Receptai patties su maltomis mielėmis. Saldūs ir skanūs pyragaičiai: sutepkite pyragai su mielių tešla

Receptai patties su maltomis mielėmis. Saldūs ir skanūs pyragaičiai: sutepkite pyragai su mielių tešla

Nuo seniausių laikų slavai augino pasėlius. Keptos prekės visada buvo klestėjimo ir gerovės simbolis. Mėsos padažai tradiciškai buvo naudojami tiek šventės, tiek dienos meniu.

Jūs galite lengvai jaustis kaip tobula šeimininkė, jei gaminate tešlą, pagamintą iš mielių tešlos. Kvepiantys pyragai yra ne tik maistingas patiekalas, bet ir namų šilumos ir komforto ženklas.

Bendrieji patiesų su maltomis mielėmis tešlos ruošimo principai

Mielių tešla naudojama kepiniams, sūrių pyragams, pyragams, pyragams, bandelėms, klijams, įvairiems pyragams kepti. Padažai su maltomis mielių tešla yra dažnas skanus patiekalas.

Bandymui naudojami paprasti ir paprasti ingredientai. Mielės turi būti šviežios, prastos kokybės produktas žymiai pablogina tešlos savybes. Jie yra atskiesti pienu, vandeniu ar kitu skysčiu, aktyviai fermentuojant cukrų. Jei pienas (vanduo) turi per mažą temperatūrą, gyvybinė grybų veikla mielėse sulėtėja, o per karštas tirpalas gali visiškai slopinti jų veiklą. Svarbu naudoti šiltą skystį, kad pasiektumėte tobulą bandymą.

Pieno produktai ir rūgštus pienas pagerina tešlos savybes ir prisideda prie jo geros atsipalaidavimo.

Kiaušiniai tampa sunkesni ir sunkesni, todėl nerekomenduojama jų daug pridėti. Kad pyragaičiai būtų gražūs gintaro spalvos, jų paviršius yra tepamas tryniais.

Riebalai suteikia gatavam kepimui ypatingą aromatą, pagerina plastiškumą ir užkirsti kelią gatavų gaminių sustingimui. Paprastai vartokite margariną arba sviestą, galite pridėti riebalų iš vištienos ar kiaulienos. Neviršykite receptų nustatyto standarto. Nuo riebalų perteklių rauginimo metu tešla labai prakaitinama, pyragų kokybė blogėja.

Mėsos padažai orkaitėje

Produktai

• 470 g miltų;

• 35 g šviežios mielės;

• 1 kiaušinis;

• pusė litro pieno;

• 1 kiaušinio trynys;

• druska ir cukrus pagal skonį;

• 480 g maltos mėsos;

• stikline vandens;

• bulvių kubas;

• 3 mažos lemputės;

• maltos pipirų, paprikos ar kitų prieskonių.

Paruošimo etapai

1. Ištirpinkite mieles su cukrumi ir žiupsnelis druskos šiltame piene.

2. Kepkite kiaušinius ir sumaišykite su mišiniu.

3. Palaipsniui pridėkite visus miltus, nuolat maišydami masę.

4. Uždenkite puodą su užpildu su storu audiniu ir įdėkite į šilumą, kad tešla pakyla.

5. Pasukite smulkintą mėsą ir svogūnus naudodami mėsmalę.

6. Verdančiame vandenyje į jį įpilkite bulių kubelį ir išimkite iš šilumos.

7. Įpilkite aušintą skystį į įdarą, pridėti prieskonių.

8. Sukurkite padažus, užpildykite juos maltos mėsos.

9. Naudodamiesi šepečiu padengite paviršių plakta tryniu.

10. Įdėkite pyragus į karštą orkaitę, išpilstytą sviesto keptuvėje.

11. Kepkite apie 200 laipsnių maždaug 20 minučių.

Klasikiniai mielių pyragai su ryžiais ir mėsos įdaru bei kiaušiniais

Gaminiai iš tešlos

• 40 g gyvų mielių;

• pusė litro pieno;

• 240 gramų sviesto;

• 60 g cukraus;

• 20 g augalinio aliejaus;

• žiupsnelis druskos;

• 750 g miltų.

Įdaruose esantys produktai

• 800 g jautienos;

• 100 gramų ryžių;

• 1 svogūnas;

• 2 kiaušiniai;

• 2 šaukštai. šaukštai sviesto;

• šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų.

Maisto gaminimas

1. Iš maltos mėsos, paruoštos paruošti, nuimkite mėsą iš sultinio, pro mėsmalę.

2. Pridėkite prie jo nudegusių svogūnų, trapių virtų ryžių, smulkiai pjaustytų virtų kiaušinių, sviesto, daug druskos ir pipirų, porą šaukštų sultinio, kuriame buvo virti jautiena.

