Kiauliena, troškinta su kopūstais - niekada nenori. Kaip virti kiaulienos troškinį su šviežiais arba raugintais kopūstais

\ t

Beveik visi tradiciniai rusų patiekalai gaminami iš mėsos ir daržovių. Tai, kad tokie patiekalai yra biudžetiniai, maitinantys ir labai skanūs.

Kiaulienos troškinta kopūstais yra viena iš jų. Dėl kruopščiai atrinktų paprastų receptų, bet kuri namų šeimininkė, net ir neturėdama specialių kulinarinių įgūdžių, per trumpą laiką galės gaminti skoningą, sultingą kiaulieną su kopūstais.

Pradėkime?

Kiaulienos troškinys su kopūstais - bendrieji virimo principai

Patiekalas bus skanus, jei iš pradžių teisingai priartės prie pagrindinių ingredientų paruošimo: kiaulienos ir kopūstų.

Kiauliena gali būti šviežia ir iš anksto atšildyta. Mėsa kruopščiai nuplaunama, pašalinama riebalų perteklius, plėvelės, tada išdžiovinama. Paruošta kiauliena supjaustoma į gabalus (dydis ir forma priklauso nuo receptų ar individualių pageidavimų), arba yra susukti į mažąją mėsą.

Kopūstai gali būti bet kokios rūšies: balti, Pekinas, žiediniai kopūstai, sumaišyti. Taip pat dažnai naudojami rauginti kopūstai arba šviežių ir raugintų kopūstų mišinys. Pašalinami šviežių daržovių viršutiniai lapai, supjaustoma galva: didelės kubeliai, plonos juostelės arba bet kokia kita forma. Rauginti kopūstai, kurie tam tikrą laiką buvo panardinti į vandenį, tik tada pridedami prie kitų ingredientų.

Paprastai mėsą kepkite iki pusės virimo. Čia, norėdami pagerinti skonį, galite pridėti svogūnų, morkų, prieskonių. Tik po to, kai kiauliena gauna raudoną ir šiek tiek vėliau, į indą įpilkite susmulkintus kopūstus. Yra galimybė, kad mėsa ir kopūstai paplito tuo pačiu metu, tada patiekalas pasirodys mažiau kalorijų. Dažnai patiekalas ir kiti daržovės: bulvės, baklažanai, cukinijos, paprikos, pomidorai. Taip pat grūdai: miežiai, ryžiai. Ir grybai, obuoliai.

Padidinkite šviežių kopūstų obuolių sidro acto, įvairių prieskonių ir žolelių skonį. Bet su rūgštimi verta būti atsargiems: papildomi prieskoniai gali nužudyti paties kiaulienos skonį, troškintą kopūstais, nes jų yra pakankamai raugintų kopūstų. Pomidorų pasta ar padažas, susmulkinti pomidorai, taip pat žalumynai atvers naujas skonio linijas.

Kepimui ant krosnies geriausia naudoti storas sieneles turinčius puodus, ketaus kepimo indus ir mėsos antis. Jūs galite virti kiaulienos troškinį su kopūstais ir lėtoje viryklėje, slėgio viryklėje, orkaitėje.

Yra daug receptų ir maisto ruošimo būdų: pasirinkite norimą ir pradėkite kurti!

1. Kiaulienos, troškintos su kopūstais, pomidorų padaže

Sudėtis:

• 600 gramų kiaulienos;

• 1 galvos kopūstai;

• 2 morkos;

• svogūnai;

• sviestas;

• grietinė;

• pomidorų pasta;

• kmynų;

• druska;

• pipirai;

• petražolės.

Paruošimo metodas:

1. Kiauliena smulkiai supjaustyta kubeliais.

2. Svogūnai supjaustyti plonais pusmečiais. Kepkite sviestu.

3. Įpilkite kiaulienos į svogūnus, kepkite.

4. Po to, kai mėsa nudažoma, pridėkite kmyną. Kepkite maždaug minutę.

5. Įpilkite plauti, tarkuoti morkas.

