Spageti ir kumpio meniu dažnai siejamas su nerūpestingais meilužiais, kurie taip pat naudoja tingumą bulvių žievelei. Vienaip ar kitaip įsipareigojame įrodyti, kad galima paragauti tiek skanių, tiek neįprastų pavadintų produktų, o magijos mėgėjams jie taip pat ras receptą savo malonumui.
Spageti su kumpiu - bendrieji virimo principai
• Spageti gali užtrukti, beveik visi jie yra pagaminti iš kietųjų kviečių miltų, kurie garantuoja aukščiausios kokybės produktą. Virkite juos tik verdančiame, gerai sūdytame vandenyje. Skysčiai keptuvėje turėtų būti maždaug dešimt kartų didesni nei spageti.
• Gaminant maistą rekomenduojama dažnai maišyti produktus, ypač kai jie pradeda švelninti. Virimo laikas visada nurodomas pakuotės instrukcijose, tačiau dar geriau kontroliuoti pasirengimo laipsnį.
• Kumpis paprastai gaminamas su įvairiais padažais, kurie yra sumaišyti su spageti. Išimtis yra greito picos kepimas, makaronų pagrindu, kuriame kumpis dedamas be papildomo apdorojimo.
• Kumpis padažuose dažnai derinamas su daržovėmis, grybais, sūriu ir žalumynais. Padažai gali būti kreminiai arba pomidorai. Beveik visi padažai su kumpiu spagetioms ruošiami pridedant kieto sūrio. Jis puikiai pabrėžia gatavo patiekalo skonį.
Spageti su kumpiu grietinėlės sūrio padaže
Sudėtis:
• spageti - 450 gr.
• 350 gr. malti kumpis;
• „Poshekhonsky“ sūris - 150 gr.
• trys žaliaviniai tryniai;
• 200 ml grietinėlės, mažai riebalų.
Paruošimas: 1. Nuplaukite virti, kol paruoštas spagetas bus sušaldytas šaltu vandeniu ir išdžiovinkite.
2. Supjaustykite kumpį į plonas, ilgas juosteles ir įdėkite į sausą keptuvę. Nuolat maišydami, kepkite gabalus penkias minutes ant mažos ugnies. Tada išimkite keptuvę nuo karščio ir paskleiskite kumpį ant vienkartinio rankšluosčio.
3. Supilkite grietinėlę į didelį puodą. Pridėkite jiems trynius ir smulkintus didelius trupinius, sumaišykite.
4. Uždėkite indą ant mažos ugnies ir šilumos, nuolat maišydami su turiniu. Maždaug po kelių minučių šluostė ištrauks lydyto sūrio siūlus. Mirkyti padažu dar keletą minučių ir išimkite iš šilumos.
5. Perkelkite spageti iš žarnos į keptuvę. Įpilkite sūrio padažą, įpilkite skrudintą kumpį, gerai sumaišykite ir iš karto patiekite.
Spageti su kumpiu, pomidorais ir sūriu
Sudėtis:
• grietinėlė „valstiečių“ sviestas - 100 g;
• 200 gr. virtas kumpis;
• mažas žiupsnelis maltų pipirų;
• 600 gr. spageti;
• jauni krapai;
• česnakai;
• 15 vnt. Vyšnių pomidorai;
• šviežios žolės - pagal skonį;
• Olandų sūris - 300 gr.
Paruošimas:
1. Nuplaukite mažus pomidorus šaltu vandeniu, nuvalykite sausu servetėliu ir supjaustykite po pusę.
2. Supjaustykite kumpį į mažus gabalus - kauliukus, šiaudus ar kubelius. Pjaustykite sūrį vidutiniu tarka.
3. Spagetti, panardintą į verdantį, šiek tiek sūdytą vandenį, virkite, kol bus padaryta. Siekiant išvengti atskirų makaronų susiliejimo, juos ruošiant maišykite. Kai spagetai yra pakankamai virti, juos nuplaukite šiltu vandeniu žarnoje.
