Šiandien vis daugiau žmonių renkasi sveiką maistą. Baklažane yra daug vitaminų ir mikroelementų, kurie yra naudingi žmonėms.
Ne daug žmonių žino, bet jame esantis vitaminas PP (nikotino rūgštis) padės jums atsikratyti tokio blogo įpročio, kaip rūkymas. Tai padės lengviau perkelti nikotino badą.
Ši daržovė yra būtina dietoje. Celiuliozė padės pašalinti organizmo toksinus ir skysčio perteklių. Be to, baklažanuose yra tik 28 kcal už 100 g, tačiau nepamirškite, kad kepti baklažanai sugeria gana daug aliejaus, todėl geriau vartoti virtas arba keptas daržoves mitybos dietoje.
Baklažanai su česnakais žiemai - pagrindiniai virimo principai
Savo ruožtu daržovių skonis nėra ryškus, tačiau kartu su kitomis daržovėmis, žolelėmis ir prieskoniais virsta puikiu užkandžiu.
Prieš virimą baklažanai turi būti paruošti. Išpjauti daržoves į norimos formos gabalus, jie turi būti sūdyti ir palikti tam tikrą laiką, kad išsisklaidytų kartumas. Po to, jei pageidaujama, baklažanų išspausti, galite juos nuplauti tekančiu vandeniu. Jei to nepadarysite, jūsų užkandis skonis kartaus, kuris neabejotinai sugadins ruošinį.
Norėdami išsaugoti, paimkite tik prinokusius vaisius, be jokios žalos.
Baklažanų konservavimas su česnakų receptais yra didžiulis kiekis. Mes jums pasakysime apie populiariausius, skanius ir originalius.
1 receptas: aštrūs baklažanai su česnakais žiemai
.
Neprilygstamas, aštrus užkandis.
Sudėtis
baklažanai - 10 kg;
500 g česnako; keletas karštų pipirų;
Actas - pusė litro.
Virimo būdas
1. Baklažanai, kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite stiebą. Iškirpkite daržoves į maždaug 2 cm storio apskritimus, įpilkite vandens, ištirpinkite kilogramą druskos. Padėkite baklažanus į druskos tirpalą, lengvai spauskite ant viršaus ir palikite pusę valandos.
2. Išleiskite vandenį, gerai išpūsti baklažanus. Dabar kiekvienas apskritimas kepamas augaliniame aliejuje, kol pasirodys auksinė ruda.
3. Išardykite česnaką į dantis, pašalinkite sėklas iš pipirų. Viską pasukite mėsmale. Į česnako ir pipirų mišinį įpilkite acto ir palikite pusę valandos.
4. Padėkite baklažanus į stiklainius, pakaitomis su padažu. Šio proceso metu sultys turėtų pakilti į kaklą, tačiau jei to nepakanka, iš padažo galite pridėti skystį.
5. Sterilizuokite stiklainius su baklažanais apie 20 minučių, tada sukite.
2 receptas: baklažanai su česnakais žiemai „Spark“
Kepta baklažanai česnakuose ir pipiruose. Šio recepto paslaptis yra naudoti medų. Priklausomai nuo medaus, kurį vartojate, skonis gali pasikeisti. Baklažanai yra aštrūs ir šiek tiek aštrūs.
Sudėtis:
pusantro kilogramo baklažanų;
500 g saldžių paprikos;
200 g česnako;
1 kartūs pipirai;
125 g acto;
medus 100 g;
15 g druskos;
saulėgrąžų aliejus 300 ml.
Virimo būdas
1. Norėdami paruošti šį užkandį, paimkite nedidelį baklažaną. Nuplaukite ir nuvalykite vaisius kruopščiai rankšluosčiu, supjaustykite stiebus ir supjaustykite juos į žiedus, kurie yra pusę centimetro storio. Pabarstykite daržoves druska ir palikite vieną valandą, tada išspauskite baklažanus.