6. Smulkinkite kopūstus, įpilkite į keptuvę, kepkite kelias minutes.

7. Druska, pipirai.

8. Supilkite stiklinę vandens. Uždenkite dangčiu, troškinkite apie 40 minučių.

9. Sumaišykite pomidorų pasta ir grietinę. Po virimo kopūstų įpilkite mišinį ir smulkintą petražolę. Gerai sumaišykite, troškinkite 5 minutes.

2. Sūdyta kiauliena su raugintais kopūstais

Sudėtis:

• 700 gramų kiaulienos;

• 500 gramų raugintų kopūstų;

• augalinis aliejus;

• svogūnai;

• 2 skiltelės česnako;

• šaukštelis kmynų;

• 1 obuolys arba pora šaukštų obuolių sulčių;

• skonis ir juodieji pipirai.

Paruošimo metodas:

1. Šilumos augalinį aliejų kaitinkite ant vidutinės ugnies.

2. Kiauliena supjaustoma į didelius gabalus (apie 2 cm storio). Kepkite duoną iš dviejų pusių.

3. Kepkite smulkiai pjaustytą svogūną, susmulkintus kopūstus ir česnakus keptuvėje. Pagardinkite produktus su kmynais, obuolių sultimis arba mažais šviežių obuolių, druskos, pipirų kubeliais. Troškinkite apie 3-4 minutes.

4. Skrudinta kiauliena per kopūstus, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį. Troškinkite iki minkštos kiaulienos. Maišykite periodiškai.

3. Sūdyta kiauliena su kopūstais, grybais, dešra

Sudėtis:

• 1,5 kilogramo raugintų kopūstų;

• saujais slyvų;

• sausieji grybai;

• 400 gramų dešros;

• 250 gramų kiaulienos;

• 250 gramų jautienos;

• 100 gramų šoninės;

• 150 ml sauso raudonojo vyno;

• šaukštas šviežių žiedų;

• šaukštelis džiovintų majorano;

• pora lapų lapų;

• juodieji pipirai;

• augalinis aliejus;

• druska;

• juodieji pipirai.

Paruošimo metodas:

1. Įdėkite kopūstus į keptuvę, supilkite litrą virinto vandens.

2. Įdėkite slyvų, lauro lapų, smilkalų į raugintus kopūstus. Troškinkite 50 minučių.

3. Užpildykite sausus grybus virintu vandeniu. Po grybų patinimas, jie supjaustomi į mažus gabalus. Vanduo išlaiko.

4. Šilkite sviestą keptuvėje. Kepkite svogūnus, dešrą iki rožinės spalvos.

5. Atskirame puode virkite litrą vandens. Įpilkite susmulkintą mėsą, šoninę. Po virimo pašalinkite putas. Kepkite mėsą su šonine apie 20 minučių. 6. Kiaulienos poslinkis kopūstuose. Pridėti kepti svogūnai, grybai, dešra. Maišykite ir troškinkite 20 minučių.

7. Supilkite raudonąjį vyną. Supilkite 15 minučių.

8. Pridėti kmyną, majoraną, druską, pipirus. Jei reikia, sumaišykite ingredientus su pomidorų pasta. Jei skystis yra mažas, iš grybų įpilkite vandens.

9. troškinkite ant mažos ugnies, kad pripildytumėte patiekalo skonį. Ilgas virimas pagerina skonį.

4. troškinta kiauliena su kopūstais ir perlų miežiais

Sudėtis:

• 2/3 puodelio perlų miežių;

• svogūnai;

• 300 gramų kiaulienos;

• 300 gramų raugintų kopūstų;

• šaukštelis cukraus;

• 1-2 šaukštai augalinio aliejaus;

• juodieji pipirai;

• pora lapų lapų;

• šaukštelis kmynų.

Paruošimo metodas:

1. Perlų miežiai yra mirkomi 1,5–2 val. Šalto vandens.

2. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje.

3. Mėsa supjaustoma didelių dydžių kubeliais, kepkite iki auksinės rudos spalvos.

4. Į keptuvę įdėkite svogūnus ir kiaulieną.

