\ t
Nuostabus tortas su abrikosų įdaru daugelyje šeimų pakeičia visus stalo pyragus.
Švenčių dienomis mėgėjai mėgsta, sumaišykite prabangią tešlą ir slaptai pabandykite užpildyti šaukštais.
Ar patys sudėtingiausi saldikliai patenka į duris - vaikus, kiek laiko tai bus ir ar pakanka visiems?
Mes ryžtingai deklaruojame - pakankamai visiems, kepti ir valgyti sveikatai!
Mielių abrikosų pyragas - bendrieji virimo principai
• Iš mielių tešlos su abrikosais kepkite uždarytas, atviras ar pusiau atviras pyragas. Mielių tešla sumaišoma su pienu, riebiuoju jogurtu arba grietine. Mielės yra naudojamos šviežiomis (presuotomis) arba sausomis didelės spartos. Ir tie ir kiti receptuose yra keičiami.
• Abrikosų mielių pyragaičiai. Todėl tokiems pyragams tešlos visada dedami kiaušiniai, kokybiškas margarinas ar natūralus sviestas, grietinė ir granuliuotas cukrus. Taip pat gali prireikti įvesti grietinę arba varškę. Skonio pyragai su cinamonu, vaniliniu cukrumi arba vanilėmis. Tam, kad mielių pyragai ilgą laiką nebūtų pasenę, dantų tešlos dažymui dažnai pridedama krakmolo.
• Abrikosai, skirti užpildyti pyragus, yra švieži ir užšaldyti. Jie supjaustomi griežinėliais, griežinėliais arba paprasčiausiai suskirstomi į pusę. Abrikosų masės gabaliukai sumaišomi su cukrumi ir krakmolu. Vaisių įdaras išpurškiamas ant tešlos iškart po kepimo arba troškinkite keptuvėje su sviestu, po to atvėsinamas. Be abrikosų, užpildas yra labai naudingas ir varškės.
• Uždarytų ir pusiau uždarytų pyragų paviršius turi būti tepamas sumuštu kiaušiniu, po to „išplauti“ vandeniu iš purškimo buteliuko.
Mielių pyragaičiai ir obuoliai
Sudėtis:
• 9% varškės pakuotės;
• 450-500 gr. balti kepimo miltai;
• 3,2% kefyro - 100 ml;
• 2 str. l cukraus;
• 50 gr. sutirštintas grietinėlė arba sviestas;
• šviežia spirito mielė - 12 g;
• 2 šaukštai. šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus;
• 0,5 tl. išgarinta druska;
• vienas kiaušinis.
Į pildymą:
• trys dideli obuoliai;
• prinokę abrikosai - 16 vnt.
• du šaukštai sauso bulvių krakmolo;
• pusantro šaukštai cukraus.
Paruošimas:
1. Varškę sumaišykite per sietą ir sumaišykite su kefyru į vienalytę kreminę masę. Supilkite į 1,5 šaukštų cukraus mišinį ir gerai išmaišykite.
2. Pusę litro indelyje užpilkite pusę stiklinės šilto vandens. Įpilkite pusę šaukšto cukraus, sutraiškytos mielės. Supilkite šaukštą ištirptų miltų ir gerai išmaišykite. Mielės ir cukrus turi būti visiškai ištirpinti, o miltai turėtų būti tolygiai pasklindę, nepaliekant gabalėlių. Įdėkite mielių mišinį prie šilumos.
3. Atskirai užmuškite kiaušinį druska, ištirpinkite vandens vonioje arba bent minimaliai pašildykite aliejų ir gerai atvėsinkite.
4. Į dubenėlį su varškės masė, supilkite kiaušinį, įpilkite putų mielių ir gerai sumaišykite.
5. Po to įpilkite vieną puodelį miltų ir, nekliudydami masės vienalytiškumo, sumaišykite.
6. Po to užpilkite daržovę ir sviestą. Nenutraukdami maišyti, supilkite į mažas dalis, išliko miltai ir suminkite švelną, neužklijuotą rankų tešlą.
7. Uždarykite tešlos dubenėlį dangčiu ir įdėkite į šaldytuvą dvi valandas, o ne į šaldiklį.
8. Nuimkite duobes iš plaunamų abrikosų. Ketvirtis supjaustykite masę, įpilkite šaukštą cukraus ir sumaišykite tą patį krakmolo kiekį.
9. Obuoliai, be žievės ir sėklos, supjaustomi į plonas juosteles ir perkeliami į atskirą dubenį. Supilkite šaukštą cukraus ir krakmolo, sumaišykite. 10. Keletą kartų ganykite tešlą ir padalinkite į dvi skirtingas dalis. Išsukite didelį ir švelniai perkelkite formą į alyvuotą alyvą.
