų šalyje jau dešimtmetį buvo gana populiarūs. Ir nenuostabu, kad visų rūšių išsaugojimas gali įvairinti gana prastą žiemos racioną.
Pati „Lecho“ yra skanus patiekalas, ir pridedant tokį ingredientą kaip ryžiai, gausite unikalų preparatą, kuris gali būti patiekiamas ne tik kaip užkandis, bet ir kaip patiekalas mėsos patiekalui.
Lecho su ryžiais - bendrieji principai ir subtilybės
Pagrindiniai komponentai yra bulgarų paprikos, svogūnai ir ryžiai. Be šių sudedamųjų dalių, morkos, pomidorai, cukinijos, baklažanai ir kitos daržovės gali būti pagamintos iš ryžių.
Produktų ir pakuočių parinkimas ir paruošimas turėtų būti rimtai vertinami. Puikios daržovės, ryžiai ir skardinės yra raktas į sėkmingą išsaugojimą. Kruopščiai ir lėtai nuplaukite gaminius, išmeskite blogas daržoves, nugrimzdę sugedusias vietas. Prieš sterilizuojant indelį, nuplaukite soda.
Dėl pilno skonio su ryžiais pasirinkti mėsingas veislių paprikas ir pomidorus. Svogūnai geriausiai naudojami ne per karštai, kad jo aštrus skonis ir kvapas nepertrauktų kitų daržovių. Actas tinka kaip įprastas stalas ir obuolys. Ryžiai gali būti naudojami ir apvalūs, ir ilgagrūdžiai, kurie jums labiausiai patinka.
1. Lecho su ryžiais: tradicinis receptas
Sudėtis 4,5 litrai:
• keturi kilogramai prinokusių pomidorų;
• stikline cukraus;
• kilogramo spalvotų paprikos;
• morkų kilogramas;
• 750 gramų svogūnų;
• 280 ml augalinio aliejaus;
• 60 gramų druskos (2 šaukštai);
• 130 ml obuolių sidro acto;
• puodelis ryžių.
Paruošimas:
1. kruopščiai nuplaukite pomidorus, padėkite juos į didelį baseiną ir nuplaukite verdančiu vandeniu, tada nuimkite odą. 2. Supjaustytus pomidorus sumalkite maišytuvu arba mėsmale.
3. Iškirpkite Bulgarijos pipirus į pusę ir pašalinkite sėklas, nuplaukite ir supjaustykite į mažus kubelius.
4. Nulupkite morkas, trintas.
5. Nulupkite svogūnus, supjaustykite, supjaustykite į mažus gabalus.
6. Plaukite ryžius kruopščiai, uždenkite vandeniu ir vieną valandą atidėkite.
7. Dideliame katiluose kaitinkite augalinį aliejų, supilkite smulkintus svogūnus ir morkas, kepkite penkias minutes aukšta šiluma, nepamirštant maišyti.
8. Įpilkite pipirų kubelius, kepkite minutę, tada supilkite pusę stiklinės vandens. Uždenkite katilą dangčiu, troškinkite ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip dvidešimt minučių.
9. Supilkite cukrų, druską, padažus pomidorų, sumaišykite. Virkite dar dvidešimt minučių.
10. Išleiskite ryžius iš vandens, padėkite ant daržovių. Maišykite, virkite maždaug pusvalandį.
11. Maždaug dešimt minučių prieš virimo pabaigą įpilkite acto į maišelį, sumaišykite.
12. Padėkite gatavą lechą su ryžiais steriliais stiklainiais, sukite.
13. Pasukite skardines, apvyniokite jas antklodėje. Po to, kai konservavimas atvės, išimkite laikiklį vėsioje vietoje.
2. Lecho su ryžiais ir cukinija
Sudėtis 2,5-3 litrai:
• 1,3 kg paprikos;
• 120 g granuliuoto cukraus;
• stikline ryžių;
• 700 gramų cukinijų;
• 220 ml augalinio aliejaus;
• kilogramų pomidorų;
• 60 ml 9% acto;
• 30 gramų druskos;
• lauro lapai.