5. Užpilkite kopūstus ant mėsos.

6. Pabarstykite šaukšteliu cukraus, kmynų.

7. Perliniai miežiai dedami ant kopūstų.

8. Vandenį supilkite į dengiančius miežius.

9. Užvirkite. Sumažinkite šilumą ir troškinkite vieną valandą. Patiekalas paruoštas.

5. Kepta kiauliena su kopūstais (maltos mėsos receptas)

Sudėtis:

• 900 gramų maltos kiaulienos;

• nedidelis kopūstų galva;

• 50 gramų sviesto;

• pusiau svogūnai;

• Bulgarijos pipirai;

• kepimo aliejus kepimui;

• 2 šaukštai vandens.

Paruošimo metodas:

1. Slėginės viryklės įdeda smulkintuvą į keptuvę, kepkite „Kepimo“ režimu apie 6-8 minutes. Druska, pipirai, pridėti mėgstamų prieskonių.

2. Pridėti kapotų svogūnų, paprikų, susmulkintų kopūstų. Sudedamosios dalys yra gerai sumaišytos. 3. Ant kopūstų įdėkite susmulkintą sviestą.

4. Kepkite aukšto slėgio viryklėje maždaug 12 minučių. Patiekalas paruoštas.

6. Sūdyta kiauliena su šviežiais ir raugintais kopūstais ir šonine

Sudėtis:

• sauja džiovintų grybų;

• šaukštas kiaulienos (Smalta);

• 250 gramų šoninės;

• 500 gramų kiaulienos;

• 900 gramų raugintų kopūstų;

• vidutinė kopūstų galva;

• 6 sausos kadagio uogos arba pipirai, kurių sudėtyje yra žirnių;

• 4 lauro lapai;

• 2 stiklinės vandens;

• 250 ml raudonojo vyno;

• 500 gramų dešros;

• druska;

• pipirai;

• Pora šaukštų medaus.

Paruošimo metodas:

1. Dideliame keptuvėje išlydyti taukai. Į jį įdėta šoninė, kepti.

2. Įpilkite susmulkintą mėsą, išmaišykite.

3. Įdėkite mirkyti griežinėliai. Pridėkite abu kopūstų, kadagių uogų ar smilkalų, lauro lapų rūšių. Druska, pipirai.

4. Užpildykite dvi stiklines vandens. Troškinkite, kol mėsa minkštėja maždaug vieną valandą.

5. Supilkite stiklinę vyno. Įpilkite dešros, medaus. Virkite ant mažos ugnies 20 minučių.

7. Kiaulienos troškinys su kopūstais ir bulvėmis

Sudėtis:

• 500 g šviežių kopūstų;

• 500 gramų raugintų kopūstų;

• 500 gramų kiaulienos;

• svogūnai;

• 1-2 šaukštai pomidorų pasta;

• 2-3 bulvės;

• druska;

• pipirai;

• lauro lapai;

• juodieji pipirai;

• augalinis aliejus.

Paruošimo metodas:

1. Mėsą nuplaukite į dalis.

2. Morkos švarios, plaunamos, patrinkite ant šiurkščio ryžių.

3. Svogūnai plaunami, išvalomi, supjaustomi plonais žiedais.

4. Bulvės supjaustomos vidutinio dydžio kubeliais.

5. Virkite vandenį (1 litras). Panardinkite bulves. Paruoškite jį vidutine šiluma iki baigtos būsenos (apie 20 minučių). 6. Įkaitinkite keptuvę. Supilkite augalinį aliejų, paskleiskite kiaulienos gabalus. 10 minučių kepkite iki auksinės rudos spalvos.

7. Pridėti svogūnus, morkas. Supilkite visus ingredientus maždaug 5 minutes.

8. Nuplaukite raugintų kopūstų ir išspauskite. Švieži pjaustyti kopūstai. Abi kopūstų rūšys yra sumaišytos.

9. Kiaulienos ir kopūstų derinys. Džiovinta kartais maišant per valandą per mažą ugnį.

10. Pridėti pomidorų pasta, lauro lapus. Druska, pipirai. Gerai sumaišykite.

11. Įpilkite virtų bulvių. Sumaišykite. Truputį troškinkite 15 minučių. Patiekalas paruoštas.