Turtingas vitaminų sriuba yra skanus ir su mėsa ir liesa sultine. Ne mažiau įdomu yra kopūstų sriuba su pupelėmis receptai.
Tas pats aromatas, tas pats širdis, bet skonis yra turtingesnis ir turtingesnis. Paruoškite?
Schiwi pupelės - bendrieji virimo principai
Pagrindinės sriubos sudedamosios dalys: mėsa, marinuota arba šviežia kopūstai, bulvės, pupelės, pomidorų pasta.
Visos daržovės supjaustomos, ankštiniai ankštiniai iš anksto mirkomi ir virinami, jei pupelės konservuotos - jie tiesiog atidaro stiklainį, nusausina vandenį, patiekia pupeles į sriuba virimo pabaigoje. Kopūstai šiek tiek suspausti iš sūrymo, šviežiai supjaustyti kubeliais ar juostelėmis, taip pat leidžiama naudoti kitas, ne tik baltas kopūstų veisles.
Morkos ir svogūnai tradiciškai naudojami švelninant, dažniau įdedami burokėliai ir česnakai. Jie taip pat įdėjo pomidorų pasta į kepimą, kartais cukrų, acto. Be to, galite paragauti pomidorų, baklažanų, grybų ir kitų produktų.
Patiekiama sriuba, ginama, karšta su grietine ir žolelėmis. Ruginių skrebučių arba karštos šviežios duonos su česnako griežinėliais pabrėžia skonį.
1. Sriubos su pupelėmis ir džiovintais baklažanais
Sudėtis:
• 500 g vištienos krūtinėlės;
• 300 g raugintų kopūstų kopūstų;
• vienas vidutinio dydžio morkas;
• svogūnai;
• baltųjų pupelių gali;
• dvi bulvės;
• 50 gramų baklažanų;
• pora šaukštų pomidorų pasta;
• druska;
• juodieji pipirai;
• augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
1. Užpildykite baltas pupeles šaltu vandeniu ir palikite kelias valandas.
2. Virkite sultinį su mėsa. Išimkite vištieną, padalinkite. 3. Nuplaukite kopūstus, išspauskite. Pridėti į vištienos sultinį. Virkite kopūstų sriubos pagrindą vidutinio ugnies.
4. Nuplaukite bulves, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Pridėti į kopūstus.
5. Išleiskite pupeles iš pupelių. Pridedama prie kitų sudedamųjų dalių.
6. Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite ir kepkite augaliniame aliejuje, kol pasirodys auksinė ruda. Pridėti tarkuotų morkų. Įdėkite pomidorų pasta.
7. Užpildykite baklažaną virintu vandeniu. Palikite dešimt minučių.
8. Pridėkite zazharku į keptuvę prie sultinio ir kitų daržovių. Sūdykite. Virkite, didindami šilumą iki maksimalios.
9. Po garo baklažanų išleiskite vandenį. Į keptuvę įpilkite susmulkintų baklažanų. Sumažinkite šilumą. Uždenkite dangčiu. Trumpai kaitinkite 10 minučių.
10. Mėsa, po pjovimo, įdėkite į plokštelės dalis. Schi paruoštas.
2. Sriubos su pupelėmis ir grybais
Sudėtis:
• 150 gramų pupelių;
• 300 gramų balto kopūsto;
• 300 gramų austrių grybų;
• trys bulvės;
• šimtas gramų šaldytų kukurūzų;
• vienas morkas;
• salierų stiebai;
• svogūnai;
• petražolės;
• druska;
• šviežiai maltus juoduosius pipirus.
Paruošimo metodas:
1. Pavirkite pupeles į šaltą vandenį keturias valandas. Užpildykite pupeles keturiais stiklais šalto vandens ir virkite keturiasdešimt minučių. Išleiskite pupeles. Užpildykite jį dviem litrais vandens ir vėl padėkite ant ugnies.
2. Nuplaukite bulves, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Verdančiame vandenyje įpilkite druskos, bulvių.
3. Salierų kotelio plovimas, smulkiai supjaustykite, kepkite augaliniame aliejuje.
4. Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite, įpilkite į salierus.
