Kiaulienos kepenėlės - bendrieji virimo principai
Jei esate dietoje, ir tuo pačiu metu negalite įsivaizduoti savo gyvenimo be mėsos, tuomet jums bus padedama subproduktų. Naudingiausias yra kepenys. Kepenys gali būti virti bet kokiu būdu - kepti, virti, troškinti. Pabandykite padaryti kepenų paštetą. Tie pyragaičiai, kuriuos mes nusipirkome parduotuvėje, nesileidžia į palyginimą su naminiu patiekalu.
Kiaulienos kepenėlės - maisto ir indų paruošimas
\ t
Kepenys prieš ruošimą turi būti paruoštos - plauti, pašalinti plėvelę iš jo ir tada nupjauti. Be to, jums reikės daržovių, vištienos kiaušinių, pieno ar grietinėlės. Keičiant šių produktų kiekį, galite padaryti pastą storesnį arba pastos.
Kaip gaminti pastą? Dažniausiai jis gaminamas orkaitėje, bet taip pat svarstome galimybę gaminti šį patiekalą be kepimo.
Kiaulienos kepenėlių receptai:
1 receptas: kiaulienos kepenys
Toks pyragas nėra paskleidžiamas ant duonos, bet supjaustytas griežinėliais ir naudojamas gryno pavidalo arba šoninių patiekalų. Tai yra tarsi patiekalas Prancūzijoje ir Italijoje.
Reikalingi ingredientai:
- 400 gramų kepenų
- 150 gramų mėsos (masės)
- 170 gramų krūtininės arba šoninės
- 2 svogūnai
- Morkų 1 gabalas
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštas miltų
- 100 ml grietinėlės
- Pagardai pagal skonį
.
Paruošimo metodas:
- Pirma, virkite kepenis - po to, kai išvalysite filmus, užpilkite jį į verdantį vandenį nuo penkių iki šešių minučių.
- Nulupkite daržoves, tada praleiskite ir supjaustykite per mėsmalę arba maišytuvą.
- Atšaldyti kepenys ir mėsa.
- Išmaišykite daržoves, mėsą su kepenimis, pienu ir kiaušiniais.
- Išpjaukite šoninę į plonąsias griežinėliais ir padarykite formą, kurios dėka pagardai paruošti.
- Bekono viršuje esanti forma paskleidžia paruoštą masę. Kepkite maždaug vieną valandą 200 laipsnių kampu.
- Neištraukdami gatavo pašaro, jį pasukite ant plokštės, nuspauskite jį su kažkuo sunkiu, kad skystis tekėtų. Palikite šaldytuve 5-6 valandas, tada galite pasimėgauti.
2 receptas: klasikinis kiaulienos kepenys
Tai klasikinių skonių receptas, kuris yra skanus ir sumuštinio pavidalu, ir gryna forma. Labai lengva paruošti pastatą, o svarbiausia - greitai, nes šiame recepte kepimo nereikia.
Reikalingi ingredientai:
- 540 g kepenų
- 1 didelis morkas
- 1 svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 170 ml grietinėlės
- Prieskoniai
Paruošimo metodas:
- Nulupkite daržoves ir supjaustykite peiliu.
- Nulupkite plėvelės kepenis ir nuplaukite.
- Įdėkite visas sudedamąsias dalis į puodą ir kepkite apie 7 minutes. Po to supilkite juos kremu ir virkite po dangčiu, uždarytu apie 20 minučių.
- Jei lieka, nusausinkite skystį, atvėsinkite masę ir sumalykite jį maišytuvu. Šaldyti šaldytuve šaldytuve 4-5 valandas ir pasimėgauti.
3 receptas: kiaulienos kepenys su širdimi
Žinoma, žinote, kad kepenys gali būti sujungti į vieną patiekalą su širdimi. Kodėl gi ne išbandyti tokį „mišinį“ įkūrimo metu? Išbandykite, tai bus skanus! Reikalingi ingredientai:
- 420 g kiaulienos kepenų
- 1 kiaulienos širdis
- 1 morkas
- 1 svogūninis svogūnas
- 2 vnt. Vištienos kiaušinių
- Pagardai
Paruošimo metodas:
- Kepkite kepenis ir širdį verdančiame sūdytame vandenyje - apie 15 minučių reikia virti skirtingose talpyklose, prieš tai išvalydami filmus.
- Nulupkite ir supjaustykite daržoves į mažesnius gabalus.
- Maišytuve supjaustykite atšaldytus subproduktus ir daržoves, tada perkelkite gautą masę į silikono talpyklą ir išsiųskite į orkaitę dvidešimt penkias minutes. Kepimo temperatūra yra du šimtai laipsnių.
4 receptas: kiaulienos kepenėlės su sūriu
Dar viena kepimo galimybė su itališkais užrašais - pridėti grybų jautienos kepenims ir gauti skanų skonį pusryčiams arba pietų sumuštiniams!
Reikalingi ingredientai:
- 420 gramų jautienos kepenų
- Jautienos liežuvis 1 vnt.
- 200 g pievagrybių
- 1 morkas
- 1 svogūninis svogūnas
- Šviežia petražolė
- 80 ml kremas
- Sviestas
- Pagardai
Paruošimo metodas:
- Įdėkite virtą jautienos liežuvį - tai užtruks apie 50 minučių po to, kai produktas atvės, nuimkite odą.
- Nuplaukite plaunamas kepenis į gabalus.
- Grybai taip pat turi būti plaunami ir supjaustyti. Iš lanko nuimkite lukštą, supjaustykite. Nuplaukite morkas ir groteles.
- Maišytuvo dubenyje sumaišykite grybus, petražoles, jautienos liežuvį ir kepenis su daržovėmis.
- Įdėkite gautą masę formoje ir kepkite orkaitėje dvidešimt minučių, esant šimtam aštuoniasdešimties laipsnių temperatūrai.
Kepkite kepenis su svogūnais ir morkomis maždaug 15 minučių, tada užpilkite grietinėlę ant mišinio ir uždenkite dangčiu. Nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite.
Kiaulienos kepenėlės - patarimai iš virėjų viršuje
- Meksikos jautienos kepenų pyragas - su raudonais cayenne pipirais. Ši liaudies versija puikiai tinka kaip sausos duonos skonis kaip alaus užkandis.
- Jei jums atrodo, kad kepenų masė yra pernelyg reti, į ingredientus pridėkite šaukštą arba du miltus.
- Be to, jautienos kepenų pyragas gali būti virinamas lėtoje viryklėje, nors jis bus skirtingas, tvirtesnis. Toks pyragas patiekiamas Prancūzijoje ir nėra užterštas duona, bet supjaustytas griežinėliais. Kepimo režimas yra „Bendra“, laikas yra 30 minučių, temperatūra 100-120 laipsnių.
- Norėdami pridėti tam tikrą skonį, prie kepimo pridėkite tarkuotą sūrį.
- Daržovių pavidalo priedas skonio skonį sumažins. Naudokite morkas, žiedinius kopūstus ar brokolius. Jei norite gauti kalorijų ir maitinančių patiekalų, jums „padės“ kiauliena, jautiena, krūtinėlė arba šoninė.
- Kaip laikyti paštetą, jei jį šiek tiek virti, negu galite valgyti vienu metu? Skleiskite ant stalo pritvirtintą plėvelę, užtepkite jį paštetu, tada sukite ritinį ir įdėkite jį į šaldytuvą.
