Oro pyragai su subtiliu cinamono skoniu - kas gali būti geriau arbatos ar kavos? Kiekvienas mėgsta tokį gydymą, bet ne daug.
Ruošiant mielių tešlą, ypač pradedantiesiems šeimininkams, atrodo ne tik daug laiko, bet ir sudėtingas procesas. Tiesą sakant, tai nėra visiškai teisinga.
Ar norėtumėte valgyti ir gydyti savo artimuosius saldžiais aromatiniais pyragais? Paruoškite cinamono bandeles pagal mūsų žingsnius po žingsnio receptus, kurie išsamiai apibūdina kiekvieną veiksmą.
Bendrieji cinamono bandelių gamybos principai naudojant nuoseklius receptus
• Kepant konditerijos gaminius, paruošiama mielių tešla. Net ir neturėdami įgūdžių dirbti su mielėmis, bet tiksliai laikydamiesi aprašytų laipsniškų receptų ir nustatytų proporcijų, galite lengvai padaryti skanius, erdvius cinamono bandelius. Be to, turėtumėte pasirinkti tinkamus produktus ir laikytis rekomenduojamų temperatūros sąlygų.
• Namų kepimui skirti miltai turėtų būti paimti tik aukščiausios rūšies. Naudojant žemos kokybės miltus, tešla gali plūdėti, o patys produktai įgis pilką atspalvį. Miltai turi būti sėti naudojant retą sietą ir paprastai daugiau nei vieną kartą. Tai leidžia jums prisotinti jį oru, todėl kepimas yra lengvas.
• Mielės. Paprastai naudojamas sausas arba šviežias vadinamasis presuotas mielės. Nėra jokio ypatingo skirtumo tarp šių ar kitų mielių produktų, tačiau lengviau dirbti su sausais. Mielės turėtų būti skiedžiamos šiltu, saldintu skysčiu ir laikomos šiltoje, kol ji bus suaktyvinta - pakelta putojančiu dangteliu. Kartais į tokį mišinį mažais kiekiais įpilama miltų arba iš pusės nustatytos miltų normos yra paruošiama tešla. Skysčio temperatūra turi būti išlaikyta ne žemesnė ir ne didesnė kaip 38 laipsniai, kitaip mielės neįsijungia ir tešla nepadidės. • Cinamono bandelių tešla turi būti pridėta riebalų augalinio aliejaus arba margarino ir kiaušinių pavidalu. Kartais, jei mielių mišinys paruošiamas vandenyje, grietinė trukdo. Sviestas ir margarinas turi būti ne tik aukštos kokybės, bet ir neturi kvapo. Riebalai iš anksto ištirpinami per mažą ugnį, o tešla tik po to atvėsinus iki kambario temperatūros.
• Cinamonas naudojamas smulkių miltelių pavidalu. Prieskoniai pridedami prie pripildymo bandelių. Norėdami gauti daugiau skonio, nedidelis kiekis gali būti dedamas tiesiai į tešlą.
• Yra daug cinamono bandelių formavimo variantų ir kiekvienas receptas yra aprašytas žingsnis po žingsnio.
Prancūzijos cinamono bandelės: Cinnabon žingsnis po žingsnio receptas
Sudėtis:
• du atrinkti kiaušiniai;
• 125 gr. kokybiškas margarinas;
• stiklinė pieno;
• trys stiklinės miltų;
• 50 gr. presuotos mielės;
• ketvirtį puodelio cukraus.
Kremas:
• saldaus kremo sviestas - 125 g. Galima pakeisti beprodukto margarinu;
• 150 gr. cukraus;
• pusantro šaukšto krakmolo;
• cinamono milteliai.
Paruošimo metodas:
1. Iš pradžių jums reikia paruošti kremą bandelėms. Sumaišykite cukrų su krakmolu ir cinamonu. Supilkite mišinį
šiltas su sviestu arba margarinu, sumaišykite su pastomis.
2. Kepimo tešla. Mes šildome iki 38 laipsnių pieno ir supilame jį į dubenį. Ranka, mielių mielių, maišykite, kol visiškai ištirps. Dabar mes užmigome cukraus, viskas viskas gerai maišoma - kristalai visiškai ištirpsta. Pridėti lydytą, aušintą margariną, supilkite į kiaušinius ir dalį miltų, suplakite atskirame dubenyje.
