Apsiaustas yra šaltas mylintis jūros žuvis, priklausantis menkių šeimai. Šios rūšies atstovai gyvena šiaurinėje Ramiojo vandenyno dalyje - Beringo jūroje, Barenco jūroje, Okhotsko jūroje, Japonijos jūroje, taip pat Monterėjaus ir Aliaskos įlankose. Šiuo metu „pollock“ yra pirmaujanti lašišinių žuvų gamybos lyderė. Daugelyje šalių tai yra vertingas tikslas.
„Pollock“ turi pailgos, sidabro korpuso su pailga siaura uodega, padengta mažomis svarstyklėmis. Viršutinė kėbulo dalis yra punktyruota mažomis dėmėmis, kurių spalva gali skirtis nuo šviesiai rudos iki juodos spalvos. Žuvies gale yra 3 tamsiai pilki pelekai. Toks, kuris yra arčiau galvos, yra didžiausias, o tas, kuris yra lokalizuotas uodegos dalyje, yra ilgiausias. Be nugaros, „pollock“ turi 2 krūtinės ir 2 ventralinius baltos arba šviesiai pilkos spalvos pelekus.
Žuvis turi neproporcingai didelę galvą, padengtą įvairiomis tamsiai rudomis arba juodomis dėmėmis. Didelės apvalios akys apjuostos šviesiai geltona rainelė. Skirtingas šios rūšies atstovų bruožas yra trumpas baras, esantis po žandikauliu.
„Pollock“ yra laikoma ilgais kepenimis menkių žuvų rate. Maksimali jo gyvenimo trukmė yra 15 metų. Per šį laiką žuvys gali augti iki 910 mm ilgio ir svorio iki 5 kg.
Maisto gaminimo ir dietologijos atveju „pollock“ mėsa vertinama už puikų skonį, didelę baltymų koncentraciją, mažą kaulų ir riebalų kiekį. Filė ir žuvies gabaliukai kepami kepyklose, kepti, garinami, džiovinti ir virti. Be to, sriubos ir padažų kepimui naudojama sultinio mėsa.
Maistinė vertė
100 g žaliavinio „pollock“ patiekalo yra:
- 15, 817 g baltymų;
- 0, 873 g riebalų;
- 81, 887 g vandens;
- 1, 244 g pelenų;
- 0, 194 g omega-3;
- 50, 002 mg cholesterolio;
- 0, 036 g omega-6.
Be to, žuvų filė yra gausu esminių ir nepakeičiamų aminorūgščių.
Vitaminai, esantys „pollock“ sudėtyje
100 g valgomosios maisto produkto dalies yra šie vitaminai:
- retinolio ekvivalentas (A) - 9, 908 μg;
- tiaminas (B1) - 0, 109 mg;
- tokoferolio ekvivalentas (E) - 0, 277 mg;
- folatai (B9) - 4, 864 mcg;
- Riboflavinas (B2) - 0, 106 mg;
- askorbo rūgšties (C) - 0, 463 mg;
- Niacino ekvivalentas (PP) - 4, 589 mg;
- piridoksinas, (B6) - 0, 092 mg.
Naudingi elementai
Mikroelementai 100 gramų „pollock“ dalyje:
- molibdenas - 3, 992 µg;
- geležis - 0, 784 mg;
- chromo - 54, 319 mcg;
- manganas - 0, 107 mg;
- Nikelis - 6, 797 µg;
- jodas - 148, 706 µg;
- varis - 128, 638 mcg;
- cinkas - 1, 119 mg;
- fluoras - 699, 804 µg;
- kobalto - 14, 309 mcg.
Makroelementai 100 g produkto:
- magnio - 54, 729 mg;
- sieros - 170, 822 mg;
- chloras - 164, 932 mg;
- kalio - 419, 011 mg;
- natrio - 39, 885 mg;
- fosforas - 240, 503 mg;
- Kalcis - 39, 184 mg.
Energijos vertė
100 g neapdoroto „pollock“ yra 72, 382 kcal. Panašios keptos žuvies dalies kalorijų vertė - 277, 418 kcal, virinama - 73, 013 kcal, kepta - 84, 019 kcal, garinama - 78, 446 kcal, džiovinta - 144, 193 kcal. Energijos vertė 100 g „pollock“ sriuba - 9, 106 kcal.
