Susipažinę su žinomais baklažanais italų kalba. Svečiai bus malonūs, gydydami itališkus makaronus su baklažanais

Susipažinę su žinomais baklažanais italų kalba. Svečiai bus malonūs, gydydami itališkus makaronus su baklažanais

Italijos virtuvė kaip italų mados - visi apie tai girdėjo, visi nori, ir niekas nežino, koks yra jo skirtumas. Ir mes nemanysime!

Pakvieskime makaronų makaronus arba spageti. „Motinos“ vardas „mėlynas“, kuris yra „baklažanuose“, yra vadinamas „oregano“. Na, ir ant stalo mes tarnausime ne tik Macaroons pagal daržovių padažą, bet ir „Pasto-Italian-eggplant“, tada šie vaikai bus malonūs.

Baklažanai italų kalba - bendrieji virimo principai

• Baklažanų formavimas pagal itališkus receptus naudokite juos nuluptus. Daržovės supjaustytos gabaliukais, vidutinio dydžio šiaudai arba žiedai. Norint pašalinti kartumą, susmulkinti „mėlyni“ yra mirkomi fiziologiniame tirpale arba laikomi po apkrova, pabarstyti druska ir nuplauti.

• Baklažanai kepami orkaitėje keptų pudingų pavidalu arba troškinami daržovėmis. Ypač populiarus yra itališki makaronai su baklažanais.

• Visi italų patiekalų komponentai: pomidorai ir sūris. Naudokite šviežius, konservuotus savo sultyse, pomidoruose arba pomidorų pasta. Jei kalbame apie sūrius, dažniausiai naudojamos kietos veislės, rečiau - „Mozzarella“. Tai padarys naminis sūris.

• Makaronai - bet kokie makaronai. Jei norite gaminti makaronus su baklažanais italų kalba, turėtumėte paimti produktus, sumaišytus su miltais, iš vadinamųjų „kietųjų“ kviečių veislių. Siekiant išvengti makaronų prilipimo, jie panardinami tik verdančiame vandenyje. Kepkite su šiek tiek virti, kol visiškai virti arba palikite šiek tiek nevirškintą. Paruoštus makaronus reikia plauti karštu vandeniu.

Italijos stiliaus baklažanų makaronai su konservuotais pomidorais

Sudėtis:

• 200 gr. spageti;

• vienas mažas baklažanas;

• prinokę raudoni pomidorai;

• 60 gr. bet koks aštriškas sūris;

• česnako skiltelė, maža.

Paruošimas:

1. Iškirpkite baklažaną, pirmiausia išilgai pusės centimetro storio, o po to per tą patį plotį.

2. Į keptuvę įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus ir šiek tiek kepkite ant jos supjaustytą daržovę. Nedėkite į blogai pašildytą alyvą, plaušiena greitai ją absorbuoja.

3. Kai tik augalinės juostelės tampa skaidrios, įpilkite į mažus kubelius supjaustytą pomidorą ir paruoškite daržovių kepti.

4. Galų gale pridėkite druską pagal savo skonį, pridėkite spaudą spaudžiamą česnaką, sumaišykite ir atidėkite.

5. Kepkite spageti iki virimo ir nuplaukite karštu vandeniu. Nusausinkite, įdėkite į žarną, po to sutvarkykite plokšteles, pridėkite karštą baklažanų padažą ant viršaus ir pabarstykite sūriu, smulkintu ant mažo tarka.

Italijos troškinti baklažanai su migdolais

Sudėtis:

• du ​​vidutinio dydžio baklažanai;

• penki maži pomidorai;

• 50 gr. alyvuogės;

• du ​​šaukštai kaparėlių;

• saldžių raudonųjų svogūnų galvą;

• 2 šaukštai acto;

• „Provanso žolelių“ mišinys - 1/2 šaukštelio;

• žalios petražolės;

• alyvuogių aliejus - 60 g;

• česnakai;

• šaukštelis raudonėlis;

• du ​​šaukštai susmulkintų, skrudintų migdolų.

Paruošimas:

1. Nuplaukite petražolę, nuvalykite vandenį ir nuvalykite jį rankšluosčiu. Atskirkite stiebus ir supjaustykite juos mažais gabalais su peiliu. Atskirai supjaustykite žalumynus.

2. Supjaustykite baklažanus ir pomidorus į didelius gabalus, smulkiai supjaustykite svogūną sunkiu, aštriu peiliu.

3. Užpildykite kaperius šaltu vandeniu, pamerkite apie ketvirtį valandos ir gerai išdžius. 4. Šilti alyvuogių aliejaus per didelę šilumą ir panardinkite baklažanų gabalus į jį. Pabarstykite juos raudonėlėmis, truputį druskos ir kepkite 5 minutes.

5. Įpilkite svogūną, įpilkite pjaustytų petražolių stiebus ir smulkiai pjaustytus česnakus. Įdėkite kaparius, supjaustykite alyvuoges. Pabarstykite „Provence žolelių“ mišiniu, pabarstykite actu. Jei reikia, pridėkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir tęskite virti, kol rūgštis išgaruos.

