Vištienos kebabai. Bendras aprašymas
Tradicinis kebabas yra pagamintas iš ėrienos, tačiau šiandien yra daug šio patiekalo - kebabo, pagaminto iš kiaulienos, veršienos, žuvies, daržovių, ir galiausiai pastarųjų metų tendencijos - vištienos kebabas. Vištienos kebabas turi daug privalumų: jis yra labai biudžetinis patiekalas, jis gali būti virinamas tiek ant grotelių, tiek tradicinėje krosnyje, viščiukas lengvai įsisavinamas.
Vištienos kebabai - maisto paruošimas
Kebabų paruošimui naudokite visas vištienos dalis, tai gali būti sparnai, šlaunys, krūtys, blauzdos, o kai kuriais atvejais netgi nugaros. Tačiau yra tam tikrų niuansų, kuriais galite padaryti mėsą ypač kvapią ir skanią. Plekšnės yra sausos, todėl reikia kruopščiau pamerkti jas į marinatą. Idealiai tinka viščiukų sūriui, jie yra sultingi ir minkšti. Asmuo, kuris ruošia šį patiekalą, turi pašalinti odą nuo vištienos. Faktas yra tas, kad oda kartais sudegina ant ugnies ir sukelia tam tikrų sunkumų, tačiau ji daro mėsą daugiau riebalų.
Vištienos kebabai - marinato paruošimas
Vištienos marinatas priklauso nuo patiekalo ruošinio skonio ar svečių skonio. „Degalų pildymas“ nereikalauja daug laiko, svarbiausia žinoti, kurie komponentai yra sujungti. Marinadas vištienos kebabams gali būti ruošiamas majonezo, kefyro, kečupo, saldžiųjų saldžiųjų apelsinų, medaus ir net ananasų versijų pagrindu. Į marinatą paprastai pridedama acto arba citrinos.
Vištienos filė su česnaku
Sudėtis: - 1 kg vištienos filė;
- 6-7 skiltelės česnako;
- žalumynai;
- druska;
- juodieji pipirai (pagal skonį);
- 3 šaukštai augalinio aliejaus.
Kepimo būdas: vištienos filė supjaustoma į mažus gabalus ir sukraunama giliais indais. Česnakai turi būti susmulkinti peiliu, kad jo skonis būtų patiekiamas vištienai, tada smulkiai pjaustyti, smulkiai supjaustyti žalumynai, visa tai pridedama prie vištienos, tada pilamas druska, sumalta juodieji pipirai, pilamas augalinis aliejus. Vištieną reikia kruopščiai sumaišyti, trinti su marinatu, vos kelioms valandoms (galite vieną dieną) vėsioje vietoje. Pjaukite marinatu mirkytą mėsą ant kepimo ir kepkite ant grotelių.
Vištienos filė su majonezo užkandžiais
\ t
Sudėtis:
- 1 kg vištienos filė;
- 1 svogūnas;
- 100 gramų majonezo;
- druska;
- juodieji pipirai.
Virimo būdas: vištienos filė supjaustoma į gabalus, druską ir pipirus. Svogūnai supjaustomi žiedais, įpilama majonezo, sumaišomi ir dedami į vėsią vietą (pakanka vienos valandos marinuoti, bet ilgiau - skanesnis).
Pjaukite marinatu mirkytą mėsą ant kepimo ir kepkite ant grotelių.
Kebabas iš vištienos filė ketchupe
Sudėtis:
- 1 kg vištienos filė;
- 100 gramų kečupo;
- druska;
- juodieji pipirai.
Paruošimo metodas: supjaustyti vištienos filė į skilteles, įpilti ketchupo, įpilti druskos ir pipirų. Marinuoti nuo vienos valandos iki 24 val
vištienos kebabas kefyro marinade
Sudėtis:
- 1 kilogramas vištienos;
- žalieji svogūnai (santykis 1: 2 su vištiena);
- 100 gramų kefyro;
- druska;
- juodieji pipirai.
