Racionalios mitybos šalininkai žino, kad mėsos šalutiniai produktai yra ne mažiau vertingi nei pati mėsa. Jautienos kepenyse yra daugiau vitaminų nei veršelių, organizmui lengviau įsisavinti. Kvalifikuoti virėjai gali jį virti įvairiais būdais, ir jie išliks konkurencingi ir sultingi. Jei nesate tikri, kad galėsite pakepinti šį produktą be sausinimo, išimkite jį. Grietinėlės troškinta jautiena yra minkšta net ir nepatyrusiems virėjams.
Maisto ruošimo savybės
Žinant kelias akimirkas greitai ir skaniai leis jautienos kepenis virti grietine, išlaikant maksimalią naudingą savybę.
- Šviežios jautienos kepenys yra labiau skanios, bet jūs taip pat galite užšaldyti. Svarbiausias dalykas yra ne tai, kad jis nukristų staigiai. Atšildytas šaldytuve, jis išlaiko savo struktūrą.
- Tamsesnis jautienos kepenys, tuo ilgiau jis yra. Didžiausias šviežios spalvos produktas panašus į prinokusias vyšnias.
- Atkreipkite ypatingą dėmesį į pirminį kepenų gydymą. Ji turi nuimti filmus ir juosteles, nes jos yra tankios, ir paruoštas patiekalas yra kietas, net jei jis yra paruoštas pagal geriausią receptą.
- Norint pašalinti karštą skonį, kuris gali turėti jautienos kepenų, jis mirkomas vandenyje arba piene. Antrasis variantas yra pageidautinas. Mirkymo laikas yra 1-2 valandos. Po to produktas turi būti plaunamas ir vėl išdžiovintas servetėlėmis.
- Grietinėle troškinti kepenys bus skanesnės, jei tai bus prieš kepimą, išpilstoma į miltus. Tačiau šis manipuliavimas paveiks gatavo patiekalo kalorijų kiekį. Jei laikosi dietos, atsisakykite skrudinti, pailgindami laiką gesinti kepenis 5-10 minučių.
- Šviežios prieskoninės žolės, prieskoniai, džiovinti prieskoniai papildys patiekalus maloniu aromatu.
- Įtraukus daržoves, užkandis taps sultingesnė, švelnesnė ir kvapnesnė.
Kaip garnyras, bulvių košė geriausiai tinka kepintiems grietinėlėms. Jį galima pakeisti žirnių tyrėmis, grikiais, makaronais, daržovių troškiniu.
Klasikinis jautienos kepenų, troškintų grietine, receptas
Sudėtis:
- jautienos kepenys - 0, 6 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- miltai - kiek išeis;
- grietinė - 100 ml;
- vanduo - 0,5 litrų;
- augalinis aliejus - kiek išeis;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus kubelius ir pakepkite iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje. Perkelkite iš keptuvės į plokštelę.
- Kepenų plovimas. Nuimkite plėvelę, kraujagyslių formavimąsi. Supjaustyti maždaug 1 cm storio sluoksniais, o kepenų gabaliukai turi būti panašūs į mažo dydžio krapštukus.
- Sumaišykite miltus su pipirais ir druska.
- Duona kepenų miltuose.
- Įkaitinkite naują sviesto partiją į keptuvę, kepkite kepenų gabalus abiejose pusėse, kiekvienam iš jų 2-3 minutes. Jums reikia kepti per vidutinę ugnį.
- Išimkite kepenis iš keptuvės, kepkite kitą partiją.
- Skrudintus kepenis sudėkite į keptuvę, pabarstykite keptais svogūnais.
- Sumaišykite grietinę su miltais, praskiedžiama karštu vandeniu. Įpilkite druskos, prieskonių, sumaišykite.
- Supilkite mišinį į kepenis. Padėkite jį ant lėtos ugnies.
- Uždenkite ir virkite 20 minučių po to, kai kremo padažas pradeda virti.
Pagal šį receptą jautienos kepenys yra minkštos, minkštos ir skanios. Jis gerai tinka bet kuriam šoniniam patiekalui. Dažniausiai jis patiekiamas su bulvių koše arba grikiais.
Jautiena kepta grietinėle su svogūnais ir morkomis
Sudėtis:
- jautienos kepenys - 1 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- morkos - 0, 2 kg;
- cukrus (neprivalomas) - 5 g;
- miltai - 80 g;
- grietinė - 100 ml;
- sultinys ar vanduo - kiek išeis;
- augalinis aliejus - kiek išeis;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Kepenys, plaunami ir išlaisvinę iš filmų, venų, supjaustyti į mažus gabalus, pavyzdžiui, guliašą.
- Į miltus įpilkite druskos ir prieskonių. Iš prieskonių geriau rinktis paprikos ar kario prieskonių mišinį. Galite pridėti džiovintų prieskonių, tokių kaip petražolės, krapai, bazilikai.
- Supilkite kepenų gabaliukus į dubenėlį ir gerai įdėkite.
- Šiluminė alyva į katilą arba giliai keptuvėje.
- Įdėkite kepenis ir kepkite, maišydami, kol ji bus padengta skaniu pluta.
- Nulupkite daržoves. Grubiai morkų, smulkiai supjaustykite svogūnus.
- Į kepenis pridėkite daržovių. Maišykite su jais dar 5 minutes.
- Sumaišykite grietinę su cukrumi, padėkite ant kepenų. Užpildykite visus vandeniu arba sultiniu. Skystis turi visiškai padengti kepenų gabalus.
- Sumažinkite šilumą ir virkite kepenis po dangčiu 15 minučių.
Pagal šį receptą paruoštas kepenys yra malonaus skonio, kvapo kvapo. Jį galite patiekti su bulvėmis, daržovių troškiniais arba ryžiais.
Jautiena kepta grietinėle su česnakais ir pomidorais
Sudėtis:
- jautienos kepenys - 1, 5 kg;
- svogūnai - 0, 3 kg;
- pomidorų pasta - 50 ml;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- grietinė - 0, 2 l;
- šviežios petražolės - 100 g;
- vanduo, augalinis aliejus - kiek išeis;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuvalykite kepenis iš filmų, tulžies kanalų fragmentų, kraujagyslių. Iškirpti į barus kaip jautienos stroganoff.
- Nuplaukite petražoles, nuplaukite vandenį, supjaustykite peiliu.
- Perkelkite česnaką per spaudą.
- Grietinė, sumaišyta su pomidorų pasta, druska, prieskoniais.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus mažais kubeliais.
- Šilumos alyvą užkepkite puodelyje arba storo dugno puode, pakepkite iki auksinių rudų svogūnų.
- Pridėkite kepenis ir kepkite per vidutinę ugnį, kol ji yra šviesa.
- Sumažinkite šilumą, sudėkite grietinės ir pomidorų pasta mišinį ant kepenų.
- Įpilkite vandens, kad skystis visiškai padengtų katilo ar keptuvės turinį.
- Švelniai kaitinkite po dangčiu 20 minučių. Įsitikinkite, kad bake visada yra skystis.
- Pridėti petražolių ir česnakų, maišykite.
- Užgesinkite dar 5–10 minučių ir pašalinkite iš šilumos.
Pagal šį receptą paruošti aromatiniai kepenys gali būti patiekiami su bet kuriuo šoniniu patiekalu. Naudojant padažą, naudokite pomidorų-grietinės padažą, kuriame troškinamas jautienos šalutinis produktas.
Grietinėle troškinta jautienos kepenėlė visada yra minkšta ir minkšta. Jo skonis ir aromatas priklauso nuo pasirinkto recepto.