Paruošimas:
1. Nulupti pipirai supjaustyti didelėmis juostelėmis.
2. Supjaustytus pomidorus supjaustykite į mažus kubelius arba pasukite mėsmalėje.
3. Virkite ryžius iki pusė virimo.
4. Pašalinkite žievelę nuo cukinijų, jei reikia, pašalinkite sėklas, supjaustykite į mažus gabalus.
5. Virkite katilinėje visas daržoves, įdėkite jas į karštą aliejų 30 minučių. 6. Įpilkite ryžių, prieskonių, virkite dar 15 minučių, nepamirštant penkių minučių, kol pasiruošę įpilti acto į lecho su ryžiais.
7. Sumaišykite, įpilkite dar daugiau karšto leko į paruoštus stiklainius.
8. Atšaldykite tuščiąja puse žemyn antklodės.
3. Lecho su ryžiais ir kopūstais
8 litrų sudedamosios dalys:
• kilogramą kopūstų;
• 120 gramų druskos;
• 5 kg pomidorų;
• 750 gramų svogūnų;
• morkų kilogramas;
• dvi stiklinės cukraus;
• Bulgarijos pipirų kilogramas;
• 400 ml augalinio aliejaus;
• 450 gramų ryžių;
• 180 ml 6% acto;
• čili pipirai.
Paruošimas:
1. Nuimkite pomidorus iš pomidorų, supjaustykite plaušiena.
2. Paprikos, nuluptos iš sėklų, supjaustytos juostelėmis.
3. Kopūstų pjaustymas plonomis šiaudomis.
4. Malti tarkuotus morkas Korėjos morkoms.
5. Svogūnai supjaustyti kubeliais.
6. Pašalinkite čili sėklą ir supjaustykite.
7. Įpilkite į maistą tinkančią alyvą, pašildykite, įdėkite pomidorų tyrę, virkite ant mažos ugnies dvidešimt minučių.
8. Įpilkite visas kitas daržoves, druską, uždenkite puodą, troškinkite dar 40 minučių.
9. Įdėkite ryžius, virintus iki pusiau virtos, cukraus. Laikykite virimo.
10. Po 10 minučių užpilkite acto.
11. Užvirinkite liežuvį su ryžiais, išimkite keptuvę nuo viryklės.
12. Skleiskite paruoštą lecho ant bankų, sukite, atvėsinkite.
4. Lecho su ryžiais ir baklažanais
Sudėtis 7,5–8 litrai:
• pusę puodelio ryžių;
• 3 kg baklažanų;
• keturi kilogramai pomidorų;
• 3 kg paprikos;
• du kilogramai svogūnų;
• 280 ml augalinio aliejaus;
• 170 ml 9% acto;
• 130 gramų cukraus;
• 90 gramų druskos;
• 450 gramų morkų;
• pusė karšto čili pipirų;
• pusę šaukštelio šviežiai maltų pipirų.
Paruošimas: 1. Iškirpkite kruopščiai nuplautas ir nuluptas daržoves: baklažanus mažuose lazdelėse, pipirus kvadratuose, supjaustytus pomidorus, svogūnus pusiau žiedais, morkas plonomis šiaudais.
2. Įdėkite indą įkaitintą augalinį aliejų, pirmąjį svogūną ir morką. Tada pridėkite likusias daržoves, sumaišykite. Tomitas vidutiniškai ugnies 40 minučių.
3. Virkite ryžius iki pusės tonos atskirame mažame puode, įdėkite jį į kvapnią daržovių mišinį, pridėkite cukrų, druską ir pipirus į tą pačią vietą. Įpilkite susmulkintą čili, troškinkite dar 15 minučių.
