Kaip žinoma, vištienos krūtinėlė yra labiausiai sveika ir mitybos rūšis. Be to, iš jo pagaminti patiekalai yra lengvai paruošiami ir labai įvairūs.
„Multivarka“ leidžia jums padaryti procesą paprastesnį ir išvengti problemų.
Šioje medžiagoje pateikiami receptai, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra būtent ši vištienos dalis, taip pat naudingi patarimai ir subtilybės, kad visi, norintys virti skanias krūtis lėtoje viryklėje, turėtų žinoti.
Krūties kepimas lėtoje viryklėje - bendrieji principai
Vištienos krūtinėlė lėtoje viryklėje gali būti virinama arba sveika, arba supjaustyta. Taip pat galite padaryti įdaryti krūtinę. Nereikia pašalinti odos, tačiau reikia nepamiršti, kad ji beveik visiškai susideda iš riebalų, o tai reiškia, kad patiekalas bus labiau sultingas, bet mažiau maistingas. Prieš kepant, krūtį nuplaukite ir išdžiovinkite.
Kadangi baltos vištienos mėsa yra beveik be riebalų, sultingumas paprastai yra marinuotas arba troškinamas padaže. Maisto gaminimas lėtoje viryklėje taip pat padeda išvengti drėgmės išgarinimo iš mėsos.
Didelis padažų ir marinatų variantų skaičius leidžia jums paruošti įvairius skanius patiekalus iš krūtinės lėtoje viryklėje.
Būtinai nepamirškite, kad kiekvienas daugiakanalio modelis turi savo savybes. Todėl gali prireikti sumažinti arba padidinti receptūroje nurodytą virimo laiką.
Vištienos krūtinėlė lėtoje viryklėje - pagrindinis receptas
Sudėtis:
1 vidutinio arba didelio dydžio vištienos krūtinėlė ant odos vištienos prieskoniai arba kiti prieskoniai
druska, maltos pipirai
šiek tiek didesnis alyvos (indo tepimui)
Paruošimas:
Šis receptas yra paprasčiausias paruošimas ir reikalauja minimalių ingredientų. Padarykite keletą gabalų į mėsą. Atsargiai patrinkite krūtinę druska, pipirais ir pasirinktais prieskoniais. Įdėkite vištieną į lėtą viryklę, ištepę dubenį aliejumi. Nustatykite prietaiso „Kepimo“ režimą, kepkite mėsą 15 minučių atgal, tada pasukite ir virkite dar 15 minučių nekeičiant režimo.
Krūtinėlė daugiakanalėje su česnaku ir garstyčia (folija)
Sudėtis:
2 viščiukų vištienos krūtinėlės (be kaulų)
česnakas - 4 dantys.
druska
paruoštas naudoti prieskonių mišinys „Provanso žolės“
Dijono garstyčios (ne per karštos) - 1-2 šaukštai. šaukštai
saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Paruošimas:
Nulupkite česnaką, supjaustykite jį griežinėliais. Padarykite pjaustymus ant filė, kurioje įdėkite česnako gabalus. Paruoškite garstyčių padažą: sumaišykite prieskonius, druską, garstyčias ir saulėgrąžų aliejų, patrinkite vištienos mišiniu. Tada plėvelę supilkite į foliją ir maždaug pusvalandį išsiųskite į lėtą viryklę „Kepimo“ režimu.
Vištienos krūtinėlė lėtoje viryklėje, marinuota sojos padaže (garuose)
Sudėtis:
60–80 ml natūralaus sojų padažo
1 kg vištienos krūtinėlės mėsos su kaulais
vištienos prieskoniai
druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
Supilkite vištienos krūtinėlę su prieskoniais, padėkite į dubenį, supilkite su sojos padažu ir marinuokite pusę valandos šaldytuve. Vykdydami šį procesą, pora kartų galite pasukti krūtinę ir užpilti marinatą ant jo, kad mėsa būtų geriau mirkoma. Tada plėvelę supilkite į foliją arba įdėkite į kepimo įvorę, į lėtą viryklę užpilkite 1 litrą vandens ir virkite mėsą specialioje dėkle 40 minučių, nustatydami režimą „Garinimas“. Po tam tikro laiko į dėklas galite pridėti bet kokias griežinėliais išpjaustytas daržoves, kurios bus puikus patiekalas šiai mėsai.