3. Maišykite tolygiai, palaipsniui maišykite likusius miltus. Mes sekame tešlą - ji turėtų gerai atsilikti nuo delnų, bet taip pat neturi būti pernelyg stora. 4. Iš karto po sumaišymo mes atskiriame trečiąjį iš tešlos ir išgręžiame jį stačiakampiu sluoksniu, centimetro storiu. Dėl gauto sluoksnio paviršiaus tolygiai sutepkite trečdalį iš anksto paruošto grietinėlės ir suvyniokite ne per storą ritinį. Mes ruošiame dar du tokius ruošinius.
5. Uždenkite kriauklę su pergamentiniu popieriumi ir ant jo padėkite labai ploną augalinio aliejaus sluoksnį. Nupjaukite „ritinius“ į gabalus, kurių plotis ne mažesnis kaip 4 cm, ir išpjaukite ant kepimo skardos, supjaustykite. Mes stengiamės ne mažinti būsimų bandelių. Mes suskaidome, šiek tiek mažėja tarp jų. Uždenkite keptuvę rankšluosčiu, užimkite valandą arčiau šilumos.
6. Įšildykite orkaitę iki rekomenduojamo 220 laipsnių, įdėkite jį į trapų indą su bandelėmis ir nedelsdami sumažinkite šilumą iki 180 laipsnių. Kepkite 15-20 minučių.
Obuolių cinamono bandelės: žingsnis po žingsnio kepinių receptas
Sudėtis:
Opara
• šviežia spaudžiama mielė - 25 gr;
• tris pilnus šaukštus miltų;
• stiklinė vidutinio riebumo pieno;
• du šaukštai cukraus.
Tešla
• svaras aukštos kokybės miltų;
• atrinkti du kiaušiniai;
• ketvirtį puodelio cukraus;
• „valstiečių“ sviestas - vienas trečiasis paketas;
• kristalinio vanilės miltelių maišelis;
• 70 gr. stora grietinė.
Įdaras
• trys dideli saldūs obuoliai;
• 30 gr. naminiai, sušaldyti grietinėlės arba sviesto;
• cukrus - 1/2 šaukštai. l.;
• trečdalis šaukštų cinamono, šviežiai paruoštų miltelių;
• mažas citrinas.
Neprivaloma
• šaukštas pieno;
• du kiaušinių tryniai.
Paruošimas:
1. Virimo virimas. Šiltą pieną supilkite į mažą indą, įpilkite cukraus ir sumaišykite, ištirpinkite visus grūdus.
Sutrinkite ir įpilkite mielių, gerai išmaišykite ir supilkite miltus. Maišant su šluotele, pertraukite visas jos gabalus. Mes uždengiame konteinerį su karkaso tinklu ir įjungiame šilumą ketvirtį valandos. 2. Kai tešla pakyla, pradėsime ruošti tešlą. Mes įsiurbiame miltus į gilų dubenį. Pridėti vanilės, žiupsnelio druskos, sumaišykite. Atskirame inde tol, kol homogeniški, mes razbaltyvayem kiaušinius. Mes ištirpinsime sviestą vandens vonioje ir atvėsiname iki oro temperatūros.
3. Miltų miltuose naudokite rankinį gilų piltuvą. Supilkite į savo pirmuosius kiaušinius, tada aliejumi ir užvirinkite. Iš pradžių, maišant su šaukštu, tada eikite į rankinę partiją, sumaišykite tešlą. Surinkę jį į rutulį, palikite į dubenį po lino rankšluosčiu pusantros valandos.
4. Paruoškite užpildą. Nuvalome žievelę iš obuolių, supjaustome į pusę ir nuimame šerdį, supjaustytą mažais kubeliais. Įdėkite jį į dubenį ir pabarstykite šviežiai spaustomis citrinų sultimis, kad nebūtų patamsėję.
5. Pabarstykite obuolių gabalus su cukrumi, sumaišykite, įdėkite į keptuvę su lydytu sviestu. Maišydami, užpildykite mažą ugnį užpildytą obuolį septynias minutes. Pabaigoje pridėkite cinamono, atvėsinkite.
6. Susmulkinkite tešlą penkias minutes, tada supjaustykite į 20 rutulių. Sukite juos pusę centimetrų storio pyragaičių, kurių skersmuo yra apie 20 cm.
7. Paimkite vieną tokį tuščią, uždėkite stiklą ir išspauskite juos. Atsargiai pakelkite atskirtą „rėmelį“ ir laikinai jį nuimkite.
8. Ant tešlos apskritimo supilkite šaukštą obuolių įdaro. Atsargiai, kad nesulūžtumėte, išlenkite „Bezel“, išdėstykite jo dalį aplink užpildą, bet pasukite laisvą vieną iš aštuonių ir padėkite jį ant viršaus. Tokiu būdu mes darome bandeles iš likusių ruošinių.
