Sūrio sriuba - bendrieji principai ir paruošimo metodai
Beveik visi mėgsta sultinių sriubas - už aksominę konsistenciją, subtilų skonį, lengvą paruošimą ir netikėtumą. Jis gali būti lengvai pervadintas į „atspėti sriuba-ka“. Galų gale, norint valgyti tokią sriubą, nežinant jų sudedamųjų dalių, kartais labai sunku nustatyti, kas yra virti. Ir čia, aistringi cukinijų ir svogūnų oponentai, apgaubiantys antrą nesveikų daržovių sriubos plokštelę, net nežinote apie tai. Sriuboms bulvių košė naudojama daržovių, žuvies arba mėsos sultiniuose. Jei virėjas patiekalas su mėsa, tada dažniausiai su vištiena. Sriubos gaminamos iš vienos ar kelių rūšių daržovių, kartais įdedamos pupelės - žirniai, pupelės arba grūdai - ryžiai arba miežiai.
Bulvės su sriuba - maisto ruošimas
Prieš verdant daržoves, jie nulupami ir smarkiai supjaustomi. Ypatinga sriubų, bulvių koše yra smulkinta virtų produktų smulkinimas. Po to tyrė praskiedžiama sultiniu iki reikiamos konsistencijos, virinama ir supilama į plokšteles. „Teisinga konsistencija“ reiškia, kad sriuba turi būti praskiesta iki tokio storio, kuris labiau atitiktų skonį. Produktai sumalami per sietą arba dažniau sumaišomi maišytuvu, naudojant maisto procesorių arba maišytuvą su purkštukais.
Sriubos tyrė - geriausi receptai
1 receptas: grybų sriuba duonos puode
Noriu pradėti nuo šio recepto. Kadangi sriuba pasirodo labai, labai skanu, o patiekalas patiekiamas tiesiogiai restorane. Nors ši sriuba yra labai greitai virinama, geriau jį gaminti laisvalaikį, kad niekada neskubėtų. Duonos bandelė yra kepama arba perkama, pageidautina ruginė, mažo dydžio (300-400 g). Kūnas išimamas, duonos puodelio sienos ir dugnas yra mirkomi česnakais ir pripildyti sriuba. Valgykite sriubą su duona, nupjaukite gabalus tiesiai iš „plokštės“. Sudedamosios dalys skirtos keturiems porcijoms. Sudėtis: visi grybai - 500 g, vienas didelis svogūnas, 2-3 didelės bulvės (400 g), 0,5 l grietinėlės (20%), 100 g kieto sūrio, druska, pipirai, du česnako skiltelės, daržovės sviestas, 4 ruginės duonos.
Virimo būdas
Galite pradėti ruošti patiekalus sriubai. Su bandelėmis nukirto galvos viršūnę. Tai bus duonos puodelio dangtis. Atsargiai, kad nebūtų perforuoti ritininio dugno ar šonų, nuimkite duonos mėsą. Trupinių šveitimas neturėtų būti uolus ir palikti per ploną plutą. Tada plokštelės 15 minučių turėtų būti siunčiamos į orkaitę, kad jos būtų šiek tiek išdžiovintos (180 ° C).
Smulkinkite česnaką augaliniu aliejumi ir šepetėliu šepečiu, kad padengtumėte mišinį su mišiniu ir atvėsinkite jį iš vidaus. Ir dangtis taip pat.
Užvirinkite smulkiai pjaustytas bulves. Vanduo turėtų jį padengti tik šiek tiek. Kepkite svogūnus ir grybus keptuvėje ir įdėkite į dubenėlį su bulvėmis, toliau virkite. Galite palikti keletą nedidelių virtų grybų dekoravimui. Sriuba pipirai ir druska, pasiruošti. Ištuštinkite sultinį. Kai jis atvės, galite užšaldyti kubelius ir tada naudoti kitus patiekalus.