Daugiakanalis krūtinėlė su daržovėmis ir fetos sūriu
Sudėtis:
vištienos filė - 0,7 kg (1 didelė krūtinė)
Feta sūris - 50 g
pusiau salierų stiebo
česnako skiltelė
šviežios žalumynai - 1 nedidelis krūva
kelios didelės žalios alyvuogės (neprivaloma)
sumalta juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį
3 dideli šampinėliai
20 ml. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
Paruošimas:
Iškirpkite krūtinėlės filė gabalus, kiek įmanoma (padaryti „kišenes“ ateityje). Daržovės, prieskoninės žolės ir grybai plaunami ir sumalti aštriu peiliu. Sumaišykite viską su fetos, supjaustytų ar skaldytų rankų, kad gautumėte vienodą masę be sūrio gabalėlių. Išskleiskite smulkintas krūtis, atsargiai įdėkite įdarą, kad mėsa nesulūžtų. Tada sulenkite krūtis per pusę, padengdami mėsos įdaru ir surinkite visus dantų krapštukus. Sūdykite filė į viršų (nepamirškite, kad pats feta yra gana sūrus, todėl neužklijuokite), sezoną su juodaisiais pipirais. Įdėkite filė į daugiakanalio dugną, galite jį pabarstyti ant viršaus su įdaru, jei liko per daug. Pabarstykite alyvuogių aliejumi ir maždaug pusę valandos virkite „Quenching“ režimu. Pasirinktinai, jei norite ruošti auksinį plutą, galite įjungti „Kepimą“ 10 minučių.
Krūtinė daugiakanalėje su oranžine spalva
Sudėtis:
0,3 kg vištienos filė (krūties)
1 didelis sultingas oranžinis
prieskoniai pagal skonį: džiovinti čiobreliai, paprika, ciberžolė, maltos pipirai
druska
šaukštelis alyvuogių. alyvos
šaukštelis skystas medus
Paruošimas:
Pirmiausia reikia paruošti marinatą: prieskoniuose sumaišykite visus prieskonius, druską, alyvuogių aliejų, susmulkintą česnaką, medų ir pusę apelsino sulčių. Tada padarykite kelis gabalus į vištienos filė ir atsargiai patrinkite su gautu mišiniu. Pasiųskite marinatą šaldytuve bent 15 minučių. Šiuo metu likusi pusė apelsinų supjaustoma vidutinio dydžio kubeliais. Iš šaldytuvo paimkite vištienos filė, suvyniokite į foliją, padengtą apelsinų griežinėliais. „Kepimo“ režimu kepkite krūtinę lėtoje viryklėje 30 minučių.
Vengrijos Multi krūties kremo padaže
Sudėtis:
1 kg vištienos krūtinėlės (filė)
1 didelis paprikas
1 vidutinė lemputė
2 dideli česnako skiltelės
0,1 kg kumpio
0,4 l grietinėlės (padažui)
1 valgomasis šaukštas. šaukštas tom. makaronai
karštas cayenne pipirai pagal skonį
2 šaukštai. šaukštai saldžiųjų paprikos miltelių
aliejaus rastras. (skrudinimui)
1-2 šaukštai. Šaukštai kviečių miltų padažui
Paruošimas:
Pjaukite krūtinėlės filė į kubelius. Grubiai supjaustykite paprikos, supjaustykite svogūną į kubelius, pjaustykite česnaką peiliu. Išpjaukite šoninę į mažas juosteles. Įdėkite mėsą į dubenį, pagardinkite paprikos ir druskos, „Kepimo“ režimu, virkite augaliniame aliejuje, kad susidarytumėte traškūs pluta. Pašalinkite mėsą iš daugiakanalio, atidėtą, uždengtą kažkuo ant viršaus. Tada kepkite svogūną dubenyje, pridėkite šoninę ir papriką, šiek tiek pakepinkite. Padėkite vištienos mišinį į gautą mišinį. Įpilkite 300 ml grietinėlės ir įdėkite „Quenching“ režimą 50 minučių. Maždaug 15 minučių po starto, pagardinkite cayenne pipirais ir į padažą įdėkite pomidorų pasta (ji neturi būti rūgštinga). Jei iki programos pabaigos liko 10 minučių, įpilkite grietinėlės (likusius 100 ml), kruopščiai sumaišytą su miltais, kad nebūtų gabalėlių. Gerai sumaišykite ir virkite iki programos pabaigos.
