Makaronai su sūriu yra įrodytas ir patikimas derinys. Puodai, paremti išvardytais produktais, yra gana paprasti ir vis dėlto rasti. Net naudojant tik naminius makaronus ir įvairias veisles ir sūrio kiekį, galite gaminti visiškai panašius patiekalus. Na, jei kreipiatės į bylą dideliu būdu?
Makaronų keptuvė su sūriu. Bendrieji virimo principai
• Sūrio keptuvėms naudokite virtus makaronus. Ir jų pasirengimo laipsnis gali skirtis. Makaronai virinami tol, kol visiškai virti arba vadinama „al dente“ būsena, kai produktai išlieka šiek tiek nevirti. Dažnai keptuvės yra pagamintos iš liekanų.
• Produktai naudojami įvairiomis formomis ir ilgiais. Kepant, jie panardinami į verdantį šiek tiek sūrų vandenį ir šiek tiek užvirinama. Tada nuplauti ir kruopščiai dekantuoti vandenį. Kad virti produktai nebūtų prilipę, jie pripildyti kreminės arba rafinuotos augalinės alyvos.
• Makaronai ir sūrio keptuvės ruošiamos pridedant įvairių produktų. Jie įdeda šviežių arba skrudintų daržovių, varškės, dešrų, maltos mėsos ar šalutinių produktų, pavyzdžiui, kepenų. Dažnai į tokius troškinimus pridedami grybai.
• Paruoštus ingredientus padėkite į sluoksnius arba sumaišykite.
• Naudotos kietos sūrio veislės sumaišomos su pagrindine mase arba pabarstomos ant puodų paviršiaus. Sūrio lustų dydis neturi reikšmės, kol sūris gerai ištirps.
• Keptos keptuvės giliai įkaitintose krosnelėse, kurios yra suteptos sviestu. Įdėkite formą į orkaitę, šildomą iki 180 laipsnių. Kepimo trukmė priklauso nuo receptų.
Makaronų mėsos keptuvė su sūriu, pomidorais ir cukinija
Sudėtis:
• 250 gr. makaronai
• nedideli cukinijos;
• jautienos (masės) svaras;
• pusę litro pomidorų, konservuotų pomidorų sultyse;
• 200 ml vidutinio riebumo kremo;
• česnakai;
• jauni petražolės;
• keturi kiaušiniai;
• alyvuogių aliejus;
• svogūnų galvutė;
• 120 gr. sūris, veislės "rusų".
Paruošimas:
1. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnakus, supjaustykite cukinija į mažus gabalus, nesukirpkite žievelės.
2. Mėsą nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite dideliais gabalais. Mėsos mėsmalėje išpjaukite jautieną.
3. Įdėkite maltą mėsą į keptuvę gerai įkaitintame alyvuogių aliejuje ir kepkite ant mažos ugnies. Įdaras neturėtų būti sausas, ir tuo pačiu metu lieka smulkus. Todėl kepimo metu sumaišykite mėsą, surinktą į gabalus, su šakute.
4. Kai mėsa yra beveik paruošta, įpilkite svogūnų su česnakais ir rupiai pjaustytų pomidorų su sultimis. Iš anksto išimkite odą iš konservuotų pomidorų. Pagardinkite maltus pipirus ir pridėkite pjaustytų petražolių. Maišykite ir toliau virkite maždaug tris minutes.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Ant kepimo indo paviršiaus užtepkite aliejaus sluoksnį ir pusę virinto makaronų užpildykite. Įdėkite rupių sūrio lustų sluoksnį (pusę nurodytos sumos). Padėkite cukiniją švelniai ant sūrio sluoksnio.
6. Grietinėlėje supilkite kiaušinius ir švelniai plakti. Supilkite pusę mišinio į cukiniją ir tolygiai paskirstykite maltą mėsą.
7. Pabarstykite mėsos sluoksnį likusiu sūriu, pabarstykite likusius makaronus, supilkite keptuvę su kiaušinių pieno mišinio liekanomis ir pabarstykite sūrio trupiniais. Įdėkite pelėsią į karštą orkaitę. 8. Puodai gali būti laikomi baigtais, kai viršutinis sluoksnis yra pakankamai rudi, užtruks apie pusvalandį.
