Marinatas kebabams su actu ir svogūnais - populiariausia! Receptai marinatas kebabams su actu ir svogūnais iš įvairių rūšių mėsos

Kebabas, padengtas actu su svogūnais, yra vienas iš labiausiai paplitusių šio patiekalo virimo galimybių.

Yra daug kitų marinatų, bet acto su svogūnais visada yra populiarus dėl savo paprastumo ir puikių rezultatų.

Tokiame marinate saldus kebabas turi malonų, rūgštų skonį, kuris yra visiems pažįstamas, kvepiantis, švelnus ir svogūnai papildo skonį.

Bendrieji kebabų paruošimo acto ir svogūnų marinatu principai

Šiam patiekalui tinka įvairių rūšių mėsa. Tai tiek tradicinė kaukazo šašlyko ėriukų, tiek pritaikyta rusų kalba - kiauliena. Jautiena, paukštiena, triušiai ir net kepenys taip pat gali būti virti kebabų pavidalu actu ir svogūnų marinatu.

Pagrindinė mėsos parinkimo sąlyga yra ta, kad ji neturėtų būti pernelyg liesa. Jei mėsoje praktiškai nėra riebalų, actas išdžiovins ir labai sunku.

Marinavimui su actu leidžiama imtis griežtos mėsos. Žinoma, tai neturėtų būti kietos senojo gyvūno dalys, tačiau, pavyzdžiui, jautiena nėra labai minkšta, po tokio paruošimo bus gana gera.

Actas gali būti naudojamas kaip esmė arba 9%. Pirmajame įgyvendinimo variante turite būti labai atsargūs. Pridedant acto į mėsą, patartina ją atskiesti vandeniu. Ypač svarbu būti atsargiems, kai elgiamasi su acto esme, atsižvelgiant į asmeninį saugumą. Acto rūgštis yra gana šarminė medžiaga, todėl, jei ji liečiasi su oda, gerai nuplaukite vandeniu. Neleiskite rūgšties įsiskverbti į virškinamąjį traktą, nesigerkite.

Svogūnai marinatui naudojami baltos arba raudonos spalvos. Jūs galite sumalti jį trintuvu, maišytuve, smulkiai pjaustyti ir pridėti kaip padažo dalį. Galima dar viena galimybė - supjaustyti į didelius žiedus ir, po marinavimo, kepkite ant anglių su mėsa. Be acto ir svogūnų, tokiam marinatui naudokite kitus prieskonius ir prieskonius. Tai, visų pirma, yra juodieji pipirai. Marinatu taip pat galite pridėti pipirų, raudonųjų pipirų, lauro lapų, koriandro, sėklų ir krapų, baziliko.

Kebabų kepimo būdas yra paprastas: mėsa supjaustoma į mažus gabalus, marinatas paruošiamas iš atskiesto acto, druskos, prieskonių, svogūnų ir kruopščiai sumaišomas.

Mėsos marinatuose pageidautina stovėti bent dvi valandas ilgiau. Tuo pačiu metu būtina užtikrinti, kad mėsa neišdžiūtų, ypač jei mišinys yra per rūgštus. Dėl minkštumo galite pridėti šiek tiek cukraus.

Toks kebabas kepamas ant anglių, užsikabinęs ant sėklų arba ant specialaus tinklelio.

Pagamintas patiekalas patiekiamas su šviežiomis arba marinuotomis daržovėmis, tokiomis kaip svogūnai, agurkai, pomidorai, paprikos ir šviežia balta duona.

Paprastas receptas kiaulienos kebabui gaminti actu ir svogūnų marinatu

Šis metodas gali būti naudojamas, kai nėra labai daug laiko prieš ruošiant maistą ir produktai yra paprasčiausi. Svarbiausia - mėsa turėtų būti su lengvais riebalais. Šiuo atveju idealiai tinka kiaulienos kaklui. Ribos padarys.

Sudėtis

• kilogramas kiaulienos
• Valgomasis šaukštas acto esencijos
• Didelių svogūnų pora
• Malti juodieji pipirai
• Chip - dvi druskos.