Daugiafunkcinė krūtinėlė: pomidorai, įdaryti krūtinėlės filė
Sudėtis:
0,5 kg didelių, stiprių pomidorų
0,3 kg be kaulų vištienos krūtinėlė (gali būti pakeista kalakutiena)
100 g morkų ir svogūnų
1 česnako skiltelė 0,1 l vandens
skonis ir prieskoniai
2 šaukštai. šaukštai tom. makaronai
Paruošimas:
Pjaukite krūtinę į mažus kubelius su aštriu peiliu. Morkos šiurkščiai trinamas. Tada smulkiai supjaustykite svogūnus. Pjaustykite česnaką peiliu. Nupjaukite pomidorų galą, atsargiai nuimkite sėklas ir šerdį su šaukštu, bandydami nesugadinti sienų. Sezonas vištienos, svogūnų, česnakų, morkų ir pomidorų pasta su prieskoniais ir druska, padėkite į lėtą viryklę, pasirinkite „troškinimo“ režimą, virkite 20 minučių. Tada užpildykite pomidorus gatavu užpildu. Atsargiai įdėkite pomidorus į dubenį, įpilkite vandens, virkite dar 10 minučių.
Krūtinė lėtoje viryklėje grietinės padaže su grybais
Sudėtis:
0,6 kg krūtinėlės filė
1 vidutinis svogūnas
100 g morkų
0,3 kg šampinjono (šviežios)
skonis ir pipirai
1 valgomasis šaukštas. šaukštų slyvos. alyvos
2 šaukštai. šaukštai grietinės (riebalų kiekis 15%) ir kvietiniai miltai
Paruošimas:
Nuplaukite daržoves ir grybus. Supjaustykite vištieną ir česnakus į mažus gabalus. Svogūnai smulkiai supjaustyti į pusę žiedų. Supjaustytus morkas supjaustykite į ilgą ploną šiaudą.
Nustatykite „Kepimo“ režimą, virkite morkas ir svogūnus svieste apie 5 minutes, tada įdėkite mėsą ir grybus į dubenį, kepkite dar 5 minutes.
Sumaišykite grietinę su miltais ir 120 ml šilto vandens. Įpilkite gautą padažą lėtoje viryklėje, virkite 20 minučių.
Daugiakanalis krūtinėlė su sūriu ir žalumynais
Sudėtis:
krūtų filė - 1 kg
nutekėjimas sviestas (užšaldytas) - 150 g
šviežios petražolės - 1 vidutinė krūva
vištienos kiaušiniai - 2 vnt
bet koks kietas sūris - 100 g
rupiniai - 0,2 kg
druska ir pipirai
rast. sviestas
Paruošimas:
Nuplaukite ir supjaustykite petražoles. Nupjaukite česnakus per spaudą. Grubiai išpjaukite sūrį ir užšaldytą sviestą. Sudėkite į homogenišką masę, padalinkite ją į mažas porcijas filėlių vienetų skaičiumi. Įdėkite į šaldiklį. Iškirpkite kiekvienu filė gabalu, atidarykite kaip knygą, padenkite plėvele ir atsargiai sumuokite iki maždaug 0,5 cm storio, sudėkite dalį sūrio įdaro ant kiekvienos mėsos gabalo, supilkite į ritinį ir pritvirtinkite dantų krapštuku. Paruošti ritinėliai įšaldomi į šaldiklį 15 minučių.
Kepkite kiaušinius šiek tiek druskos žievelėje. Paimkite vištienos ritinius iš šaldiklio, išimkite iš jų dantų krapštukus. Pirmą kartą panardinkite į kiaušinių mišinį, tada į rupinius. Kepkite „Kepimo“ režimu 10-15 minučių, reguliariai sukdami.
Daugiafunkcinė krūtinėlė su vyšnių pomidorais ir rozmarinu
Sudėtis:
2 vištienos vištienos krūtinėlės (be odos ir kaulų)
keletas šviežių rozmarinų šakelių
0,2 kg stiprių vyšnių pomidorų
druska, juodieji pipirai - pagal skonį
1-2 skiltelės česnako
20 g slyvų. alyvos
rast. aliejus (kepimui)
Paruošimas:
Pabarstykite vištienos filė gabaliukus su pipirais ir druska, uždenkite kepimo popieriumi ir šiek tiek nuplėškite su storu galu, kad kiekvieno gabalo storis būtų lygus. Įdėkite filė į daugiakanalio apačią, nustatykite „kepimo“ režimą. Kepkite mėsą aliejuje (daržovėje) 3-4 minutes kiekvienoje pusėje, kad krūtys būtų rudos. Tada į dubenį įpilkite rozmarinų šakelių, vyšnių pomidorų, pjaustytų česnakų ir sviesto, keletą kartų pasukite filė, kad aliejus jį padengtų. Pakeiskite režimą „Kepimas“, kepkite dar 8–10 minučių.