Originalus makaronų indas orkaitėje su sūriu ir dešrelėmis
Sudėtis:
• 400 gr. ilgi makaronai;
• aštuonios dešros;
• sviestas;
• dalinis apdorotas sūris (sūrio mėsainiai) - 8 plokštės;
• 50 gr. sūris, veislė "rusų";
• du kiaušiniai.
Paruošimas:
1. Virkite ir šiek tiek druskinkite vandenį, panardinkite į gabalus susmulkintus makaronus. Negalima susitraukti, pakanka pertraukti produktą į tris dalis. Dėl mažos ugnies, šiek tiek užvirkite, kad makaronai būtų visiškai paruošti. Perkelkite į žarną ir keletą kartų nuplaukite vandeniu.
2. Kai visas vanduo nusausinamas, makaronus perkelkite į dubenį ir sumaišykite su šiek tiek sumuštais kiaušiniais.
3. Kiekvieną dešrą uždenkite sūriu ir laikinai uždėkite ant plokštės.
4. Padėkite pusę makaronų į mažą skrudinimo keptuvę, padengtą sviesto sluoksniu. Įdėkite į sūrio supakuotas dešras ir įdėkite jas į likusius makaronus, juos lyginkite.
5. Viršuje su grotelės kietu sūriu ir skrudintuvą įdėkite į orkaitę.
6. Nuimkite po 25-30 minučių, truputį atvėsinkite ir supjaustykite puodą į porcijas.
Grybų makaronai su sūriu
Sudėtis:
• 200 gr. makaronai (plunksnos);
• 20 gr. „Valstiečių“ sviestas;
• pusę puodelio pieno;
• trys dešros;
• šeši kiaušiniai;
• 60 gr. sūris, bet kokia kieta veislė;
• keturi vidutinio dydžio švieži grybai.
Paruošimas:
1. Sūdytame verdančiame vandenyje virkite „plunksnas“ iki 90% parengties. Tada nuplaukite vandeniu, jį dekantuokite ir nedelsdami užpildykite aliejumi.
2. Suplakite ir šiek tiek sudaužykite kiaušinius, supilkite pieną ir truputį susmulkinkite, kad mišinys būtų vienodas. 3. Grūdinkite kietą sūrį trintuvu ir sumaišykite su makaronais.
4. Virkite dešreles, atvėsinkite ir supjaustykite į mažus žiedus.
5. Nulupkite pievagrybius ir virkite 5-6 minutes nedideliu kiekiu sūdyto vandens.
6. Grybus supjaustykite į dešrelių skilteles su „plunksnomis“ ir supjaustykite grybus kartu su juostelėmis ar šiaudais.
7. Uždenkite pergamentą su tinkamo dydžio forma su mažomis pusėmis, įdėkite jį į troškinimui paruoštą masę ir užpildykite ją kiaušinių koše.
8. Kepkite 180 laipsnių grybų keptuvėje 20 minučių.
Makaronų keptuvė krosnyje su sūriu, baklažanais ir kumpiu
Sudėtis:
• makaronai (formos, vidutiniai) - 200 gr .;
• mažas baklažanas;
• trys kiaušiniai;
• mažai riebalų grietinėlės;
• skonio žiedų sėklos, bazilikas ir krapai;
• Sūris, olandų veislė - 100 g;
• liesos alyvos - 2 šaukštai. l.;
• česnakai;
• virtas kumpis - 150 gr.
Paruošimas:
1. Iškirpkite baklažaną į savavališkos kubelius, o ne per mažus ir ne didelius. Įdėkite daržovių gabalus ant sieto, lengvai pasūdykite ir palikite ketvirtį valandos. Pjaustykite česnaką peiliu, supjaustykite kumpį į plonas juosteles.
2. Nuplaukite baklažanų gabaliukus iš druskos ir kartumo. Gerai nusausinkite ir panardinkite į karštą aliejų keptuvėje. Nuolat maišykite, kepkite tris minutes. Pabaigoje pridėkite česnaką, sumaišykite ir atvėsinkite.
