\ t
Pradedant kebabų sezoną, šis skanus patiekalas tampa tinkamas.
Nedaug žmonių sugebės atsispirti ir ne valgyti bent vieną kvapiosios mėsos gabalėlį.
Kažkas kebabas visada virsta tokiu pačiu, o kas nors nenori eksperimentuoti.
Kiaulienos kebabas su įkandimu ir svogūnais yra labiausiai paplitęs patiekalas.
Kiauliena greitai virinama, pasirodo labai minkšta ir sultinga, neturi specifinio kvapo, būdingo senajam ėriui ar jautienai.
Acetinis marinatas yra lengvai paruošiamas, pigus ir garantuoja nuostabų skonį. Svarbiausia yra ne pernelyg smarkiai supainioti, o ne supainioti acto esmę su actu.
Kiaulienos kebabas su actu ir svogūnais - bendrieji virimo principai
Kad kiaulienos kebabas su actu ir svogūnais būtų tobulas, mėsa turi būti šviežia, garuota ir neužšaldyta. Tokia mėsa yra malonaus subtilaus aromato ir šviesiai rožinės spalvos. Sultingas patiekalas pasirodys tuo atveju, jei mėsa turi riebalų.
Supjaustykite gabalą šaltu vandeniu ir išdžiovinkite. Tada supjaustyti į gana didelius gabalus (bet ne daugiau kaip 4 cm): jie bus šiek tiek skrudinti ant sėklų.
Marinavimo įrankiai turėtų būti emaliuojami arba stikliniai, jei yra keramika. Svarbiausia yra ne marinuoti aliuminio inde.
Actas - pagrindinis marinato komponentas. Jūs galite imtis acto esmę, devynis ar šešis procentus stalo acto, taip pat bet kokių skonių variantų: obuolių, balzamiko, vyno. Paprastai kiekvienam kiaulienos kilogramui užpilama 40 ml 9% stalo acto. Actas gali būti pakeistas jaunas vynas, tik rūgštus, be cukraus. Marinavimo laikas priklauso nuo kelių valandų iki dienų. Svogūnai gali būti supjaustyti taip, kaip jums patinka: žiedai, šiaudai, kubeliai. Yra receptai, kurie naudoja grūdintus svogūnus, kaip pirminį pakaitalą. Marinatui galite pridėti prieskonių, tačiau šafranas, šalavijas, kmynai, bazilikai, koriandras, majoranas, imbieras ir visų rūšių pipirai yra ypač geri kiaulienos.
Labai greitai virti kiaulienos kebabas su įkandimu ir svogūnais. Priklausomai nuo to, kokio dydžio gabaliukai yra įsukti ant svirties, mėsa yra paruošta nuo 25 iki 40 minučių. Svarbu, kad pjaustytuvai laiku pasukti, kad visi gabalai būtų vienodai tepami.
Kiaulienos šašlykas su actu ir svogūnais „Tradicinis“
Recepte naudojamas paprasčiausias marinatas, kurį galite įsivaizduoti. Rezultatas yra tiksliai kebabo kiaulienos skonis su įkandimais ir svogūnais, kuris laikomas tradiciniu.
Sudėtis:
• du kilogramai kiaulienos masės (pageidautina kaklas);
• šaukštelis acto esencijos 70%;
• dvi vidutinės lemputės;
• prieskoniai kebabams pagal skonį (apie pusantrų šaukštų džiovintų žolelių ir sėklų);
• 150 ml šalto vandens;
• šaukštas rupios druskos;
• Du valgomieji šaukštai augalinio aliejaus.
Paruošimo metodas:
Mėsa paruošiama, supjaustoma į gabalus.
Lemputės svogūnai supjaustyti kubeliais, o ne žiedais. Suteptas svogūnas suteiks daugiau kvapiųjų sultų, maitins jų mėsą.
Įdėkite į dubenį, kur kebabas, kiauliena ir svogūnai bus marinuoti, viską sumaišykite.
Paruoškite marinatą sumaišant acto ir vandens.
Į mėsą supilkite acto vandenį, sumaišykite.
Uždenkite viską su prieskoniais ir druska.
Marinuoti kebabų mėsą bent dvi valandas. Geriau marinuoti mėsą visą naktį įdėti į šaldytuvą.
Prieš užklijuotus ant slydimo, supilkite aliejų ir gerai išmaišykite. Nustatykite skewers ant švytinčių anglių. Kepkite, visuomet pasukite vynuoges kas 7–10 minučių.
Patiekite su pomidorų padažu, marinuotais svogūnų žiedais, šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis.
Kiaulienos šašlikas su actu ir svogūnais ant mineralinio vandens
Naudojant mineralinį vandenį kebabo kiaulienos skonis su kaulais ir svogūnais yra šiek tiek kitoks. Mėsos marinavimas gali būti labai trumpas: jis tikrai pasieks daugiausiai pasiūlymų.