Grybai ir bulvės susmulkinkite į tyrės panašią būseną, supilkite grietinėlę ir užsidegkite. Kai tik atsiras pirmosios kulkos, tai reiškia, kad skystis greitai virs, išjunkite ugnį. Ty sriuba nevirsta. Tai svarbu, nes paveikia skonį. Karšta sriuba, išplauta į puodus, pabarstyta sūriu, kiekviename įdėti į visą grybai, paslėpti anksčiau, uždarykite dangtelį ir tarnauti. Yummy!
Jei staiga nedrįsta virti sriubos puoduose, čia yra dar vienas puikus grybų sriubos sriuba. Tai užtruks: svaras šviežių šampinjonų, stiklinė grietinėlė (15-20%), vištienos sultinys 600 ml, 2 svogūnai, 50 g sviesto, du šaukštai saulėgrąžų, 2 lentelės. šaukštai kviečių miltų, pipirų ir druskos pagal jūsų skonį. Virimo būdas
Svogūnai ir grybai savavališkai supjaustyti ir kepti, kol jie tampa minkšti, nepamirškite druskos ir pabarstyti pipirais. Tai trunka apie 15-20 minučių. Tada į masę supilkite stiklinę sultinio ir sumalkite jį maišytuve.
Sumaišykite sviestą puode ir du kartus kepkite miltus. Toliau į miltus pridėkite susmulkintą grybų masę ir likusį sultinį. Po virimo, užvirkite maždaug septynias minutes, supilkite į grietinėlę, įpilkite druskos pagal skonį ir užvirkite. Negalima virti. Į sriubą rekomenduojama pateikti skrebučius ar krekerius.
Beje, būtinai grįžkite į sriubą duonos puoduose.
2 receptas: Cukinijų tyrės sriuba
Kiekvienas, kuris pirmą kartą skonio šią sriubą, ne visada gali išsiaiškinti, ką jis pagamino. Daugelis sako, kad grybų, nors grybų visai nėra. Pirmasis šaukštas žavi skaniu, skoningu grietinėlės kremo sriuba.
Sudėtis: 4 jauni cukinijos, daržovių (vištienos) sultiniai - 1 litras, 180ml grietinėlė 15-20% riebalų, 2 didelės bulvės, 1 svogūnas, 1 česnako skiltelė, augalinis aliejus - du šaukštai, druska ir pipirai , vanduo - 250 ml.
Virimo būdas
Šildykite alyvą puode, įpilkite pjaustytų svogūnų, kapotų česnakų, rupiai pjaustytų bulvių ir cukinijų. Maišykite daržoves penkias minutes, maišydami, kad nebūtų sudegusios. Tada supilkite sultinį ir stiklinę vandens. Kai masė verda, šilumą sumažinkite ir virkite 20 minučių. Svarbiausia, kad bulvės būtų minkštos. Pašalinkite iš šilumos ir sumaišykite maišytuvą į tyrę. Pipirų druska, įpilkite grietinėlės, užvirinkite (neužvirkite, tiesiog pašildykite). Sriuba yra paruošta!
3 receptas: vištienos grietinėlės sriuba
Lengvas, tuo pat metu maistingas ir sveikas pirmasis kursas, nes vištiena visada buvo laikoma mityba, lengvai virškinama skrandyje. Daržovės prisotina sriubą esminiais mikroelementais ir kartu su vištiena suteikia jam nuostabų skonį ir aromatą. Sudedamosios dalys: vištienos mėsa (filė) - 300 g, 2 mažos morkos, 3 bulvės, mėsos kiaulienos (stiebo), salierai, džiovintos krapai, smilkalai - 4 vnt. riešutai.
Virimo būdas
Daržovės ir mėsa, supjaustytos į didelius gabalus ir dedamos į keptuvę. Įpilkite druskos, pipirų, česnako ir supilkite vandenį su daržovėmis ir mėsa. Kuko iki paruošimo - 20-30 minučių. Nusausinkite ir nuimkite sultinį. Daržoves ir mėsą sumaišykite maišytuve, praskiedžiama sultiniu iki reikiamos konsistencijos, įpilkite krapų ir virkite. Patiekite, pabarstykite kapotų riešutų.
