Subtilūs bandelės su subtiliu vanilės skoniu, kas galėtų būti geresnė arbatos geriamojoje siaurame šeimos rate? Namų kepta vanilės kepimo suteikia įprastai atmosferai ypatingą komforto, priežiūros ir šilumos atmosferą.
Bendrieji vanilės bandelių gamybos principai
• Kepkite vanilės bandeles daugiausia iš mielių tešlos. Yra daugybė būdų, kaip ją paruošti, ir kiekvienas yra geras savaip. Nėra esminių skirtumų tarp gamybos technologijų: bet kokia panaudota mielė aktyvuojama šiltu skysčiu su cukrumi ir leidžiama stovėti iki putojimo. Tada sumaišykite su kitais produktais. Yra receptų paprastam varškės tešlos kepimui ir sudėtingesnėms - ant tešlos.
• Vanilės skonio kepimui pridedama vanilės miltelių, sumaišytų su tešla ar cukrumi. Paprastai toks aromatinis priedas parduodamas mažuose maišeliuose. Jei vanilės miltelių pakuotėje jie paprastai yra parašyti „Vanilė“, jei jis sumaišytas su cukrumi, nurodykite „Vanilinis cukrus“. Bet kuriuo atveju, galite naudoti abu, bet reikia pažymėti, kad vanilinis cukrus turėtų būti paimtas du kartus daugiau.
• Įvairiais būdais formuokite bandelius. Kažkas užklijuoja tešlą ant kepimo skardos rutulių pavidalu, kiti iš jų susipina garbanos, arba papildo ją įdaru.
• Dėl ypatingo skonio, tepimo prieš kepimo bandeles, pabarstykite vienu iš vanilės skonių.
Nuostabios vanilės bandelės su cukrumi iš tešlos be kiaušinių
Sudėtis:
• aukštos kokybės kvietiniai miltai - 300-350 gr .;
• du šaukštai cukraus;
• 18 gr. presuotos natūralios mielės;
• vanilės milteliai, kristaliniai - 1/2 šaukštelio;
• saldaus kremo sviestas arba margarinas - 20 gramų; • vanilinio cukraus purškimui;
• stiklinė pasterizuoto, vidutinio riebumo pieno;
• vienas kiaušinis, pirmoji kategorija.
Paruošimo metodas:
1. Spalvokite mieles nedideliame dubenyje su pirštais. Įpilkite cukraus šaukštelio, sumalkite. Tada supilkite stiklinę šilto pieno, pabarstykite miltus ir gerai išmaišykite. Įsitikinkite, kad dalis mielių nelieka apačioje. Mes padėjome dubenį į šalį, arčiau šilumos ir laukiame aktyvinimo.
2. Ištirpinkite, atvėsinkite iki oro temperatūros sviesto (margarino).
3. Kai mielių masė pradeda putėti ir pakyla dangteliu, supilkite jį į negabaritinius miltus, įpilkite likusį cukrų, vanilės miltelius ir druską. Minkyti tešlą. Ištirpę riebalai galų gale trukdo. Gauta plastikinė tešla surenkama į dubenį, įdedama į riebaluotą aliejų giliai keptuvėje. Uždenkite audiniu ir palikite valandą. Uždėkite konteinerį arčiau šilumos, įsitikinkite, kad nėra grimzlės.
4. Uždėkite tešlą iš stalo ant stalo, truputį sutraiškykite ir supjaustykite į mažus rutulius.
5. Sutepkite skrudintuvą su ne aromatiniu aliejumi, padėkite ant jo tešlos gabalus, suteikdami jiems ovalo formos. Kiekviename tuščiajame ruošinyje yra trys išilginiai pjūviai. Atsargiai Nepjaukite iki galo bent centimetro. Uždenkite audiniu, palikite ketvirtį valandos.
6. Beat kiaušinį, su jais sutepkite bandelėmis, pabarstykite jas vaniliniu cukrumi ir įdėkite į orkaitę. Kepame 25 minutes.
