Kepenų salotos - geriausių receptų pasirinkimas. Kaip tinkamai ir skaniai virti kepenų salotos.

Kepenų salotos - geriausių receptų pasirinkimas. Kaip tinkamai ir skaniai virti kepenų salotos.

Kepenų salotos. Bendrieji paruošimo principai

Nepaisant to, kad kepenys priklauso šalutinių produktų kategorijai, jis nėra prastesnis už skonį ir vitaminų kiekį. Tai vertingiausias produktas, kuriame yra svarbių mikroelementų (vario, geležies, kalcio, magnio, kalio) ir kitų maistinių medžiagų. Kepenų patiekalai randami daugelyje pasaulio šalių, tik skirtingi paruošimo būdai ir naudojamų prieskonių rinkiniai. Vienas iš šių patiekalų yra kepenų salotos. Šis sveikas užkandis neužima daug laiko, nes kepenys virinami daug greičiau nei mėsa (ypač paukščių kepenys).

Kepenų salotos skiriamos įvairiems kepenų tipams: vištiena, kiauliena, jautiena, ėriena arba menkių kepenys. Labiausiai skanus ir švelnus yra veršelio kepenys. Kai kuriuose restoranuose (pvz., Prancūzų virtuvėje) galite paragauti kepenų salotos, pagamintos iš kepenų kepenų, pelekų ir grobių. Be šio šalutinio produkto, į kepenų salotas įdedamos įvairios daržovės (tiek žaliavos, tiek virti arba perduoti), kiaušiniai, žalumynai ir konservuoti produktai. Grybai, žalieji žirniai, pomidorai, marinuoti agurkai, paprikos, bulvės ir graikiniai riešutai gerai sekasi kepenyse. Galite eksperimentuoti šiek tiek su įvairių produktų deriniu ir sugalvoti savo originalų kepenų salotų receptą.

Kepimo principas labai skiriasi nuo kitų salotų ruošimo taisyklių. Praėjus pradiniam apdorojimo etapui, visos sudedamosios dalys supjaustomos įvairiais būdais (griežinėliais, kubeliais arba kubeliais), sumaišomos ir apsirengusios majonezu, augaliniu aliejumi arba specialiu padažu. Taip pat yra kepenų salotų receptai, kuriuose visos sudedamosios dalys yra sukrautos į sluoksnius.

Kepenų salotos - maisto ir patiekalų paruošimas

Kepenų salotų ruošimui reikalingas rinkinys: valgomasis indas arba keptuvė kepimui ir kitiems produktams kepti, peilis, pjaustymo lenta, tarka ir salotų dubuo, kuriame bus sudedamos visos sudedamosios dalys.

Visi daržovės ir žalumynai prieš pjaustant salotomis turi būti tinkamai nuplauti tekančiu vandeniu. Kepenys paprastai nuplaunami vandeniu ir plėvelė pašalinama tik po to, kai produktas yra termiškai apdorotas. Jei kepenis reikia greitai virti, galite jį supjaustyti į keletą dalių ir tik tada užvirinti.

Kepenų salotos receptai:

1 receptas: kepenų salotos

Vienas iš labiausiai paplitusių kepenų salotų gamybos būdų. Patiekalas gali būti paruoštas kiekvienai dienai arba tarnauja kaip šventinis užkandis.

Reikalingi ingredientai:

  • Jautienos kepenys - 400 g;
  • 2 didelės morkos;
  • Svogūnai - 2 vnt.
  • Riebalų neturintis majonezas - 100 g;
  • Malti juodieji pipirai.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite kepenis ir nuimkite plėvelę. Įdėkite produktą virti sūdytame vandenyje, kol bus paruoštas (apytikslis virimo laikas - 40 minučių). Pasirengimą galima patikrinti taip: paimkite aštrią daiktą ir padarykite punkciją. Paruošti kepenys išskiria lengvas sultis. Atvėsinkite virti kepenis, supjaustykite į mažus gabalus. Nuplaukite morkas, žievelės, groteles. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, pridėti morkų. Perduokite daržoves, kol virkite ant mažos ugnies. Jei daržovių mišinys pradeda degti, galite pridėti šiek tiek vandens. Sumaišykite susmulkintus kepenis salotų dubenyje, įdėkite daržoves, įpilkite juodųjų pipirų ir majonezo, gerai išmaišykite. Jei salotos pasirodys sausos, galite pridėti šiek tiek aliejaus, kuriame morkos ir svogūnai išnyko. Paruoštos kepenų salotos gali būti papuoštos šviežių petražolių šakelėmis.

2 receptas: jūros salotos kepenų salotos

Šis maistingas ir skanus užkandis ruošiamas per 5 minutes. Salotos yra gana maitinančios ir kaloringos, puikiai tinka pusryčiams.

Reikalingi ingredientai:

  • Menkių kepenų bankas;
  • Vištienos kiaušiniai - 5 vnt.
  • Svogūnai (dideli) - 2 vnt.
  • Druska, juodųjų pipirų milteliai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Menkių kepenų košė su šakute arba supjaustyta į mažus gabalus. Kepkite kiaušinius, atvėsinkite ir supjaustykite. Smulkiai supjaustykite svogūnus (galite užpilti verdančiu vandeniu, kad sumažintumėte kartumą). Sudėkite produktus į dubenį, įpilkite druskos ir pipirų, gerai sumaišykite. Menkių kepenų aliejus yra gana riebalinis produktas, todėl neturėtumėte papildyti salotų su majonezu. Banke bus pakankamai riebalų.