4 receptas: Pomidorų grietinėlės sriuba su pupelėmis ir šonine
Turtingas ir maitinantis sriubos turtingas, ryškiai raudonos spalvos su daugybe aromatinių užrašų, susipynusių viename kvepiančiame puokštėje. Išbandę net šaukštą sriubos, jūs negalite sustoti tol, kol tu tuščia visa plokštelė. Jis kelia dvasias, suteikia jėgą ir šildo kraują. Jei esate kontraindikuotinas riebalinis maistas arba laikosi dietos, šoninė gali būti pašalinta iš kompozicijos. Sezono metu naudokite šviežius pomidorus. Jei nerandate „Tabasco“, pridėkite karšto čili pipirų.
Sudedamosios dalys: 1 svogūnas, salierų ir morkų koteliai, jų sultyse esantys pomidorai - vienas indelis (400 g), 2 česnako skiltelės, 1 balta arba raudona (400 g) konservuotų pupelių skardinė (400g), daržovių sultinys arba mėsos 1 litras, 150 g ryžių, Tabasco padažas - keli lašai, 1/2 šaukštelis. cukrus, 4 šoninės juostelės (po vieną porciją), druska, pipirai, krekeriai ir prieskoninės žolės, jei reikia (plokštelėje).
Virimo būdas
Svogūnai, česnakai ir salierai kruopščiai supjaustyti ir kepti. Įpilkite tarkuotų morkų ir šiek tiek užgesinkite. Be to, įdėkite pjaustytų pomidorų, druskos, cukraus, Tabasko ir prieskonių pagal pageidavimą. Sudedamosios dalys, kurias reikia sumaišyti ir išleisti šiek tiek. Į virti sultinį (arba vandenį) įdėkite ryžius, pupeles iš stiklainio (išleiskite skystį) ir pomidorų masę su daržovėmis. Sriuba virinama be dangčio maždaug 20 minučių nuo virimo momento. Periodiškai reikia maišyti. Supjaustykite gatavą masę į bulvių košė. Tai bus patogu atlikti panardinantis maišytuvas. Vėl vėl užvirkite ir patiekite su šonine, žolelėmis ir krekeriais. Bekono griežinėliai yra kepti kruopščiai ir suskirstyti į gabalus.
5 receptas: žiedinių kopūstų kremas su grietine ir sūriu
Ši sriuba bus patraukli net tiems, kurie nepatinka kopūstų dėl kvapo. Grietinėlė ir sūris išskleidžia virtų kopūstų skonį ir prisotina sriubą nauju subtiliu, kreminiu ir maloniu skoniu.
Sudėtis: žiediniai kopūstai 1,0 kg, 1 morkos ir svogūnai, 2 vidutinio dydžio bulvės, 30 g sviesto, 1,3-1,5 l vandens, 100 ml 10% grietinėlės, druskos ir pipirų. 100 g kieto sūrio
Virimo būdas
Išskalaukite kopūstus, suskirstytus į gėles ir virkite, druskos vandenyje. Tai trunka apie 15 minučių. Mesti į žarną.
Supjaustytą svogūną keptuvėje kepkite iki skaidrumo, pridėkite morkas ir bulves, rupiai supjaustytas, ir troškinkite visus kartu. Supilkite vandenį ir virkite, kol minkštos daržovės. Toliau įpilkite kopūstus, užvirinkite porą minučių ir pašalinkite iš šilumos, supjaustykite maišytuvu. Pipirų, druskos masė, užpilkite karštu kremu, įdėkite tarkuotą sūrį ir virkite dvi ar tris minutes. Patiekite su skrebučiais.
6 receptas: baklažanų Renoir kremo sriuba
Sudėtis
300 g baklažanų;
alyvuogių aliejus;
švieži pomidorai;
druskos ir karšto pipirų;
svogūnų galvutė;
prieskoniai „Provanso žolės“ - 7 g;
4 česnako skiltelės;
30 g kreminės minkštos sūrio;
300 ml daržovių sultinio;
grietinėlė - 150 ml.
Virimo būdas 1. Nulupkite baklažanus, supjaustykite mažais griežinėliais ir pusę valandos padenkite druskos vandeniu.