Mielių tešlos vaniliniai bandelės
Sudėtis:
• stiklinė pieno;
• presuotos šviežios mielės - 20 gramų;
• pusę puodelio cukraus;
• atrinkti du kiaušiniai;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 50 gr. „Valstiečių“ sviestas, pakeistas geru margarinu;
• 8 gramai vanilės miltelių.
Dengimui:
• žaliavinis trynys;
• šaukštą sunkiojo kremo. Paruošimo metodas:
1. Mes pašildome pieną. Ji neturėtų būti karšta, kitaip mielių bakterijų rizika miršta ir kepimas bus sugadintas. Įsitikinkite, kad jo temperatūra neviršija 40 laipsnių, idealiai 38.
2. Supilkite apie trečdalį pieno į mažą patiekalą, pageidautina siaurą ir aukštą. Ištirpinkite joje šaukštą cukraus, įpilkite susmulkintą mielę. Maišykite, kol jie bus visiškai ištirpę, ir palikite tam tikrą laiką. Laukiame intensyvaus putojimo.
3. Paruoškite kitus produktus. Sulaukite kiaušinių, ištirpinkite ir atvėsinkite sviestą.
4. Platus, gana talpus, dubenį užfiksuokite miltus. Užpildykite šiek tiek druskos, likusio cukraus ir vanilės miltelių. Supilkite miltus ir augalinį aliejų. Supilkite lydytus kreminius riebalus, pieno likučius ir aktyvintą mielę, minkyti. Po minkymo ant stalo turite turėti minkštą, plastikinę tešlą.
5. Perkėlę į sviesto dubenį, mes formuojame tešlą 60 minučių šiluma. Nepamirškite padengti konteinerio audiniu, kad nesusidarytumėte.
6. Gerai pakilusi, beveik triguba, tešla supjaustoma į 15 vienodo dydžio gabalus ir supjaustoma į rutulius. Uždenkite rankšluosčiu ir užmiršk apie juos ketvirtį valandos.
7. Tuomet rutuliukai su ilgais, 8 cm pločio sluoksniais, tada juos sulenkiame ir paverčiame gana tankiais ritiniais. Mes išplito ant alyvuotos, ant kepimo, pergamento, vėl uždengiame ir vėl paliekame tešlą, bet 30 minučių.
8. Sutepti keptus ritinius su kiaušiniu, užpiltu kremu, įdėkite į jau įkaitintą orkaitę. Kepinių gaminimas ne mažiau kaip pusvalandį.
Greitas vanilės bandelės, pagamintos iš varškės tešlos
Sudėtis: • pusė kilogramo varškės ir miltų;
• pusę puodelio cukraus;
• šaukštas soda;
• 10 gr. vanilės kristalų cukrus;
• keturi atrinkti kiaušiniai;
• šaukštelis smulkios druskos „Extra“.
Paruošimo metodas:
1. Dubenyje su nudegusiu varškė, kiaušinius pakaitomis sulaužykite ir kiekvieną kartą kruopščiai maišykite, kol homogeniškas. Tada įpilkite vanilės ir reguliaraus cukraus, greitai soda, šiek tiek druskos ir gerai sumaišykite.
2. Dalyse gerai sumaišykite miltus ant varškės masės. Galų gale jis neturėtų išdžiūti, jis turėtų būti vidutiniškai lipnus tešla.
3. Mes padengiame kriauklę su pergamentu, ant jo ploną saulėgrąžų aliejų, sutepkite rankomis.
4. Kepkite kepalus iš tešlos, suteikite jiems apvalią formą ir padėkite juos ant kepimo skardos. Jei reikia, ant delno pridėkite šiek tiek aliejaus.
5. Įdėkite indą į orkaitę 10 minučių. Pašalinkite bandelius nuo brizierio, kai jie šiek tiek atvės.
