Spageti su malta mėsa.
Bendrieji principai
Spageti su smulkinta mėsa idealiai tinka gana pigiai ir greitai paruoštiems patiekalams, kuriuos galima mėgautis namuose, jei neturite laiko ar galimybės ruošti kažką didesnio.
Ir kaip ir makaronams bei smulkintai mėsai, šie ingredientai galbūt bus namie.
Tuo pačiu metu patiekalas gali pridėti beveik viską, suteikiant klasikiniam receptui ypatingą skonį.
Kaip priedas prie spageti su malta mėsa ir pomidorų pasta, įvairios daržovės, sūris, žalumynai, grietinėlė arba grietinė, gali būti patiekiami. Maltoji mėsa gali būti naudojama iš jautienos, kiaulienos, paukštienos arba mišrios.
Spageti su malta mėsa ir pomidorų padažu yra patiekalas, turintis didelę kūrybinę laisvę. Tačiau yra keletas principų, kurie geriausiai tinka.
Pirma, geriau rinktis kietųjų kviečių makaronus. Žinoma, jie yra brangesni, bet tuo pat metu daug naudingesni. Be to, preparate jie nėra tokie siaubingi: jie nesilieja, nesaugo jų formos, atrodo labiau patrauklūs. Žinoma, bet kokie makaronai gali būti naudojami, kad jie būtų į košę, tačiau pigūs ir žemos kokybės virti minkšti be pagalbos.
Antra, spageti geriau nei virti, nei virškinti. Be padažu, jie pasiekia, o tampa labiau aromatiniai ir skanūs, mirkomi maltos mėsos ir pomidorų skoniu.
Trečia, kepkite makaronus spagetams su smulkinta mėsa, kelis kartus maišydami, kitaip jie gali tapti lipni ir „pasvirti“.
Ketvirta, pomidorų pasta gali būti papildyta visais priedais, kurie ypač mėgstami šeimoje, ir pomidorų padažas yra geresnis už daugumą. Norėdami tai padaryti, atlaisvinkite vaisius iš odos (panardintas į verdantį vandenį ir tada iš karto į šaltą vandenį), sumalykite juos maišytuvu ir virkite maždaug pusę. Tačiau, jei pomidorų pasta grindžiamas padažas yra būtinas spagetams su malta mėsa ir pomidorų pasta, tuomet nereikia keistis žemyn tiek, kiek reikia. Žinoma, „Mince“ taip pat yra geriau daryti savarankiškai, o ne pirkti parduotuvėje. Tada bent jau galite būti tikri, kad jis pagamintas iš kokybiškų produktų, be „ragų ir kanopų“, taip pat, kad įdaras yra šviežias. Jei norite gaminti spagetus su malta mėsa, mėsą geriau praleisti per rupią grotelę - patiekalas bus sultingas.
Jei grietinėlė yra reikalinga padažui gaminti, geriau vartoti tuos, kurių riebalų kiekis yra 20%. Sūris, skirtas spagetams su smulkinta mėsa ir pomidorų pasta, pageidautina naudoti kietą arba pusiau kietą ir gana riebią. Be klasikinio Parmezano, galite pasiimti Maasdam, Cheddar ir kt.
Receptas 1. Spageti su malta mėsa ir pomidorų pasta „Vieną kartą pasiruošę“
Galima sakyti, kad pagrindinis spageti receptas su malta mėsa ir pomidorų pasta yra kulinarinio kūrybingumo pagrindas.
Sudėtis
Spageti - 1 pilnas paketas (400 g)
Smulkinta jautiena arba sumaišyta - 400 g
Svogūnai - 1 mažas
Sviestas - 50 g
Pomidorai - 4-5 vnt
Pomidorų pasta - 2-3 šaukštai
Virimo aliejus kepimui
Druska, šviežiai maltos juodieji pipirai, aštrūs augalai: raudonėlis, bazilikas, šafranas ir kt. - pagal skonį
Virimo būdas
Sumaišytą mėsą įdėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir nedideliu kiekiu vandens ar sultinio ir virkite maždaug 5 minutes, nuolat maišydami ir skildami į gabalus.