3. Virkite makaronus iki pusiau virti, kruopščiai nuplaukite ir gerai išpurškite vandenį.
4. Sudėkite makaronus su atvėsintais baklažanais, kumpiu ir tarkuotu sūriu. Pridėti kapotų krapų, sumaišykite.
5. Kepkite kiaušinius druska, sumaišykite juos su kremu ir plakti.
6. Įdėkite produktus į formą, supilkite grietinėlę. Apipurkškite žiedų sėklas ant viršaus ir uždenkite folija.
7. Kepkite 25 minutes, truputį atvėsinkite, supjaustykite gabaliukais ir įdėkite du baziliko lapus.
Makaronų keptuvė su sūriu ir varškėmis
Sudėtis:
• trumpi makaronai su skylėmis - 200 gr.
• du dideli pomidorai (švieži);
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• sauja žaliųjų alyvuogių (be sėklų);
• 250 gr. grūdėtas varškės sūris;
• elastingas 9% varškės - 300 g;
• „Kostroma“ sūrio svaras;
• du šaukštai žemės oregano.
Paruošimas:
1. Virkite makaronus iki pusiau virti ir pagardinti sviestu.
2. Vieną minutę supilkite pomidorus verdančiame vandenyje, po to atvėsinkite vandeniu taip pat greitai ir atsargiai nuimkite odą. Pjaustykite pomidorus mažais griežinėliais.
3. Sumaišykite grūdėtą varškę su elastiniu. Pridėti žaliavinius kiaušinius, raudonėlį, pjaustytą pomidorų mėsą. Supilkite sūrio trupinius ir sumaišykite. Įsitikinkite, kad druskos skonį.
4. Sumaišykite varškę su makaronais ir išpjaukite tepalu.
5. Lyginkite troškinimo paviršių ir įdėkite į karštą orkaitę kepimui. Virimo laikas 40 minučių.
Makaronų keptuvė krosnyje su sūriu ir vištienos kepenimis
Sudėtis:
• 300 gr. atšaldyti vištienos kepenys;
• stiklinė riebalinio pieno;
• šaukštą miltų;
• 300 gr. ilgi makaronai su skylutėmis;
• vienas svogūnas;
• du kiaušiniai;
• „olandų“ sūris, 200 g;
• 50 gr. grietinėlė „valstiečių“ sviestas.
Paruošimas:
1. Nuplaukite kepenis ir supjaustykite į keletą dalių (4-5 vnt.).
2. Kepkite susmulkintus svogūnus karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite vištienos kepenų, maišykite ir palikite virti, kol vidutiniškai virkite.
3. Tada pabarstykite kepenis miltais, kruopščiai sumaišykite ir švelniai nuvalykite, supilkite į pieną. Dėl skonio keptuose kepenyse galite pridėti nedidelį žiupsnį maltų pipirų. 4. Paprasto ilgio padažai dengiami dviem ir žemesni į verdantį, šiek tiek sūdytą vandenį. Kai jie yra pasiruošę, išpilkite vandenį ir gerai nuplaukite karštu vandeniu.
5. Sumaišykite paviršių su sviestu ir padėkite pusę makaronų. Pabandykite juos „į spiralę“.
6. Į viršų su visa kepenų, ir ant jos, taip pat spirale, įdėti likusius makaronus.
7. Uždenkite paviršių tarkuotu sūriu ir padėkite ant plonų sviesto gabaliukų.
8. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir pamerkite jį ketvirtį valandos. Temperatūra yra 180 laipsnių.
Makaronų keptuvė su sūriu - gudrybės ir virimo patarimai
• Norint išvengti puodelio prilipimo prie pelėsių sienelių ir apačios, galite įsitikinti, kad - pabarstykite aliejaus sluoksnį miltais, smulkiais rupiniais arba sausais manų kruopomis.
• Bet kokią puodą, kurios receptas nereikia pabarstyti tarkuotu sūriu, vis dar galite pabarstyti. Jis ištirps ir padengs plutos plutą.
• Beveik neįmanoma nupjauti puodą karštu. Todėl įsitikinkite, kad patiekalas bent šiek tiek atvėsus.