11. Uždėkite obuolių ant tešlos ir ant abrikosų. Užpildykite užpildą taip, kad jis nepasiektų apie tris centimetrus iš visų pusių.
12. Truputį sukite likusį tešlą. Nupjaukite peiliu palei visą rezervuaro paviršių. Kiekvieno jų ilgis turi būti ne mažesnis kaip pusantro centimetro. Tada švelniai ištempkite formavimą taip, kad būtų sukurtas tinklelis. Perkelkite jį į tortą ir sandariai uždarykite šonines siūles.
13. Sutepkite paviršių šviežiai sumuštu kiaušiniu ir maždaug keturiasdešimt minučių nusiųskite, kad kepkite 180 laipsnių, kol švelniai nudegs.
Originalus mielių pyragas su abrikosais - „Gėlių puokštė“
Sudėtis:
• 350-400 g kviečių miltų / s.
• saldus kreminis natūralus sviestas - 80 g;
• du žaliaviniai tryniai;
• 12 gr. presuotos mielės;
• pasterizuotas pienas - 15 šaukštų. l.;
• cukraus pudra - 3-4 šaukštai;
• bulvių krakmolas;
• nedidelis vanilinio cukraus maišas;
• brandinti abrikosai.
Paruošimas:
1. Sutrinkite mieles ir gerai išmaišykite šaukštu cukraus. Supilkite pieną, šiek tiek pašildytą mikrobangų krosnelėje, maišykite ir palikite dešimt minučių.
2. Į dubenį supilkite miltus ir sumaišykite su likusiu įprastu cukrumi ir vaniliu. Pridėti pusę šaukštelio. druskos, žaliavinių trynių ir artimųjų mielių.
3. Tada supilkite šiek tiek minkštintą sviestą, susmulkintą į mažus gabalus, maišykite su maišytuvu mažiausiu greičiu mažiausiai penkias minutes. Tada padidinkite greitį iki vidutinės ir tęskite dar dešimt minučių.
4. Uždenkite minkštą tešlą lengvu audiniu ir palikite sušilti, kol tūris padvigubėja. 5. Nuplaukite abrikosus, sulaužykite kiekvieną, bet ne visiškai, ir pašalinkite akmenis.
6. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir atskirai susukite į sluoksnius, kurių storis yra iki pusės centimetro. Sudrėkinkite augaliniu aliejumi apvalaus kepimo indo viduryje su didelėmis pusėmis.
7. Iš lėkštutės kontūro, kurio skersmuo ne mažesnis kaip 8 cm, supjaustykite apskritimus iš valcuotos tešlos. Paimkite tris tokius apskritimus ir padėkite juos eilėmis, truputį dengdami viena kitą.
8. Uždėkite 1/3 mažo šaukšto cukraus į abrikosus vietoj kaulų ir uždarykite juos. Tada gerai išgręžkite visas krakmolo puses. Įdėkite į sulankstytą kraštą trijų apskritimų eilėje keletą tokių abrikosų ir tvirtai pasukite į ritinį. Kiekvieną ritinėlį supjaustykite į dvi dalis, gerai uždarykite pjūvį ir vertikaliai su siūlėmis įkiškite į paruoštą formą.
9. Uždenkite formą bet kokiu audiniu ir palikite tortą maždaug pusvalandį.
10. Tada skrudintuvą įdėkite į pašildytą orkaitę. Kepkite, kai kaitinama iki 180 laipsnių, maždaug 25 min.
11. Mažai atvėsintą tortą paskleidžiama per sietą su cukraus milteliais.
Atviras mielių pyragas su abrikosais ir varškės sūriu
Sudėtis:
• balti kepimo miltai - 700 gr.
• pusę puodelio nugriebto pieno;
• „greitas“ mielės, didelės spartos - 8 gr .;
• rafinuotas cukrus, granuliuotas - 1/2 šaukštai;
• pusė puodelio kefyro;
• 5 gr. vanilinis cukrus;
• išgarinta druska - 1/2 šaukštelio;
• 100 gr. Kreminė margarinas arba panašus.
Į pildymą:
• svaras mažai riebalų varškės (9%);
• du šaukštai manų kruopos;
• vienas kiaušinis;
• penki gramai vanilinio cukraus;
• prinokę abrikosai.
Užpildyti:
• du žaliaviniai tryniai;
• du šaukštai mažai riebalų grietinės.
Paruošimas:
1. Padėkite margariną į mažą dubenį ir uždėkite mažą ugnį. Ištirpę, šiek tiek pašalinkite ir atvėsinkite. Į 38-40 laipsnių šildykite pieną. 2. Įkaitintą pieną įpilkite į paprastą baltą ir vanilinį cukrų. Druska, sumaišykite mieles ir kitus ingredientus, kol visiškai ištirps.
