Nuostabus abrikosų įdaras daugeliu atvejų yra universalus.
Praktiškai bet kokia tešla yra tinkama, kepimas pasirodo sultingas, saldus.
Tuo pat metu cukraus kiekis, įdėtas tiek į tešlą, tiek į įdarą, yra gana mažas.
Liesų pyragaičiai ypač giria juos už švelnaus saldaus įdaro ir druskingos, grubios tešlos kontrastą.
Nors dauguma receptų turi patarimų, kaip išvengti sulčių nutekėjimo, vaikai dažnai yra pasirengę beveik kovoti už pyragą, padengtą sluoksniuotu, storu sultimis, išvirusiais iš vidurio.
Abrikosų padažai orkaitėje - bendrieji virimo principai
• Kepykloje keptais pyragais galite gaminti tiek mieles, tiek mieles. Jis yra minkštas pienu, kefyru ar jogurtu. Jei nėra noro nerimauti tešlos ruošimu, tada kepimas gaminamas iš įsigytos pūkinės. Jis taip pat gali būti mielės ir nuobodus.
• Keptos pyragai su šviežiais abrikosais visada pasireiškia kvepiančiais, bet jei jie nėra, jie gali būti pakeisti sušaldytais. Šie vaisiai turi būti iš anksto atšildyti ore ir pasklisti ant sieto, atsikratyti drėgmės perteklių.
• Užpildo vaisiai turi būti gerai nuplauti ir išdžiovinti. Tada nuimkite kaulą ir supjaustykite į mažus gabalus. Dažnai vaisiai dedami visiškai ir kartais papildomi uogomis. Kai kurie receptai rodo abrikosų padažą su cukrumi.
• Yra daug būdų, kaip virti abrikosų pyragus orkaitėje ir kiekvienas iš jų priklauso nuo konkretaus recepto.
• Kepkite pyragų skardą, įdėkite tik į optimalią temperatūrą šildomą orkaitę. Kepimo trukmė priklauso nuo konkretaus tešlos tipo ir paprastai yra nurodoma recepte.
Saldžiosios mielės padažai su abrikosais orkaitėje
Sudėtis:
• pusė litro pasterizuoto 2,5% pieno;
• 250 gr. cukraus smėlis;
• trys kiaušiniai;
• pusė „kreminės“ arba panašios margarino pakuotės;
• du šaukštai sviesto, liesos;
• septyni dideli (250 gr.) Puodeliai miltų;
• trys lentelės. šaukštai mažai riebalų grietinės;
• 50 gr. šviežios alkoholio mielės (presuotos).
Užpildymui:
• sausas manų kruopos arba krakmolas;
• prinokę abrikosai.
Paruošimas:
1. Į tinkamo dydžio dubenėlį įpilkite šiek tiek mažiau nei iš anksto pašildyto pieno. Įtrinkite mieles, įpilkite pilno šaukšto cukraus, tris šaukštus miltų, išmaišykite ir padėkite indus audiniu, įpilkite apie ketvirtadalį valandos šilumos.
2. Atskirame, tinkamo dydžio inde sumaišykite likusį šiltą pieną dviem šaukštais cukraus. Įpilkite gerai išaugintos mielės, palaipsniui įpilkite miltų, dviejų puodelių miltų ir palikite tešlą keturiasdešimt minučių.
3. Baltinti kiaušinių trynius su likusiu cukrumi. Supilkite ištirpintą atšaldytą margariną ir augalinį aliejų, įpilkite grietinės ir atsargiai, lėtai, išmaišykite.
4. Atsargiai įkiškite baltymus, atskirai plaktus, tada gerai suderintą šluota. Palaipsniui užpildykite miltus, suminkite minkštą, plastikinę tešlą, nelipkite rankomis.
5. Uždėkite konteinerį tešlos audiniu ir palikite šiltoje vietoje. Kai jis beveik padvigubinamas, perforuokite ir palikite pakartotiniam kėlimui.