9. Trumpu atstumu išdėstykite pergamento pastatytus būsimus bandelius.
10. Uždenkite rankšluosčiu, palikite iki ketvirtadalio valandos. Tada mes tepame tryniais, plaktus pienu ir įdėkite į karštą orkaitę. Kepame apie 20 minučių.
Daugiasluoksnės cinamono bandelės: žingsnis po žingsnio receptas miltelių milteliams
Sudėtis:
• aukštos kokybės kvietiniai miltai - 500 g;
• vienas kiaušinis;
• stiklinė pieno;
• pusę puodelio cukraus;
• šaukšto sausos tirpios mielės;
• naminis sviestas, grietinėlė - 30 gr. tešlos ir 50 gr. už užpildą;
• cinamonas.
Paruošimo metodas:
1. Išlydome alyvą ant minimalaus šildymo ir perpilant į dubenį, atlaikome aušinimą.
2. Mes pašildome pieną. Ištirpinkite du pilnus šaukštus cukraus su mielėmis. Šilti bent ketvirtį valandos.
3. Kepta mielių masė užpilama į didelį dubenį. Įpilkite aušintą alyvą ir maišykite, kol jis bus homogeniškas. Supilkite du kartus per smulkius sieto miltus, sumaišykite. Gavusi vienarūšę tešlą, kruopščiai įstumkite ant stalo dešimt minučių. Tada mes suformuojame kamuolį, įdėjome jį atgal į dubenį ir paliekame mažiausiai valandą.
4. Padalinkite tešlą į tris lygias dalis ir ploną ją ištraukite iki maždaug 2 mm. Sutepkite lydytu, šiek tiek šiltu aliejumi, pabarstykite cukrumi, sumaišykite su cinamonu, vienu iš sluoksnių. Uždenkite jį ir sutepkite bei pabarstykite jo paviršių. Paskutinį sluoksnį įdėkite į viršų, tepkite, pabarstykite cukraus trašku mišiniu ir jį. Sulenkite tešlos krūvą, išdėstytą sluoksniais per pusę, supjaustykite trikampiais.
5. Riekite apatinę keptuvę su augaliniu aliejumi arba padenkite pergamentu. Mes skleidžiame tuščiąjį ruošinių ruošinius, paliekame pusvalandį. Būtinai uždenkite drobę ir padėkite ją arčiau šilumos, pvz., Į įjungtą orkaitę.
6. Po atstumo sutepkite kepalų paviršių kiaušiniu, pabarstykite cukrumi ir įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Kepkite iki rožinės, apie 20 minučių.
„Chelsea“ - oro cinamono bandelės: žingsnis po žingsnio glaistytos kepimo receptas
Sudėtis:
Į įdarą
• sėklų razinos - 75 gr .;
• 15 gr. sviestas, saldus kremas;
• tamsus cukrus - 50 gr.
Į tešlą
• kvietiniai miltai - 560 gr.
• šaukštą cukraus;
• sausos granuliuotos mielės - 10 g;
• 375 ml pieno;
• pusė šaukšto cinamono miltelių;
• muskato;
• du šaukštai tarkuotų apelsinų žievelių;
• 45 gr. sutirštintas grietinėlė.
Už glazūrą
• 240 gr. cukraus milteliai;
• sviestas, naminis - 15 gr.
• du šaukštai pieno;
• tirpi kava - trys arbatiniai šaukšteliai;
• 3 šaukšteliai. skystas gėlių medus.
Paruošimo metodas:
1. Ištirpinkite mieles šiltame piene. Pridėjus cukraus, išmaišykite, kol jis visiškai ištirps. Supilkite šaukštą miltų ir gerai išmaišykite - mielių mišinyje neturėtų būti gabalėlių. Uždenkite servetėlę 15 minučių, nuimkite į šiltą vietą.
2. Mažiausiai ugnies, ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite, įdėkite puodą į riebalus platesniame šaltame vandenyje. Kitaip galite padaryti - iš anksto ištirpinti riebalus, kad jam būtų laiku atvėsti reikiamu momentu.
3. Du kartus išmaišykite miltus, supilkite į erdvų dubenį. Pridėkite muskato riešutų, apelsinų žievelės, cinamono ir gerai sumaišykite.
Supilkite ištirpintą sviestą, tada įdėjusį mielių mišinį. Iš pradžių maišoma su šaukštu, tada sumaišykite jį rankomis, paruošite storą, minkštą tešlą. Įdėkite jį ant stalo, praplaunant miltais, sumaišykite iki sklandžios, apie 15 minučių.