Panaikinti pomidorus iš odos ir smulkinti arba supjaustyti su maišytuvu. Supilkite žoleles, druską ir pipirus.
Keletą minučių smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite giliai keptuvėje, tada supjaustytus pomidorus ir pomidorų pasta įpilkite į tą pačią keptuvę. Gerai sumaišykite ir užvirinkite po dangčiu 3-4 minutes, užtikrindami, kad jis neliptų.
Įpilkite mėsos padažu, sumaišykite ir virkite dar 5 minutes. Išjunkite dujas ir palikite padažą užpilti, įdėdami sviestą.
Kepkite spageti pagal pasirengimo laipsnį. Leiskite stovėti keletą minučių. Tada surenkite spagetus ant plokštelių ir užpilkite padažu.
Receptas 2. Spageti su maltos mėsos ir pomidorų grietinėlės padažu
Sudėtis
Spageti pakuotė - 350-450 g
Smulkinti (geriau iš jautienos ir kiaulienos) 300 g
Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
Grietinėlė 20% - 200 ml
Pomidorų pasta - 3 šaukštai
Italijos žolelių arba raudonmedžio mišinys ir atskirai bvzilik
Druska
Augalinis aliejus skrudinimui
Sviestas - 60 g
Kreminis Violos tipo kreminis sūris vonioje - 3-4 šaukštai
Virimo būdas
Įdėkite maltą mėsą į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi. Įpilkite poros šaukštų vandens, padenkite ir visiškai pasirenkite. Įdėkite įdėkite į dubenį.
Įdėkite smulkiai trintus česnakus į tą pačią keptuvę ir kepkite maždaug dvi minutes, nuolat maišydami. Tada supilkite grietinėlę, įpilkite pomidorų pasta, žoleles, sviestą, druską, pipirus, gerai išmaišykite ir kepkite dar keletą minučių.
Šiek tiek atšaldykite padažą, sumaišykite minkštą grietinėlės sūrį, supilkite į mėsą ir leiskite jam užvirti, tuo tarpu spageti virti.
Užvirinkite spageti pagal pakuotės nurodymus, kad jie būtų pasiruošę. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite stovėti dvi minutes.
Įdėkite spageti ant plokštelių ir supilkite padažu su smulkinta mėsa. Pabarstykite šviežiais kapotų petražolių arba mėtų.
Receptas 3. Spageti su malta mėsa ir pomidorų pasta su grybais
.
Jei norite gaminti spagetus su malta mėsa, išskyrus šampinjonus, galite paimti austrių grybus, voveres ar laukinius grybus. Tačiau per pastaruosius du atvejus grybai pirmiausia turi būti virti 10 minučių, supilti į šaltą vandenį, užpilti sultiniu, užpilti gėlu vandeniu ir virti, kol bus padaryta, ir tada naudokite jį patiekalui.
Sudėtis
Spageti - 1 pakuotė, 400 g
Įdaras (gali būti vištienos arba paukštienos ir kiaulienos) - 300 g
Champignons - 400 g
Majonezas - 3 šaukštai
Grietinė - 3 šaukštai
Pomidorų pasta - 2 šaukštai Svogūnai - 1 mažas svogūnas
Petražolės, krapai, salierai - bet kokiu deriniu, apie pusę pėdų
Druskos, pipirų mišinys
Augalinis aliejus
Virimo būdas
Suformuokite mėsos mėsą (su veržle) ir lengvai kepkite ant visų pusių aliejuje, tada sumažinkite šilumą iki minimumo, įpilkite šaukštą vandens, padenkite ir virkite, kol pasirodys (5 minutės). Pašalinkite kepalus iš keptuvės.
Įdėkite spageti troškinį.