6. Po to, kai tešla vėl pakyla, šiek tiek sudrėkinkite ir pereikite prie pyragų.
7. Sudrėkinkite rankas augaliniu aliejumi, atskirkite tešlos gabalėlį ir iš jo suformuokite tortą. Įdėkite šiek tiek krakmolo ar manų kruopos ir įdėkite vieną ar kelis abrikosus (be akmenų), priklausomai nuo pyrago dydžio. Pabarstykite cukrumi ant viršaus ir padenkite kraštus, kad sukurtumėte pyragą. 8. Tepkite didelį grūdų augalą su augaliniais riebalais ir įdėkite ant jo pyragų, paliekant nedidelį storį mažame pirštu.
9. Šepetėlį nuvalykite kiaušiniu ir 20 minučių kepkite 180 laipsnių.
10. Pjaustykite tortus švelniai vandeniu („nuplaukite“) ir padėkite ant paplotės rankšluosčio. Tik po to, kai visiškai atvėsite, įdėkite produktą į didelį dubenį arba indą.
Išpūsti vaisių pyragai su abrikosais orkaitėje
Sudėtis:
• pusė kilogramo neraugintos tešlos;
• du pilnas šaukštai cukraus;
• 300 gr. švieži arba sušaldyti abrikosai;
• švieži kiaušiniai.
Paruošimas:
1. Nuimkite tešlą nuo užšaldymo ir padėkite jį ant stalo keturiasdešimt minučių, kad gerai ištirptumėte.
2. Nuplaukite vaisius, supjaustykite po pusę ir nuimkite akmenis. Vaisių minkštimą supjaustykite į vidutinio dydžio gabalus, įdėkite granuliuoto cukraus ir gerai išmaišykite. Į įdarą galite įdėti šaukštą bulvių krakmolo, tada emituotas sultys nepateks iš pyragų.
3. Viena kryptimi mesti tešlą valcavimo galvute, ištraukite didelį, ne per ploną sluoksnį. Iškirpkite jį į savavališko dydžio kvadratus ir šepečiu kiaušiniu.
4. Kvadratų centre išdėstykite šiek tiek vaisių. Tada centruokite kampus virš užpildo ir tvirtai prispauskite pirštais. Po to, glaudžiai uždarykite siūles. Kuo tankiau, tuo mažiau tikėtina, kad sultys išsisklaidys.
5. Įdėkite patties į kepimo skardą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos orkaitėje, kai kaitinama 200 laipsnių kampu.
Karšti pyragai su abrikosais kefyro orkaitėje
Sudėtis:
• 500-600 gr. aukštos kokybės kviečių miltai;
• pusė litro riebalinio kefyro;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• trys šaukštai ne aromatinių aliejų;
• 1 šaukštelis. rafinuotas cukrus;
• kiek daug drėgnų kalkių (be skaidrių). Pildymas:
• 350-400 gr. prinokę abrikosai;
• Šaukštas baltojo cukraus.
Paruošimas:
1. Stikliniame dubenyje derinkite augalinį aliejų su kefyru. Įpilkite cukraus ir 0,3 tl. sekli druska, gerai išmaišykite ir šiek tiek pašildykite, naudodami vandens vonią arba mikrobangų krosnelę.
2. Lėtai maišykite, šiek tiek sudaužykite kiaušinius.
3. Miltų miltus sumaišykite su sodu ir palaipsniui pridėkite prie kefyro. Suderinus kefyro mišinį su miltais, nuolat maišykite kiekvieną naujai įdėto miltų dalį.
4. Po to, kai visi miltai išnyko, suminkite minkštą, šiek tiek prilipusią tešlą į rankas ir dubenį. Uždenkite lino rankšluostį ir užpildykite užpildymo metu, bet ne mažiau kaip pusvalandį.
