Mėsos šalutiniuose produktuose yra daug naudingų medžiagų, turinčių mažą kalorijų kiekį. Jų įtraukimas į mitybą yra pagrįstas. Virėjai neturi nieko prieš kepenų patiekalus, suvokdami, kad jis gali būti minkštas, kvapni ir skanus. „Win-win“ variantas - padėkite jį grietine. Šis procesas yra paprastas ir jį galima dar labiau supaprastinti naudojant virtuvės prietaisus. Lėtoje viryklėje kepta grietinėle kepta kepenys, beveik visada pasirodo sultingos ir švelnios, net jei virėjas neturi daug patirties.
Maisto ruošimo savybės
Gesinti grietine gali būti vištienos, jautienos arba kiaulienos kepenys. Paruošimo technologija priklausys nuo pagrindinio produkto pasirinkimo, tačiau yra keletas bendrų dalykų, apie kuriuos turėtumėte žinoti, nepriklausomai nuo to, kokio gyvūno kepenys ketinate virti.
- Šviežia arba atšaldyta kepenys, kai virimas yra labiau sultingas nei užšaldytas. Tačiau skirtumas bus beveik nepastebimas, jei šalutiniam produktui leidžiama atšildyti kambario temperatūroje.
- Vištienos kepenims nereikia rimtų preparatų, pakanka nuplauti ir išdžiūti, dideli bandiniai, suskirstyti į 2-3 dalis. Kiaulienos ir jautienos kepenys reikalauja daug pastangų. Su šiais produktais turite pašalinti plėvelę, ištraukti iš jų tulžies latakų fragmentus. Tai yra neprivaloma, tačiau pageidautina mirkyti didelių gyvūnų kepenis vandenyje ar piene - tai manipuliacija leidžia atsikratyti kartaus skonio. Jautiena arba kiaulienos kepenys gali būti supjaustytos porcijomis, pavyzdžiui, krapais arba mažais kubiniais arba stačiakampiais gabalais.
- Kepkite kepenis prieš troškinimą. Dėl to susidaro pluta, sauganti kepenų sultingumą viduje. Dėl geresnio poveikio kepenys gali būti dedamos miltais.
- Naudojant daržoves galima patiekti sultingą ir malonų aromatą.
- Kad padažas būtų pernelyg storas, grietinėlė kepenų gesinimui retai naudojama grynoje formoje - skiedžiama verdančiu vandeniu. Patyrę virėjai rekomenduoja naudoti šiltą vandenį.
- Prieskoniai ir prieskoniai pridedami prie patiekalo. Jų pasirinkimas gali priklausyti nuo gyvūnų kepenų gesinimo.
Patiekite kepintus kepalus su grietine. Geriausiai tinka šioms bulvėms ir makaronams. Geras pasirinkimas būtų grikiai. Yra leidžiama virti šoninių patiekalų iš ryžių, pupelių, žirnių.
Grietinėlėje troškinta jautienos kepenėlė lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- jautienos kepenys - 1 kg;
- pienas - 150 ml;
- grietinė - 150 ml;
- vanduo - 100 ml;
- svogūnai - 100 g;
- augalinis aliejus - 80 ml;
- stalo garstyčios - 10 ml;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Išskalaukite kepenis tekančiu vandeniu. Supilkite verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau pašalinti plėvelę. Blot su popieriniais rankšluosčiais.
- Nulupkite subproduktus iš plėvelių, iškirpkite kraujagyslių formacijas.
- Iškirpti į pailgas dalis, pavyzdžiui, jautienos stroganus, arba šiek tiek storesnius.
- Užpildykite pieną, sumaišykite. Įdėkite pusę valandos į šaldytuvą.
- Kepenų plovimas į žarną, kad būtų pagamintas perteklinis pieno stiklas.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos mažais žiedais arba žiedų pusėmis.
- Sumaišykite grietinę su druska, pipirais, garstyčiomis. Ištirpinkite šiltu vandeniu.
- Į daugiakanalio indą įpilkite aliejaus. Įjunkite įrenginį „Hot“ režimu. Jei nėra šios programos, pasirenkamas režimas „Kepimas“.
- Po poros minučių kepenis sudėkite į sviestą. Kepkite 5 minutes.
- Pridėti svogūnus ir toliau kepti už tą patį kiekį.
- Sustabdykite daugiakanalį, perjunkite jį į „Gesinimo“ režimą. Pridėti grietinės padažą, sumaišykite. Nuleiskite dangtį ir virkite pasirinktame režime 30 minučių.
Pagal šį receptą jautienos kepenys yra sultingos ir minkštos, su lengvu pikantišku skoniu, maloniu aromatu.
Kiaulienos kepenys, troškintos grietinėje, lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- kiaulienos kepenys - 0,5 kg;
- pienas - 0, 2 l;
- grietinė - 100 ml;
- vanduo - 50 ml;
- obuoliai - 0, 4 kg;
- svogūnai - 100 g;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- miltai - kiek išeis.
Paruošimo metodas:
- Išėmę plėvelę ir tulžies kanalus, išpjaukite kepenis į 2 cm storio sluoksnius. Pripildykite pieną ir vieną valandą palikite vėsioje vietoje.
- Išleiskite pieną, supjaustykite kepenis į barus ir supilkite miltais.
- Nuplaukite obuolius. Kai jie yra sausi, išimkite sėklų dėžes. Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais.
- Pašalinkite svogūną iš svogūnų, supjaustykite jį į plonus žiedus.
- Įjunkite lėtą viryklę 15 minučių „kepimo“ arba „kepimo“ režimu. Supilkite aliejų. Po 2 minučių įpilkite kepenų. Kepkite 5 minutes.
- Pridėkite obuolių ir svogūnų, toliau ruoškite, kol programa baigsis pasirinktu režimu.
- Sumaišykite grietinę su druska ir pipirais, šiek tiek praskiedžiama vandeniu. Supilkite padažą ant kepenų.
- Įjunkite programą „Nutildymas“, kepkite kepenis 20 minučių.
Obuoliai suteikia kiaulienos kepenų, virtų grietine, sultingumu ir unikaliu skoniu. Šis receptas yra mažai žinomas, bet vienas iš sėkmingiausių.
Vištienos kepenėlės, troškintos grietinėje, lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- vištienos kepenys - 0, 5 kg;
- miltai - 60 g;
- svogūnai - 150 g;
- grietinė - 100 ml;
- vanduo - 100 ml;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Kepenų nuleidimas. Išdžius, įdėkite jį į miltus.
- Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti į mažus gabalus.
- Į daugiakanalio indą įpilkite aliejaus. 10 minučių įjunkite jį kepimo arba kepimo režimu.
- Įdėkite svogūną, pridėkite kepenis po 3-4 minučių ir kepkite svogūnais, kol programa bus baigta.
- Sumaišykite grietinę su druska ir prieskoniais. Patartina naudoti prieskonius, skirtus paukštienai. Praskiesti vandeniu.
- Supilkite vištienos kepenų mišinį.
- Paleiskite gesinimo programą 20 minučių.
Šis vištienos kepenų virimo grietinėje receptas gali būti vadinamas klasika. Tai paprasta, bet rezultatas leidžia jums gauti puikų rezultatą.
Vištienos kepenėlės, troškintos grietinėje, lėtoje viryklėje, išsiskiria minkšta, sultinga. Nuo šeimininkės virimo patiekalų reikės minimalių pastangų.
