Vištienos mėsos - bendrieji virimo principai
Vištienos mėsos - tai lengvas ir skanus pagrindinis patiekalas, kuris gerai tinka bet kuriam patiekalui: grikiai, bulvių košės, makaronai, salotos ir daržovės. Mėsos yra paruoštos gana greitai ir greitai, ypač jei iš anksto paruošiate vištiena. Dažniausia maltos mėsos variantas vištienos mėsoms yra gaminamas iš maltos vištienos krūtinėlės, svogūnų ir mirkytų duonos trupinių, pagardintų druskos ir juodųjų pipirų mišiniu. Duona gali būti mirkoma piene arba vandenyje. Kartais į įdarą pridedami duonos, grybai, manų kruopos, žalumynai ir įvairūs prieskoniai. Pirmiausia mėsos kepamos keptuvėje, tada troškinamos, kol virti pomidorų, grietinės arba grietinėlės padaže. Vištienos mėsos gali būti virinamos keptuvėje arba kepamos orkaitėje (pastaruoju atveju patiekalas bus dar naudingesnis).
Vištienos mėsos - maisto ir valgomųjų indų paruošimas
Iš patiekalų jums reikės keptuvės daržovėms garinti ir kepinti mėsą, katilą ar keptuvę su storu dugnu, kepimo indą (kepimui orkaitėje) ir dubenėlį padažui. Jums taip pat reikės trintuvo, peilio, mėsmalės arba maišytuvo, žarnos ir pjaustymo lentos.
Prieš pradėdami gaminti vištienos kepalus, turite:
- nuplaukite mėsą ir supjaustykite gabalus taip, kad būtų lengviau sukti mėsmalėje;
- plauti ir virti ryžius;
- daržovių žievelės ir pjaustymo, pjaustytų žalumynų;
- karštis iki kambario temperatūros pieno ir grietinėlės;
- mirkyti duoną.
Vištienos mėsos kamuoliukų receptai:
1 receptas: vištienos mėsos
Vištienos kepsnys yra lengvas ir subtilus antrasis patiekalas, o ryžiai tampa dar maistingesni ir skanūs. Malti mėsa gaminama iš baltos vištienos, daržovių, ryžių ir prieskonių. Reikalingi ingredientai:
- 1 vištienos krūtinėlė;
- Stiklas ryžių;
- Svogūnai - 2-3 mažos galvutės;
- Morkos - 1 vnt .;
- Druska, juodųjų pipirų milteliai - pagal skonį;
- Augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
Supilkite ryžius vandeniu ir užpilkite ant lėtos ugnies, kol skystis visiškai išgaruos (stiklinė ryžių - 1 stikline vandens). Turi būti padengtas dangčiu, nereikia maišyti ryžių. Kruopščiai nuplaukite vištieną, supjaustykite į mažus gabalus ir sumalkite maišytuve arba mėsmale. Nulupkite 2 svogūnus ir supjaustykite juos į maišytuvą, pridėkite prie vištienos. Įpilkite maltus aušintus ryžius. Pagardinkite maltą mėsą druska ir pipirais bei kruopščiai sumaišykite drėgnomis rankomis. Šildykite augalinį aliejų keptuvėje. Padarykite mažus kamuoliukus iš maltos mėsos ir įdėkite į keptuvę. Kepkite kepalus iš visų pusių ir įdėkite į puodą. Supilkite vandenį, kad jis padengtų kamuolius. Sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūnus. Įdėkite daržoves keptuvėje su vištiena. Po virimo, išmeskite kelis žirnelius iš česnako, troškinkite po dangčiu ant mažos ugnies maždaug pusvalandį. Galite pagardinti druska ir pipirais.
2 receptas: mėsos vištienos pomidorų padaže
Vištienos kepsnys saldžiarūgščiame pomidorų padaže yra sultingi, kvapni ir labai skanūs. Patiekalas bus ypač patrauklus vyrams, nes mėsos riešutai pirmą kartą kruopščiai kepti, tada troškinami ir mirkomi apetitine padažu.
Reikalingi ingredientai:
- 1 kg maltos vištienos;
- Ryžiai - 1 puodelis;
- 1 kiaušinis;
- 2 morkos;
- Lemputė - 1 vnt .;
- 2 šaukštai. l miltai;
- 50 g pomidorų pasta;
- Žalieji;
- Pagardai (paprikos, pipirų mišinys, koriandras, čiobreliai).
Paruošimo metodas:
Ryžiai turi būti virti, kad jie būtų beveik paruošti. Jūs galite įdėti plauti ryžiai į keptuvę su stora dugno, užpilkite verdančiu vandeniu (vanduo turėtų padengti ryžius) ir uždėti ant mažos ugnies. Kepimo procese ryžiai padidės ir sugeria vandenį, jei reikia, galite pridėti šiek tiek daugiau vandens. Ryžiai atsilieka į žarną ir palieka atvėsti. Atvėsinti ryžiai derinami su smulkinta mėsa, pertrauka kiaušinį ir pagardina pipirais. Mes gaminame mažas mėsos kepalus iš maltos mėsos ir kepame augaliniame aliejuje. Nulupkite svogūnus ir morkas, supjaustykite svogūnus ir supilkite morkas. Šildykite augalinį aliejų atskiroje keptuvėje ir įpilkite miltų, energingai maišykite, kad nebūtų gabalėlių. Miltai kepami iki aukso. Mes išdėstome svogūnus ir pereiname, kol jie tampa skaidrūs. Tada padėkite morkas ir pakepkite, kol minkštas. Pomidorų pasta dedama į kepalą, supilkite į stiklą, pagardinkite prieskoniais ir virkite padažu. Įdėkite kepalus į giliai keptuvę ir supilkite virtą padažą. Jei padažu nepakanka, galite pridėti karšto vandens. Troškinkite mėsos 15 minučių, patiekiami su kapotų šviežių žolelių.