Sudėtis:
• du kilogramai be kaulų;
• 80 ml stalo acto (9%);
• du vidutinio svorio svogūnai;
• šaukštą rupios druskos;
• trečdalis stiklo mineralinio vandens su dujomis (skonis turi būti neutralus);
• du šaukštai kepsninių prieskonių ar prieskonių.
Paruošimas:
Iškirpkite kiaulienos gabalus.
Lemputės supjaustytos dideliais žiedais.
Užpildykite svogūnų žiedus druska, raukšlėkite juos rankomis, kol išeis svogūnų sultys.
Įdėkite svogūnus į konservavimo indą, uždenkite prieskonius (česnaką, pipirų mišinį, maltą koriandą, česnaką).
Supilkite tą patį mineralinį vandenį, gerai sumaišykite viską.
Įdėkite mėsą ir vėl sumaišykite.
Marinuoti kebabo gabalus 2-3 valandas.
Kepkite mėsą ant anglių arba įšaldykite, jei kebabas bus numatytas rytoj.
Kiaulienos kebabas su actu ir trintomis sultimis „Juicy“
Originalus kiaulienos kebabo receptas su įkandimu ir svogūnais, kuriame reikia trinti svogūnus, o ne pjaustyti. Tokiame svogūnų-acto „mėsos“ mėsoje kepimo metu nebus galimybės išdžiūti. Cukrus suteiks kiaulienos plutos ypatingą karamelės skonį.
Sudėtis:
• pusantro kilogramo kiaulienos kaklo (kaklo);
• šeši šaukštai stalo acto (9%);
• trys svogūnai;
• du šaukšteliai granuliuoto cukraus;
• prieskoniai, pipirai pagal skonį; • šiurkštus druskos šaukštas.
Paruošimas:
Iškirpkite mėsos gabalėlį į gabalus ir padėkite jį į keptuvę.
Lemputės, didelės grotelės ir ant kiaulienos.
Druska, pabarstykite prieskoniais ir druska.
Be acto, supilkite penkis šaukštus vandens, cukraus, sumaišykite.
Supilkite acto marinatą ant mėsos, dar kartą sumaišykite ir pusantros valandos pjaukite į kambarį.
Tada įdėkite kebabą į šaldytuvą, marinuokite dar 12 valandų.
Kiaulienos kebabas su actu ir pomidorų svogūnais
Labai skanus mėsa gali būti virti ant anglių, jei pridedate tradicinius receptus šviežioms žolėms ir mėsiniams pomidorams. Kiaulienos kebabas su įkandimu ir svogūnais pasirodys nuostabiu šviežia pomidorų užuomina.
Sudėtis:
• kiaulienos kilogramas (krūtinėlė yra labai gera);
• penkios lemputės;
• dešimt vidutinių pomidorų;
• česnako galvutė;
• dvi šviežių žalumynų kekės;
• druska pagal skonį;
• pipirai;
• du šaukštai paprasto 9% acto.
Paruošimas:
Mėsą supjaustykite į gabalus patogioje emaliuotoje keptuvėje, įpilkite druskos, sumalkite pipirus į skiedinį ir pipirus.
Nulupti svogūnai supjaustyti žiedais.
Pjaustykite pomidorus dideliais griežinėliais.
Įdėkite daržoves į mėsą, sumaišykite ir marinuokite šaldytuve 8-10 valandų.
Kepkite česnaką prieš kepdami.
Sumaišykite česnaką ir actą.
Supilkite česnako ir acto mišinį į mėsą, sumaišykite.
Suvyniokite į skewers ir kepkite.
Kiaulienos kebabas su actu ir svogūnais „Saldus marinatas“
Kitas pietų receptas kiaulienos kebabui, kuriam reikia baltojo svogūno. Tai tikrai marinuota ir patiekiama gatavai mėsai kaip užkandis.
Sudėtis:
• pusantro kilogramo kiaulienos kaklo;
• 600-700 gramų svogūnų marinavimui; • 100 g acto 9%;
• 300 ml vandens;
• kepsnių prieskoniai, prieskoniai ir druska;
• du šaukštai granuliuoto cukraus;
• dvi ar trys didelės baltos salotos.
Paruošimas:
Mėsos gabaliukai įdedami į puodą ar kibirą, druskos druskos, pipirai pagal skonį.
Paruoškite acto marinatą maišant šimtą mililitrų vandens, 75 ml acto ir pusę šaukštų baltojo granuliuoto cukraus.
Supilkite visus mėsos svogūnus. Galite supjaustyti svogūną maišytuve.
Supilkite svogūnų tyrę ir acto marinatą, sumaišykite.
Laikyti šaldytuve, marinuoti 15 valandų.
Kitą dieną virkite marinuotus svogūnus. Salotų svogūnėliai, supjaustyti žiedais arba pusiau žiedais.
Paruoškite porciją acto marinado iš 25 ml stalo acto, du šimtus mililitrų vandens ir pusę šaukšto baltojo cukraus.
