Gyvūnų kepenyse yra daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų. Tačiau iš jo pagaminti patiekalai vertinami ne tik dėl jo naudingumo, bet ir subtilaus skonio bei ryškaus aromato. Salotų skaičius, naudojant kepenis, išryškėja įvairovėje. Jis gerai tinka su ryžiais, daržovėmis, medumi, uogomis ir riešutais.
Salotos iš kepenų - bendrieji principai ir paruošimo metodai
Salotoms naudojami virti, kepti arba konservuoti kepenys. Tai gali būti jautiena, vištiena, kiauliena, žąsų kepenys arba menkės kepenų aliejus.
Kepenų salotos - maisto ruošimas
Jautienos kepenys pirmiausia turi būti išvalyti iš venų, filmų ir visų didelių laivų. Kiauliena yra daug minkštesnė, todėl jums nereikia pašalinti plėvelės, bet tik pašalinti venas.
Prieš kepdami, nuplaukite kepenis ir įdėkite į šalto vandens dubenėlį 15 minučių, kad jis būtų šiek tiek mirkytas. Jautienos kepenys pageidautina mirkyti piene, kad būtų šiek tiek pašalintas jo specifinis kartumas.
Vištienos kepenys virinamos apie 15 minučių, o jautiena ir kiauliena - 30–40 minučių. Jau paruoštas produktas supjaustomas pagal receptą ir pridedamas prie salotų.
Kiekvienas menkių kepenų gabalas yra iš anksto paruoštas ant popierinių servetėlių, kad pašalintų riebalų perteklių.
Kepenų salotos yra geriausi receptai.
1 receptas: „Šiaurės“ menkių kepenų salotos
Tai viena žymiausių salotų: konservuotų menkių kepenų, žaliųjų svogūnų ir kiaušinių. Pasirodo, tai yra neįtikėtinai drąsus, nors ir skanus. Padažas yra aliejus, kuriame buvo kepenys.
Sudėtis
Kietasis sūris - 70 g;
menkių kepenys - 1 gali;
baltas actas (vynas) - 1 cha. pateikia.
svogūnai - 1 vnt .;
kiaušiniai - 2 vnt;
majonezas - 2 stalai. pateikia.
maltus juoduosius pipirus.
Virimo būdas
Kepkite kiaušinius šakute arba supjaustykite ant nedidelio tarka kartu su kietu sūriu. Pageidautina, kad sūrio riebalų kiekis būtų mažiausias (apie 30%). Supjaustykite svogūnus į mažus kubelius, įpilkite baltojo vyno actą ir marinuokite 15 minučių.
Su konservuotais maisto produktais, kruopščiai išleiskite aliejų, trupinkite menkės kepenis šakute, kad susidarytumėte vienalytė pasta.
Dabar jums reikia sumaišyti visus ingredientus, užpildyti majonezu ir gerai išmaišyti. Pipirai, jei reikia, tada pridėkite.
2 receptas: salotos su vištienos kepenimis „Karšta“
Šiltų vištienos kepenų skonis gražiai atsispindi šiek tiek aštrių baklažanų ir paprikų, o pomidorai prideda aštrumo.
Sudėtis
Svogūnai - 1 vnt .;
vištienos kepenys - 0,5 kg;
pomidorai - 300 g;
paprikos - 1 vnt .;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
baklažanai - 1 vnt .;
petražolės, kalendra;
augalinis aliejus.
Virimo būdas
Vištienos kepenis supjaustykite į gana didelius gabalus ir 20 minučių mirkykite piene. Baklažanai ir svogūnai supjaustyti į žiedus, česnakų žiedlapius, mažus pomidorus į ketvirčius ir pipirus į juosteles. Augaliniame aliejuje, pirmiausia greitai kepkite kepenis, padėkite jį ant plokštės, pereikite per visas daržoves, išskyrus pomidorus, įdėkite kepenų, druskos, pipirų, gerai išmaišykite, troškinkite dar 5 minutes, pridėkite kapotų žalumynų ir pomidorų. Reikalauti šiek tiek po dangčiu.
3 receptas: „Soyuz“ jautienos kepenų salotos
Sluoksniuotos salotos bus sveikintinos bet kokiai šeimos šventei, nes burokėliai ir jautienos kepenys yra ilgalaikiai draugai, sukuriantys unikalią skonio kompoziciją.
Sudėtis
Morkos - 2 vnt.
jautienos kepenys - 0,5 kg;
virti burokėliai - 2 vnt;
bet koks augalinis aliejus - 100 ml;
svogūnai - 2 vnt;
marinuoti (sūdyti) agurkai - 1 vnt .;
maltos raudonieji pipirai;
druska;
salotų lapai;
petražolės;
majonezas - 200 g
Virimo būdas
Kepkite kepenis šiek tiek sūdytame vandenyje, supjaustykite juostelėmis. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir supilkite morką. Masažuokite atskirai morkas ir svogūnus aliejuje, druskoje ir pipiruose. Runkeliai ir agurkai nulupti, supjaustyti į juosteles. Visus ingredientus sudėkite ant patiekalo sluoksniais: kepenis, įklijuotus svogūnus, marinuotus agurkus, skrudintus morkas, burokėlius. Visi sluoksniai būtinai turi būti užteršti majonezu. Patiekdami, gražiai papuošti petražolėmis ir salotų lapais.
4 receptas: salotos su kiaulienos kepenimis „Impromptu“
Svečiai tikrai stebisi ananasų ir marinuotų daržovių ir kepenų deriniu. Keista, tai pasirodo tikrai skanus ir sultingas. Ši salotos išties gaivina savo šviežumą.
Sudėtis
Šparagų pupelės - 250 g;
kiaulienos kepenys - 250 g;
sūdyti (marinuoti) agurkai - 2 vnt;
virti kiaušiniai - 2 vnt;
raudonasis paprikas - 1/2 vnt .; ananasai su konservais - 1/2 draudimas;
grietinė 20% - 3 stalas. pateikia.
majonezas 67% - 3 stalas. pateikia.
Dijono garstyčios - 1 arbata. pateikia.
pipirai, druska.
Virimo būdas
Atskirai virkite sūdytame vandenyje, kepenyse ir šparaginėse pupelėse, kol virti. Nupjaukite sūdytų agurkų, saldžiųjų paprikų, kiaušinių, ananasų (ne stipriai suspaustų nuo sirupo, kad būtų sultingas) ir kepenų. Salotų dubenyje sumaišykite susmulkintus produktus, žalias pupeles ir sezoną su grietine, garstyčiomis ir majonezu. Jei norite, druskos, tada pipirai. Gerai sumaišykite viską ir tarnaukite.
Kepenų salotos - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Jei naudojate dvigubą katilą, kepimo laikas šiek tiek padidės. Vištienos kepenys turi būti laikomos apie 30 minučių, o jautiena - valandą ar ilgiau.