5. Iš švarių, gerai išdžiovintų vaisių pašalinkite kaulus ir supjaustykite mėsą į vidutinio dydžio gabaliukus. Įpilkite cukraus, sumaišykite ir lengvai pašildykite sausoje keptuvėje.
6. Kai gabalai yra gerai suminkštinti, išimkite keptuvę nuo šilumos. Atvėsinkite užpildą ir nusausinkite gautą sultis.
7. Padalinkite tešlą į gabalus ir supilkite kiekvieną sluoksnį iki 0,8 cm storio.Spauskite apskritimus į didelį puodelį ir įdėkite į kiekvieną šaukštą.
8. Tada apvyniokite kraštus ir sandariai uždarykite siūles, formuodami mažus padažus.
9. Pasiskirstę padažus ant skrudintuvo, tepusio augaliniu aliejumi, gerai išpurškite trynių viršūnę vandeniu.
10. Pyragai kepami 20 minučių, su 200 laipsnių šildymu.
Sūrio pyragaičiai su abrikosais orkaitėje - greitas mielių mielių mielis
Sudėtis:
• 2,5-3 stiklinės aukštos kokybės miltų;
• 30 gr. saldaus kremo sviestas;
• vienas kiaušinis;
• šaukštelis „greito“ mielės;
• 2 dideli šaukštai gryno saulėgrąžų aliejaus;
• du šaukštai rafinuoto cukraus;
• Aukščiausios kokybės druska - trečdalis mažo šaukšto;
• du gramai vanilino (miltelių). Pildymas:
• prinokę abrikosai - 100 gr.
• 250 gr. mažai riebalų turintis sūris;
• balta granuliuoto cukraus.
Paruošimas:
1. Ištirpinkite sausą mielę šiltame jogurte. Įpilkite cukraus ir, maišydami, palaukite, kol jis visiškai ištirps.
2. Atskirkite kiaušinį su cukrumi. Įpilkite iš anksto lydyto (ne karšto) sviesto, įpilkite druskos, pridėkite vanilino ir gerai išmaišykite.
3. Įpilkite į keptą mielių mišinį, sumaišykite ir mažomis porcijomis įpilkite miltų, sumaišykite lygią, minkštą tešlą.
4. Perkelkite jį į stalą ir antspauduokite rankas. Patartina sudrėkinti stalo paviršių su augaliniu aliejumi, kad būtų išvengta prilipimo.
5. Padėkite gerai sumaišytą tešlą į didelį, sudrėkintą aliejaus talpyklą, uždenkite audiniu ir palikite maždaug valandą.
6. Gerai praplaukite abrikosus, nuvalykite ir pašalinkite kaulus.
7. Mėsą supjaustykite į mažus gabalus ir perkelkite į smulkų metalinį sietą. Pridėti daugiau šaukštų cukraus. Švelniai sumaišykite ir palaukite, kol išsiskyrė sultys.
8. Perkelkite į varškės sūrį, pripildytą sietu, įpilkite vanilino ir gerai sumaišykite.
9. Keletą kartų uždėkite tešlą, o ne per intensyviai sutraiškykite ir padalinkite į dvylika vienodų gabalų. Forma iš kiekvienos pyragaičio, įdėjusio varškės įdaru.
10. Tada uždarykite patties, kad jie atrodytų kaip valtys, su maža skylė centre. Perkelkite formuotas „valtis“ į skrudintuvą, padengtą alyvuotu pergamentu, teptuku kiaušiniu ir įdėkite į karštą orkaitę (200 laipsnių).
11. Po maždaug 20 minučių reikės gauti pyragus, kai jie tampa subtiliu aukso spalva.
Abrikosų padažai orkaitėje per valandą
Sudėtis:
• viena pakuotė iš mielių lapų tešlos;
• bulvių krakmolas;
• cukrus; • dvylika didelių apricotinų;
• švieži kiaušiniai - vienas;
• 24 vyšnios.