4. Ištirpinkite sviestą. Plytelėje su ištirpusiais riebalais sumažinkite pomidorų pusę ir šiek tiek kepkite juos iš skirtingų pusių. 5. Į pomidorus įpilkite kumpį ir susmulkintą česnaką, išmaišykite ir toliau kepkite nekeliant temperatūros.
6. Kai kumpio griežinėliai yra šiek tiek skrudinti, į keptuvę supilkite keturis šaukštus geriamojo vandens. Gerai pasūdykite kepsnys, pipirus patiekite ir pridėkite pusę susmulkinto sūrio su smulkiai supjaustyti žali.
7. Išimkite iš ugnies ir sumaišykite keptuvės turinį su plaunamais spagečiais. Kol patiekalas bus šaltas, patiekite prie stalo, skleisite jį į a la carte plokšteles ir gausiai pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu.
Spageti su kumpiu grybų padaže
Sudėtis:
• svaras aukštos kokybės spageti;
• 250 gr. švieži maži šampinėliai;
• virtas kumpis - 200 g;
• 200 gr. riebalų grietinė;
• naminis sviestas - 20 g;
• mažas svogūnas.
Paruošimas:
1. Jei jums pavyko gauti mažus šampinjonus, supjaustykite juos dviem, didesniais - į keturias dalis.
2. Supjaustykite svogūnus mažais griežinėliais, supjaustykite kumpį į centimetrų kubelius.
3. Sviestuose supjaustykite svogūnus, kol jie bus skaidrūs, į jį pridėkite šampinjonus ir toliau ruoškite 15 minučių, kol išgaruos visas vanduo.
4. Tada uogienę siųskite į svogūnus keptais grybais, o po dviejų minučių supilkite grietinę. Lengvai pipiruokite padažą ir druską. Išmaišykite iš karščio ir, išnykę dvi minutes.
5. Spageti virkite lengvai sūdytame verdančiame vandenyje, vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis. Tada supilkite makaronus į įdubą, nuplaukite karštu vandeniu ir padėkite į plokšteles.
6. Viršutiniai makaronai su kumpiu ir grybų padažu ir karšti.
Spageti su Italijos kumpiu ir sūriu - „Pasta Carbonara“
Sudėtis: • 250 gr. aukščiausios kokybės spageti;
• 100 gr. rūkytas kumpis;
• Parmezano sūris - 100 g;
• du kiaušiniai;
• 3 šaukštai geros alyvuogių aliejaus.
Paruošimas:
1. Supjaustykite kumpį į plonus stačiakampius kubelius ir kepkite gabalus tol, kol alyvuogių aliejuje šiek tiek ruddy.
2. Virkite nedidelį druskos vandenį dideliame puode. Verdančiame vandenyje nuleiskite spagetus ir palaukite, kol virs. Tada nuleiskite šilumą į terpę ir tęskite tešlos ruošimą, prisimindami juos periodiškai maišyti. Negalima pasiruošti, jie turėtų būti šiek tiek atšiaurūs viduje.
3. Išsukite virtus makaronus į žarną ir po to, kai drėgmė visiškai nusausinama, nedelsiant įpilkite skrudintą kumpį ir gerai išmaišykite.
4. Vienas pilnas kiaušinis ir trynys iš antrojo šulinio plunksna su šakute. Įpilkite prieskonių, truputį druskos, smulkiai tarkuoto sūrio (50 gr.). Į mišinį supilkite padažą į karštą spageti.
5. Pasiskirstykite „Pasta Carbonara“ tiesiai ant plokštelių ir patrinkite sūrio viršuje.
Spageti su kumpiu pomidorų padaže ir sūriu
Sudėtis:
• džiovintas kumpis - 200 g;
• 200 gr. aukštos kokybės spageti;
• šaukštą bet kokio balto vyno;
• 400 gramų konservuotų pomidorų konservų pomidorų sultyse;
• 20 gr. sviestas 72% sviesto;
• Čedaro sūris - 150 gr.
• švieži krapai.
Paruošimas:
1. Kepkite spageti, kol virti gerai sūdytame vandenyje. Makaronus nuplaukite karštu vandeniu, nuimkite visus skysčius ir supilkite ištirpintu sviestu ir sumaišykite.