Naudingos savybės
- Mėsos be kaulų mėsos yra mažai riebalų turintis, mažai riebalų turintis produktas. Todėl žmonės, kenčiantys nuo antsvorio, gali jį saugiai įtraukti į savo mitybą.
- Mitybinės medžiagos, kurios gali užkirsti kelią uždegiminių procesų, turinčių įtakos vidaus organų audiniams, gleivinėms ir odai, plitimui, yra susikaupusios.
- „pollock“ yra daug B grupės vitaminų, o šios klasės junginiai padeda pagreitinti lipidų, baltymų ir riebalų apykaitą, užkirsti kelią sutrikimų atsiradimui nervų sistemoje ir mažina neigiamą streso poveikį organizmui.
- Šioje žuvyje esančios medžiagos sumažina žalingą rūkymo poveikį organizmui.
- Reguliarus vartojimas „pollock“ padeda sumažinti žalingo cholesterolio koncentraciją kraujyje ir neleidžia vystytis aterosklerozei.
- Mitybinės medžiagos, esančios polloko sudėtyje, stiprina miokardo kiekį, suteikia papildomo stiprumo kraujagyslėms ir normalizuoja širdies susitraukimų dažnį. Todėl šis produktas yra naudingas žmonėms, sergantiems širdies ligomis.
- Žiedadulkėse esantis kalis skatina perteklinio skysčio pašalinimą iš organizmo, pašalina patinimą ir neleidžia jų atsirasti.
- Žuvų filė yra turtingas jodo šaltinis. Reguliariai vartojant šį vaistą, padidėja skydliaukės funkcinis aktyvumas ir mažėja rizika susirgti savo darbu.
- „Pollock“ yra visas medžiagų kompleksas, stiprinantis imuninę sistemą ir padidinantis organizmo atsparumą infekcijoms.
- Antioksidantų junginiai, kuriuose vyrauja polipas, sulėtina senėjimo procesą ir sumažina vėžio riziką.
- Selenas ir kitos maistinės medžiagos, esančios sultinio mėsos sudėtyje, skatina toksinų, nuodų ir kitų kenksmingų junginių išsiskyrimą.
- Reguliarus šio žuvies patiekalų vartojimas padeda užkirsti kelią dantų ligoms ir raumenų bei kaulų sistemos ligoms.
- Vitaminas A ir kiti naudingi junginiai, esantys žiedadulkėse, padeda padidinti regėjimo aštrumą, sumažindami vizualinio aparato apkrovą.
- „Pollock“ prisideda prie cukraus diabeto sergančių asmenų normalizavimo kraujyje.
- Šios žuvies filėliuose esančios medžiagos aktyvina kraujo susidarymo procesus.
- Pollock padeda pagreitinti organizmo atsigavimą po intensyvaus fizinio krūvio, intensyvaus psichikos darbo, ilgalaikės ligos ir chirurginės intervencijos.
- Maistinės medžiagos, patekusios į virškinimo traktą, valgant patiekalus iš šios žuvies, skatina smegenų veiklą.
- „Pollock“ turi teigiamą poveikį pažinimo funkcijai, pagerina atmintį, padeda ilgą laiką sutelkti dėmesį į sudėtingų užduočių sprendimą.
- Šioje žuvyje yra visas junginių kompleksas, pagerinantis plaukų ir nagų būklę, spartinant jų augimą.
- Pollock teigiamai veikia vyrų ir moterų reprodukcinės sistemos darbą, didina lytinį potraukį, gerina ejakuliato kokybę, didina tikimybę.
Kontraindikacijos ir žala
- Pollock yra draudžiamas asmenims, kurie yra alergiški žuvims ir jūros gėrybėms.
- Džiovintame paprikoje yra daug druskos. Todėl žmonės, kuriems anksčiau buvo diagnozuota hipertenzija, žarnyno ar skrandžio opos, turėtų sumažinti jų vartojimą.
- Mitybos specialistai nerekomenduoja, kad ūgliai būtų įtraukti į ūmaus virškinimo trakto ligų dietą.
- Pollock yra parazitų nešėjas. Todėl šią žuvį galima valgyti tik kruopščiai termiškai apdorojus.