3. Sumaišykite šiek tiek atšaldytą margariną su kefyru. Tada mišinį supilkite į mieles. Nustojus maišyti, palaipsniui pateksite į visas miltų dalis ir nenutraukite minkyti tešlos. Įdėkite jį į maišelį arba suvyniokite į plėvelę ir vieną valandą palikite ant stalo.
4. Į sietą įpilkite manų kruopos ir granuliuoto cukraus, vanilino, sumaltą varškės sūrį. Atsargiai patrinkite viską šakute, nepamirškite druskos.
5. Didelį kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir sudrėkinkite bekvapiu augaliniu aliejumi.
6. Atskirkite ketvirtį tešlos ir tam tikrą laiką atidėkite. Likusį apvalų tortą pasukite 0,8 cm storiu ir perkelkite į kepimo skardą. Tešla šiek tiek ištempta, taigi jums reikės jį patobulinti rankomis, kad tortas būtų apvalus.
7. Iš atskirtos tešlos supilkite „dešrą“ ir padėkite ją ant tešlos, pasitraukdami nuo 1,5-2 cm kraštų.
8. Nupjaukite kraštus už ratlankio. Tada įdėkite juosteles per vieną pusę ir paspauskite jį sunkiau, galite net šiek tiek klijuoti į gabalą. Sulenkite laisvas bandymo juostas.
9. Įdėkite varškės užpildą į gabalą, išlyginkite. Į viršų tolygiai paskirstykite beicų abrikosų dalis. Įdėkite vaisius suapvalinta puse į viršų ir lengvai įdėkite į varškę.
10. Po to tortą uždenkite geltonais grietinėlėmis ir kepkite 45 minutes 200 laipsnių šildymo režimu iki auksinės rudos spalvos.
Mielių pyragas su abrikosais
Sudėtis:
• 300 ml nugriebto pieno;
• sviestas, nesūdytas sviestas - 100 g; • keturi straipsniai. l cukraus;
• nedidelis šaukštas „momentinių“ mielių;
• 2 šaukštai 20% grietinės;
• 3 cinamono milteliai;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• balti kepimo miltai / s. - 450-500 gr .;
• nedidelis apelsinų žievelės gabalas.
Į pildymą:
• 400 gr. švieži (gali ir užšaldyti) abrikosai;
• šaukštas sauso krakmolo;
• 150 gr. granuliuotas cukrus;
• 20 gr. grietinėlė „valstiečių“ sviestas.
Paruošimas:
1. Pirmiausia, lengvai pašildykite pieną. Sumaišykite jį su druska ir cukrumi. Tada kruopščiai išmaišykite mieles ir palikite 20 minučių. To pakanka, kad mišinys būtų padengtas putomis ir padidintas tūris.
2. Padalinkite grynus abrikosus į pusę, pašalinkite kaulus ir nuleiskite kūną į sviestą, ištirpintą keptuvėje.
3. Virškinti abrikosus, esant nedideliam ugniui, retkarčiais maišydami, kol mėsa palieka sultis. Tada įpilkite cukraus, įpilkite krakmolo. Maišykite ir toliau užvirkite be dangčio mažiausiai 7 minutes. Pripildę pripildykite nuo šilumos.
4. Įpilkite mielių mišinį į didelį dubenį. Įpilkite cinamoną, patrinkite apelsinų žievelę ir supilkite į atskiestą, bet ne karštą aliejų vandens vonioje. Padėkite grietinę, sulaužykite kiaušinį. Gerai išmaišykite.
5. Minkyti tešlą, supjaustykite visą miltų kiekį mažomis porcijomis. Perkelkite jį į stalą ir energingai sumaišykite rankomis. Jūs galite tepti rankas kvapiu aliejumi.
6. Padėkite tešlą į dubenį ir įdėkite 2/3 valandos.
7. Po to ištraukite 2/3 tešlos tūrio ir padėkite jį apvalia forma, formuojant šonus. Būtinai sutepkite formą iš anksto su alyva.
8. Įdėkite užpildą ir net tolygiai.
9. Išsukite likusį tešlos trečdalį, sluoksnio storis turi būti apie 0,5 cm, o specialios formos šokoladui formuoti širdis išspausti ruošinius. 10. Įdėkite įdarymo „širdis“ kuo glaudžiau, galite netgi šiek tiek padėkite ant kito.
11. Tepkite tortą su plakta kiaušinių masė su šiek tiek vandens ir kepkite.
12. Kepimo trukmė 40 minučių 200 laipsnių Celsijaus.
Uždaryta mielių abrikosų pyragas
Sudėtis:
• du vištienos kiaušinius;
• 60 gr. bulvių krakmolas;
• šaukštelis „momentinių“ mielių;
• 50 gr. natūralūs „ūkininkai“ arba „valstiečiai“ aliejai;
• 100 gr. 20% grietinėlės;
• du šaukštai cukraus;
• 550 gr. kviečiai, aukštos kokybės miltai;
• trečdalis šaukšto druskos;
• pusiau puodelio 3,2% pasterizuoto pieno;
• tešlos skaldiklis - 2 šaukšteliai.
