Austerių grybai - labai paplitęs ir mėgstamas maisto produktas. Jie valgomi bet kokia forma: virti, kepti, džiovinti, marinuoti. Laukiniai austriški grybai yra labiau kvapni, tačiau visada yra rizika surinkti labai panašius nuodingus grybus vietoj valgomųjų grybų. Žmogaus kultivuojami austriški grybai yra šiek tiek prastesni už laukinių formų skonį ir maistinių medžiagų turinį, tačiau jūs galite būti visiškai tikri dėl savo sveikatos saugos.
Pažvelkime į tai, kas tiksliai įtraukta į vertingų grybų sudėtį, kokias jų savybes, apie jų naudą ir žalą organizmui.
Kalorijos ir sudėtis
Austrių grybų kiekis yra mažas - nuo 38 iki 42 kcal 100 gramų. masės.
Kepta austrė turi nuo 15 iki 25% lengvai virškinamų baltymų. Riebalai yra maži - tik 2, 2 mg 100 g. sausieji grybai. Tačiau daugiau nei 67% jų yra labai naudingos polinesočiosios riebalų rūgštys. Angliavandenių kiekis yra labai didelis - iki 75% sausos masės. Tarp jų yra ypač vertingi polisacharidai, manitolis ir kitinas. Grybai taip pat yra sacharozės, fruktozės ir gliukozės. Statinai taip pat aptinkami austrių grybuose - medžiagos, užkertančios kelią cholesterolio plokštelių susidarymui.
Grybai turi daug mineralų: vario, kalio, geležies, kobalto, jodo, cinko, kalcio, seleno ir kitų elementų.
Austerių grybai - naudingos savybės
Austeris ne tik turi puikų skonį, bet ir labai naudingas. Šie grybai yra tikras baltymų, amino rūgščių ir mineralų sandėlis. Remiantis šiais rodikliais, jie nėra prastesni nei mėsos produktai, o angliavandenių kiekiai viršija daugelį daržovių. Tinkamai virti austriški grybai yra pilnas patiekalas, kurį ypač vertina vegetarų maisto rėmėjai.
Vaisių kūnuose yra daug B, C ir E vitaminų, taip pat ir D2. Iš visų grybų yra austrių grybų, kad yra labiausiai vitamino PP, kuris yra atsakingas už metabolizmą ir tiesiogiai veikia kraujo mikrocirkuliaciją. Jos reguliariai vartojamas sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoja medžiagų apykaitą ir pagerina kraujotaką.
Grybų pluoštas pasižymi puikiomis absorbcinėmis savybėmis. Austrių grybai pašalina organizmo toksinus, radionuklidus ir perteklių. Šie grybai yra galinga priemonė kovojant su piktybiniais ir gerybiniais navikais. Ne visiems, daugelis šiuolaikinių vaistų nuo vėžio apima austrių grybų ekstraktą arba jo miltelius.
Unikalūs grybai slopina aterosklerozės vystymąsi, o jų sultys turi antibakterinį, priešuždegiminį poveikį ir veiksmingai kovoja su E. coli. Dėl mažo kaloringumo austrių grybai klasifikuojami kaip dietinis produktas, o gydytojai dažnai rekomenduoja juos antsvorio turintiems žmonėms.
Svarbu žinoti! Ne tik geras ...
Nepaisant visų minėtų privalumų, austrių grybai gali pakenkti sveikatai. Faktas yra tai, kad jame yra chitino - ypatingos medžiagos, kurios organizmas nesikaupia be terminio apdorojimo. Tai yra chitinas, atsakingas už puikias grybų savybes. Valgydamas neapdorotą arba pusiau kepti produktą, žmogus rizikuoja „uždirbti“ inkstus, kepenis ir skrandžio ligas.
Austerių grybai yra gana sunkus maistas vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms, sergantiems gerklės skrandžiu. Atsižvelgiant į tai, jis turėtų būti įtrauktas į maistą mažais kiekiais arba visiškai pašalintas iš jo. Priešingu atveju galite sukelti pykinimą, vidurių pūtimą ar viduriavimą. Kaip ir visi kiti maisto produktai, austrių grybai (arba, jos sporos) gali sukelti alergiją.
Lengva išvengti bėdų: visada grybus apdorokite grybus, o jų bandymas pirmą kartą bus pakankamai ribotas iki 2-3 skiltelių (alerginės reakcijos bandymas). Netgi nenaudokite austrių grybų patiekalų - netgi nesukeliant žalos kūnui, tokia „grybų“ dieta galiausiai sukels nemalonų sunkumą skrandyje.