Tuo tarpu pjaustykite svogūnus ir supjaustykite šampinjonus į vidutinio dydžio gabalus ir troškinkite maždaug 5 minutes keptuvėje, kur virti mėsos. Majonezas, sumaišytas su pomidorų pasta ir grietine, įpilkite druskos, pipirų, kapotų žalumynų ir šiek tiek vandens ir užpilkite grybus ant padažo. Kepkite dar keletą minučių, panardinkite mėsos riešutuose ir virkite spageti. Leiskite stovėti maždaug dvi minutes ir suskirstykite į plokšteles. Galite pabarstyti tarkuotu sūriu.
Receptas 4. Spageti su malta mėsa ir daržovėmis
Sudėtis
Kietųjų kviečių spageti - 400 g
Įdaras bet koks, bet geriau ne per sausas - 200 g
Pomidorai - 5-6 vidutinio dydžio gabaliukai
Bulgarijos pipirai - vaisių pora
Baklažanai - 1 didelis
Cukinija - 1 mažas
Pomidorų pasta - 1 šaukštas
Druskos, pipirų mišinys
Visi žalumynai
Augalinis aliejus
Virimo būdas
Kepkite maždaug tris minutes augaliniame aliejuje, sulaužykite gabalus su mentele. Pipirai ir baklažanai supjaustyti į mažus kubelius ir troškinti su nedideliu kiekiu vandens ir aliejaus kitoje keptuvėje, tai užtruks daugiau laiko, 10 minučių.
Nuplaukite pomidorus verdančiu vandeniu, iš karto panardinkite į šaltą vandenį, nulupkite ir supjaustykite maišytuvu. Įdėkite į daržoves, įpilkite druskos, pipirų, pomidorų pastos, maltos mėsos ir supilkite jį maždaug penkias minutes, tada išjunkite ir palikite ant viryklės.
Kuko spageti.
Cukinijos supjaustomos plonomis juostelėmis ir kepamos abiejose pusėse atskiroje keptuvėje. Sukite ritinius arba rožes. Įdėkite spageti ant plokštelių, pabarstykite padažu ant viršaus, tada papuoškite cukinijų ritiniais ir pabarstykite žalumynais.
Receptas 5. Kepti spageti su malta mėsa ir pomidorų pasta
Jei jūs tiesiog nuobodu spageti ir smulkinta mėsa, galite pabandyti galvoti apie kažką daugiau įdomių dalykų, pvz., Puodą ar kažką kitą šiuo stiliumi.
Sudėtis
Spageti - 1 pakuotė (400 g)
Įdaras - 400 g
Majonezas - 3 šaukštai
Pomidorų pasta - 3 šaukštai
Kiaušiniai - 2 vnt
Bet koks sūris, pageidautina pusiau kietas - „Gouda“ arba olandų - 200 g
Paprikos - 3 vaisiai
Champignons - 200 g
Svogūnai - 1 svogūno vidutinio dydžio
Druskos, pipirų mišinys
Augalinis aliejus
Virimo būdas
Užvirinkite spageti iki al dente.
Sumaišytą mėsą įpilkite į keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite, visą laiką maišydami ir suskaidant gautus gabalus.
Įdėkite įdarą ir kepkite grybus, supjaustykite į plokšteles.
Grybai taip pat dedami ir kepami tame pačiame pjaustytame "makaronų" svogūnuose ir paprikose.
Sumaišykite svogūnus ir pipirus su spagečiais. Į dubenį supilkite majonezą su pomidorų pasta, druska, pipirais, kiaušiniais ir šimtu gramų smulkiai tarkuoto sūrio. Įmaišykite spageti.
Į pelėsią įpilkite trečdalį spagečių su pipirais ir svogūnais, tada įdėkite įdarą. Vėlgi spageti sluoksnis padengia juos keptais grybais. Padėkite likusius makaronus ir pabarstykite likusiu sūriu.
Kepkite orkaitėje 170 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.
Receptas 6. Spageti su malta mėsa ir „Mont-Baton“ pomidorų pasta
Kita spageti puodelio su maltos mėsos versija.