6. Sumažinkite liepsnos lygį iki terpės, į pomidorus įpilkite pomidorų ir gerai sumaišykite, virkite 20 minučių.

7. Tada, pagal savo skonį, daržovių prieskoniais pagardinkite pipirais ir pašalinkite druskos mėginį. Prireikus pridėkite. Supilkite susmulkintus petražoles, migdolus ir kruopščiai sumaišykite, nuimkite nuo karščio.

8. Patiekite karštus makaronus ar savo.

Kepta Italijos baklažanai

Sudėtis:

• kartaus svogūnų galvutė;

• dešimt žalių alyvuogių alyvuogių;

• trys dideli baklažanai;

• 150 gr. Mozzarella sūris;

• 40 gr. sūris, pageidautina „Parmesan“;

• mišinys „itališkos žolės“ - pagal skonį;

• 50 ml alyvuogių arba gerai išgryninto augalinio aliejaus;

• 30 ml balzaminio acto;

• keturi dideli česnakai;

• šaukštas cukraus;

• raudoni pomidorai - 5 vnt., Mažas dydis;

• 40 gr. kaparėliai;

Paruošimas:

1. Iškirpkite baklažanus pusę ilgio ir 20 minučių uždenkite šaltu vandeniu. Tada nuvalykite daržoves sausas, sudėkite ant kepimo skardos griežinėliais ir šiek tiek sudrėkinkite alyvuogių aliejumi. Į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, nustatykite „mėlyną“ kepimo skardą vidutiniu lygiu ir kepkite pusę valandos.

2. Smulkiais gabalėliais supjaustykite svogūnus, supjaustykite alyvuoges į plonus žiedus, supjaustykite kaparius. Alyvoje ne mažiau kaip penkias minutes šiek tiek kepkite susmulkintas sudedamąsias dalis ir pabarstykite „Provanso žolelėmis“. 3. Pridėkite druskos pagal savo skonį, įpilkite cukraus, šiek tiek pipirų ir sumaišykite. Supilkite balzamiko actą ir kepkite ant mažiausios šilumos dar dvi minutes.

4. Pomidorai ir „Mozzarella“ supjaustyti į apskritimus, ne storesnius nei 0,5 cm.

5. Keptais baklažanais švelniai įdėkite pomidorų puodus, tolygiai paskirstykite svogūnus su alyvuogėmis ir kaparėliais ant viršaus ir įdėkite mocarelą.

6. Pabarstykite visą Parmezano sūrį, supjaustytą ant smulkios taršos, ir įdėkite į orkaitę 10 minučių.

Italijos stiliaus baklažanų makaronai su grybais

Sudėtis:

• 350 gr. ploni makaronai;

• vienas didelis baklažanas;

• česnakai;

• 350 gr. nesūdyta pomidorų pasta;

• 250 gr. švieži grybai;

• pusė litro virinto vandens;

• alyvuogių aliejus;

• jaunų žalumynų krūva - pasirinkti skonį.

Paruošimas:

1. Gerai išplaukite baklažanus ir grybus, išdžiovinkite. Grybai supjaustyti mažais griežinėliais ir „mėlynos“ plonosios šiaudų. Jei turite didelę daržovę, pamerkite savo gabalus į fiziologinį tirpalą, tada nuplaukite ir išdžiovinkite.

2. Pjaustykite vieną česnako skiltelę peiliu ir supilkite jį į gerai įkaitintą aliejų. Kai tik pateks česnako skonis, įpilkite baklažanų ir troškinkite tris minutes.

3. Sūdykite lengvai, pridėkite kapotų grybų ir gerai išmaišykite, toliau užvirkite dar tris minutes. Padėkite keptas baklažanas ir grybus į dubenį ir laikinai atidėti.

4. Gilioje keptuvėje užpilkite sausą tešlą vandeniu. Įpilkite pomidorų ir smulkiai pjaustytų česnakų, lengvai sūdykite, pipirais ir padarykite intensyvią ugnį. Toliau sumaišykite, užvirkite, po to sumažinkite temperatūrą ir tęskite virti, kol makaronai yra minkšti.

5. Įdėkite anksčiau paruoštus grybus su baklažanais į paruoštą pasta, išmaišykite, pabarstykite smulkintomis žalumynais ir patiekite iš karto.

Baklažanų troškinys italų kalba

Sudėtis:

• 800 gr. „Mėlyna“;

• vienas didelis svogūnas;

• keturi šaukštai kviečių miltų;

• 800 gr. pomidorų konservai pomidorų sultyse;

• du ​​kiaušiniai;

• 60 gr. sūris, parmezanas ar kitos kietos rūšys;

• aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus;

• pagal skonį - raudonėlį;

• česnakai - 3 griežinėliai.

