Beveik visi mėgsta kebabus, tačiau yra žmonių, kurie nenori naudoti acto ar kitų rūgštinių maisto produktų. Daugumoje tradicinių marinatų receptų yra tik tokie ingredientai. Tačiau vis dar įmanoma daryti be tokių komponentų. Tai patvirtina kavos marinatas kebabams. Šis marinatas yra vienas iš neįprastiausių, bet tuo pačiu metu veiksmingas. Nebijokite, kad kavos skonis ir aromatas bus pajusti gatavame inde - tai neįvyks. Ir jūsų svečiai, greičiausiai, net nepagalvos, ką jūs marinavote.
Maisto ruošimo savybės
Kavos marinato receptas yra labai neįprasta, labai skiriasi nuo tradicinių. Pradedant mėsos pjaustymą, būtina ištirti technologiją, kad būtų atsižvelgta į visus svarbius dalykus. Priešingu atveju kebabas gali būti beprasmiškas, nepaisant to, kad pati kava yra viena iš sėkmingiausių.
- Norėdami gaminti kavos marinatą, turite naudoti natūralią kavą. Kepkite jį puode arba ant krosnies. Greitoji kava marinato paruošimui netinka.
- Negalima užvirinti pernelyg stiprios kavos: jei jį perpildysite, kebabas bus kartaus skonio.
- Antra svarbi kavos marinato sudedamoji dalis yra svogūnai. Kuo daugiau sultys suteikia, tuo greitesnė mėsos marina. Jei norite kuo greičiau kepti kepalus, svogūnai išpjauti ant trintuvo. Jei kebabai suplanuoti tik kitą dieną, patartina supjaustyti svogūnus į žiedus arba didelio dydžio žiedus. Priešingu atveju kebabas turės nemalonų skonį.
- Kavos gėrimas, prieš jį pridedant prie mėsos, turi būti nusausintas, kad atsikratytų kavos.
- Kava, pilant mėsą, turi būti karšta ir sūrus. Be to, druska nepridėta.
- Jūs neturėtumėte siųsti mėsos pagal spaudą, kaip šiuo atveju, druska iš jo ištrauks daug skysčio ir kebabas bus sausas.
- Nedėkite marinuotų kebabų kavos, naudojant aliuminio konteinerį. Kavos marinade svogūnų sultys gali reaguoti su aliuminiu, todėl kenksmingos medžiagos išsiskiria.
Kavos marinade galite paruošti bet kokią mėsą kepimui ant anglių. Bet mes turime suprasti, kad ne visi receptai, kurie idealiai tinka kiauliena, yra naudingi jautienai ar paukštienai. Taigi būtina tiksliai pasirinkti tuos receptus, kurie tinka mėsai, kurią ketinate kepti.
Kavos marinatas kiaulienos kebabui
Sudėtis:
- kiauliena - 2 kg;
- vanduo - 0,5 litrų;
- natūrali maltinė kava - 20 g;
- svogūnai - 0,5 kg;
- džiovintas bazilikas - 10 g;
- karštas raudonieji pipirai (malti), druska - pagal skonį;
- alyvuogių aliejus - 80 ml.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite, nuvalykite servetėlėmis ir supjaustykite mėsą. Optimalus gabalų dydis yra su dviem skirtingomis dėžutėmis.
- Įdėkite mėsą į konteinerį, kuriame jis bus marinuotas.
- Nulupkite svogūnus ir patrinkite jį tiesiai į mėsą. Tam geriau naudoti grotelių pusę su didelėmis skylėmis. Jei jums nepatogu patrinti svogūną ant mėsos, galite patrinti svogūnus dubenyje, bet perkelti jo turinį į mėsą, nepamirškite įpilti svogūnų sulčių.
- Įdėkite druską ir prieskonius į indą su mėsa. Maišykite.
- Supilkite aliejų ir vėl sumaišykite.
- Supilkite kavą į švarų puodą ar kaušą ir užpildykite karštu vandeniu. Virkite per mažą ugnį. Stebėkite kavą, nes ji labai greitai nueina.
- Kai kava pradės virti, išimkite kibirą nuo šilumos. Leiskite kavai stovėti 5 minutes, tada jį užspauskite.
- Ištirpinkite druską kavoje.
- Į karštą kavą įpilkite karštai supakuotą mėsą.
- Atvėrus kavą, mėsos indą iš virtuvės stalo perkelkite į šaldytuvą.
Kiaulienos marinavimas kavoje trunka tik tris valandas. Jei svogūnai supjaustomi į žiedus, o ne trinamas, laikas turi būti padvigubintas.
Kavos marinatas ėriukams ir jautienai
Sudėtis:
- jautiena arba ėriena - 2 kg;
- sausas raudonasis vynas - 150 ml;
- svogūnai - 0,5 kg;
- vanduo - 0,5 litrų;
- maltos kavos - 20 g;
- druska pagal skonį;
- garstyčios (milteliuose) - 30 g;
- alyvuogių aliejus - 100 ml.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite mėsą skalbdami, išdžiovinkite ir supjaustykite 4-5 cm gabalėliais, jei norite, galite šiek tiek užmušti jautieną, įdėdami jį į maišą (tai būtina, kad purslai nepatektų).
- Kavos gaminimas. 5 minutes po to, kai jį išimsite iš ugnies, įpilkite druskos ir garstyčių miltelių, sumaišykite.
- Išpjaukite svogūnus iš lukšto ir supjaustykite juos į ploną pusę žiedą. Atsiminkite juos šiek tiek ranka ir įdėkite į mėsos konteinerį. Supilkite tą patį aliejų ir sumaišykite viską.
- Supilkite kavos mėsą. Kai tik marinatas atvės, įdėkite mėsą į šaldytuvą 10-12 valandų.
Kavos jautiena marinuota ilgą laiką, tačiau kebabo, kuris bus rezultatas, skonis yra vertas būti kantrus ir laukti.
Vištiena taip pat gali būti marinuota kavoje. Jis pagrįstas pagrindiniu receptu, kuriame yra sūrus kava, svogūnai ir alyvuogių aliejus. Pakeistas tik prieskoniai. Paprika arba karis yra geros vištienos. Vištienos virimo laikas kavos marinatuose yra gana trumpas. Jei nesate pernelyg tingus, kad trintų svogūnus, po valandos kepkite paukštieną. Jei svogūnai supjaustomi į žiedus ar žiedus, laikykite vištieną marinatu 2 valandas.
Kebabų kavos marinatas nėra tradicinis ir nėra vienas garsiausių, tačiau šeimininkui verta jį pristatyti į geriausių receptų knygą.