3 receptas: kepenų salotos su grybais

Šis skanus kepenų ir grybų salotos tikrai džiaugsis artimaisiais ir maloniai nustebins svečius. Patiekalas ruošiamas gana greitai, greitai ir valgant.

Reikalingi ingredientai:

  • Veršelių kepenys - 300 g;
  • Marinuoti agurkai - 180 g;
  • Champignons - 200 g;
  • Kiaušiniai - 3 vnt .;
  • Malti juodieji pipirai pagal skonį;
  • Majonezas - 100 g.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite veršienos kepenis, nuplėškite plėvelę, virkite, kol bus paruoštas lengvai sūdytame vandenyje (užtruks apie 15-20 minučių), atvėsinkite, supjaustykite į mažus kubelius. Iškirpti šampinjonus nėra per mažas (jie yra stipriai skrudinti ir prarasti tūrį) ir kepti augaliniame aliejuje (10-15 minučių). Kiaušiniai virti kietai virti, atvėsti, supjaustyti į mažus gabalus. Marinuoti agurkai į kubelius, jei daug vandens - šiek tiek išspausti. Įdėkite visas sudedamąsias dalis į salotų dubenėlį, įpilkite pipirų ir pagardinkite majonezu. Papuoškite paruoštas kepenų salotas su petražolėmis ir alyvuogėmis.

4-asis receptas: užpūsti kepenų salotos

Ši sluoksniuotos salotos teisėtai bus pirmoji garbės vieta tarp kitų atostogų stalo patiekalų. Skanus ir paprastas, jis tikrai džiugins draugus ir artimuosius.

Reikalingi ingredientai:

  • Vištienos kepenys - pusė kilogramo;
  • 4 vidutinio dydžio morkos;
  • Marinuoti agurkai, vidutinio dydžio - 5 vnt .;
  • Vištienos kiaušiniai - 6 vnt.
  • 4 nedideli svogūnai;
  • Majonezas, augalinis aliejus.

Paruošimo metodas:

Kepkite vištienos kepenis iki paruošimo (apie 20 minučių) ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Agurkai supjaustyti mažais kubeliais. Nulupkite morkas, užvirinkite, leiskite atvėsti ir grubiai sutrinkite. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite augaliniame aliejuje (iki aukso). Kepkite kietai virtus kiaušinius, įpilkite vandens, tada atskirkite vienas kito baltymus ir trynius, supjaustykite baltymus. Įdėkite kepenų salotų sluoksnius tokia tvarka: pusiau virti kepenys, majonezo sluoksnis, pusė keptų svogūnų, majonezo sluoksnis, pusė agurkų, majonezo sluoksnis, morkos, majonezo sluoksnis, baltymai, majonezo sluoksnis, majonezo sluoksnis. Po to seka likusių kepenų, svogūnų ir agurkų sluoksniai, užteršti majonezu. Galutinis sluoksnis yra tarkuoti tryniai. Patiekalas gali būti dekoruotas žalumynais, alyvuogėmis arba agurkų ir virtų morkų „rožėmis“. Padėkite salotas keletą valandų į šaldytuvą.

5 receptas: kepenų salotos su brokoliais

Tai sveikas patiekalas, be daugelio vitaminų ir mikroelementų kiekio, taip pat stebėtinai skanus. Salotos yra pagamintos iš paprastų produktų ir nereikalauja daug laiko.

Reikalingi ingredientai:

  • svaras jautienos kepenų;
  • Brokoliai - 300 g;
  • Vyšnių pomidorai - 280 g;
  • Anakardžių riešutai - 2,5 šaukštai. l.;
  • Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
  • Balzaminis actas - 2,5 šaukštai. l.;
  • Garstyčios - 2,5 tš.

Paruošimo metodas:

Kepkite į mažus gabalus ir kepkite augaliniame aliejuje iki virimo. Panardinkite brokolius į verdantį vandenį 2 minutes, tada iš karto panardinkite į šaltą vandenį. Šis produktų apdorojimo metodas vadinamas blanšavimu. Pašalinkite kopūstus iš vandens, pakepkite augaliniame aliejuje dvi minutes, supjaustykite vyšną per pusę, įpilkite į brokolius ir kepkite dar 2-3 minutes. Padažas paruošiamas kruopščiai sumaišant actą su garstyčiomis. Kepenų porcijos ant plokštės, įdėkite daržoves ant viršaus, užpilkite padažu. Pabarstykite indą su skrudintais anakardžių riešutais.

Kepenų salotos - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai

Kad kepenų salotos ne tik būtų skanios, bet ir labai skanios, reikia tinkamai paruošti kepenis. Geriausi virėjai rekomenduoja prieš verdant jautienos kepenis, pamerkite jį į pieną. Produktas paliekamas piene mažiausiai pusvalandį. Tai daroma siekiant sumažinti kartumą. Po to galite pašalinti filmą. Geriau kepkite kepenis ant mažos ugnies.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška