Grybai su grietine - bendrieji virimo principai ir metodai
Grybai yra tradicinis rusų virtuvės ingredientas. Nuo seniausių laikų mūsų protėviai valgė gausias miško dovanas. Šiuo metu yra nemažai receptų, tačiau tikrieji gurmanai mėgsta skanius ir kvapniuosius grybus grietine.
Dažniausiai baltieji grybai, voverai, laukiniai grybai ar pievagrybiai virinami grietine. Kepant, kepant ar kvepiant padažu į grybus pridedama grietinė.
Grybai su grietine - maisto paruošimas
Baltiesiems grybams, voveraitėms, pievagrybiams ir grybams nereikia specialaus paruošimo, gerai išplauti ir virti 15 minučių. Jei praėjus daugiau nei kelioms valandoms po to, kai grybai surenkami į virimo procesą, miško dovanos turi būti pilamos vandeniu ir leiskite jiems stovėti sūdytame vandenyje maždaug pusvalandį iki virimo.
Dažnai namų šeimininkės atsisako virti grybus, pirmenybę teikia tik 2-3 kartus verdančiu vandeniu, tokiu atveju būtina pratęsti skrudinimo ar skrudinimo procesą 15-20 minučių. Jei patiekalas yra paruoštas iš baltųjų grybų ar šampinjonų, jie turi būti supjaustyti tokio paties dydžio griežinėliais. Gerklę geriau supjaustyti į mažesnius gabalus, grybus - didesnius.
Grybai su grietine - patiekalų paruošimas
Grybai su grietine yra tradicinis rusų patiekalas, jo istorija praeina daugiau nei vieną šimtmetį ir didžiuojasi vietos kulinarijos knygomis. Sudėtis:
- 500 g grybų;
- 1 svogūnas;
- 500 ml grietinės;
- 4 šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 stiklinė pieno;
- 1 stikline vandens;
- druska.
Virimo būdas
Svogūnai supjaustomi mažais kubeliais, kepami augaliniame aliejuje, įpilami paruošti grybai ir druska, supilkite į vandenį ir virkite patiekalą pusvalandį. Pieno ir grietinės mišinys, užpilkite grybų padažu.
Kaip šalutinis patiekalas grybams su grietine, naujos bulvės puikiai tinka.
Grybai su grietine vazonuose
Grybai gali būti ne tik kepti, bet ir kepti puoduose, pagardinti sūriu ir grietine, jie yra ypač skanūs ir kvapni.
Sudėtis:
- 500 g baltų grybų (galite naudoti austrių grybus);
- 200 g grietinės;
- 100–150 g kieto sūrio;
- 1 šaukštas sviesto;
- juodieji pipirai;
- druska.
Virimo būdas
Grybai, paruošti virti (nuplauti, virti ir kapoti), turi būti kepti sviestu 7 minutes, tada įpilti druskos ir grietinės, toliau apdoroti dar 3 minutes. Įdėkite grybų į puodus, pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepimo procesas orkaitėje paprastai trunka 10-15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Grybų padažas su grietine
Grybų padažas su grietine, laikantis receptų duomenų, yra labai švelnus ir skanus, jis puikiai tinka kaip virti bulvių ir ryžių šalutinis patiekalas.
Sudėtis: - 500 ml grybų sultinio;
- 50 g džiovintų baltųjų grybų;
- 100 g grietinės;
- 1 svogūnas;
- 50 gramų augalinio aliejaus;
- 2 šaukštai miltų;
- 2 šaukštai sviesto;
- druska.
Virimo būdas
Supjaustykite svogūnus į mažus gabalus ir kepkite augaliniame aliejuje, į keptuvę įpilkite virtus grybus, tęskite virti. Be to, jūs turėtumėte atskirai kepti miltus į sviestą, pridėti grybų sultinį, virti padažu 7-10 minučių.
Sumaišykite padažą su grybais, įpilkite grietinės ir druskos.
Grybai su grietine - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Renkantis arba perkant grybus labai svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą, jūs negalite naudoti senų grybų ir grybų, kuriuose yra tamsios dėmės.
Ilgą laiką saugoti gatavą produktą neturėtų būti, po trumpo laiko grybų pradžios gaminti nuodingas medžiagas, yra didelis apsinuodijimo pavojus.
Graži grybų spalva padeda išsaugoti citrinos sultis (nenaudokite jo per daug).
Pasirinkus tarp sviesto ir augalinio aliejaus, kai ruošiate grybus, geriau pirmenybę teikti pirmajai galimybei.
Virti ir kepti grybai turėtų būti ant mažos ugnies, todėl jie bus elastingi ir stiprūs.