4. Padėkite tešlos kamuoliuką į dubenį, uždenkite drobę ir palikite pakilti pusvalandį. Įsitikinkite, kad dubuo neužsidega grimzlėje, jei jis yra vėsioje patalpoje, uždėkite tešlą arčiau šilumos - šalia baterijos ar įjungtos orkaitės.
5. Paruoškite užpildą. Sugerkite razinus, kad išplautų šiltu vandeniu, tada šiek tiek išdžiovinkite ir sumaišykite su cukrumi.
6. Mes ant stalo skleidžiame tešlą beveik dvigubai. Užpildykite miltus, keletą kartų sutrinkite ir išgręžkite stačiakampį, centimetrinį storį. 7. Gerai sutepkite rezervuaro paviršių su lydytu, šiltu aliejumi ir išsklaidykite razinų užpildą. Išpjaukite tešlą į ilgas juosteles, ne mažesnes kaip 4 cm pločio, supjaustome ritinius ir įdėkite juos, paspaudus piršto storį viena nuo kitos, į tešlos dangos sluoksnį, padengtą kepimo skarda.
8. Uždenkite būsimus bandelius lino servetėlėmis ir palikite pusę valandos šilto. Tada įdėkite krosnelę į kaitinamą orkaitę, kepkite iki rudos.
9. Kepdami bandelę, paruošite apledėjimą. Karštu pienu ištirpinkite kavą, atvėsinkite. Įsiurbkite miltelius į gilų dubenį, supilkite į kavos gėrimą, įpilkite lydyto (aušinto) sviesto ir lėtai maišykite.
10. Užkepkite ant grotelių karštų bandelių, sutepkite jų paviršių medumi, supilkite paruoštą glazūrą. Patiekite po atvėsinimo.
Ensimadas - Ispanijos cinamono bandelės: žingsnis po žingsnio receptas mielių pyragams su obuolių riešutų įdaru
Sudėtis:
• šaukštas bet kokio medaus;
• šaukštas didelės spartos mielių;
• šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės pieno;
• sviestas - 20 g;
• 300 g aukštos kokybės miltų;
• kiaušinis;
• 0,5 šaukštų druskos.
Į įdarą
• 50 gr. smulkiai pjaustyti riešutai;
• pusė „valstiečių“ aliejaus;
• cukrus arba šviežiai paruoštas milteliai;
• du maži saldūs ir rūgštūs obuoliai;
• cinamono milteliai.
Paruošimas:
1. Supilkite pieną į mažą puodą ir pašildykite iki lėtos ugnies iki 38 laipsnių. Ištirpinkite medų, įpilkite mielių ir kruopščiai maišykite. Granulės turi būti visiškai ištirpintos, jei jų dalis yra pritvirtinta prie dugno - atskirti šaukštu ir gerai sumaišykite mišinį. Laikinai įdėkite puodą į šoną - laukia putų dangtelių mišinio susidarymo.
2. Į puodelį sumaišykite kiaušinį tolygiai, ištirpinkite sviestą atskirame puode ir atvėsinkite. 3. Sumaišykite miltus su smulkiomis druskomis ir persijokite smulkiu akies sietu į erdvų dubenį. Centre mes gaminame plačią piltuvą ir įpilame kiaušinius ir sviestą, tada supilkite įaugusią mielę. Nedelsdami sumaišykite tešlą, perkelkite ją į stalą ir toliau minkyti dešimt minučių, kol jis nustoja prilipti prie delnų ir tampa minkštas.
4. Mes tepame dubenį su augaliniu aliejumi, įdėjome tešlą, padengiame audiniu, o mes dėkojame - dvigubai.
5. Nors tešla pasiekia norimą būseną, mes užsiimame užpildymu. Nulupti obuoliai supjaustomi pusiau centimetrais kubeliais ir įdedami į puodą su lydytu sviestu (30 uncijos). Pridėti riešutų, pabarstykite cukraus ir cinamono. Gerai išmaišykite, virkite penkias minutes, tada gerai atvėsinkite. Likęs užpildo aliejus ištirpinamas atskirame inde, uždedant jį ant mažos ugnies.
6. Gerai sutepkite stalą su lydytu arba augaliniu aliejumi. Padalinkite tešlą į šešias lygias dalis ir sukite jas į rutuliukus, uždenkite audiniu.
