Kaip virti vištienos kepenis

Vištienos subproduktai yra pigesni nei jautiena ir kiauliena, bet ne mažiau naudingi. 100 g vištienos kepenų yra geležies ir didelio folio rūgšties kiekio, kuris yra atsakingas už kraujo susidarymą. Žmonės, kurie šį produktą vartoja reguliariai, geležies trūkumo anemija nėra pavojinga. Vištienos kepenyse taip pat yra daug vitamino A, daug B grupės vitaminų ir įvairių mikro ir makro elementų. Tuo pačiu metu ji maitina ir nėra per daug kalorijų. Tačiau šis dietinis produktas dažnai įtraukiamas į šeimos meniu, ne kiekviename namuose. Taip yra todėl, kad ne visos namų šeimininkės žino, kaip gaminti vištienos kepenis, kad paaiškėtų, kad jos yra minkštos ir ne sausos. Patyrę virėjai susiduria su šia užduotimi be didelių sunkumų, todėl salotos, pyragai, sriubos ir kiti maisto produktai iš vištienos kepenų. Būtina išmokti gaminti šį produktą ir jaunoms motinoms, nes pediatrai pataria įtraukti kepenų košę į mažų vaikų mitybą, mėsą pakeisdami maždaug kartą per savaitę.

Vištienos kepimo kepimo savybės, kad ji būtų minkšta ir sultinga

Vištienos kepenys yra nebrangus ir sveikas produktas, ir kaip skanus jis priklauso nuo kulinarijos įgūdžių. Kad kepenys taptų minkštos ir sultingos, nereikia turėti didelių virimo įgūdžių, tačiau vis dar neįmanoma tai padaryti be žinių apie jo paruošimo technologines savybes. Išnagrinėję vištienos kepimo kepimo subtilybes, net pradžioje šeimininkė gali iš jo skaniai pavalgyti.

Gatavo patiekalo skonis priklausys nuo jo kokybės. Būtina atidžiai kreiptis į vištienos kepenų pasirinkimą, ypač jei jis bus naudojamas kūdikių maistui. Šviežia vištienos kepenė turi rausvą, raudoną arba bordo spalvą, šlapią spalvą, malonų kvapą. Jei produktas atrodo šviesus, išsiskiria nemalonus kvapas, yra dažomas, patartina susilaikyti nuo jo įsigijimo. Perkant kepenis, rekomenduojama atkreipti dėmesį ne tik į jo išvaizdą, bet ir į pakuotės vientisumą, galiojimo laiką.
Jei jūsų tikslas yra virti vištienos kepenis taip, kad jis būtų sultingas ir minkštas, verta pirkti šviežią arba atšaldytą. Visi mėsos produktai užšalimo metu ir tolesnis atitirpinimas praranda šiek tiek skysčio, dėl to mažiau sultingi. Jei vis dar turite virti sušaldytas kepenis, leiskite jam atšildyti šaldytuve arba kambario temperatūroje. Nebandykite pagreitinti proceso, naudodami mikrobangų krosnelę ar šiltą vandenį, kitaip sultingas ir švelnus virti vištienos kepenys, kurių tikrai negalėsite.
Prieš kepant, kepenys turi būti gerai praplauti tekančiu vandeniu. Kiekvienas gabalas turi būti patikrintas, kad būtų pašalintos geltonos spalvos sritys. Jei kepate kepenis užterštą kepenį, jis išnyksta, o šią klaidą bus neįmanoma ištaisyti. Kai kurios namų šeimininkės prieš plaunant ir valydamos kepenis net per pusvalandį mirksi vėsiame vandenyje, todėl sumažėja rizika, kad ji skonis kartaus.
Jei maistas paruoštas vaikui, kepenys būtinai mirkomi, pageidautina, piene. Tai daroma po to, kai kepenys valomos ir supjaustytos į gabalus. Kepenų mirkymo laikas piene yra apie 15 minučių. Po šios procedūros ji tampa ne tik mažiau kartiška, bet ir sultinga.
Kad vištienos kepenys po virimo išliktų maksimaliai sultingi, jis supilamas į jau verdantį vandenį. Druskos produktas gali būti tik prieš pat pasirengimą.