Virimo būdas

1. Mėsą supjaustykite į didelius reguliarios formos gabalus, maždaug maždaug dviejų atitikmenų dėžių dydį.
2. Pjaustykite svogūną žiedais arba pusiau žiedais.
3. Sūdyti svogūnus, truputį minkyti, kad išsiskirtų sultys.
4. Atskieskite šaukštą acto su 2-3 šaukštais šalto vandens.
5. Į svogūną įpilkite acto rūgšties, įpilkite pipirus ir panardinkite paruoštą kiaulieną į šį marinatą.

Gerai sumaišykite, jei nėra jokio skysčio, pridėkite porą šaukštų vandens.

6. Viršelis, palikite valandą.
7. Patikrinkite druskos, rūgšties mėsą, jei reikia, pridėkite trūkstamų ingredientų.
8. Leiskite stovėti ir kepti ant anglių be ugnies kartu su svogūnais.
9. Patiekite karštą su daržovėmis, karštais prieskoniais.

Kaukazo motyvai: marinatas ėrienos kebabui actu ir svogūnais

Tradiciškai Kaukaze kebabai gaminami iš ėrienos. Būtina imtis jaunų mėsos su riebalais. Įvairios dalys tinka, išskyrus galbūt apatinę kojų dalį, kurioje daugelis gyveno. Prieskoniai gali būti parenkami pagal skonį, tačiau tuo labiau tradicinis yra šiek tiek aštrus kebabas, turintis smilkalų ir koriandro aromatą.

Sudėtis

• Kilo ir pusė jaunų avienos
• Pusė kilogramo svogūnų
• Šaukštas druskos
• Šaukštas arba šiek tiek daugiau acto
• Juodasis pipiras, šiek tiek raudonųjų pipirų
• Koriandro sėklos
• Sausas arba šviežias bazilikas pagal skonį.
• Šaukštas augalinio aliejaus.

Virimo būdas

1. Iškirpti ėriuką nėra mažas, bet ne per didelis.
2. Druska, pipirai, sumaišyti.
3. Prie mėsos pridėti smulkiai pjaustytų svogūnų - pageidautina pusę žiedų.
4. Acto skiedžiama stikline vandens.
5. Supilkite pusę atskiesto acto į mėsą, palikite stovėti maždaug pusvalandį.
6. Pabandykite kruopščiai paragauti marinato. Jei rūgštis yra labai lengva, nustatykite likusį acto tirpalą. Supilkite bazilikų ir koriandro sėklų.
7. Įpilkite šaukštą sviesto ir gerai išmaišykite.
8. Uždenkite ir palikite iki reikiamo laiko.
9. Kepkite ant sėklų ar grotelių, patiekite su adzhika ir daug žaliųjų, šviežių daržovių.

Subtilios šonkauliai su acto-shish kebabo marinado padažu

Visos gabalėlių masės kaip kepsninės, kai kurios iš jų pageidauja šonkaulių. Uždegti kaulai su mėsa ir riebalais gražiai kepami ant ugnies, o tinkamu marinatu jie tampa išskirtiniu patiekalu. Ribos gali būti ėrienos arba kiaulienos. Būtinai turėkite riebalų, o ne per daug gerbiamo gyvūno amžiaus.

Sudėtis

• 1,2 kg ėrienos arba kiaulienos šonkaulių
• 3 dideli svogūnai
• Dalinis šaukštas druskos
• Šaukštas medaus
• Šaukštas garstyčių
• Šaukštelis acto
• Malti juodieji pipirai
• Raudonasis paprikas
• Pasirenkama cinamono žiupsnelis.

Virimo būdas

1. Išpjaukite šonkaulius į mažus gabalus, stengdamiesi išvengti skeveldrų. Gerai nuplaukite, išdžiovinkite.
2. Kepkite marinado padažą. Supjaustykite svogūnus šiam tikslui kaip galima atsargiau - naudodami mėsmalę, smulkų trintuvą, maišytuvą.
3. Svogūnams pridėti druskos, medaus, garstyčių, juodųjų pipirų ir raudonųjų. Galite naudoti cinamoną, tačiau jis pridės tam tikrą aštrų skonį.
4. Supilkite acto, sumaišykite, praskiedžiama vandeniu, kad padažas nebūtų per storas.
5. Baigę marinatą, panardinkite šonkaulius, gerai išmaišykite, palikite valandą.
6. Po valandos vėl sumaišykite, kad visos mėsos gabaliukai būtų užpildyti marinatu. Leiskite jam stovėti.
7. Kepkite ant grotelių, šiek tiek suplakant marinatą.