7. Mes paimame vieną tokį gabalėlį, iš jo formuojame ilgą dešrą, kurią ištiesime plona stačiakampė juosta. Sutepkite gautos juostos paviršių su lydytu sviestu ir užpildykite visą užpildą. Milteliais sumaišius cukraus milteliais susukame ritinį ir pasukame jį sraigės pavidalu.
8. Išpjautos bandelės paskleidžiamos ant kepimo skardos, iš anksto suteptos arba padengtos pergamentiniu popieriumi. Mes jį paliekame, palikdami jį po rankšluosčiu pusvalandį, ir švelniai, kad nesusidarytų, mes tepami paviršių sviestu, galite maišyti jį su tryniu ir pienu.
9. Kepkite, mirkykite 180 laipsnių, įdėkite į pašildytą orkaitę. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės galios. Paprastai trunka ne daugiau kaip 20 minučių.
10. Pakratykite karštą kepimo indą ant grotelių kepimo ir iš karto pabarstykite cukraus milteliais.
Cinamono ritinėliai: žingsnis po žingsnio receptas
Sudėtis:
• geriamasis vanduo - 220 ml;
• 6 gr. granuliuotos mielės;
• švieži kiaušiniai;
• trys su puse šaukšto cukraus;
• šaukštui;
• 330 gr. grietinė, dideli riebalai;
• šaukštas vanilės miltelių.
Neprivaloma
• kitas kiaušinis;
• 3 kaušeliai cukraus;
• vanilė (milteliai) - 1/2 šaukštelio;
• penki šaukštai maltos cinamono;
• rafinuotas aliejus.
Paruošimas:
1. Šildykite vandenį, supilkite jį į gilų mažą indą, sumaišykite su mielėmis ir cukrumi. Užtikrinkite, kad mielių granulės ir cukraus grūdai būtų visiškai ištirpinti.
2. Mielių mišinys, kartu su išaugusiomis putomis, supilkite į plačią dubenį, įpilkite truputį druskos, ne daugiau kaip žiupsnelis. Jame įdedame grietinės, supilkite vanilės ir riperio, sumaišykite.
3. Mes supjaustome tame pačiame dubenyje 300 gr. miltus, supilkite palaidų kiaušinių ir sumaišykite tešlą. Įsitikinkite, kad jį sudedate ant stalo. Minkšta elastinga tešla neturi prilipti prie delnų.
4. Įdėkite rutulio formos tešlą į lengvai sudrėkintą dubenėlį su aliejumi, palikite jį įšilti, kol ji pakils. Būtinai uždenkite lininiu servetėle arba rankšluosčiu.
5. Pakelti pakilusią, tankią ir šiek tiek drėgną tešlą į 16 gabalų, juos supjaustyti į kamuoliukus, paskleisti ant miltų sumaltų stalų. Nepamirškite padengti drobės, kad nepatektumėte į orą.
6. Vieną rutulį išgręžkite stačiakampiu tortu, kurio storis ne didesnis kaip 5 ml. Sutepkite augaliniu aliejumi, pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu ir ritinėlį į plačią pusę. Tada mes ją sulenkiame viduryje, o siūlė į vidų ir šiek tiek įlenkiama iš lenkimo pusės.
7. Sėjamųjų bandelės ruošiamos ant kepimo skardos, sudrėkintos sviestu, o pjaustymo vietoje tešlą sukame aukštyn.
8. Pridėjus cukraus ir vanilės, nugalėkite kiaušinį. Tepkite būsimų bandelių paviršių mišiniu ir nedelsdami įdėkite indą į orkaitę, šildomą iki 170 laipsnių. Po dešimties minučių, kai tešla pakilo, padidinkite kaitinimą iki 180 laipsnių ir kepkite 20 minučių.
Patarimai ir patarimai, kaip cinamono ritinėliams skirti nuoseklius receptus
• Sausos mielės gali būti pakeistos šviežia spauda ir atvirkščiai. Norint tinkamai apskaičiuoti sauso ir suslėgto mielių santykį, reikia tris kartus padidinti nustatytą sausųjų mielių kiekį. Norėdami išsiaiškinti, kiek reikia išgerti - rekomenduojama šviežių mielių norma turėtų būti suskirstyta į tris.
• Kepimui kepimui rekomenduojama vartoti šviežias alkoholines gėles. Pakeitus šviežią mielių granulę, geriausia vartoti didelį greitį, pagaminti ilgas granules. Kepimas neturės būdingo mielių skonio ir skonio.
• Šviežių mielių pakaitalų sausųjų šaukštų proporcijos: 25 gr. šviežios (natūralios) mielės = 1 valgomasis šaukštas. šaukštu granuliuotas;
