Blynai - vienas iš paprasčiausių, skanių ir gausių patiekalų. Jie gali būti paruošti pusryčiams, kaip vakarienė, popietės užkandžiai ir desertas. Produktų skonis priklauso nuo naudojamo bandymo. Jis sumaišomas vandeniu, pienu, pieno produktais, pridedant mielių, sodos arba kepimo miltelių. Daugelis namų šeimininkių mieliau daro tešlą blynams kefyre. Iš jo, produktai yra gaunami sodrus ir konkurencingas, gana greitai sausas.
Maisto ruošimo savybės
Kefyro tešlos minkymo blynams procesas nėra sudėtingas, tačiau turi savo specifiką.
- Tešla gali būti pagaminta iš rugių, grikių ar avižinių dribsnių, tačiau labiausiai skanūs ir skanūs jie gaunami iš kviečių. Nepageidautina naudoti antrojo laipsnio miltus blynams gaminti: jie tampa pilki, nepakankamai purūs ir turi nemalonų poskonį.
- Miltų perkėlimas prieš tešlą minkant - privalomas manipuliavimas. Patyrę namų šeimininkės sijoja miltus net 2-3 kartus. Šio veiksmo tikslas yra ne tik atsikratyti mažų pakratų ir vabzdžių lervų. Pagrindinis uždavinys yra prisotinti miltus su deguonimi. Po sijojimo ji tampa lengva. Tokie miltai yra lengvai derinami su kitomis sudedamosiomis dalimis, neleidžiant susidaryti gabalams. Tešla, sumaišyta su tokiais miltais, gerai auga, iš jo pagaminti produktai yra švelni ir erdvūs.
- Namų šeimininkės neturėjo bendros nuomonės apie tai, koks kefyras naudojamas blynų tešlos gamybai. Kai kurie mano, kad labiausiai skanūs produktai gaunami, jei naudojate aukštos kokybės pieno produktą, kitų nuomone, kefyro riebalų kiekis nėra svarbus. Kai kurios namų šeimininkės renkasi tešlą minkštą kefyrą, tikėdamosi, kad tada ji gerėja. Naudojant sugadintą tešlos produktą galite sutaupyti šiek tiek pinigų, tačiau tai gali būti nesaugi jūsų sveikatai.
- Kefyras tešlai turėtų būti šildomas iki maždaug 30-35 laipsnių. Tai ypač svarbu, jei tešla virinama mielėmis. Būtina šildyti kefyrą vandens vonioje, bandant ne perkaitinti. Jei kefyras perkaitina, jis gali būti suskirstytas į varškę ir išrūgas, netinkamas tešlos gamybai.
- Fritters paprastai daro tešlą truputį storesnę už kaimo grietinę, tačiau kai kurios namų šeimininkės renkasi plonesnę, o kitos, priešingai, maišo storesnę tešlą. Jei pirmoji kepta blynų dalis parodė, kad tešla yra stora arba plona, jos nuoseklumą galima reguliuoti pridedant šiek tiek vandens ar miltų.
Švieži arba džiovinti vaisiai, žalumynai ir mažiau ar daugiau cukraus gali būti dedami į blynų tešlą. Tai leidžia pasiimti kefyro blynų receptą, kuris atitinka beveik bet kurio asmens skonį.
Mielių tešla blynams kefyre
Sudėtis:
- kefyras - 0, 25 l;
- kviečių miltai - 0, 25 kg;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- cukrus - 30 g;
- sausosios mielės - 5 g (arba 15 g);
- druska - žiupsnelis;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml.
Paruošimo metodas:
- Kefyrą šildykite vandens vonioje iki maždaug 35 laipsnių. Įsitikinkite, kad jis nesisuka.
- Kefyrą supilkite į dubenį, sutrinkite presuotą mielę arba įpilkite sausą, sumaišykite. Įpilkite cukraus ir druskos, išmaišykite dar kartą.
- Palaukite 10-15 minučių, kol ant kefyro paviršiaus pasirodys purus putų dangtelis. Ji liudija, kad mielės uždirbo.
- Atskirame inde pakratykite kiaušinį su šakute, perkelkite jį į kefyrą. Supilkite aliejų.
- Suskystinkite skystus ingredientus šluoste arba maišytuvu.
- Išmaišykite miltus 2-3 kartus, įpilkite jį į skystą mišinį, kruopščiai sumaišykite produktus kiekvieną kartą, kad išvengtumėte gabalėlių susidarymo.