Aštrus krūtys lėtoje viryklėje su kariu, pomidorais ir kokoso pienu
Sudėtis:
1 kg vištienos (krūties, be kaulų ir odos)
1 gabalas supjaustytų konservuotų pomidorų
2 šaukštai. šaukštai kario miltelių ir tom. makaronai
1 vnt kokoso pieno (400 ml)
1 vidutinio dydžio svogūnai
2 dideli česnako skiltelės
rast. aliejus mėsos skrudinimui, 2-3 šaukštai. šaukštai 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sah. smėlis
druska ir pipirai
Paruošimas:
Šis egzotiškų egzotinių paspaudimų receptas bus patrauklus Indijos virtuvės mėgėjams ir tiems, kurie mėgsta pikantišką maistą. Pirmiausia reikia pjaustyti česnaką, supjaustyti svogūnus į plonus pusiau žiedus. Vištienos filė supjaustoma į ilgus gabalus, pabarstykite pipirais ir druska. Supilkite augalinį aliejų į lėtą viryklę, kepkite svogūnus, česnakus ir kario miltelius „Kepimo“ režimu maždaug 2-3 minutes. Įpilkite vištienos, sumaišykite viską, kad filė būtų padengta kariu. Kepkite mėsą 10 minučių. Po to į dubenį supilkite kokoso pieną, įpilkite pomidorų, pomidorų pasta ir cukraus. Viskas sumaišoma iki visiško homogeniškumo. „Stewing“ režimu kepkite vištienos filė dar 40 minučių. Geriausias šio patiekalo garnyras bus jazminų ryžiai.
Lėtos viryklės krūtinėlė iš krūties
Sudėtis:
pusiau be kaulų
2 kiaušinių tryniai ir 2 baltymai
0,5 šaukštai mažai riebalų grietinės (15%)
1,2 litrų vandens
druskos pagal skonį
aliejaus slyvos.
švieži žalumynai
Paruošimas:
Įdėkite vištienos filė į lėtą viryklę, įpilkite vandens ir druskos pagal skonį. Kepkite troškinkite 20 minučių. Paruošta mėsa slenkama mėsmale.
Sumaišykite gautą malūną su kiaušinių tryniais, smulkiai pjaustytomis žalumynais ir grietine. Kruopščiai sudaužykite kiaušinių baltymą.
Ištepkite silikono formą aliejumi, paskleiskite mėsos mišinį. Į lėkštelę įdėkite lėtą viryklę, į dubenį įpilkite 0,5 litrų vandens ir 15 minučių virkite dvigubu katilo režimu.
Multicooker krūtys: gudrybės ir patarimai
Išankstinis mokymas. Jei liko šiek tiek laiko, tada krūtį padaryti sultingesnę, galite iš anksto pasirinkti. Idealiu atveju druskos tirpalas turėtų būti 4%, ty 40 gramų 960 ml vandens. Marinatuose galite išspausti šiek tiek citrinos sulčių, dar labiau sušvelninti mėsos pluoštus. Sumaišius druską vandenyje, mėsą reikia panardinti į sūrymą ir leiskite jam mirkytis bent 20 minučių. Tačiau naktį nereikia sūdyti krūties, mėsa bus sūrus. Jei nuspręsite tokiu būdu paruošti krūtinę, tuomet nereikia sūdyti į receptą. Virimo laikas. Geriau gaminti mažiau nei virėjas. Jei nesate tikri, kada ruošiatės atskleisti savo daugiakanalį, tada atlikite minimalų (maždaug ketvirtadalį valandos). Tada supjaustykite mėsą. Jei krūtinės viduryje yra drėgna, tada atsiųskite ją pasiruošti dar daugiau laiko. Prisiminkite, kiek laiko užtruko. Jei mėsa yra per daug eksponuojama, ji gali būti sausa ir kieta.
Prieskoniai. Svarbu nepakeisti prieskonių, kitaip jie „mėsos“ mėsos skonį. Naudojant paruoštą pagardų mišinį, reikia nepamiršti, kad jis jau gali turėti druskos, nes be druskos mėsa nebėra reikalinga.
Mėsa. Šviežiai atšaldyta, o ne užšaldyta mėsa geriausiai tinka vištienos krūtinėlės patiekalams ruošti.