4. Supilkite acto, sumaišykite, įdėkite lecho su ryžiais stiklainiuose.
5. Nugręžkite stiklainius dangtelio turiniu, pasukite ir atvėskite po dangčiu.
5. Lecho su ryžiais ir pupelėmis
Sudėtis 5 litrai:
• 800 gramų svogūnų;
• 2,7 kg raudonųjų pomidorų;
• 1 kg 300 gramų paprikos;
• 700 gramų morkų;
• 230 gramų ryžių;
• 200 gramų pupelių;
• vienas česnakas;
• stiklinės cukraus;
• 450 ml augalinio aliejaus;
• 110 ml 9% acto;
• 80 gramų druskos;
• vienas čili pipiras.
Paruošimas:
1. Iškirpti nuluptus svogūnus į žiedus, trinti morką smulkiu ar vidutiniu groteliu.
2. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite pagrindu peiliu, nuplaukite verdančiu vandeniu ir pašalinkite odą nuo jų. Smulkinkite masę maišytuve.
3. Bulgarijos paprikos ir paprikos skalauti, atsikratyti sėklų, supjaustyti saldžiais žiedais ir aštriu pjaustymu.
4. Paspauskite nuluptus česnakus per spaudą.
5. Nuplaukite ryžių grūdus, virkite, kol pusė virinama.
6. Pavirkite pupeles per kelias valandas šaltu vandeniu, tada virkite, kol virti.
7. Supilkite sviestą į katilą, šildykite, supilkite visas paruoštas daržoves, išskyrus čili ir česnakus, vidutiniškai kaitinkite 30 minučių.
8. Įpilkite ryžių grūdų, česnakų, pupelių, čili, prieskonių ir druskos, troškinkite dar 15 minučių, tada supilkite actu, paruoškite ryžius ir virkite iki virimo ir išjunkite dujas. 9. Nupjaukite gatavą jungiklį į sterilų indą, atvėsinkite ant antklodės.
6. Lecho su ryžiais ir grybais
2 litrų sudedamosios dalys:
• 100 gramų ryžių;
• 300 g šviežių miško grybų;
• svaras pomidorų;
• 600 gramų raudonųjų paprikų;
• 100 g grietinės;
• du vidutinio dydžio svogūnai;
• 30 gramų druskos;
• 130 ml augalinio aliejaus.
Paruošimas:
1. Užpildykite plaunamus ryžius vandeniu, po to, kai grūdai užpilami maždaug pusvalandį, išleiskite vandenį, užpilkite naują. Virti ryžių grūdus iki pusiau virti.
2. Pjaustykite pomidorus, po to supjaustykite maišytuvu, mėsmalėje arba paprasčiausiai sutarkuokite.
3. Iškirpti nuluptus pipirus į dideles juosteles.
4. Pjaustykite svogūnus ir grybus su gumbelėmis, kepkite, kol tai daroma.
5. Į grybų mišinį įpilkite stiklinės vandens, grietinės ir prieskonių.
6. Supilkite augalinį aliejų į gilų katilą, įdėkite pipirų ir pomidorų, 10 minučių virkite ant mažos ugnies.
7. Nuimkite katilą nuo krosnies, pridėti prie pomidorų masės kepti grybai su svogūnais grietine, druska, virtais ryžiais iki pusės virimo. Visi kruopščiai išmaišykite, įdėkite katilą į lecho į šildomą orkaitę. Tomitas pusvalandį.
8. Kai ryžiai virinami, sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
9. Padėkite žiemos ruošinį į paruoštą konteinerį, pasukite.
10. Apverskite stiklainius su ryžiais aukštyn kojomis, apvyniokite antklode, atvėsinkite.
7. Lecho su ryžiais, cukinija ir baklažanais
Sudėtis:
• vienas kg cukinijų;
• vienas kg baklažanų;
• 120 gramų ryžių;
• 100 gramų druskos;
• 120 ml 6% acto;
• 230 ml augalinio aliejaus;
• svoris svogūnų;
• lauro lapai ir pipirai.