- Įdėkite tešlą į keptuvę, uždenkite ją folija ir padėkite į šiltą vietą.
- Palaukite, kol tešla pakyla, gerokai padidėjus tūriui. Sumaišykite. Palaukite iš naujo.
Kepkite blynus į karštą keptuvę, tepkite sviestu. Išpjaukite tešlą ir iš jo išpilkite blynus šaukštu. Siekiant užkirsti kelią tešlos prilipimui prie šaukšto, jis supilamas į augalinį aliejų arba virintą vandenį.
Nerauginta tešla kefyro frittams
Sudėtis:
- kefyras - 0, 25 l;
- kviečių miltai - 0, 25 kg;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- soda - 5 g;
- druska - didelis žiupsnelis;
- cukrus - 20–40 g
.
Paruošimo metodas:
- Pašalinkite kefyrą iš šaldytuvo iš anksto ir patalpinkite šiltoje vietoje, kad iki to laiko, kai tešla yra minkyta, ji pasiekia ne žemesnę nei kambario temperatūrą.
- Kiaušinius užpilkite į dubenį, įpilkite cukraus ir druskos. Malti šluotelėmis.
- Supilkite kefyrą į kiaušinius, sudaužykite juos.
- Įdėkite soda į dubenį su skystais ingredientais, sumaišykite. Nereikia gesinti soda, nes kefyras turi pakankamai rūgšties, kad gautų reikiamą reakciją.
- Sift miltai. Nedidelėmis porcijomis, užpilant jį į skystą bazę ir maišydami, supilkite tešlą, panašią į kaimo grietinę. Vienas turi būti vienodas, be gabalėlių.
Patartina blynams gaminti tešlą nedelsiant arba beveik iš karto po jo paruošimo, kitaip neutralizavimo reakcija bus baigta ir produktai nebus pakankamai sodrus.
Kefyro ir vandens tešla
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 25 kg;
- kefyras - 0, 25 l;
- vanduo - 50 ml;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- soda - 5 g;
- druska - 2 g;
- cukrus - 50 g.
Paruošimo metodas:
- Į dubenį įpilkite šilto virinto vandens. Sulaužykite kiaušinį į jį. Įpilkite cukraus ir druskos. Kepkite dubenėlį šakute arba šluotelė.
- Kefyrą kaitinkite vandens vonioje iki maždaug 30 laipsnių, pridėkite prie kiaušinių masės. Susitraukite su šluoteliu arba maišytuvu, kol susidaro purus putas.
- Įveskite įsiurbtus miltus, maišykite tešlą tolygiai. Ji turėtų būti pakankamai stora, kad nešluotų iš šaukšto, ir nuskaitytų iš jo.
- Pridėti soda, gerai sumaišykite.
Iš karto po tešlos sumaišymo, pereikite prie fritters, tada jie pasirodys purūs ir niežūs.
Kefyro tešla be kiaušinių
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 3-0, 35 kg;
- kefyras - 0, 5 l;
- cukrus - 40-60 g;
- druska - didelis žiupsnelis;
- tešlos kepimo milteliai - 10 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml.
Paruošimo metodas:
- Fermentuotą pieno produktą kaitinkite iki 35-40 laipsnių, supilkite į dubenį.
- Į šiltą kefyrą įpilkite cukraus, druskos ir augalinio aliejaus. Gerai sumaišykite.
- Sift miltai, sumaišomi su kepimo milteliais tešlai.
- Supilkite miltus į jogurtą sauja, atsargiai maišant tešlą kiekvieną kartą, kol jo konsistencija pasieks kremo storį.
Šios tešlos fritters yra ne mažiau sodrus ir skanus, nei pagamintas iš tešlos su kiaušiniais. Šis receptas padės išsiaiškinti, ar namuose nėra kiaušinių, arba dėl kokių nors priežasčių nevalgysite.
Iš daugelio tešlos variantų daugelis virėjų mėgsta tai, kas yra maišoma su kefyru. Iš jos beveik visada pasirodo pūkuotas ir ilgai neišdžiūsta, išlaikant malonų skonį. Jūs galite minkyti tešlą kefyre su arba be mielių. Norint gauti produktus, į tešlą galima pridėti sūrio, o ne mielių. Šis receptas parenkamas atsižvelgiant į vartotojų kulinarines nuostatas ir namuose esančius produktus.