Mielių vaniliniai bandelės kefyre
Sudėtis:
• pusantros stiklinės kefyro;
• du kiaušiniai;
• granuliuotas cukrus - 75 g;
• šiek tiek daugiau nei pusė kreminės margarino pakuotės;
• geriamasis vanduo - 50 ml;
• vanilės milteliai - 2 šaukšteliai;
• nedidelis mielių granulių maišelis, sveriantis 8 gramus;
• 3,5 puodelių miltų į tešlą ir pusę puodelio užpildymui.
Paruošimo metodas:
1. Sumaišykite mieles su šaukštu cukraus. Mes užpildome juos šiltu vandeniu, intensyviai maišant, mes vienodai. Mišinyje neturėtų būti neištirpusių mielių.
2. Į gilų dubenį užpilkite šiltą kefyrą, maišykite jį tolygiai su kiaušiniais. Įpilkite ištirpintą, atšaldytą margariną, mažą žiupsnį druskos ir likusį cukrų. Gerai maišykite, įpilkite miltų. Pirma, su šaukštu, tada rankomis, minkyti tešlą. Maišytuvą galite naudoti įdiegdami specialų purkštuką. Teikite tešlą ne mažiau kaip valandą. Įsitikinkite, kad konteinerį uždengiate kažkuo „kvėpuojančiu“, pavyzdžiui, rankšluosčiu. 3. Pabarstykite stalą miltais, perkelkite į ją padidintą tešlą ir supjaustykite į mažus gabalus. Mes juos supjaustome storomis, pailgomis vėliavomis, sujungiame juos į ryšulius.
4. Uždėkite gautus „klijus“ ant alyvuotos trintelės. Palikime šiltą maždaug pusvalandį. Sutepkite ruošinį, sumuštą su šaukštu jogurto kiaušinio, kepkite, nustatydami 200 laipsnių, apie penkiolika minučių, kol bus padaryta.
Saldūs vaniliniai bandelės pagal GOST - „Nostalgija“
Sudėtis:
Dėl kempinės
• švieži, pageidautina alkoholis, mielės - 8 g;
• 250 gr. balti miltai;
• pienas 75 ml;
• 65 gr. geriamojo vandens.
Į tešlą
• aukštos kokybės kviečių miltai - 250 gr .;
• 8 gr. alkoholio mielės;
• vanduo - 70 ml;
• pusė šaukšto druskos;
• saldus kreminis, vidutinio riebumo sviestas - 75 g;
• du dideli kiaušiniai;
• 75 ml pieno;
• vanilės milteliai - 3 šaukšteliai.
Paruošimo metodas:
1. Virimo virimas. Supilkite presuotas mieles į dubenį su pirštais, supilkite į cukrų, užpilkite šiltu pieno ir vandens mišiniu, maišykite. Supilkite vienalytį mišinį, supilkite į jį miltus ir gerai išmaišykite. Gumbai neturėtų būti.
2. Uždenkite tešlą lininiu audiniu, palikite jį tris valandas kambaryje be grimzlės, netoli šilumos.
3. Kai opara gerai auga ir pradeda kristi, pereikite prie bandymo. Ištirpinkite sviestą bet kokiu patogiu būdu, atvėsinkite. Mažame dubenyje, razbaltyvaya, bet ne plakimas, atneša vienodą kiaušinį.
4. Mes išpjausime miltus į didelį talpos indą, įpilama susmulkintų mielių, cukraus, tada vanilės ir druskos. Mes pridedame kiaušinius, bet ne viskas, bet tik 65 gr., Mes išpilame užvirinti ir mes viską sumalkome rankomis, po to mes suminkštame pačiu kruopščiausiai. Šio proceso pabaigoje pristatome visą ištirpintą margariną.