Į pildymą:
• švieži arba šaldyti abrikosai 400-500 gr .;
• mažas žiupsnelis vanilės;
• granuliuotas cukrus, rafinuotas - 3 šaukštai. l
Paruošimas:
1. Ištirpinkite mieles į pašildytą pieną. Čia supilkite cukrų ir druską, maišykite ir įkaitinkite 20 minučių.
2. Įdėkite kiaušinienę į grietinę ir ištirpinkite vandens vonioje, šiek tiek atvėsintame svieste. Įpilkite užvirinti ir, sumaišę, palikite kreiptis į šilumą.
3. Po maždaug 7 minučių sumaišykite tešlą, pridedant miltų, kurie buvo peresevanai su krakmolu ir ripperiu. Uždenkite dubenį dangčiu ir vieną valandą įdėkite indą arčiau šilumos.
4. Po to, gerai sutraiškykite ir atidėkite, dar kartą 20 minučių.
5. Iškirpkite abrikosų masę į griežinėliais ir įdėkite į sviestą, ištirpintą inde. Šildykite gabalus ant nedidelės šilumos apie dvi minutes. Tada pridėkite cukrų su vanilėmis, įpilkite krakmolo. Sumaišykite ir toliau ruoškite iki storos.
6. Paleiskite tešlą ir padalinkite dvi nevienodas dalis. Padėkite didelę dalį skrudintuvų ir tolygiai paskirstykite rankas. Galite pasukti su ritininiu kaiščiu. 7. Įdėkite abrikosų užpildą ir uždarykite ją antra, valcuota tešlos dalimi.
8. Gerai uždarykite siūles ir uždenkite torto paviršių kiaušiniu. Siųskite karštą orkaitę (200 laipsnių) ir virkite maždaug pusvalandį.
Greitas mielių pyragas su abrikosais ant jogurto
Sudėtis:
• 600 gr. balti kepimo miltai;
• 120 gr. kremo margarinas;
• riebalų, rūgštų kefyro stiklą (250 ml);
• pusę puodelio cukraus, balto;
• 1 gr. vanilė;
• vienas šviežias kiaušinis;
• mažas žiupsnelis druskos;
• 2,5 tl. sausas, „greitas“ mielės.
Į pildymą:
• svaras šviežių prinokusių abrikosų;
• sausas krakmolas, bulvės - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 4 pilni, dideli šaukštai.
Paruošimas:
1. Išdėkite margariną iš šaldytuvo arba suminkštinkite mikrobangų krosnelėje. Margarinas turi būti minkštas, beveik skystas.
2. Šildykite kefyrą ir maišykite mieles, mirkykite penkias minutes.
3. Atsargiai patrinkite kiaušinius šaukštu, šiek tiek vėliau pridėkite cukrų ir druską. Pridėti kefyro mišinį, vanilę, minkštintą margariną.
4. Minkyti tešlą, palaipsniui supilkite miltus. Ji turėtų būti gana minkšta ir elastinga.
5. Padėkite tešlą ant gerai apipurkštų stalų ir padalinkite į dvi skirtingas dalis.
6. Sukite didelę savavališką figūrą ir įdėkite formą arba mažą kriauklę su buferiais.
7. Skilteles supjaustykite smulkiais gabaliukais, sumaišykite su cukrumi, krakmolu ir padėkite ant tešlos, išlyginkite.
8. Liekančią tešlą sukite į ritininį adatą į ploną sluoksnį ir nupjaukite figūriniu peiliu į juosteles. Užpildant juosteles, pynkite tinklelį ir pritvirtinkite kraštus.
9. Tepkite tortą su plakta tryniu ant viršaus ir įdėkite į šiltą orkaitę. Kepkite 45-50 minučių 200 laipsnių kampu.
Mielių abrikosų pyragas - virimo patarimai ir patarimai
• Į abrikosų įdaru pridėkite krakmolo. Jis apgaubia plaušienos gabalus, taip atidedant intensyvų sulčių išleidimą iš jų.
• Kad tešla neužkeptų į kepimo užpildą, pirmiausia pabarstykite nedideliu kiekiu žemės krekerių ir tik tada paskleiskite abrikosus.
• Jei prieš kepant kiaušinėlį tešlos neužteršta, ji nebus raudona ir blyški. Kiaušinis pakeis koncentruotą cukraus sirupą. Tokiu atveju tortas taip pat bus saldus.
• Nepaisykite „skalbimo“ tvarkos. Vėliau iš mielių tešlos kepti produktai tampa švelnesni.
