Garų patiekalai laikomi mityba.
Iš esmės tai yra, nors ši technologija yra tinkama kasdieninei mitybai.
Naudokite lėtą viryklę ir mūsų receptus tam, kad sutaupytumėte laiko, o galbūt virtos vištienos patiekalai bus gana paprasti.
Virtos vištienos krūtys lėtoje viryklėje - bendri virimo principai
• Jei norite garuoti, rekomenduojama atšaldyti krūtinę. Užšaldyta mėsa paprastai būna gana sausa, o atšildymo metu dauguma „mėsos sulčių“ palieka pluoštus, užtikrindamos gatavo patiekalo sultingumą.
• Siekiant maksimalaus sultingumo, vištiena virinama tik ant kaulų ir nepašalina odos. Prieš dedant į garo indą, filė turi būti marinuota ir gerai supakuota į foliją. Gana dažnai vištienos riebalai yra tepami specialiai paruoštu padažu.
• Be to, krūtinėlė arba jos filė yra virtos daržovėmis, kurios taip pat išdėstytos garo indo dubenyje prie krūtinės. Dažnai jie yra sujungiami su vištienos filė gabaliukais arba įdaromis krūtinėlėmis su rudomis daržovėmis.
• Yra daug receptų, skirtų virti kepta vištienos krūtinėlė lėtoje viryklėje su šoniniais patiekalais. Paprastai jie virinami lygiagrečiai su mėsos virimo indu. Šis garnyras gali būti tiek virti kruopos, tiek troškintos arba virtos daržovės.
Saldūs sultingi vištienos krūtinėlės lėtoje viryklėje su cukinija
Sudėtis:
• 800 gr. vištienos krūtinėlė (ant kaulų);
• du šaukštai koncentruoto sojų padažo (tamsus);
• pusė šaukštelio „naminių paukščių prieskonių“;
• du maži jauni cukinijos (galite bet kokias kitas daržoves).
Paruošimas: 1. kruopščiai nuplaukite vištieną po vandeniu, nuvalykite vienkartiniu rankšluosčiu. Neišimkite odos ir kaulo.
2. Smulkiai patrinkite mėsą „Sezonas“ ir įdėkite į dubenį. Supilkite sojos padažą, sandariai uždarykite ir šaldykite mažiausiai 40 minučių. Prieskoniai ir sojos padažas turi pakankamai druskos, todėl nebūtina papildomai pridėti mėsos.
3. Kai pusgaminis produktas yra marinuotas, pageidautina jį keletą kartų gauti ir marinatą gerai padengti visose pusėse.
4. Marinuotą vištieną suvyniokite į kepimo foliją ir įdėkite daugiakanalę į garo dubenėlį.
5. Įpilkite pusę litro karšto vandens į virimo indą ir įdėkite garo talpyklą į viršų. „Steaming“ programą paleiskite keturiasdešimt minučių.
6. Nuplaukite cukinijas, nuimkite kraštus peiliu. 10 minučių iki programos pabaigos supjaustykite į siauras žiedas ir padėkite juos aplink krūtimi supakuotą foliją.
7. Sustabdę laikmatį, atsargiai nuimkite mėsą ir nuimkite foliją. Kai tik šiek tiek atvės, supjaustykite dideliais gabaliukais ir serveryje su garintomis cukinijomis.
Puodytos vištienos krūtys lėtoje viryklėje, įdarytos grybais
Sudėtis:
• dvi didelės vištienos krūtinėlės;
• mažas svogūnas;
• 160 gr. švieži grybai;
• baltas vermutas (sausas) - 1/4 puodelio;
• nedidelis nesūdyto sviesto gabalas;
• augalinis aliejus - 15 g;
• 70 gr. Rusijos sūris;
• Špinatai yra nedidelis krūva.
Paruošimas:
1. Smulkinkite svogūnus ir nuplaukite šviežius grybus mažais gabaliukais. Nuplauti ir džiovinti iš vandens špinatų lapų, supjaustytų plonomis vidutinio dydžio juostelėmis.
2. Į dubenėlį įdėkite kremą ir įdėkite į jį augalinį aliejų. Pradėkite „Kepimo“ režimą arba, jei reikia, „Kepimas“, išsaugokite alyvų mišinį trims minutėms. 3. Tada įpilkite šviežių grybų, maišykite ir toliau ruoškite dar tris minutes.