2. Supilkite pomidorą verdančiame vandenyje, nuimkite odą ir supjaustykite ketvirčiais. Česnakai be žievės. Padarykite folijos krepšelį ir įdėkite pomidorų ir česnakų skilteles. Nusiųskite 20 minučių į pašildytą orkaitę iki 200 ° C.
3. Iki nulupti ir kapoti svogūnai kepami karšto alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Išleiskite baklažano vandenį, nuspauskite juos ir įdėkite į keptuvę su svogūnais. Lengvai kepkite ir supilkite stiklinę sultinio. Pabarstykite Provanso žolelėmis, užvirinkite, susukite ugnį ir virkite po dangčiu 10 minučių, išjunkite šilumą, atvėsinkite ir padėkite jį į maišytuvo dubenėlį.
5. Išimkite keptus česnakus ir pomidorus, įdėkite juos į baklažanus, pabarstykite raudonais pipirais ir sumalkite. Įpilkite minkšto sūrio ir supilkite į karštą kremą. Sūdykite. Maišykite tolygiai. Supilkite į lopšį ir patiekite.
7 receptas: japonų morkų sriuba
Sudėtis
perdirbtas sūris - 100 g;
prieskoniai;
350 g morkų;
šviežios petražolės;
svogūnai - 200 g;
litro bet kurio sultinio;
30 ml daržovių sultinio.
Virimo būdas
1. Nulupkite daržoves, nuplaukite jas ir smulkiai supjaustykite.
2. Į gilų keptuvę kaitinkite alyvą ir kepkite svogūnus į auksinį atspalvį, bet ne kepkite. Pridėti morką ir kepti dar vieną minutę.
3. Įpilkite sultinį į keptuvę, įpilkite susmulkintą sūrį. Druska ir pipirai. Įdėkite daržovių keptą sultinį. Uždenkite ir virkite, kol daržovės bus visiškai paruoštos. Išjunkite šilumą ir palikite sriubą dešimt minučių. Tada užpilkite jį panardinamuoju maišytuvu. Supilkite sriuba į lėkštes ir garnyruokite petražolėmis.
8 receptas: morkų krabų mėsos sriuba
Sudėtis
65 g sviesto;
130 g svogūnų;
25 ml citrinos sulčių;
morkos - 400 g;
180 gramų krabų mėsos;
50 gramų baltųjų ryžių;
žiupsnelis citrinos žievės;
prieskoniai ir jūros druska.
Virimo būdas
1. Uždėkite storą sieną puodą ant viryklės. Įjunkite saikingą ugnį ir ištirpinkite sviestą.
2. Išvalykite ir išplaukite daržoves. Trupinkite į mažus svogūnų gabalus. Iškirpkite morką į plonus apskritimus.
3. Įdėkite supjaustytas daržoves į keptuvę, įpilkite plaunamus ryžius, druską ir pipirus, įdėkite lauro lapą. Viską kartu kepkite maždaug šešias minutes. Į keptuvę supilkite šešias stiklines vandens. Dėl intensyvios ugnies, užvirkite. Tada mes susukti ugnį ir virti dar 25 minutes. Pašalinkite lauro lapus.
4. Supilkite sriubą į maišytuvo talpyklą ir tyrę iki sklandaus. Supilkite atgal į keptuvę, įdėkite citrinų žievelę, maišykite ir uždenkite dangčiu.
5. Sumaišykite krabų mėsą dubenyje su kapotų svogūnų ir citrinų sultimis. Įdėjome šį mišinį į plokšteles ir užpildome jį karšta sriuba.
9 receptas: Turkijos lęšių lęšių sriuba
Sudėtis
350 gramų raudonųjų lęšių;
120 g svogūnų;
25 g paprikos;
juodieji pipirai;
450 g bulvių;
prieskoniai ir džiovinti mėtos;
morkų;
60 g miltų;
pomidorų pasta - 70 g;
česnakai.