5. Austerių grybai plaunami, rupiai supjaustykite. Pridėti kepimui. 6. Kopūstai plonai pjaustomi, pabarstykite druska, išspauskite. Pridėti į grybus. Sumaišykite viską. Supilkite sriubą, kad virėjas būtų vidutinė.
7. Į keptuvę įpilkite kukurūzų.
8. RUB morkas. Pridėti prie visos. Pipirai. Maišykite. Uždenkite keptuvę dangčiu.
9. Nuplaukite petražolę, supjaustykite.
10. Pridėti keptuvėje kepkite keptuvę, sumaišykite. Pridėti petražolės. Uždenkite dangčiu. Supilkite kelias minutes per mažą ugnį.
11. Paruošta sriuba. Patiekite petražolės sriubą.
3. Žetonai su pupelėmis ir šviežiais kopūstais
Sudėtis:
• 300 gramų kiaulienos;
• pusė puodelio pupelių;
• dvi bulvės;
• trys šimtai gramų balto kopūsto;
• svogūnai;
• vienas bulgarų pipiras;
• pomidorų;
• morkų;
• pipirų mišinys;
• pusė šaukštelio juodųjų pipirų;
• šaukštelis žolelių mišinio (baziliko, petražolių, krapų);
• du česnako skiltelės;
• lauro lapai;
• penki šaukštai augalinio aliejaus;
• petražolės;
• druska;
• vanduo.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite mėsą, įdėkite į keptuvę, užpildytą šaltu vandeniu. Užsidėkite stiprią ugnį. Pašalinkite gautas putas. Sumažinkite šilumą iki mažo lygio.
2. Sultinyje pridėkite pipirų. Uždenkite keptuvę dangčiu. Kepkite pusvalandį mažos ugnies.
3. Nuplaukite pupeles. Po 30 minučių įpilkite į sultinį. Virkite pupeles, kol grindys yra paruoštos.
4. Iškirpkite morkas į plonas juosteles, bulgarų pipirus ir pomidorus - į vidutinio dydžio kubelius ir svogūnus - su labai plonais pusiau žiedais. Keptuvėje kepkite visas supjaustytas daržoves iki auksinės rudos ir minkštos.
5. Pjaustykite šviežius kopūstus į plonas juosteles.
6. Nupjaukite bulves į mažus kubelius. 7. Ištraukite mėsą iš sultinio, supjaustykite gabaliukais.
8. Pirmasis kopūstai patenka į vištienos sultinį. Virti ne daugiau kaip septynias minutes.
9. Įdėkite mėsą, bulves.
10. Į virti keptuvėje įpilkite kapotų česnakų. Sušilkite mišinį su česnakų skrudintuvu per mažą ugnį.
11. Į sultinį įdėkite sultinį su žolelėmis, lauro lapais, druska.
12. Virkite sultinį apie 10-15 minučių, nuimkite nuo karščio. Schi paruoštas. Patiekite su kapotų petražolių, grietine.
4. Sriubos su pupelėmis ir trijų rūšių kopūstais
Sudėtis:
• 2,5 litrų vandens;
• du šimtai gramų balto kopūsto;
• trys šimtai gramų raugintų kopūstų;
• 150 gramų kopūstų kopūstų;
• svogūnai;
• morkos;
• šaukštelis pomidorų pasta;
• šaukštas medaus;
• šaukštas sirupo iš bruknių uogienės;
• stiklinė virtų pupelių;
• druska;
• lauro lapai;
• česnakai;
• juodieji pipiriniai žirniai;
• grybai;
• augalinis aliejus daržovėms kepti.
Paruošimo metodas:
1. Virkite pupeles.
2. Ant viryklės uždėkite puodą. Supilkite vandeniu be druskos. Virkite vandenį.
3. Nuplaukite raugintų kopūstų. Virinama 20 minučių.
4. Supjaustykite grybus. Pridėti į kopūstus. Kepkite maždaug dešimt minučių.
5. Kepkite svogūnus: morką ir svogūnus. Pridėkite prie jų tarkuotų kopūstų kopūstų. Skrudintoms daržovėms užpilkite sirupo brūkšnių uogienės, skysto natūralaus medaus, pomidorų pasta.
6. Sriuboje įpilkite baltąjį kopūstą. Virinama penkias minutes.
7. Įdėkite padažą, pupeles į sriubą.