Paruošimas:
1. Iššaldykite iš šaldiklio ir palikite šiltą keturiasdešimt minučių.
2. Skalauti abrikosus ir vyšnias ir lengvai išdžiūti. Iš vyšnių užsidėkite akmenis ir įdėkite uogas į žarną. Supjaustykite abrikosus ir pašalinkite kaulus.
3. Atšildytas plonas plonas ritinys ir supjaustyti į mažus kvadratus, kad jie pasuko 12 vienetų.
4. Paimkite abrikosą, įdėkite į jį dvi vyšnes ir truputį pabarstykite jas, apie trečdalį cukraus šaukštelio. Gerai uždarykite bulvių krakmolo kraštus ir sukite.
5. Po to įdėkite įdarytus vyšnių vaisius ant tešlos kvadrato, pirmiausia pritvirtinkite kampus, o tada - siūles. Švelniai pasukite pyragą rankose, iš jo suformuokite rutulį ir padėkite ruošinį ant kepimo skardos, sutepto sviestu.
6. Kai visi ruošiniai yra paruošti, duokite jiems ketvirtį valandos, kad „atskirtumėte“. Truputį sudrėkinkite su sumuštu kiaušiniu ir sudėkite ant kepimo.
7. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje maždaug pusvalandį, kol paviršius bus padengtas švelniu auksiniu pluta.
Abrikosų padažai orkaitėje
Sudėtis:
• 9% varškės - 250 g;
• trys vištienos kiaušiniai;
• 100 ml jogurto, gali būti mažai riebalų turintis jogurtas;
• du dideli šaukštai ne aromatinių augalinių aliejų;
• arbatinį šaukštelį;
• tokį patį deginamos sodos kiekį;
• rafinuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
• 350-400 gr. geras miltai.
Pildymas:
• 300 gr. prinokę, vidutinio dydžio abrikosai;
• 80 gr. šviesios, netrukdomos razinos.
Paruošimas:
1. Šiltas kefyras ar jogurtas sujungia su sodu ir atideda 10 minučių.
2. Varškės varškės sūris ant sieto, sumaišykite su kiaušiniais, užpiltais cukrumi, ir užpilkite jogurtu.
3. Nuolat maišykite, įpilkite visus sumaišytus miltus ir sumaišykite. Tešla bus minkšta ir šiek tiek lipni. Formuokite jį rutuliu, uždenkite drobę ir palikite pailsėti dvidešimt minučių. 4. Skalauti abrikosus ir razinus. Nusausinkite razinas ir supjaustykite vaisius į vidutinio dydžio griežinėliais, maždaug tokio pat dydžio kaip razinos, sumaišykite. Jei tai nėra pakankamai saldus, pridėkite šiek tiek cukraus.
5. Padalinkite varškės tešlą į gabalus. Paimkite vieną iš pradžių ir ploną ritinėlį. Varškės tešla kepant gerai pakyla, todėl sluoksnio storis pageidautina 0,5 cm.
6. Naudodami lėkštę kaip šabloną, jį supjaustykite. Įdėkite įdaru į kiekvieną, sulenkite palaidus kraštus ir uždarykite juos sandariai, kad susidarytumėte. Į centrą būtinai palikite mažą skylę.
7. Kepkite kepinius iš varškės tešlos ant sviesto kepimo skardos maždaug pusvalandį, 180 laipsnių kampu.
Abrikosų padažai orkaitėje - naudingi patarimai ir virimo gudrybės
• Gerai subrendę abrikosai yra pakankamai saldūs, todėl į užpildą neturėtumėte pridėti daug granuliuoto cukraus. Priešingu atveju pyragai, kai kepami, gali tekėti.
• Būtinai įdėkite į užpildą šiek tiek bulvių krakmolo. Jis sugeria iš vaisių išleistą sultį, o tešlos viduje nėra griežtos.
• Jei įmanoma, bandykite palikti mažą skylę viršuje. Iš jo išeis garai, neleidžiantys surinkti pyragų su drėgmės pertekliumi.