Virimo būdas
1. Kruopščiai plaukite lęšius ir užpildykite vandeniu. Mes uždegėme ugnį.
2. Valome bulves, nuplaunamos ir supjaustytos vidutinio dydžio kubeliais.
3. Nulupti morkos ir pjaustyti svogūnai. Svogūnai - mažais gabaliukais, morkos - dideli lustai.
4. Į lęšius pridėkite bulves ir kitas daržoves. Kepsime maždaug valandą.
5. Atvėsinkite, supilkite į maišytuvo rezervuarą ir muškite tolygiai. Nusausinkite atgal į puodą ir virkite.
6. Kepkite miltus į karštą aliejų. Tada įpilkite pomidorų pasta, pipirais ir druska. Įdėkite jį į keptuvę. Maišykite, pagardinkite prieskoniais ir mėtų. Kepame penkias minutes. Supilkite į plokšteles, įdėkite česnakų skrebučius ir patiekite.
10 receptas: kreminė sriuba „Saulėta“
Sudėtis
4 morkos;
cukinijos;
50 g kieto sūrio;
5 bulvių gumbai;
druska;
lankas - galva;
grietinėlė arba grietinė;
vištienos krūtinėlė.
Virimo būdas
1. Nulupkite visas daržoves ir supjaustykite jas į didelius gabalus.
2. Padėkite vištienos krūtinėlį į vandens puodą. Įdėkite daržoves čia ir kepkite vidutiniškai, kol daržovės yra minkštos ir vištienos virti. Išimkite krūtinę ir atvėsinkite.
3. Perkelkite daržoves į maišytuvo talpyklą ir sudaužykite į tyrės būseną. Supilkite stiklinę sultinio ir toliau įveikite kitą minutę.
4. Įdėkite daržovių tyrę į puodą, maišykite ir virkite. Sriuba supilama į plokšteles. Įdėkite kiekvieną vištienos gabalėlį ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Patiekite su grietine arba grietine.
11 receptas: vištienos makaronų grietinėlės sriuba
Sudėtis
2 saučių makaronų;
7 bulvės;
500 g vištienos stiebelio;
60 g sviesto;
druska ir prieskoniai;
svogūnai;
80 ml sojos padažo;
2 morkos;
10% grietinėlė yra nebaigtas stiklas.
Virimo būdas
1. Virkite sultinį iš vištiena. Pašalinkite ir atvėsinkite mėsą. Atskirkite jį nuo kaulų ir nuplėškite rankomis.
2. Išvalykite ir nuplaukite visas daržoves. Iškirpkite morkas ir svogūnus į mažus kubelius. Ištirpinkite sviestą puode ir kepkite daržoves, kol jos minkštos. Supilkite sojos padažą, išmaišykite ir išjunkite šilumą.
3. Įdėkite bulvių gabaliukus į sultinį. Įdėkite daržovių kepti ir virkite, kol bulvės yra minkštos. Pipirai ir druska.
4. Atskirai virkite makaronus, nuplaukite juos po čiaupu.
5. Pašalinkite puodą iš sriubos iš šilumos ir panardinkite jį panardinamuoju maišytuvu. Supilkite grietinėlę ir pašildykite per mažą ugnį.
6. Supjaustykite sriubą į plokšteles, įdėkite makaronus ir mėsos gabalus. Patiekite, prisilietus prie kapotų žalumynų.
Bulvių sriuba - patyrę kulinarijos patarimai
- Jei dėl kokių nors priežasčių šviežiai paruošto grietinėlės sriuba negali būti patiekiama iš karto, puodą reikia įdėti į vandens vonią: sriuba nebus virti, ir tuo pačiu metu ji išliks karšta.
- Sriuboms, bulvių koše patiekiami krutonai, kepti svieste, krekeriai, džiovinti orkaitėje arba maži pyragai su įvairiais įdarais - su kopūstais ir kiaušiniais arba mėsa. Žuvų sriuboms - žuvies padažai.
- Norint padidinti maistinę vertę, daržovių sriuboms galite pridėti grietinėlės ar kiaušinių. Dviejuose arba trijuose žaliaviniuose tryniuose supilkite nebaigtą stiklinę karšto grietinėlės arba pieno, įpilkite daug į sriubą ir sumaišykite.