Gerai išmaišykite.

3. Padarykite tešlą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite mieles šiltame piene, sumaišykite su šaukštu cukraus ir palikite sušilti. 4. Garų pirtyje ištirpinkite margariną (galima naudoti sviestą), įpilkite druskos, cukraus ir pieno, maišydami sukamaisiais judesiais.

5. Perkelkite pusę miltų ir palaipsniui įpilkite į šiek tiek atšaldytą margariną.

6. Supilkite mielių masę į ištirptus miltus. Stenkitės nepaliesti margarino, tai sumažins jų aktyvumą.

7. Palaipsniui įpilkite likusių miltų, sijodami. Sumaišykite masę viena kryptimi. Tai pagerina tešlos kokybę, klampumą ir elastingumą. Jis turėtų pasirodyti sodrus, lankstus ir lankstus.

8. Uždenkite tešlą austu rankšluosčiu ir užkepkite iki 32 laipsnių temperatūros, pavyzdžiui, šalia šilto akumuliatoriaus.

9. Pusantros valandos po minkymo tešla sutraiškoma. Jis gerai sumaišomas, kad prisotintų deguonimi. Procedūra kartojama po valandos.

10. Po atkūrimo proceso tešlą perkelkite į stalą, lengvai supilkite miltais.

11. Su užpildu suformuokite padažus.

12. Kepkite 210 ° C temperatūroje, o pyragų dydis veikia laiką orkaitėje.

Kepta mielių tešla su malta mėsa

Produktai

• 25 g šviežios mielės;

• didelis šaukštas cukraus;

• 250 ml vandens;

• 2,5 puodelių miltų;

• 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;

• šiek tiek druskos;

• 200 g maltos mėsos;

• 1 svogūnas.

Paruošimo etapai

1. Sveriamas cukrus su mielėmis.

2. Įpilkite pusę šilto vandens, ištirpinkite druską, sumaišykite.

3. Palaipsniui įpilkite pusę miltų ir supilkite į likusį šiltą vandenį.

4. Įdėkite gautą užvirinti šilumą, palikite tešlą.

5. Paruoškite užpildą: smulkiai supjaustykite svogūną ir sutaupykite šiek tiek augalinio aliejaus, į jį įpilkite šiek tiek sūdytą smulkintą mėsą. Kepkite mišinį ant mažos ugnies iki virimo.

6. Kai tešla auga, likusius miltus lėtai įpilkite porcijomis, sumaišykite. 7. Palikite gautą tešlą įšilti dar 10 minučių.

8. Užkepkite patties su mėsos įdaru. Šepečiu rankas su augaliniu aliejumi, kad tešla nelaikytų jomis.

9. Gerai šildomoje keptuvėje kepkite ant abiejų pusių padažus porą minučių iki auksinės rudos spalvos.

Mielių pyragai su kefyru su smulkinta mėsa ir ryžiais

Labai švelnus, lydantis burnoje. Gerai tinka daugelio užpildų mėgėjams. Tešla greitai virinama maždaug per pusvalandį.

Bandymui skirti produktai

• 150 ml kefyro;

• 1 kiaušinis;

• 70 g augalinio aliejaus;

• 25 g šviežios mielės;

• 70 g pieno;

• 30 g cukraus;

• žiupsnelis druskos;

• apie 380 g miltų.

Užpildai

• 250 g maltos mėsos;

• stiklinę virtų ryžių;

• 1 svogūnas;

• druskos ir pipirų pagal savo skonį.

Paruošimo etapai

1. Minkyti tešlą tešlai: šiltu pienu, ištirpinkite mieles su cukrumi, įpilkite mišinį į šilumą 6-8 minutes.

2. Sumaišykite kiaušinį su augaliniu aliejumi ir šiltu kefyru.

3. Į tešlą įpilkite kefyro ir sumaišykite.

4. Į mišinį supilkite tris stiklines miltų ir sumaišykite tešlą. Ji pasirodys minkšta ir šiek tiek prilips prie jūsų rankų. Jei reikia, pridėkite daugiau miltų.

5. Lengvai sudrėkinkite rankas augaliniu aliejumi, vėl sumaišykite tešlą ir maždaug 30 min.

6. Paruoškite užpildą: virkite ryžius iki paruošimo (geriau apvalių veislių).

7. Smulkiai supjaustyti svogūnai lengvai kepkite, kol pradeda gauti aukso atspalvį.

8. Sudėkite svogūnus su ryžiais ir smulkinta mėsa, druska ir pipirais įdaru, gerai sumaišykite.

9. Uždenkite pleistrus, leiskite jiems stovėti ant kepimo skardos maždaug 10 minučių, viršuje su plakta kiaušinio tryniu.

10. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol lengvai nudegins.

Mėsos pyragai išrūgų

Jiems galite naudoti serumą, kuris susidarė ruošiant varškę. Greitas receptas: tešla paruošiama pusvalandį. Užpildymui įdaras gali būti iš anksto sumalamas, tačiau geriau kepti prieš pat gaminant pyragus. Gaminiai iš tešlos

• 800 g miltų;

• 0,6 l serumo;

• 2 arbatiniai šaukšteliai sausos tirpios mielės;

• 30 g cukraus ir druskos;

• 1 kiaušinis;

• 1,5 puodelių augalinio aliejaus.

Įdaroje

• 400 g maltos mėsos;

• šaukštelis druskos;

• svogūnai;

• malti juodieji pipirai.

Maisto gaminimas

1. Paruoškite įdarą su smulkiai pjaustytu svogūnu, druska ir pipirais.

2. Gerai sumaišykite ir šaldykite.

3. Paimkite apie 60 ml šilto išrūgų, įpilkite druskos, cukraus, mielių.

4. Maišykite tolygiai ir 10 minučių nuimkite.

5. Sujunkite likusias šiltas išrūgas su sumuštu kiaušiniu, supilkite į 5 šaukštus. šaukštai sviesto.

6. Į mišinį įpilkite mielių tirpalą, maišykite masę.

7. Palaipsniui įmaišykite miltus, sumaišykite tešlą.

8. Nuimkite jį, kad jis būtų šiltas, leiskite jam padidinti maždaug du kartus. Paprastai tai trunka apie 40 minučių.

9. Prisiminkite tešlą ir palikite dar trisdešimt minučių.

10. Kepkite pyragus. Norėdami tai padaryti, nuplėškite mažus tešlos gabalus, suformuokite apvalias pyragas ir užpildykite jas malta mėsa.

11. Uždenkite pūkų kraštus ir kepkite ant abiejų pusių karštoje keptuvėje.

Paprasti padažai su vištienos maltomis mielėmis

Produktai

• pusė litro šilto vandens;

• 10 g druskos;

• 4 šaukšteliai sausų mielių;

• 4 šaukštai augalinio aliejaus;

• maždaug 3 puodeliai miltų;

• 2 vištienos kojos;

• 1 svogūnas;

• skonis ir pipirai.

Paruošimo etapai

1. Tešlai ištirpinkite mieles ir druską šiltu vandeniu.

2. Supilkite daug augalinio aliejaus, sumaišykite.

3. Palaipsniui įpilkite miltų (reikės apie 3 puodelius).

4. Minkyti tešlą 3-4 minutes. Jis turi būti tinkamai išpjautas, „sumuštas“ ir išmestas iš mažo aukščio ant stalo.

5. Uždenkite tešlą rankšluosčiu, palikite apie 20 minučių.

6. Virkite vištienos kojeles užpildymui. Perneškite juos per mėsmalę kartu su keptais svogūnais ir prieskoniais. 7. Suformuokite nedidelius tokio paties dydžio kamuolius iš tešlos.

8. Pripildykite užpildais.

9. Kepkite produktus karšto aliejaus keptuvėje.

Maisto gaminimo patarimai ir gudrybės

.

• Padažams su mielių tešlos smulkinta mėsa, gaminami tik aukščiausios kokybės miltai. Prieš dezinfekuojant tešlą, jis turi būti ištirpintas. Taigi miltai yra prisotinti oru, o gatavas produktas pasirodo sodrus, lengvas ir skanus. Įdėkite miltų dalis, kruopščiai sumaišykite tešlą.

• Mėsoje galite pridėti, jei norite įvairių daržovių ar grybų, sūrio, skrudintų sezamo. Be tradicinių maltų pipirų, jį galima pagardinti muskato riešutais, imbieru, čiobreliais ar kitais prieskoniais.

• Mielių tešla nepatinka grimzlėms, ji jautri temperatūros pokyčiams ir šaltam orui.

• Kiaulienos su malta mielių tešla mėsa naudojama kitaip. Vietoj jautienos galite paimti naminių paukščių, kiaulienos, ėrienos ar triušių. Mėsos sultingumas padidės, jei pridėsite šiek tiek grietinėlės, grietinės, pieno ar sultinio. Naudojant liesą mėsą, pavyzdžiui, jautieną, įpilkite šiek tiek kiaulienos. Taigi užpildas nebus per sausas.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška