Spageti su grietinėlės padažu su vištiena, kiauliena ir žuvimi. Greiti ir šventiniai spageti patiekalai grietinėlės padaže

Spageti su grietinėlės padažu su vištiena, kiauliena ir žuvimi. Greiti ir šventiniai spageti patiekalai grietinėlės padaže

Visų rūšių ir formų makaronai yra mūsų šventės garbės svečias.

Jiems tinkamos beveik bet kokios rūšies padažai ir padažai, tačiau kremo padažas laikomas vienu iš labiausiai konkuruojančių.

Tokie padažai leidžia šiek tiek prieskonių ir net labai aštrių receptų.

Kremo padažų privalumai - tankis ir universalumas.

Spageti grietinėlės padaže - pagrindiniai maisto ruošimo principai

• Tinkamai parinktas, aukštos kokybės spagečiai, tai yra pagrindinis ir galbūt pagrindinis žingsnis ruošiant tobulą patiekalą.

• Aukštos kokybės makaronai yra lengvai atskiriami nuo kitų, ne tik ant pakuotės užrašu „Pagaminta iš kietųjų kviečių“, bet ir išvaizdos. Tokie produktai yra subtilus grietinėlės arba tamsiai geltonos spalvos.

• Norėdami pagaminti iš spageti pagamintus patiekalus kreminiu padažu, atrodyti patraukli, jums reikia ne tik pasirinkti tinkamus makaronus, bet ir žinoti, kaip juos virti.

• Supilkite makaronus tik verdant sūdytame vandenyje. Vandenys užima 1 litrą produkto šimto gramų, o druskos - ne mažiau kaip dešimt gramų.

• Tada vėl virkite vandenį į viryklę, išjunkite šilumą ir virkite, kol virti su šiek tiek virti, vanduo neturėtų putoti.

• Kai spagetai yra beveik virti, jie turėtų būti šiek tiek kieti viduje, nuleisti vandenį, išmesti juos į žarną. Užpiltas verdančiu vandeniu, bet jokiu būdu neveikite šalto vandens ir leiskite jam visiškai nusausinti.

• Tokiu būdu išdžiovinti makaronai yra sumaišyti su virtu grietinėlės padažu arba užpilti po to, kai paruošti makaronai paskleidžiami šiltomis plokštelėmis.

• Jūs galite virti spageti ir sveikus, ir suskirstytus į gabalus, viskas priklauso nuo pageidavimų ir receptų. • Kreminis padažas paprastai ruošiamas iš grietinėlės, tačiau kai kuriais atvejais jie gali būti pakeisti pienu, į virimo procesą pridedant perdirbto sūrio.

• Daugiau konkurso gaunama iš grietinėlės su didžiausiu riebalų kiekiu.

• Yra daug būdų, kaip padaryti tokius padažus, ir kiekvienas yra geras savaip.

Spageti grietinėlės vištienos padaže

Sudėtis:

• pusė kilogramo vištienos krūtinėlės;

• 300 g viso spageti;

• šaukštas aukštos kokybės alyvuogių aliejaus;

• 200 ml grietinėlės 11%;

• 25 ml konjako;

• 150 gramų „Rusijos“ sūrio;

• 1 šaukštelis. šalavijas;

• druska, didelė;

• pipirai.

Paruošimas:

1. Nupjaukite mažesnius, nuplaukite po vandeniu, po to džiovinkite vištienos filė ir kepkite skrudintame alyvuogių aliejuje iki rudos. Pasibaigus kepimui, druskos pagal skonį ir šiek tiek pipirų.

2. Nedideliame puode, sumaišykite grietinėlę, smulkiai tarkuotą sūrį, šalavijas ir palikite lėtą ugnį. Nuolat kaitinkite, tolygiai maišydami ištirpinkite sūrį.