2. Jūs galite kepti žiedus, bet kepkite krosnyje greičiau ir lengviau, tai neturės įtakos galutiniam rezultatui. Sutepkite plokščią kepimo indą su augaliniu aliejumi ir įdėkite baklažanų apskritimus. Tepkite juos aliejumi. Kepkite baklažanus orkaitėje 200 laipsnių, kol virti, užtruks apie pusvalandį. Kai baklažanai atrodo ruddy crust, nuimkite juos iš orkaitės ir atsargiai uždėkite ant indo. 3. Mes ruošiame degalų pildymą. Pašalinkite sėklas iš paprikos, supjaustykite į mažus gabalus. Česnakai išardomi ir valomi. Paruoštas daržoves malkite mėsmaliu. Daržovių masėje įpilkite druskos, acto ir medaus. Gerai sumaišykite.
4. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Padėkite baklažanus į paruoštus patiekalus, perelaivaya jų adjika.
5. Sterilizavimo užkandžiai. Plataus puodo apačioje padėkite audeklą ir įdėkite stiklainius, uždengtus steriliais dangteliais. Užpildykite šaltą vandenį taip, kad jis neužsuktų į stiklainį. Uždėkite ant krosnies, laukdami virimo, sumažinkite šilumą, kad vanduo virtų tik šiek tiek ir palikite dar 15 minučių.
6. Išsaugokite ritinį, apsukite ir uždenkite rankšluosčiu. Šioje formoje ji turėtų stovėti vieną dieną.
3 receptas: baklažanai su česnakais žiemą su morkomis ir svogūnais
Subtilūs kepti baklažanai kartu su traškiais svogūnais ir morkomis.
Sudėtis
kilogramas baklažanų;
keli vidutiniai morkos;
pora didelių lempučių;
pora česnakų galvų
Marinatui:
stikline vandens;
150 g cukraus, acto ir saulėgrąžų aliejaus;
druska - 20 g
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir išdžiovinkite baklažanus, supjaustykite stiebus ir supjaustykite juos į mažus gabalus. Sūdykite juos ir palikite pusvalandį, po to nuplaukite tekančiu vandeniu, padėkite ant servetėlės taip, kad absorbuotų drėgmės perteklių. Supilkite nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus ant kepimo skardos ir supilkite baklažanus į vieną sluoksnį. Iš viršaus jie taip pat turi užpilti aliejaus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir nusiųskite baklažanus pusę valandos. Po 15 minučių baklažanai turi būti sumaišyti.
2. Kol virti baklažanai, paruošite likusias daržoves. Nulupkite morkas ir patrinkite juos į Korėjos riešutą. Nulupkite ir pjaustykite česnaką, naudodami morkų presą, gerai sumaišykite. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų. Kepkite baklažanus iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite. 3. Padėkite baklažanus į sausus paruoštus stiklainius, perkelkite juos į daržoves tokiu būdu: baklažanai, česnakai su morkomis ir galiausiai svogūnai. Bankai užpildo centimetrą žemiau kaklo.
4. Sumaišykite visus marinato ingredientus puode ir užvirkite. Maišykite marinatą, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Supilkite baklažanus.
5. Į pakabos bankus įpilkite šilto vandens. Uždenkite juos dangčiais, įdėkite puodą ant krosnies ir palaukite, kol virs vanduo. Tada sumažinkite ugnį ir sterilizuokite apie 20 minučių.
6. Pasukite baigtą konservą ir uždenkite antklodė. Palikite ją vieną dieną.
4 receptas: aštrus baklažanų užkandis su česnakais žiemai
.
Sudėtis
prinokę baklažanai - 5 kg;
česnakai - 400 g;
1 kg saldžiųjų paprikos;
200 g acto;
keli karšto raudonieji pipirai;
cukrus - 100 g;
saulėgrąžų aliejus - 1,5 šaukštai;
krapai
Virimo būdas
1. Baklažanai plaunami ir išdžiovinami servetėlėmis, supjaustomi maždaug 3 cm storio apskritimais, supilkite druska ir palikite valandą. Tada baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu ir padėkite ant rankšluosčio, kad perteklius būtų drėgnas. Kepkite baklažanų apskritimus arba kepkite orkaitėje, kol minkšta ir auksinė ruda.
