Įsivaizduokite: įprastoje virtuvėje jūs galite lengvai virti elegantišką patiekalą, kuris sėkmingai sulaukia geriausių restoranų pasaulyje! Tai kiaulienos medalionai medaus garstyčių padaže, populiariausias prancūzų virtuvės receptas: rafinuotas ir, be to, paprastas vykdymas. Tik 20 minučių, iš kurių 10 yra skirta aktyviam virimui, gražios ir maitinančios kiaulienos medalionai yra paruošti vakarienei. Jie atstovauja apvalios arba ovalios skrudintos mėsos gabaliukais, ir dėl formos, panašaus į tą patį pavadinimą, gavo savo pavadinimą.
Iš pradžių receptas mane labai nustebino: ar mėsa gali būti virinama per 10 minučių? Galų gale, mes esame įpratę, pavyzdžiui, kepti kepti kiaulienos pusę iki dviejų valandų, troškinti keptuvėje su daržovėmis - 45 min. Tačiau patikrinus naują kiaulienos ruošimo būdą, rezultatas buvo maloniai nustebintas - tiek lengvumu, tiek skoniu. Vidutinė mėsa pasirodė esanti visiškai pasiruošusi ir pasirodė minkšta net be plakimo. Aš rekomenduoju jums pabandyti! Greitas ir patrauklus patiekalas taip pat tinka ir vakarienei, ir šventiniam stalui.
Kiaulienos medaliono receptų versijos yra įvairios: jos virinamos sūriu ir šonine, su grybais ir pomidorais, patiekiamos su česnako arba grietinėlės padažu, kepamos arba kepamos orkaitėje ... Siūlau pradėti kiaulienos medalionus su medumi ir garstyčiomis. Saldus ir aštrus derinys tiesiog skamba keistai, bet skonis beveik tobulas. Kadangi kiaulienos medalionai greitai ruošiami, tuomet jiems reikia pasirinkti pačią švelnesnę mėsą, kad indas pasirodytų ne žaliavinis ir kietas, bet minkštas ir visiškai paruoštas viduryje. Geriausia yra kiaulienos filė, kuri turėtų būti supjaustyta apvaliais griežinėliais, maždaug 2,5 cm storio.
- Virimo laikas: 20 minučių
- Porcijos: 4
Kiaulienos medalionų sudedamosios dalys medaus garstyčių padaže
- 200–250 g kiaulienos (filė);
- 1 valgomasis šaukštas. l saulėgrąžų aliejus;
- 1 šaukštelis. garstyčios;
- 1 šaukštelis. medus
- druska, maltos juodieji pipirai - pagal jūsų skonį;
- Žalieji tarnauti.
Kiaulienos medalionų virimo medaus garstyčių padaže metodas
Mėsą supjaustykite į norimos formos ir storio gabalus, nuplaukite ir šiek tiek išdžiovinkite popierinį rankšluostį. Įdėkite mėsą į dubenį, druską ir pipirus, gerai sumaišykite, kad tolygiai paskirstytumėte prieskonius.
Tada į mėsą įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir vėl sumaišykite - taip, kad aliejus padengtų gabalus. Pridėkite prieskonių ir sviesto nepavykus nurodytomis sekomis: pirma, druskos ir pipirų, o tada - aliejaus, kad jis netrukdytų prieskonių mėsai. Keletą minučių palikite kiaulieną, o kol kas gerai pašildykite.
Svarbus dalykas: keptuvė turi būti sausa! Nereikia supilti aliejaus kepti - medalionai kepti karštoje raudonoje keptuvėje. Ir todėl, kad jie neliptų, geriau naudoti keptuvę su nelipniąja danga - pavyzdžiui, blynai puikiai tinka šiam tikslui. Žinoma, keptuvė turi būti švari. Įdėkite mėsą į keptuvę ir kepkite ant ugnies (šiek tiek daugiau nei vidutiniškai) 5 minutes vienoje pusėje. Tada švelniai pasukite ir kepkite kitoje pusėje lygiai taip pat - dar 5 minutes.
Paruoškite folijos lapą kepimui, garstyčias ir medų. Pašalinus mėsą iš keptuvės, greitai padėkite gabalus ant folijos, sutepkite medaus ir garstyčių mišiniu ir glaudžiai suvyniokite. Palikite 10 minučių. Per šį laiką mėsa „pasieks“, ir toliau ruošs sukauptos šilumos įtaką, taip pat mirksi medaus garstyčių padaže.
Medalionai yra pasiruošę - galite jiems patiekti, pabarstyti šviežiomis žolelėmis - svogūnų plunksnomis, petražolėmis, - ir pridėti daržovių šoninį patiekalą. Geras derinys būtų virti žiediniai kopūstai arba brokoliai, cukinijos troškinys, cukinijos. Maistingesnis pasirinkimas yra virti ryžiai, bulgur (kviečių sėlenos).