3. Supilkite brendį ir užvirinkite, bet ne virkite.

4. Gerai sumaišykite keptas vištienos gabalus su padažu ir virtais makaronais.

5. Paprikos ir druskos, jei reikia, truputį druskos.

Spageti grietinėlės grybų padaže

Sudėtis:

• svaras spageti, sveikas, bet galite sulaužyti;

• 600 g šviežių grybų;

• 150 ml mažai riebalų turinčio kremo;

• du ​​šaukštai baltojo miltų;

• 60 g natūralaus sviesto;

• 50 ml išgryninto aliejaus.

Paruošimas:

1. Mažuose, maždaug vienodo dydžio gabaliukuose supjaustyti svogūnai ir kruopščiai nuplauti grybai.

2. Rafinuotame augaliniame aliejuje kepkite svogūnus į šviesią gintaro atspalvį, įpilkite pjaustytus grybus ir toliau kepkite ant mažos ugnies, kai dangtis atidarytas, kol grybai bus paruošti. Negalima išdžiūti ir netepkite. 3. Kai grybai ir svogūnai pasiekia pasirengimą, kitoje keptuvėje svieste, nuolat ištirpę sviestas, kepkite miltus. Miltai turi būti auksiniai su subtiliu riešutų skoniu.

4. Keptuose miltuose, neišjunkite viryklės, supilkite į grietinėlę ir gerai sumaišykite.

5. Įdėkite grybų, keptų su svogūnais, truputį druskinkite ir palikite virti, kol gaunama norima konsistencija.

6. Užpilkite virtus makaronus porcijomis, supilkite atvėsintą grietinėlės padažą su grybais ir padėkite ant stalo.

7. Įpilkite likusį padažą į padažą ir įdėkite jį ant stalo.

Spageti keptuvė pomidorų ir grietinėlės padaže

\ t

Sudėtis:

• 450 gramų spageti, suskirstytų į tris dalis;

• 400 ml pomidorų sulčių;

• 250 g šviežių pomidorų;

• vienas pipiras iš Bulgarijos raudonųjų pipirų;

• svogūnų saldžių svogūnų galvą;

• 250 g sūrio, grietinėlės;

• 50 gramų „Poshekhonsky“ arba panašaus sūrio;

• 25 g alyvuogių aliejaus;

• 75 ml balzaminio acto;

• trys nedideli česnakai.

Paruošimas:

1. Mes pradedame nuo daržovių paruošimo. Išimkite svogūnus iš žievelės, nuimkite pomidorų žievelę, nupjaukite pipirų kotelį ir supjaustykite į dvi dalis, pasirinkite sėklas.

2. Susmulkinkite visas paruoštas daržoves į mažo dydžio tokio paties dydžio gabalus.

3. Į giluminę keptuvę užpilkite alyvuogių aliejaus ir įšildykite vidutinėje temperatūroje.

4. Užpilkite pjaustytą svogūną, bulgarų pipirus į sviestą ir kepkite nuolat maišant penkias minutes.

5. Padėkite pomidorų griežinėliais, spauskite spaustą česnaką ir pilant balzamiko actą toliau kepkite, kol pomidorai yra pakankamai minkšti ir pradės gaminti sulčių.

6. Tada supilkite pomidorų sultis, įpilkite grietinėlės sūrį, druską ir gerai išmaišykite, dar penkiolika minučių virkite ant vidutinio ugnies. Jūs galite užpilti šiek tiek juodo, kurpmololiogo pipirų, kad suteiktumėte skonį. 7. Sumaišykite pagal taisykles paruoštus spagetus su virtomis padažais ir gerai sumaišykite su riebalu ir riebalais.

8. Į viršų, smulkiai patrinkite sūrį ir užpilkite pusę valandos 190 laipsnių.