8. Pridėti lauro lapus, smulkintus česnakus, juoduosius pipirus. Jei reikia, druskos.
9. Supilkite sriubą į ketus. Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 70-80 laipsnių per valandą. Schi paruoštas.
5. Italijos sriuba su baltomis pupelėmis
Sudėtis:
• 1-1,5 puodelių iš anksto mirkytų pupelių;
• pusė kopūstų;
• svogūnai;
• pora česnako skiltelių;
• 100 gramų riebalų;
• Pora valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus;
• druska;
• juodieji pipirai;
• baltieji krekeriai;
• petražolės;
• krapai;
• 1,5 litrų daržovių arba lengvos mėsos sultinio;
• 50 g kieto sūrio.
Paruošimo metodas:
1. Sugerti pupeles virtame vištienos ar daržovių sultinyje. Virinama, kol virti. 1/3 pupelių, ištraukite iš sultinio, atidėkite. Padarykite tyrę iš kitų pupelių.
2. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnakus. Kepkite svogūnus, česnakus, kiaulienos taukus alyvuogių aliejuje iki skaidrumo.
3. Kepkite į mažus kvadratus supjaustytus kopūstus. Kepkite kopūstus 10-15 minučių. Druska, pipirai.
4. Pupelių tyrė pridedama prie kopūstų. Kepkite tris minutes.
5. Įdėkite keptas sudedamąsias dalis į sultinį. Kepkite apie 15 minučių.
6. Pridėkite 1/3 pupelių į sultinį. Druska, pipirai.
7. Prieš patiekdami supilkite sriubą žolelėmis, tarkuotu sūriu. Bon apetitą!
6. Šviežia sriuba su pupelėmis
Sudėtis:
• kiaulienos kilogramas;
• trys šimtai gramų šviežių baltųjų kopūstų;
• 300 gramų pupelių;
• vienas svogūnas;
• 200 g žiedinių kopūstų;
• didelės morkos;
• 200 g konservuotų grybų;
• trys šaukštai sūdytų krapų;
• 60 gramų sausų žalumynų;
• 3-4 lauro lapai;
• druska;
• juodieji pipirai;
• 6-8 vidutinio dydžio bulvės;
• pusę stiklo perlų miežių;
• trys šaukštai pomidorų pasta.
Paruošimo metodas:
1. Kiaulieną supjaustykite į mažus kubelius. Užvirinkite.
2. Į mėsą įpilkite perlų miežių (prieš miežių mirkymas vandenyje kelias valandas). 3. Iškirpkite bulves į kubelius.
4. Truputį supjaustykite šviežią baltąjį kopūstą.
5. Iškirpti svogūnai, morkos, konservuoti grybai, žiediniai kopūstai.
6. Kepkite morkas, svogūnus su trijų šaukštų pomidorų pasta.
7. Į virtą mėsą įpilkite keptų ir šviežių daržovių, pupelių.
8. Dar po dešimties minučių iki sriubos pabaigos pridėkite kapotų žalumynų ir sausų daržovių. Įdėkite lauro lapus, sūdytus krapus.
9. Leiskite sriuba užpilti 10 minučių. Pipirai.
10. Patiekite sriubą su grietine.
Pupelių sriuba - gudrybės ir patarimai
• Įdėkite raugintų kopūstų į šaltą sultinį ir šviežius kopūstus verdančiame vandenyje.
• Šviežia kopūstai įdedami į sriubą, kai bulvės yra beveik paruoštos, ir rauginti kopūstai - į kitas daržoves.
• Jei virėjas sriubą be bulvių, įdėkite šiek tiek miltų į grilį - sriuba bus labiau patenkinti.
• Sriuba bus skanesnė, jei naudosite šviežiai nuluptas, vis dar krakmolingas bulves, o ne tas, kuris yra ant vandens.
• Bet kuriame iš šių receptų galite naudoti ir džiovintas pupeles, ir konservuotus.
• Geriau virti druskos sriuboje tik virimo pabaigoje, o cukrus dedamas į šokoladą.
• Virtuvės metu žalieji nėra pridedami, o paruoštoje sriuboje - sriuba bus kvapnesnė.