Vištienos kepenys nėra tokios sultingos kaip jautiena arba kiauliena. Manoma, kad jis yra baigtas tik tada, kai jis tampa sausas. Sultingas, jis tampa, jei jis virinamas po virimo grietinėlės arba grietinės, įdėkite daržovių. Tačiau jis vis tiek turėtų būti švelnus ir švelnus. Todėl svarbu ne virškinti.

Virimo laikas

Vištienos kepenys yra pakankamai mažos ir lengvai virškinamos. Laikydami kepenis verdančiame vandenyje vos 5 minutes, rizikuojate tapti kietu ir visiškai sausu. Norėdami to išvengti, reikia žinoti, kiek laiko reikia virti puode, lėtoje viryklėje arba dvigubame katile.

Lėkštėje kepenys virinami 10-15 minučių per mažą ugnį. Paprastai trunka 12–13 minučių, taigi po šio laiko reikia patikrinti gaminio parengties laipsnį su peiliu. Jei sultys iš kepenų nesilaiko, jis yra paruoštas. Jei sultys išsiskiria, reikia virti dar kelias minutes.
Daugiakanalėje (pagrindiniame bake) kepenys virinami 5 minutes ilgiau nei puode. Kai laikmatis nustatomas 15 arba 20 minučių, priklauso nuo įrenginio galios.
Dvigubame katile arba lėtoje viryklėje vištienos kepenys virinami 30 minučių.
Slėgio viryklėje vištienos kepenų kepimas yra nepraktiškas, nes užtruks daugiau laiko ir spaudimo nei paruošti indą. Bet jei vis tiek nuspręsite naudoti šį prietaisą kepenims gaminti, kepkite kepenyse 5-7 minutes po to, kai nustatysite norimą slėgį.

Vaikui patartina viščiukų kepenis gaminti 3-5 minutes ilgiau nei suaugusiems. Jei pasirodys sausas, jį reikės atskiesti į bulvių košė su virtu vandeniu arba pienu.

Kaip paruošti vištienos kepenis vaikui

Sudėtis:

vištienos kepenys - 100 g;
pienas - 100 ml;
vanduo - 0,5 litrų.

Paruošimo metodas:

Jei naudojate garų kepenis, padėkite jį į šaldytuvą pusvalandį, kad būtų lengviau dirbti. Šaldytuve leidžiama atšaldyti šaldytą maistą.
Išskalaukite kepenis tekančiu vandeniu, nuimkite tulžimi nudažytus plotus, nupjaukite juos peiliu.
Nupjaukite kepenis į 3-4 dalis. Įdėkite į dubenį, uždenkite pienu. Palikite 15-20 minučių.
Kepenis vėl nuplaukite.
Virinama vandeniu. Įdėkite kepenis. Nepridėkite druskos, nepridėkite prieskonių.
Kepkite kepenis ant mažos ugnies 15-20 minučių. Jei matote, kad verdant vandeniu ant paviršiaus pagamintos putos, nuimkite jį su įdubiu šaukštu.

Lieka atvėsti kepenis, supjaustyti jį maišytuvu iki bulvių košės, skiedžiama verdančiu vandeniu arba pieno mišiniu, kurį maitinate vaikui, kad tyrė būtų tinkama. Kepenų bulvės gali būti papildytos daržovėmis, kurios jau yra žinomos kūdikiui. Paprastai vištienos kepenų misos yra skiriamos vaikams nuo 8-9 mėnesių, bet ne anksčiau kaip praėjus mėnesiui po mėsos patekimo į mitybą. Jūs turite pradėti maitinti pusę arbatinio šaukštelio produkto.