3 receptas: mėsos riešutai grietinėlės padaže
Dėl specialiai paruošto padažo vištienos mėsos yra subtilios, kreminės skonio. Tokie sultingi mėsos taukai ypač patiks vaikams. Pagrindinė patiekalo paslaptis yra patrauklus grietinėlės ir sūrio padažas.
Reikalingi ingredientai:
- svaras vištienos filė;
- Svogūnai - 150 g;
- Mažas bandelis;
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- Pienas;
- Kremas (10%) - 500 ml;
- Sūris - 300 g (pageidautina - Maasdam);
- Česnakai - 2-3 dantys;
- Žalieji.
Paruošimo metodas: Smulkiai supjaustykite svogūnus, pamirkykite duoną į dubenį pieno. Supjaustykite vištienos filė į kelis gabalus ir sumalkite maišytuve. Išmaišykite duoną, sumaišykite maltą mėsą ir svogūnus. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį, kruopščiai sumaišykite mėsą. Mes gaminame mažus mėsos kepalus iš maltos vištienos. Mes skleidžiame kamuoliukus tepalu ir 15 minučių išsiunčiame įkaitintoje orkaitėje. Paruoškite kreminį padažą: pjaustykite česnakus ir žalumynus, patrinkite sūrį ant smulkios trintuvo, sumaišykite sudedamąsias dalis ir supilkite į kremą. Išimame formą ir supilkite mėsos riešutus su grietinėlės padažu. Kepkite orkaitėje dar 20 minučių.
4 receptas: vištienos mėsos rutuliukai lėtoje viryklėje
Mėsos vištienos lėtoje viryklėje puikiai įsitaisys į mitybos ir vaikų meniu, nes jie nėra pakepinti. Be to, patiekalas džiugins visus asmenis, kurie mėgsta sveiką ir skanų maistą.
Reikalingi ingredientai:
- 700 g maltos vištienos;
- 200 g ryžių;
- Bulb svogūnai - 1-2 vnt .;
- 1-2 morkos;
- 1 kiaušinis;
- Stiklinė vandens;
- 70 g pomidorų pasta arba 60 ml ketchupo;
- Saulėgrąžų aliejus - 65 ml;
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Nuplaukite ryžius ir virkite, kol pasiruošsite garui arba lėtai viryklė (galite tik virti druskingame vandenyje). Po paruošimo kruopščiai nuplaukite. Supjaustykite svogūnus, supilkite morkas, supilkite sviestą į lėtą viryklę, įdėkite daržoves. Įdėkite režimą „Kepimas“ ir virkite 10 minučių. Į atskirą dubenį įdėkite maltą mėsą ryžiais, įpilkite pusę skrudintų. Beat kiaušinį, pagardinkite druska ir pipirais. Likusios daržovės, sumaišytos su ketchupu arba pomidorų pasta. Malti mėsos mėsos sudaro mažas mėsos. Padėkite mėsos į lėtą viryklę, supilkite padažą, įpilkite vandens. Įjunkite režimą „Nutildymas“ 60 minučių.
5 receptas: mėsos su vištienos grybais
Puikus šių mėsos skonių skonis yra netikėtas vištienos ir grybų derinys. Pabandykite, šio patiekalo skonis nepaliks nė vieno abejingo.
Reikalingi ingredientai:
- 650–700 g vištienos filė;
- Švieži šampinjonai - 300 g;
- Svogūnai - 2 galvutės;
- Kiaušinis - 1 vnt .;
- Česnakai - 2-3 dantys;
- Krekeriai - 2 šaukštai;
- Morkos - 1 vnt .;
- 45 ml grietinės;
- 15 ml pomidorų pasta;
- Druska, pipirai - pagal skonį;
- Alyvuogių aliejus.
Paruošimo metodas:
Supjaustykite 1 svogūną, smulkiai supjaustykite grybus, pakepinkite alyvuogių aliejuje 20 minučių, kad išgarintumėte skystį. Vištienos filė supjaustoma maišytuve arba smulkintu. Kepti grybai su svogūnais, taip pat sukti arba sumalti maišytuve. Grybus sumaišykite su vištiena, įpilkite krekeriais, kiaušiniu ir druska su pipirais. Blind maltos mėsos ir kepkite augaliniame aliejuje. Smulkiai supjaustykite svogūnus, supilkite morkas, pabarstykite augaliniu aliejumi. Daržovėms įpilkite pomidorų pasta ir grietinės, supilkite į 350-400 ml karšto vandens, pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite 10 minučių. Mėsos įdėkite į storą sieną puodą, supilkite padažą. Virkite 30 minučių.
Vištienos vištos - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- tuoj pat negali kepti mėsos, bet ruošti juos į šaldiklį;
- kai sumaišoma įdaras, rekomenduojama keletą kartų nugalėti dubenį;
- Jei įdaras yra vandeningas, įpilkite 1-2 šaukštelių manų kruopos.