4. Tada supilkite vyną į dubenį, įdėkite špinatų juosteles ir virkite, kol minkštas.
5. Įdėkite būsimą indą į dubenį ir atidėkite, kol atvės.
6. Nuimkite odą nuo vištienos, švelniai atskirite kaulą nuo filė su peiliu. Mėsą nuplaukite po čiaupu ir kruopščiai nuvalykite.
7. Iš storosios filėlio krašto, nesupjaustant šonų, padarykite vieną gilų, lygų pjūvį.
8. Į formuotas „kišenes“ uždėkite grybų įdaru ir mažus sūrio kubelius.
9. Tvirtai suvyniokite kiekvieną užpildytą filė foliją ir įdėkite į garo talpyklą.
10. Užpildykite virimo indą litru vandens, įdėkite garo dubenį su krūtimis ir įjunkite lėtą viryklę 20 minučių.
11. Virti ryžiai, grikiai ar lęšiai bus puikūs kaip šalutinis patiekalas.
Virtos vištienos krūtinėlės lėtoje viryklėje su sūriu ir pomidorais
Sudėtis:
• pusė kilogramo atšildyto filė;
• du pomidorai;
• 80 gr. kietas, nesmulkintas sūris;
• 40 ml lengvo sojos padažo;
• kartaus svogūnų galvutė;
• nedidelis žalumynų krūva.
Paruošimas:
1. Nuplaukite filė ir supjaustykite siaurais gabalais per pluoštas.
2. Perkelkite vištienos gabalus į emalio ar stiklo dubenėlį.
3. Jūsų pipirų mėsos skonį, pridėkite ne koncentruotą sojos padažą. Po maišymo, šalta pusę valandos.
4. Sūrį supjaustykite į kiek įmanoma platesnes plokšteles, supjaustykite svogūną į pusę žiedų ir supjaustykite žaliąsias dalis su sunkiu peiliu. Pjaustykite pomidorus į vidutinio dydžio gabalus.
5. Svogūnai pirmą kartą dedami į garo talpyklą. Ant jos yra žali, o tada vištienos gabaliukai.
6. Kiekvienam mėsos gabalui uždėkite pomidorų gabalėlį ir padengite viską su kietais sūrio griežinėliais.
7. Įdėkite mėsos indą į virimo indą, į kurį pirmą kartą supilkite pusantro litro tekančio vandens. 8. Kepkite vištieną su pomidorais ir 40 minučių po sūriu.
9. Patiekite patiekalą su šviežiomis daržovėmis arba šoniniu patiekalu.
Skrudinti vištienos krūtinėlės griežinėliai lėtoje viryklėje su garintomis daržovėmis
Sudėtis:
• didelė vištienos filė - 600 gr. (pageidautina viename gabale);
• vienas pomidoras;
• nedidelis storas kremas;
• mažas svogūnų galvutė;
• keturios bulvės;
• vienas geltonasis pipiras;
• 200 gr. pupelės (pupelės);
• mažas morkas;
• šviežios žolės pagal skonį;
• balti kopūstai - 250 gr.
Paruošimas:
1. Nulupkite morkas ir bulves su žievelėmis, nulupkite svogūnus. Nupjaukite pipirų „uodegą“, nuimkite šerdį su sėklomis ir supjaustykite jį per pusę.
2. Supjaustykite kopūstus, bulves, morkas, svogūnus ir pipirus į mažus kubelius ir įdėkite į virimo indą. Įdėkite žalias pupeles į daržoves, sumaišykite. Nereikalingos ilgos ankštys turi būti supjaustytos.
3. Įpilkite šaukštą augalinio aliejaus, užpilkite stikline vandens. Jūsų skonį, pipirus, šiek tiek druską ir sumaišykite.
4. Sudrėkinkite daugiakanalio garo tinklelį aliejumi ir įdėkite naminių paukščių mėsą. Sumaišykite grietinę su maltais pipirais ir druska. Ištepkite vištienos mišiniu.
5. Įdėkite pomidorų žiedus ant mėsos ir ant jų supjaustykite plonus sūrio gabalus.