Paruošimas:
1. Iš baklažanų ir cukinijų išimkite smėlio popierių. Iškirpkite juos kubeliais.
2. Sūdykite baklažanus ir atidėkite 20-30 minučių, po to kruopščiai nuplaukite vandeniu ir išdžiovinkite. 3. Pjaustykite česnaką ir supjaustykite svogūnus į ketvirčius.
4. Virkite ryžius iki konkurso.
5. Įpilkite svogūnų, cukinijų ir baklažanų į karštą alyvą, virkite, maišydami 10 minučių.
6. Įpilkite česnako ir ryžių kruopų, druskos. Tomitas apie lėtiausią ugnį apie 15 minučių, tada supilkite acto į lecho, įdėkite lauro lapus. Laikykite lecho su ryžiais dar 5 minutes, nuimkite katilą nuo karščio.
7. Atsargiai įdėkite salotas į sterilų indą, uždenkite dangtelius, atvėsinkite, uždenkite antklodę.
8. Lecho su ryžiais „širdingas“
Sudėtis:
• 400 gramų svogūnų;
• 2 kg 700 gramų cukinijų;
• 250 gramų pomidorų pasta;
• 250 gramų majonezo;
• pusę puodelio ryžių;
• 700 gramų paprikos;
• 140 ml augalinio aliejaus;
• 50 gramų druskos;
• maltus pipirus;
• lauro lapai.
Paruošimas:
1. Pjaustykite svogūnus į pusę žiedų, kepkite puode arba katiluose, kol jie bus skaidrūs.
2. Įdėkite pipirus į supjaustytus svogūnus, troškinkite penkias minutes.
3. Įpilkite pjaustytų cukinijų, pomidorų pasta, druskos ir maltos pipirų, virkite 20 minučių.
4. Virkite ryžius atskirame puode.
5. Kai daržovės yra paruoštos, paruošite paruoštus ryžių grūdus, majonezą, sumaišykite. Mesti keletą lauro lapų, laikykite lecho su ryžiais ant ugnies dar 10 minučių.
6. Uždėkite ruošinį į sterilius stiklainius, sukite, išimkite konteinerius, kad atvėsintumėte po antklodė.
Rice lecho - patarimai ir gudrybės
• Būkite tikri, kad atvėsdami stiklainius supjaustykite, mažiausiai grimzdami jie gali sprogti.
• Palikite bent pusantro centimetro tarp indo ir dangtelio turinio, tai padės išvengti galutinio produkto oksidacijos.
• Negalima sulenkti gatavų daiktų su ryžiais dideliais kiekiais, paruošti 500 ir 700 gramų stiklainius. • Vienas valgomasis šaukštas apie 30 gramų druskos.
• Kepdami nepamirškite periodiškai maišyti, kad jis netyčia neužsidegtų, kitaip degimo kvapas sugadins gatavo produkto skonį.
• Šildomas lenkas su ryžiais, jis gali būti patiekiamas kaip šalutinis patiekalas arba kaip atskiras patiekalas.
• Jei recepte yra baklažanų, pirmiausia turite juos sūdyti, įdėti juos 30 minučių ir tada kruopščiai nuplauti, todėl daržovės bus išgelbėtos nuo kartumo.
• Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite pirštines.
• Pjaukite papriką kuo didesniu mastu, o tai suteiks gatavam lecho turtingam skoniui ir gražiai išvaizdai.
• Naudojant įvairių spalvų paprikas, patiekalas bus gražesnis ir kvapnesnis.
• Norite neįprastos lecho? Atlikę pirmiau minėtus receptus, pakeiskite tik mažiausią: kepkite kiekvieną sudedamąją dalį su ryžiais atskirai, o po to virkite visi į katilą. Darbų rezultatas nuves jus į didžiulį malonumą.