Vištienos šlaunikais, padengtas actu ir svogūnu

Shish kebabas actu ir svogūnų marinatu taip pat gali būti virti iš vištienos. Tai paprasta, labai greita ir nebrangi. Vienintelis noras tam nenaudoti vištienos krūtinėlės. Ji acto marinate išeina sausai. Šiuo atveju idealiai tinka vištienos kojoms ar šlaunims.

Sudėtis

• 8-10 viščiukų šlaunų
• Pusė kilogramo svogūnų svogūnų
• 50 ml acto 9%
• Šaukštas be druskos kalno
• Pusė šaukštelio cukraus
• Kebabų prieskonių laikymas
• Paprašius - karšto raudonųjų pipirų, šviežių arba sumaltų
• Vištienos kiaušinis.

Virimo būdas

1. Nuplaukite vištienos šlaunis, sausas.
2. Paruoškite tinkamo dydžio keptuvę arba puodelį.
3. Pjaustyti svogūnai, kaip pageidaujama - kubeliais arba pusiau žiedais. Sumaišykite su druska ir cukrumi.
4. Ant indo dugno sudėkite mažą svogūną, tada storą mėsos sluoksnį, pabarstykite prieskoniais, gausiai pabarstykite actu.
5. Tada vėl svogūnai, mėsa, prieskoniai ir vėl actas.
6. Taigi, sudėkite visas sudedamąsias dalis. Viršutinis sluoksnis turėtų būti lankas, kurį reikia laistyti su acto liekanomis.
7. Gerai paspaudus masę į keptuvę, uždenkite plokštele, padarykite šviesos priespaudą.
8. Palikite marinuoti vėsoje per naktį.
9. Valandą prieš kepimą reikia gerai sumaišyti visus sluoksnius, įmaišę maišytą kiaušinį į mėsą.
10. Geriausia vištiena skrudinta ant vielos stovo.
11. Patiekti su tinkamais šoniniais patiekalais - bulvėmis, ryžiais, keptais arba šviežiomis daržovėmis.

Marinuota jautiena actui ir svogūnų kebabui

.

Acetinis marinatas - vienas iš geriausių jautienos kebabų variantų. Jis gerai suminkštins stiprius pluoštus, ir tam, kad neuždengtų mėsos, galite prieskonį su nedideliu augalinio aliejaus kiekiu. Tai daroma, kai jautiena nėra riebi.

Sudėtis

• Veršienos arba jaunos jautienos kilograma
• Trys dideli svogūnai - pageidautina, gali būti mažiau
• Du arbatiniai šaukšteliai druskos
• Du arbatiniai šaukšteliai acto
• Šaukštelis pipirų mišinio
• Šaukštas bet kurio augalinio aliejaus.

Virimo būdas

1. Mėsą supjaustykite į pailgas dalis.
2. Pabarstykite druska ir pipirų mišiniu.
3. Smulkintas svogūnas, minkyti, pridėti į mėsą.
4. Acto skiedžiama pusę stiklinės vandens ir supilkite į mėsos ir svogūnų mišinį.
5. Gerai sumaišykite, supilkite šaukštą sviesto ir vėl sumaišykite.
6. Jautiena turi būti marinuota maždaug pusę dienos, o veršiena šiuo metu gali būti sumažinta keliomis valandomis.
7. Pjaustytos marinuotos mėsos ant sėklų ir kepamos ant anglies su švelniu šilumu.
8. Patiekite su tinkamu padažu ir šoniniu patiekalu.

Triušis actu ir svogūnais: marinado variantas kebabams

Triušių mėsa pasižymi savotišku kvapu, labiau būdingu savo laukiniams vyrams. Tačiau naminis triušis pataria prieš kepant šiek tiek mirkyti šiek tiek acto rūgšties vandenyje. Ir jei kebabas iš šios mėsos yra pastatytas, tada daugiau acto marinato bus iki galo. Svogūnai taps turtingesni.