Sudėtis
Spageti - 500 g
Įdaras (geriau iš paukštienos) - 400 g
Maži šampinėliai - 300 g
Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
Avių sūris - 200 g
Bet koks sūris - 200 g
Rūkyta šoninė - 300 g
Kiaušiniai - 2 vnt
Pomidorų pasta - 3 šaukštai
Alyvuogės (arba alyvuogės, arba abi) - pusė skardinės Druska, pipirų mišinys, augalinis aliejus
Virimo būdas
Užvirinkite spageti pagal pasirengimo laipsnį. Maltoji mėsa įdėta į keptuvę su karštu aliejumi, kepkite iki konkurso.
Sūris sudaužomas į mažus gabalus.
Šampinjonus nuplaukite ir įpilkite į puodą su aliejumi ir keliais šaukštais vandens, uždenkite ir troškinkite, kol grybai pastebimai sumažės.
Smulkiai tarkuokite sūrį ir sumaišykite su kiaušiniais ir pomidorų pasta. Suspauskite česnaką per spaudą, įpilkite druskos ir pipirų mišinį.
Sumaišykite spageti su malta mėsa, sūriu, grybais, alyvuogėmis, švelniai patekite į kiaušinių mišinį. Leiskite stovėti 10 minučių.
Ant folijos lapo įdėkite šoninės juosteles ir ant jų padėkite spagetus su priedais, suteikdami pailgos formos. Pakeliant folijos kraštus su rūkytos mėsos gabaliukais, formuokite kepsnį, prijunkite folijos lapo kraštus ir kepkite spageti orkaitėje 160 laipsnių 15 minučių. Tada paimkite keptuvę, nuimkite folijos viršų ir grįžkite į orkaitę, padidindami temperatūrą iki 200 laipsnių. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Kai patiekiami supjaustyti gabaliukais.
Receptas 7. Spageti su malta mėsa ir „Bolognese“ padažu
Sudėtis
Spageti - 400 g
Įdaras (sumaišytas kiaulienos ir jautienos) - 400 g
Svogūnai - 1 vnt
Morkų - 1 vnt
Baltas sausas vynas - 1 stiklas
Pomidorai savo sultyse - 1 svaras
Druska, italų žolelių mišinys
Augalinis (geriau, žinoma, alyvuogių) aliejus
Virimo būdas
Kepkite, suminkite gabalus, sumalkite, supilkite vyną ir palikite ant mažos ugnies, kol išgaruos.
Supilkite morkas, supjaustykite svogūnus, įdėkite juos į įdarą ir toliau užvirkite dar 15 minučių. Druskos ir pabarstykite žolelėmis.
Norėdami iš pomidorų išpjauti pomidorų ir smulkiai supjaustyti peiliu (maišytuvas bus per daug gerai). Įdėkite juos ir supilkite pomidorą iš stiklainio į puodą, kepkite dar 40 minučių per mažą ugnį. Spageti virti, kol bus paruoštas. Laikykite vandenyje dar 2 minutes, išleiskite žarną. Uždėkite ant plokštelių, įdėkite ant bologno padažo.
Spageti su malta mėsa: gudrybės ir patarimai
- Siekiant išvengti spagetų susiliejimo, patartina į vandenį pridėti vieną šaukštą alyvuogių aliejaus. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad alyvuogių aliejus suteiks spageti skonį.
- Kepant, spagečiai turi būti kelis kartus maišomi: kai juos vėl užvirsite, įdedate į verdantį vandenį 2-3 kartus per visą kepimo laiką.
- Spageti al dente kepimas trunka apie 7 minutes ir 2 min. Karštu vandeniu. Bet tiksliau geriau pažvelgti į paketą.
- Jūs galite pridėti smulkintą ar rūkytą rūkytą mėsą.
- Nesant būtinybės geriau ne maišyti spageti su padažu, ir padažą uždėti ant makaronų, kad jie atrodytų estetiškesni.