5. Įdėkite tešlą į aukštą dubenį ir palikite šiltai. Išlaikyti mažiausiai dvi valandas. 6. Gerai tinka tešla, ne smulkinama, supjaustyta į devynis gabalus, maždaug to paties svorio. Supilti į rutuliukus, išdėstytus ant kepimo skardos, paliekant ne daugiau kaip vieną centimetrą ir palikite valandą.
7. Į likusį kiaušinių masę įpilkite pieno ir gerai supilkite. Jūs galite pridėti šiek tiek cukraus ar miltelių, kad makaronai būtų saldūs.
8. Atsargiai, kad netyčia nenusidarytų, mes sutepame ruošinius kiaušinių pieno mišiniu ir pradėsime kepti pusvalandį. Gerai paruoštos vanilės bandelės, kad nesulaužytumėte sluoksnio, mes pereiname nuo brazierio į rankšluostį ar groteles, atvėsinkite.
Originalios vanilės bandelės, pagamintos iš mielių tešlos su majonezu - „Smetanka“
Sudėtis:
• kilogramas miltų;
• 50 gr. natūrali mielė;
• pusė litro pieno;
• pusė margarino pakuotės;
• šiek tiek daugiau nei 0,5 puodelių cukraus;
• keturi šaukštai majonezo;
• 40 gramų augalinio aliejaus.
Įdaroje
• 400 gr. riebios grietinės;
• du šaukštai cukraus;
• 60 gramų „valstiečių“ aliejaus;
• keturi šaukštai miltų;
• vienas baltymas;
• vanilės miltelių maišelis.
Neprivaloma:
• vienas trynys.
Paruošimo metodas:
1. Lengvai pašildytame piene atskieskite du šaukštus cukraus su mielėmis. Įpilkite tris šaukštus miltų ir lėtai maišykite, įmaišykite mielių mišinį.
2. Supilkite likusį cukrų į plačią dubenį, įdėkite majonezą, druską, augalinį aliejų ir ištirpintą, atšaldytą margariną, sumaišykite. Įpilame į artėjančią mielę, išpjaukome visą miltų kiekį ir sumaišykite tešlą. Tvirtinimas dubenėlį su plėvele arba padengimas rankšluosčiu, įdėti į šilumą.
3. Kai tešla pastebimai padidėja maždaug per valandą, mes ją susmulkiname ir laukiame, kol pakils. Tada mes perkeliame į stalą, pakartotinai suvyniodami jį, padalijome į 18 kamuoliukų. Įdėkite juos į miltų miltelius, uždenkite ir palikite pusvalandį. 4. Kai ruošiniai kyla, paruošite užpildą. Supilkite grietinę į dubenį, supilkite voverę į jį, supilkite likusius produktus ir gerai išmaišykite.
5. Didelė sėjamoji yra padengta pergamentiniu popieriumi ir padengiama šiek tiek augalinio aliejaus. Didesnius rutulius perkeliame iš stalo į kepimo skardą, nuspauskite žemyn su kiekvienu stiklo apvalkalo dugnu.
6. Į kairę trynį užpilkite šiek tiek vandens, mušti. Paruoškite riebalų mišinį ant kepimo skardos. Užpildykite griovelius su vanilinio kremo įdaru, nustatykite skrudintuvą į orkaitę. Kepkite „Smetanka“ 30 minučių.
Patarimai, kaip padaryti vanilės bandeles ir patarimus receptams
• Mielių rauginta tešla visuomet užima daug laiko. Turi būti bent trys apimtis ir bent dvigubai. Tik iš gerai senstančios, tinkamai pakilusios tešlos bus minkštos bandelės.
• Esant vanilės ekstraktui, juos gali pakeisti birūs kvapai. Tam reikia griežtai laikytis proporcijų, rekomenduojamų prie buteliuko.
• Vanilinių bandelių paviršius bus blizgus, jei jis bus užterštas cukraus sirupu arba plakta tryniu. Įdėjus vanilės ekstraktą į šią dangą, galite gauti daugiau aromatinių pyragų.