Sudėtis

• Vienas didelis triušis
• Du dideli svogūnai
• Valgomasis šaukštas acto esencijos
• Šaukštas alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus
• Laurel Leaf
• Penkios – septynios pipirų paprikos
• Pora lauro lapų
• Malti juodieji pipirai - pora pėdų
• Šaukštas druskos
• Šaukštelis cukraus.

Virimo būdas

1. Triušio skerdenos turėtų būti kruopščiai nuplaunamos ir supjaustytos 10-12 vienetų.
2. Smulkiai pjaustykite svogūnus.
3. Virti dvi stiklines vandens. Į dubenį įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų, pipirų, užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Kai sūrymas atvėsinamas iki šiltos būklės, įpilkite acto, aliejaus, juodųjų pipirų ir svogūnų.
5. Panardinkite triušių gabalus į marinatą ir palikite mažiausiai tris valandas.
6. Reguliariai maišykite. Pusė valandos prieš virimą, išimkite triušį iš marinato, leiskite jam išdžiūti.
7. Kepkite ant grotelių, dažnai pasukant.

Svogūnų ir acto marinatas kepenų kebabams

Ne visi mėgsta kepenis, bet jo mėgėjai įvertins šio šalutinio produkto kebabą. Patartina vartoti jautienos kepenis, tačiau taip pat tinka kiauliena. Tikrasis delikatesas bus triušio ar naminių paukščių kebabo kepenys. Marinuoti su actu nebuvo patiekalas sausas, rekomenduojama kepant kepinti kepenų gabalus kiaulienos.

Sudėtis

• svaras naminių paukščių kepenų arba bet kuris kitas
• 200 gramų šviežių taukų
• Pusė šaukšto druskos
• Vienas didelis svogūnas
• Juodųjų pipirų arba pipirų mišinys pagal skonį.
• Šaukštelis acto.

Virimo būdas

1. Kepenys plaunamos gerai. Kiaulė turi mirkyti vandenyje arba piene bent pusvalandį.
2. Nupjaukite kepenis į mažus gabalus, jei tai yra paukščio kepenys, palikite ją visai.
3. Salo taip pat supjaustoma plonomis lazdomis.
4. Pjaustyti svogūnai, druska ir pipirai, įpilkite acto, įpilkite porą šaukštų vandens.
5. Supilkite kepenų ir riebalų gabalus mišiniu.
6. Paliekant valandą marinuoti, pakanka. Jei yra daug laiko į priekį, kepenis reikia įdėti į marinatą uždaroje talpykloje ir įdėti į šaltą.
7. Karpių kepenų ir riebalų pjaustymas veršeliuose savo ruožtu yra gana įtemptas, kad kepenys neišdžiūtų ant anglių.
8. Kepkite 20 minučių, nuolat sukdami.
9. Riebalus galima išvengti, jo pagrindinis tikslas yra išlaikyti sultingas kepenis. Tačiau taip pat paprastai valgoma su malonumu.
10. Patiekti su pomidorų padažu, baziliku, petražolėmis.

Valgomojo marinato paslaptys ir sudėtingumas acto ir svogūnų kebabui

• Visų pirma, už gerą kebabą, jūs neturėtumėte bijoti dirbti su mėsa - pašalinti venas, riebalų perteklių, netinkamus gabalus reikia siųsti mažos mėsos. Kebabų mėsai turėtų būti tobula - šiek tiek riebios, be venų, reguliarios formos gabalėlių. Kabantys gabalėliai trukdys kepti, sudeginti, todėl taip pat reikia pjauti.
• Šaukštas augalinio aliejaus, pridedamo prie kebabo, padės visiems skonio komponentams geriau patekti į mėsą. Ir taip pat apsaugo jį nuo per didelio džiovinimo kepimo metu.
• Vienas iš jų kebabų paslapčių yra žaliavinių kiaušinių pridėjimas prie marinavimo mėsos prieš pat virimą. Kiaušinio tryniai padarys mėsą patrauklesnę, neutralizuos acto aštrumą, o baltymas apgaubia gabalus ir užkirs kelią sulčių išgaravimui. Kiaušinis prieš pridedant turi būti tinkamai razboltas.
• Patartina kebabus virti ant acto arba tvirtai uždėti ir kepti ant lengvos šilumos, dažnai sukant juos.