6. Įdėkite garo tinklelį į daugiakanalį, uždarykite dangtelį ir įjunkite „Pilaf“ virimo parinktį.
Virtos vištienos krūtinėlės lėtoje viryklėje su virtais ryžiais
Sudėtis:
• vištienos - 4 filė;
• dvi stiklinės balto ryžių;
• trečdalis arbatinio šaukštelio pipirų;
• du šaukštai sojos (būtinai tamsus) padažo;
• didelis česnako skiltelė.
Paruošimas:
1. Naminių paukščių mėsą gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, nuimkite riebalų ir plėvelės perteklių peiliu. 2. Įpilkite maltą pipirą į sojos padažą, spauskite česnaką. Gerai išmaišykite, supilkite virtą marinatą į visą filė. Palikite pusvalandį karščiui marinuoti.
3. Kad ryžiai trintų, kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir išpurškite likusį skystį.
4. Tada perkelkite jį į užvirinimo indą ir užpildykite keturiais stiklais vandens. Pridėkite - kitą druską ir gerai išmaišykite.
5. Į dubenį įdėkite garo talpyklą ir įdėkite joje marinuotą mėsą.
6. Uždarykite dangtelį, nustatykite „Plov“ režimą ir paleiskite laikmatį keturiasdešimt minučių.
Paprastas virto vištienos krūties receptas lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 1 kg vištienos, nešaldytos filė;
• jauni krapai;
• trys purpuriniai violetiniai bazilikai (švieži);
• sumalti čiobreliai - 1 arb.
• sojos, tik šviesos, padažas - 40 ml.
Paruošimas:
1. Nuplaukite krapų šakelius ir bazilikų lapus kruopščiai su dideliu šaltu vandeniu ir padėkite ant rankšluosčio.
2. Nuplaukite vištieną ir nuimkite likusius vištienos riebalus.
3. Nupjaukite džiovintus žalumynus peiliu, sumaišykite jį su maltomis čiobrelėmis.
4. Sulenkite krūtines į dubenėlį, įdėkite supjaustytus žalumynus, supilkite tolygiai su sojos padažu ir gerai išmaišykite.
5. Uždenkite dubenį dangčiu ir vieną valandą įdėkite mėsą į šaldytuvą. Gali būti paliktas patalpoje pusvalandį.
6. Į lėtą viryklę įpilkite vieną litrą vandens ir įdėkite garo indą. Įdėkite vištienos krūtis į jį. Marinatą ir žalumynus tolygiai paskirstykite ant vištienos.
7. Kepkite mėsą po uždaru dangčiu „Steam“ režimu ketvirtį valandos.
Paukščių virti lėtos viryklės virimo patarimai ir naudingi patarimai
• Jei neužšaldėte atšaldyto, bet užšaldyto krūties, tinkamai jį atšildykite. Nevalykite vištienos vandenyje ir nenaudokite mikrobangų krosnelės atitirpinimui. Pati krūtinė yra šiek tiek sausa, ir su tokiu atšildymu jis taps dar sausesnis. Todėl įdėkite mėsą į dubenį ir palikite ją ore, kol jis visiškai atšildys. • Vynioję į foliją, atkreipkite dėmesį į pakuotės sandarumą. Jei įvyniojimo metu atsitiktinai pažeidėte jo vientisumą, įsitikinkite, kad pakeisite foliją. Priešingu atveju sultys nebus laikomos, o patiekalas bus per sausas.
• Naudojant nesukoncentruotą, lengvą sojų padažą marinatui - nedėkite druskos. Šis padažas savaime yra pakankamai druskos, kuri prisotina mėsą marinavimo metu.
• Kai kurių receptų rekomenduojama čiobrelių negalima supainioti su pikantiško augalo prieskoniais. Tai yra visiškai skirtingi augalai ir jie suteikia skonį patiekalams skirtingai. Tačiau, atsižvelgiant į nuostabų vištienos lojalumą įvairiems prieskoniams, galite eksperimentuoti patys.
• Paprastai prieskonių pridėti prie vištienos mėsos, pirmiausia išbandykite porą grūdų ir pabandykite įsivaizduoti, koks patiekalas bus. Galbūt jūsų paties versija bus daug skanesnė. Vienintelė išimtis - nacionaliniai patiekalai, kurių esmė yra būtent prieskonių aromatas.
