Aš kepti žuvis miltais ar kiaušiniais, kartais tešloje. Tačiau paaiškėja, kad galite gaminti skanias keptas žuvis be papildomų produktų. Tik žuvis, prieskoniai ir augalinis aliejus. Pasirodo, labai skanus!
Bet norint gauti gražų rezultatą (taip, kad filė gabaliukai nebūtų prilipę prie keptuvės ir nesiskaldytų, bet pasirodytų sveiki, gražūs), reikia atsižvelgti į kai kuriuos niuansus. Patyrę virėjai pasidalino su manimi kai kuriomis virimo paslaptimis, o dalis, su kuria sužinojau per patyrimą: prieš pasiūlydamas jums receptą, tris kartus kepėjau žuvis, kad ištirtų visas „žinias“ ir pasidalyčiau su jumis.
Skrudintos jūros boso filė su daržovėmis
- 2 jūros boso filė;
- druska;
- maltos juodieji pipirai;
- augalinis aliejus.
Vietoj jūros boso galite paimti kitą žuvį be akmenų, vidutinio riebalų.
Skrudintos jūros boso filė su daržovėmis virimo metodas
Paslaptis. Norėdami kepti žuvis be kiaušinių ir miltų, jums reikia specialios keptuvės su nelipniąja danga. Pavyzdžiui, aš kepti ant blynų su keramine danga. Tradicinėje keptuvėje šis triukas greičiausiai neveiks.
Antrosios paslaptis. Filė turi būti sausa. Todėl, jei ruošiatės šviežios šaldytos žuvies, turite ją visiškai atšildyti, o po to reikia išplauti filė gabalus ir išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu. Nenaudokite servetėlės geriau - jis nėra toks tankus kaip rankšluostis, jis sušvelnins ir prilips prie žuvų. Tokiu būdu paruoštas filė yra trinamas su druska ir pipirais.
Trečioji paslaptis. Padėkite filė ant karštos keptuvės. Ne šiltas arba tiesiog šiek tiek pašildytas, bet karštas - tada rizika, kad gabalai bus klijuojami, yra minimali. Į keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, paskirstykite jį į ploną sluoksnį ir pašildykite, kol pradeda skvošas.
Ir dar vienas mano sukurtas triukas, prieš iškeliant filė į keptuvę, sutepkite jį iš abiejų pusių saulėgrąžų aliejumi. Aš tai padariau, kai mačiau „imtis 3“, ir šis laikas pasirodė esąs sėkmingiausias.
Žuvis kepama iš vienos pusės ant ugnies daugiau nei vidutinė, uždengta dangčiu, kol spalvos pasikeis.
Tada švelniai išsklaidome ploną ploną peilį ir pasukite.
Kepkite iš antrojo šono be dangtelio, 3-4 minutes, kol jis nudegs.
Ir atsargiai nuimkite mentelę ant plokštės.
Praktikoje jūs jį pakabinate, ir jūs turėsite tvarkingus, ruddy gabalus. Patiekti keptas žuvis galima su šoniniu patiekalu ar salotomis ir visada su duona. Jis sėkmingai papildytas virtomis ir, jei pageidaujama, lengvai kepti brokoliai arba žiediniai kopūstai, paprikos ir pomidorai.