Paruošimo metodas:

1. Pirmiausia paruošite mėlynus. Iškirpkite daržoves į centimetro storio puodelius ir įdėkite juos į žarną, įpilant druskos ant kiekvieno sluoksnio. Ant viršaus uždėkite apvalią plokštę arba seklią plokštę ir įdėkite krovinį. Pakanka net pusę litro vandens. Būtinai įdėkite gilų mažesnio skersmens konteinerį po žarnos, kad į jį patektų kartumas, paliekantis „mėlyną“ kartumą.

2. Po 20 minučių nuimkite krovinį ir nuplaukite baklažanus, gerai nuplaukite kartumo ir druskos likučius iš gabalėlių, išdžiovinkite.

3. Su konservuotais pomidorais nuimkite odą.

4. Supjaustykite svogūnus į mažus gabalus ir kepkite alyvuogių aliejumi. Negalima kepti, tai pakanka, kad gabalai būtų skaidrūs.

5. Pabarstykite keptus svogūnus dviem šaukštais miltų, gerai išmaišykite. Nedelsiant į jį įpilkite nuluptų pomidorų, supilkite likusias sulčias į stiklainį ir gerai išmaišykite.

6. Apsaugokite daržovių padažą ant mažos ugnies 10 minučių. Įpilkite smulkiai pjaustytų arba susmulkintų česnakų, raudonmedžio, šiek tiek sūdytą, šiek tiek pabarstykite, pašalinkite nuo karščio.

7. Likusiuose miltuose, nuvalykite džiovintus baklažanų puodus ir kepkite juos karštoje alyvoje, supilę jį į sumuštą kiaušinį.

8. Karščiui atsparioje formoje padėkite keptos „mėlynos“ sluoksnį, pabarstykite juos dideliu sūrio trupiniu ir padenkite pusę pomidorų padažo. Padėkite baklažanus į viršų, tiesiog pabarstykite juos sūriu ir supilkite likusį padažą. 9. Uždėkite formą ant grotelių, nustatytą vidutiniu orkaitės lygiu, ir kepkite 40 minučių, kai kaitinama iki 180 laipsnių. Nepamirškite įkaitinti orkaitės.

10. Leiskite kepti pudingai stovėti dešimt minučių ir tada tarnauti.

Italijos makaronai su baklažanais su šviežiais pomidorais

Sudėtis:

• „mėlynas“ - 2 vnt .;

• dvi mažos paprikos;

• aukščiausios rūšies makaronai - 500 gr .;

• 50 gr. švieži kieti sūriai, pageidautina Parmesan;

• penki dideli pomidorai;

• šaukštas rafinuoto augalinio aliejaus;

• du ​​šaukštai keramikos druskos;

• „Provanso žolės“ - pagal skonį;

• penki nedideli česnakai.

Paruošimas:

1. Baklažanai, be pilingo, supjaustyti į puodelius, du ar daugiau centimetrų storio. Puodelyje, dviejuose litruose šalto vandens, ištirpinkite porą šaukštų druskos ir mirkykite „mėlynos“ gabalus paruoštoje tirpale. Poveikio trukmė yra dvi valandos. Tada gerai nuplaukite ir įdėkite į pažeistą žarną.

2. Džiovinkite apskritimus ant kepimo skardos, sudrėkinkite sviestu ir nustatykite, kad ketvirtį valandos kepkite 180 laipsnių kampu.

3. Pirma supjaustykite pomidorus per pusę ir po to supjaustykite po pusę. Pjaustykite česnaką peiliu, supjaustykite paprikas į ploną šiaudą.

4. Šilti augalinį aliejų per mažą ugnį, supilkite pipirus į jį ir eikite, kol jis yra minkštas.

5. Įdėkite keptų baklažanų puodelių, pomidorų ir toliau mažinkite šilumą maždaug ketvirtį valandos.

6. Druskos, daržovių kepsnių prieskonis „Provanso žolelėmis“, pridėti smulkiai pjaustytų česnakų. Maišykite ir palaukite, kad šiek tiek sumažintumėte temperatūrą. Tai trunka apie penkias minutes. 7. Kartu su virimo padažu virkite makaronus, gerai nuplaukite karštu vandeniu ir likučius padarykite į žarną. Sudėkite į plokšteles, įpilkite baklažanų padažą ir pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu.

Italijos baklažanai - virimo patarimai ir patarimai

• Kad baklažanų gabaliukai sugeria daug alyvos ir, kai jie būtų užgesinti kitais daržovėmis, jie išlaiko savo formą, jie panardinami tik gerai pašildytame svieste ir pirmuosius tris minutes kepami dideliu karščiu. Tuo pačiu tikslu dažnai nerekomenduojama maišyti daržovių, todėl, kad padažas neužsidegtų, jis kankinamas minimaliai šildant.

• Jei „mėlynieji“ yra mirkomi fiziologiniame tirpale arba apipurškiami druska, būtinai nuplaukite ir gerai nuplaukite vandeniu. Prieš tolesnį sūdymą išimkite mėginį.

• Kepdami makaronus su baklažanais italų kalba, pirmiausia paruošite baklažanų padažą ir tik tada virkite makaronus, kad jie neturėtų laiko atvėsti. Beje, kaip virti makaronus?

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Paieška