2. Bulgarijos ir karčiųjų pipirų atveju išimkite sėklas, rūšiuokite krapus ir nuplaukite, išardykite česnaką į gvazdikėlį ir nulupkite. Visus daržoves ir žalumynus malkite mėsmale. Į šį mišinį įpilkite cukraus ir acto, sumaišykite ingredientus, kol cukrus ištirps.
3. Supilkite kiekvieną baklažanų apskritimą pipirų ir česnakų mišinyje ir sandariai įdėkite į paruoštus stiklainius. Užpilkite užpildytą indą apie 20 minučių. Pasukite uždarą apsaugą ir suvyniokite antklodę. Palikite ją šioje formoje per dieną.
5 receptas: baklažanai su česnakais pipirais žiemą
.
Sudėtis
baklažanai - 3 kg;
pusantro kilogramo paprikos;
pusė kilogramo česnako;
vienas kartusis pipiras;
augalinis aliejus;
pipirai, druska ir actas.
Virimo būdas
1. Nuplaukite baklažanų vaisius, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Į vandenį įpilkite druskos ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Sūrymuose baklažanai turi būti laikomi vieną valandą.
2. Pašalinkite sėklas iš pipirų. Nulupkite česnaką. Visos daržovės turi būti sumalamos mėsmalėje.
3. Išspauskite baklažanus ir sudėkite juos ant rankšluosčio, kad susikauptų drėgmės perteklius. Į dubenėlį su storu dugnu ar katilu supilkite saulėgrąžų aliejų ir šilumą. Padėkite baklažanus ir kepkite, kol jie bus minkšti ir auksiniai rudi. Padėkite daržovių mišinį į baklažanus ir greitai susimaišykite su druska ir pipirais.
4. Padėkite baklažanus į paruoštus 1 litro stiklainius, supilkite 50 g acto į kiekvieną, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių. Pasukite apatinius dangčius ir uždenkite antklodė. Palikite jį dvi dienas.
Receptas 6. Baklažanai su česnakais ir riešutais žiemai
.
Labai originalus ir skanus baklažanų ruošimas su česnakais žiemai. Riešutai suteikia užkandžiui pikantišką skonį ir šventinį išvaizdą.
Sudėtis
baklažanai - 3 kg;
česnakai - 400 g;
petražolės;
raudonieji pipirai - du ankštys;
250 g graikinių riešutų branduolių;
Augalinis aliejus - 750 ml;
100 g acto;
druska
Virimo būdas
1. Nuplaukite baklažanų vaisius, nuvalykite rankšluosčiu ir supjaustykite lazdomis, druskos, sumaišykite ir palikite valandą. Po to paspauskite.
2. Šildykite augalinį aliejų ir kepkite paruoštas daržoves ant mažos ugnies iki auksinės rudos. 3. Nulupkite česnaką, išleiskite pipirus iš sėklų, rūšiuokite žalumynus ir nuplaukite. Sumaišykite visas daržoves, žoleles ir riešutus maišytuve. Į šią masę įpilkite augalinio aliejaus ir acto.
4. Atsargiai sujunkite baklažanus su riešutų ir daržovių mase ir padėkite juos ant paruoštų stiklainių. Nenaudokite pilnų stiklainių, kitaip, kai sultys pradės virti, jis perpildys.
5. Bankai, padengti dangčiais, uždėti ant kepimo skardos ir išsiųsti į orkaitę. Pasukite reguliatorių iki 160 laipsnių ir palikite pusę valandos. Pasukite užbaigtus apsauginius dangtelius ir apvyniokite šiltą antklodę. Palikite porą dienų.
Receptas 7. Kepti baklažanai su česnakais žiemai
Sudėtis
Kepti baklažanai - 5 kg;
česnakai - 400 g;
petražolės;
druska - 100 g;
augalinis aliejus - 750 ml.
Virimo būdas
1. Paimkite vienodo dydžio baklažanus, nuplaukite juos, patrinkite juos rankšluosčiu ir nuimkite stiebus. Vidutinio storio supjaustyti apskritimai. Pabarstykite druska ir palikite valandą, kad išnyktų kartumas.
2. Kepkite apskritimus iki auksinės rudos spalvos maždaug penkias minutes ant vieno ir tris - ant kitos pusės.
3. Nulupkite česnaką ir sumalkite smulkiai nupjautais žalumynais ir druska. Kiekvieną baklažanų apskritimą supilkite į česnako ir žalumynų mišinį ir įdėkite juos į paruoštus stiklainius. Į viršų su virtu arba rafinuotu saulėgrąžų aliejumi 2 šaukštai. ant stiklainio.
4. Baklažanų stiklainiai virinami maždaug 20 minučių. Uždarykite dangtelius ir pasukite stiklainius, suvyniokite ir palikite vieną dieną.
Receptas 8. Baklažanai su česnakais žiemai „Teschin liežuvis“
Šis receptas bus patrauklus visiems pikantiškų užkandžių mėgėjams.
Sudėtis
baklažanai - 4 kg;
10 vienetų pomidorų ir paprikos; česnakai - 300 g;
raudonieji pipirai - 4-5 vnt .;
stiklinė cukraus;
druska - 50 g;
daržovių mažai - pusė stiklo;
150 g acto.
Virimo būdas
1. Nuplaukite baklažanus, nuvalykite rankšluosčiu ir nuimkite kamieną. Vidutinio storio pjaustymo apskritimai. Pabarstykite druska ir palikite valandą, paskui plaukite baklažanus tekančiu vandeniu ir išspauskite.
2. Aštrūs ir saldūs pipirai iš sėklų. Nulupkite česnaką. Nuplaukite pomidorus ir verdantį vandenį, tada nuimkite odą nuo jų. Sumaišykite visas daržoves maišytuve. Pridėti likusias sudedamąsias dalis.
3. Supilkite baklažanų virti marinatu ir virkite pusvalandį.
4. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius. Įdėkite baklažanų salotas ir supilkite sterilius dangtelius. Sterilizuoti salotas nebūtina. Pasukite bankus ir suvyniokite, palikite išsaugoti vieną dieną.
Receptas 9. Baklažanai su česnakais žiemai
.
Sūdymui geriau imtis mažų ar vidutinių vaisių.
Sudėtis
prinokę baklažanai - 10 kg;
česnakai - 500 g;
keli lauro lapai.
Sūrymui:
vandens litre;
druska - 50 g
Virimo būdas
1. Išplaukite baklažaną, nuimkite stiebą. Vandenį virkite kibiru, druskokite ir baklažanus išpurškite šioje sūryme maždaug penkias minutes. Tada įdėkite juos į šaltą vandenį. Uždėkite gatavus baklažanus ant lentos ir pripildykite juos apkrova.
2. Padažykite ir smulkiai pjaustykite česnaką. Iškirpkite baklažanus ir atidarykite juos kaip knygą. Įtrinkite vaisių vidų su česnakais ir sulenkite pusę. Šiuos baklažanus plačiai uždėkite į kibirą, o tarp jų paskirstykite lauro lapus ir česnakus.
3. Paruoškite vandens ir druskos sūrymą. Užpildykite juos padengtais baklažanais, padenkite plokštele ir padėkite ją. Laikykite šiuos baklažanus - rūsyje arba šaldytuve.
Baklažanai su česnakais žiemai - profesionalų gudrybės ir patarimai
- Konservavimui geriau rinkti mažo dydžio jaunus vaisius. Jie virsta daug greičiau ir baklažanų masė yra švelna, be dryžių.
- Jei tikrai mėgstate česnakus, ir manote, kad nepakanka receptų, pridėkite tiek česnako, kiek matote. Česnako grobio baklažanai yra beveik neįmanoma.
- Jūs galite sumalti daržoves į maišytuvą, jei ne, tada mėsmalė arba maisto perdirbėjas yra gerai.
- Pomidorai gali būti sėkmingai pakeisti pomidorų pasta, užkandžių skonis nekinta.