9. Patiekiama tokia karšta keptuvė.

Kepta lašiša su spageti grietinėlės padažu

Sudėtis:

• 450 gramų lašišos, filė;

• 350 gramų spageti iš „kietų“ kviečių, sveiki, ilgi;

• 60 ml alyvuogių aliejaus;

• 130 ml sauso vyno;

• 170 g parmezano sūrio;

• 180 ml riebalų, pageidautina naminiai, grietinėlės;

• 0.5 str. l rozmarinas.

Paruošimas:

1. Gerai šildytame aliejuje kepkite, kol bus paruoštas pjaustytų lašišų filė, supjaustytas vidutinio dydžio gabaliukais. Išimkite žuvis iš keptuvės, leiskite alyvai nusausinti ir atvėsinkite.

2. Dabar virkite padažą - puode, puode ar gilioje keptuvėje įdėkite vyną intensyviai.

3. Kai vynas tampa pusiau, užpilkite šiurkštų pjaustymą ant trintuvo ar maišytuvo, įpilkite rozmarino ir supilkite į grietinėlę.

4. Sumažinkite šilumą iki mažo ir švelniai virkite, virkite iki storos. Gauta masė nuosekliai turėtų būti kaip grietinė.

5. Įdėkite virtus spagetus ant plokštelių, supilkite padažu ir paskleiskite keptas lašišas.

Spageti Carbonara grietinėlės padaže

Sudėtis:

• 150 gramų šoninės;

• 350 gramų spageti, suskirstytų į dvi dalis;

• 150 gramų sūrio „Parmesan“ arba „Russian“;

• 250 g kumpio;

• 170 ml mažai riebalų turinčio kremo;

• 60 ml vyno, baltos, stalo;

• vienas vištienos kiaušinis;

• trys nedideli česnakai.

Paruošimas:

1. Alyvuogių aliejų dedame į vidutinę šilumą keptuvėje su didelėmis pusėmis.

2. Kai alyva gerai šildoma, padėkite šoninę supjaustytomis mažomis juostelėmis ir taip pat pjaustytą kumpį. Kepkite iki minkštos aukso rudos spalvos. 3. Įpilkite česnako, susmulkinkite ant spaudos ar nedidelio trintuvo, supilkite į grietinėlę, troškinkite tris minutes, užvirinkite.

4. Tada įpilkite visą vyną, įpilkite susmulkintą sūrį ir, gerai sumaišius ingredientus, toliau virkite, kol masė sutirps iki norimos konsistencijos.

5. Atskirkite baltą nuo trynio ir šluotelę.

6. Valgymo pabaigoje įpilkite šiek tiek plakto baltymo ir gerai sumaišykite.

7. Įdėkite paruoštus spagetus ant didelės lėkštės ir supilkite padažą viršaus.

Spageti gabalėliai su grietinėlės padažu

Sudėtis:

• spageti pakuotė;

• 600 g masės, kiaulienos;

• didelis svogūnas;

• keturi šaukštai kepimo miltų;

• pusė litro pasterizuoto pieno;

• vienas pusiau minkštas lydytas sūris, geriausias „Draugystė“;

• pora šaukštų alyvuogių aliejaus;

• rupiniai;

• jaunų krapų šakelės.

Paruošimas:

1. Smulkinkite mėsmalę dideliu groteliu, nuplaukite, be filmų ir mėsos, kartu su svogūnais.

2. Paprikos truputį, druskos pagal skonį ir, pridedant kapotų žalumynų, sumaišykite įdaru, pjaustydami jį ant pjaustymo lentos ar stalo.

3. Suformuokite mažus gabalus ir kepkite juos iš visų pusių, kol virti, gerai skrudintame augaliniame aliejuje. Pre-beatball ritinys šviesiuose riešutuose.

4. Padaže iki auksinės rudos kepkite sviesto miltus. Supilkite pieną nedideliais gabaliukais, nepamirškite viską maišyti kaskart.