Supilkite marinato svogūnų žiedus ir palikite dvi valandas.
Mėsą kepkite iki pat švelnios, periodiškai purškiant vandeniu ar mineraliniu vandeniu.
Patiekite su svogūnais su svogūnais, iš anksto išleiskite marinatą.
Padaryti svogūnus ir mėsos pjaustytus pomidorus, agurkus, šviežius žalumynus.
Kiaulienos kebabas su actu ir svogūnais, garstyčiomis ir majonezu
Galite šiek tiek diversifikuoti kiaulienos kebabo receptą su įkandimu ir svogūnais, į marinatą pridedant garstyčių ir majonezo. Garstyčios suteiks patiekalui būdingą pikantišką skonį ir majonezą - skanus pluta ir švelnumas.
Sudėtis:
• trys kilogramai kiaulienos masės;
• 800 gramų svogūnų;
• 15-0 gramų majonezo;
• du šaukštai garstyčių;
• druska pagal skonį, pipirai ir pagardai (neprivaloma);
• 50 ml stalo acto;
• pusė litro vandens.
Paruošimas:
Nulupti svogūnai supjaustyti dideliais žiedais. Išpjaustytą mėsą pagardinkite majonezu, garstyčiomis, pipirais, druska. Jei pageidaujate, kebabams skonį prieskoniu prieskoniais ir žolelėmis.
Padėkite svogūnų žiedus ant mėsos.
Sumaišykite acto ir vandens, taip pat supilkite į keptuvę ir viską sumaišykite.
Ant mėsos įdėkite medinį apskritimą arba lentą, ant viršaus uždėkite priespaudą (pvz., Tris litrus vandens).
Marinuoti šioje formoje ne trumpiau kaip 8 valandas, o geriau vakare ruošti kepsnį, o ryte eikite į iškylą.
Galima kepti tokį kebabą ant grotelių, šalia mėsos išpjauti jaunų cukinijų, šviežių pomidorų, saldžiųjų pipirų griežinėlių žiedus. Gaukite skanus ir sveikas šalutinis patiekalas.
Kiaulienos kebabas su medaus actu ir svogūnais
Kvapnios mėsos patiekalas, marinatas, kuriam ruošiamas medus, garstyčios ir balzamiko actas, pavers pikniką į skanios mėsos skonį.
Sudėtis:
• pusantro kilogramo kiaulienos;
• 60 ml balzaminio acto;
• trys česnako skiltelės;
• keturi šaukštai augalinio aliejaus;
• šaukštas garstyčių;
• šaukštas medaus;
• šaukštelis rozmarinų ir raudonmedžio mišinio;
• 150 ml neutralaus skonio gazuoto vandens.
Paruošimas:
Paruoštą kiaulieną supjaustykite į 4-6 cm gabalus, įdėkite į emaliuotą keptuvę.
Pjaustykite česnaką peiliu arba pereikite per spaudą.
Paruoškite marinatą: sumaišykite česnakus, aliejų, medų, balzamiko actą, garstyčias, džiovintas žoleles.
Įdėkite marinatą į mėsą, supilkite mineraliniu vandeniu, sumaišykite.
Marinuoti šaltame mažiausiai tris valandas.
Kepkite ant anglių ir patiekite su svogūnais ir šviežiomis daržovėmis.
Kiaulienos kebabas su actu ir svogūnais - gudrybės ir patarimai
- Svarbiausia kebabo sudedamoji dalis yra mėsa, todėl ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kiaulienos parinkimui. Ypač gerai yra kiaulienos skerdenos dalys, pavyzdžiui, kaklas, juosmens dalis, krūtinėlė. Tačiau kebabas yra pagamintas iš kumpio, pečių ir šonkaulių.
- Šaldytos parduotuvės mėsa netinka tikroms, sultingoms kebabams. Tokia kiauliena neturi elastingumo, kebabas pasirodys sausas ir skonis.
- Nepilkite per daug acto į mėsą. Jis išdžiovins kiaulieną, ir jis nebus sultingas. Labai svarbu nepainioti acto rūgšties ir acto.
- Marinuotas sviestas pridedamas, siekiant gauti subtilų plutą ir išlaikyti skanią sultis kiekvienoje dalyje. Dėl to, kad aliejus greitai patraukia, sultys nepralaidžia ir kebabas pasirodys sultingas.
- Norint patikrinti mėsos paruošimą, supjaustykite griežinėlį aštriu peiliu. Išryškinta aiški sultys yra kebabo pasirengimo įrodymas. Jei sultys yra rausvos, mėsa dar neparengta.
- Jei mėsa yra marinuota ir kelionė nutraukiama, tai nėra svarbu. Kebabas gali būti virinamas orkaitėje, pašildant jį. Norint imituoti ruddy plutą nuo anglių, geriau skrudinti kuo arčiau šildymo elementų.