2. Sausoje keptuvėje, esant vidutinei šilumai, kepkite kumpį, supjaustytą plonomis juostelėmis. Tada supilkite šaukštą vyno ir tęsite troškinti apie tris minutes.
3. Pjaustykite pomidorus į mažus kubelius ir įdėkite į kumpį kartu su sultimis iš stiklainio. 4. Pjaustykite plaunamą, gerai išdžiovintą krapą peiliu ir po keturių minučių po pomidorų įpilkite. Maišykite padažą ir išimkite iš karščio.
5. Spageti paplitę porcijomis supilkite karštą pomidorų padažą ir pabarstykite sūriu, trintu nedideliame tarka.
Spageti su kumpiu krosnyje - „Paprasta makaronų pica“
Sudėtis:
• 200 gr. spageti;
• trys žaliaviniai kiaušiniai;
• kietas „Kostroma“ sūris - 250 g;
• 200 gr. kiaulienos kumpis, virtas;
• bet koks kečupas.
Paruošimas:
1. Virti, kaip įprasta, arba pagal instrukcijas, spageti, įdėti į gilų dubenėlį. Pridėti prie jų kiaušinius, 50 gr. sūris, trinamas stambiais skaidulais ir gerai sumaišykite.
2. Apvalios, nuimamos formos apačios ir sienos, sudrėkintos sviestu arba margarinu ir įdedamos į makaronus, sumaišytus su sūriu ir kiaušiniais.
3. Į viršų su keliais šaukštais ketchupo ir švelniai išlyginkite visą spageti paviršių.
4. Supjaustykite kumpį į mažus gabalus ir tolygiai padėkite ant makaronų sluoksnio. Į viršų ant didelio tarka, tolygiai patrinkite sūrį ir užpildykite formą 10 minučių į karštą orkaitę.
5. Kai sūris gerai ištirps ir pradeda raudoti, išimkite indą iš orkaitės.
Spageti su kumpiu ir daržovėmis
Sudėtis:
• 200 gr. ilgi, siauri makaronai arba spageti;
• kumpis - 200 g;
• trys vidutiniškai švieži pomidorai;
• dvi mažos paprikos;
• 200 gr. jaunas skvošas;
• 60 ml rafinuoto aliejaus.
Paruošimas:
1. Pašalinkite žievelę nuo cukinijų ir supjaustykite daržovę į mažus kubelius. Nulupkite pipirų sėklas, nuplaukite likusį vandenį. Pjaustykite pomidorus ir pipirus į skilteles. Greitai virti daržoves, pjovimas turi būti mažas. Kumpis supjaustytas siauromis trumpomis juostelėmis. 2. Vidutinės ugnies storoje sienelėje keptuvėje kepkite kumpio gabalus gerai, bet neuždenkite. Kai tik ant kumpio pasirodys lengvas skaistis, pridėkite cukinijų ir toliau viską kepkite.
3. Po poros minučių, kai cukinijos gabaliukai yra suminkštinti, į keptuvę įpilkite pipirų ir po trijų minučių supjaustykite pomidorus. Kai tik pomidorai duos sulčių, skrudinkite daržovę maltos pipirais, šiek tiek įpilkite druskos ir gerai sumaišykite, išimkite iš karščio.
4. Įdėkite virtus, džiovintus spagetus ant daržovių. Maišykite ir šiek tiek pašildykite.
Spageti su kumpiu - virimo patarimai ir patarimai
• Spageti kepimo laikas priklauso nuo to, kokie grūdai yra pagaminti, be to, jis gali labai skirtis nuo skirtingų gamintojų. Vidutiniškai kepimas trunka nuo 10 iki 12 minučių, tačiau galutinį pasirengimą rekomenduojama papildomai patikrinti.
• Daugelis namų šeimininkių nuplauna spagetus su šaltu vandeniu, tačiau profesionalūs virėjai pataria tai daryti tik verdančiu vandeniu.
• Siekiant, kad spagetai neišdžiūtų iš skysčio, po plovimo būtina gerai pabarstyti aliejumi ir sumaišyti.
• Jei norite padažu kaitinti makaronus, geriau ne juos virti. Įšilę iki pasirengimo, jie pasieks save.