Paruošimo metodas: susmulkinkite vištieną, sumaišykite su svogūnais, druska, kefyru ir pipirais, palikite marinuoti šaldytuve 3 valandas. Prieš svogūnėlę ant sėklų, svogūnai geriausiai išimami, kad galutinė mėsa nekristų. Kepant ant grotelių, šis patiekalas gali būti laikomas beveik kaloringu.
Vištienos kebabai saldžiame padaže
Sudėtis:
- 1 kilogramas vištienos;
- 1 šaukštas natūralaus medaus;
- 1 arbatinis šaukštelis sojos padažas;
- 3 šaukštai apelsinų arba ananasų sulčių;
- druska;
- juodieji pipirai.
Paruošimo metodas: sumaišykite sudedamąsias dalis ir palikite šaldytuvą 2 valandas vėsioje vietoje. Geriau, kai ant grotelių kepkite saldus šašas, bet svarbiausia tai, kad jis nedega, bet tai gali įvykti gana greitai, nes ant ugnies iš karto atsiranda medaus pluta.
Vištienos kebabai pomidoruose ir baltuoju vynu
Sudėtis:
- 1 kilogramas vištienos;
- 1/2 puodelio baltojo vyno;
- 3 svogūnai;
- 3-4 pomidorai;
- druska;
- juodieji pipirai;
- koriandras;
- česnakai;
- 1/2 citrinos sulčių.
Paruošimo metodas: Vištiena su česnakais, pipirais, druska ir koriandru. Svogūnai supjaustyti žiedais, pomidorai - griežinėliai. Sumaišykite citrinų sultis ir baltąjį vyną atskiruose patiekaluose. Sumaišykite vištieną, marinatą, pomidorus ir svogūnus giliame dubenyje. Leiskite kebabams marinuoti 3-4 valandas. Kepkite vištienos užkandžius ant anglių.
Vištienos kebabai su cukinija
Sudėtis:
- 1/2 kilogramo vištienos filė;
- 1 cukinija;
- 1/2 raudonųjų svogūnų;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 3 šaukštai raudonojo vyno acto;
- 1 arbatinis šaukštelis raudonėlis;
- 1/4 puodelio jogurtas;
- 1/2 puodelio fetos sūrio;
- juodieji pipirai;
- 1 stiklinė mėtų lapų;
- druska.
Kepimo metodas: Cukinijos supjaustytos griežinėliais, vištienos filė į griežinėliais, svogūnai į žiedus. Įpilkite aliejaus, prieskonių, pusės acto ir druskos. Marinavimo procesas trunka 30 minučių. Ant grotelių kepami įklotai, užklijuoti cukinijų kubeliai, svogūnai ir mėsa, kepkite 10-15 minučių. Norint paruošti paruoštus viščiukus, naudokite jogurtą, mėtų, sūrio ir acto padažą, sumaltą maišytuve.
Vištienos kebabai orkaitėje
Vištienos užkandžiai gali būti virti ne tik ant grotelių ar grotelių, bet ir orkaitėje, kuri yra didelis išgelbėjimas, jei staiga iškyla blogas oras.
Sudėtis:
- 1,5 kilogramo vištienos filė;
- 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės;
- 1 arbatinis šaukštelis kario miltelių;
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos;
- 6 šaukštai jogurto;
- 6 šaukštai augalinio aliejaus;
- juodieji pipirai;
- druska.
Paruošimas: Skiltelėmis supjaustykite vištienos filė, įpilkite prieskonių, jogurto, sviesto ir druskos. Leiskite vištiena stovėti marinate 2-3 valandas (vėsioje vietoje). Vištienos virvės ant medinių stiebelių (ne per trumpos). Užkepkite ant kepimo skardos ir kepkite 10 minučių 220 laipsnių temperatūroje.
Vištienos šašlykas - patyrusių virėjų patarimai
Geriausias kebabų vištiena yra 900–1,5 kg sveriantys paukščiai, kurių amžius neviršija vienerių metų. Tarp šaldytų ir atšaldytų vištienos, pasirinkite atšaldytą, ji yra minkštesnė. Jei būtina, proceso, kaip šis procesas vyksta natūraliai, atšildymo procesas. Jei norite, kad vištienos skonis būtų natūralus, pakeiskite actą su citrinos sultimis ir nepamirškite alyvuogių aliejaus.