5. Aukšto ugnies metu užvirinkite pieno mišinį, užpilkite griežinėliais sūrio, pipirų pagal skonį ir druską.

6. Kai sūris dingsta, pašalinkite jį nuo karščio ir šiek tiek atvėsinkite, įpilkite alyvuogių aliejaus.

7. Padėkite mėsą į paruoštą masę, padėkite jį ant viryklės ir šildykite iki minimalios šilumos dvi minutes.

8. Įdėkite į kriauklę sulankstytus spageti į kreminę, lydytą sviestą, maišykite, kad aliejus apimtų visus spagetus ir tris minutes sušildykite. 9. Padalinkite spagetus į porcijas lėkštelėse, įdėkite mėsos į viršų ir supilkite receptą paruoštą padažą.

Spageti „lizdai“ sūrio krosnyje grietinėlės padaže

Sudėtis:

• 300 gramų kiaulienos ir maltos jautienos;

• pusė didelio svogūno;

• 150 gramų sūrio, „rusų“, „kostroma“;

• trys perdirbti sūriai;

• 350 ml 22% kremo;

• 400 gramų nepažeistų spageti;

• du ​​česnako skiltelės;

• muskato riešutų milteliai - nedidelis žiupsnelis.

Paruošimas:

1. Į keptuvėje esantį sviestą, su minimaliu šildymu, skaidriai supjaustykite svogūnus.

2. Įpilkite maltą mėsą ir nuolat maišydami su šakute, kepkite per mažą ugnį. Pabandykite taip, kad skrudinimo metu įdaras nepatektų į didelius gabalus, maišydami juos su šakute.

3. Praėjus trims minutėms iki kepimo pabaigos, spauskite spaudą, sumaišykite česnakus, pabarstykite pipirais ir pagardinkite druska.

4. Paruoškite padažą. Supilkite grietinėlę į puodą, įpilkite druskos, muskato ir virkite.

5. Karštoje, bet vis dar ne verdančioje grietinėlėje, išpjaustykite smulkintą tarkuotą sūrį ir, nuolat maišant, užvirkite, sūrio varškė turi būti visiškai ištirpinta grietinėlėje.

6. Iš virtų, nuplautų spagetų sukite mažas „lizdus“ šakute ir padėkite ant alyvuotos kepimo skardos.

7. Iš „lizdų“ įdėkite įdarą, supilkite kiekvieną padažą ir pabarstykite kietu tarkuotu sūriu ant viršaus, nustatykite 10 minučių, kol kepkite 180 laipsnių kampu.

Spageti grietinėlės padaže - gudrybės ir patarimai

• Jei bijo, kad virimo metu spagetai susilieja, į vandenį, kuriame juos virsite, pridėsite keletą šaukštų rafinuotų daržovių ar alyvuogių aliejaus.

• Kad perdirbtą sūrį būtų lengviau patrinti ant trintuvo, šiek tiek užšaldykite šaldiklyje. • Jūs negalite ilgą laiką palikti virti spageti į žarną, jie susilieja. Kepant spageti kreminiu padažu, reikia teisingai apskaičiuoti abiejų indo komponentų virimo laiką. Tai reiškia, kad spagečiai turi būti pasirengę tuo metu, kai juos reikia pridėti prie padažo arba jį laistyti.

• Stipri sutirštėjusi masė gali būti praskiesta vandeniu, kuriame virti spageti.

• Prieš dedant į vyną, pirmiausia rekomenduojama jį virti, kad pašalintumėte alkoholį.

• Padažas, paruoštas miltų pagrindu, neturės gabalėlių, jei dar prieš kepant miltais prieš pridėdami druską, pilkite visą vandenį, o ne dalis, intensyviai maišydami su šluotelėmis.

• Karšti padažai prieš patiekimą turi būti laikomi dubenyje vandens vonioje po dangčiu.

• Kad išvengtumėte plėvelės susidarymo ant paviršiaus, galite periodiškai maišyti ar ant kelių paviršių sudėti keletą gabalėlių sviesto.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška