Mielės be picos tešlos

Mielės be picos tešlos

Italija yra picos gimtinė, tačiau mūsų šalyje šis neįprastas atviras pyragas yra ne mažiau populiarus. Prabangus, sultingas, skanus, jį galima virti įvairiais užpildais. Tai patogu, kaip užkandis, galite maitinti juos linksma kompanija, jį myli visų amžiaus grupių atstovai. Picos skonis veikia ne tik užpildą. Gurmanai teigia, kad pagrindinis vaidmuo tenka ne jai, o miltų pagrindui.

Tradiciškai, picos tešla gaminama su mielėmis, bet ne visi nori valgyti keletą valandų. Šviežios pagrindo versijos yra tokios pat geros, kaip ir tradicinės. Mieli picos tešla gali būti labai skirtinga: sodrus ir plonas, reguliarus ir smėlis, sumaišytas su vandeniu, pienu, kefyru, net liesa. Picos gerbėjai teigia, kad visos jos įkūrimo galimybės yra geros savaip. Receptų pasirinkimas priklauso nuo kulinarijos specialisto ir jo turimų produktų kulinarinių pasirinkimų.

Maisto ruošimo savybės

Mielės be picos tešla yra daug lengviau paruošti. Net ir nepatyręs virėjas gali susidoroti su šia užduotimi. Svarbiausia - žinoti ir atsižvelgti į kai kuriuos svarbius dalykus:

  • Pica tešlos gamybai neleidžiama naudoti antraeilių miltų. Iš jo pagamintas pagrindas turi pilką spalvą ir nemalonų skonį, o itališko torto pagrindas turi būti skanus net be užpildymo. Žemos kokybės miltuose yra mažai glitimo, kuris yra atsakingas už tešlos elastingumą. Tai taip pat netinkama tešlos ruošimui, kuris reikalingas plonam išpjaustymui.
  • Prieš derinant miltus su kitomis sudedamosiomis dalimis, ji turi būti išplauta per sietą su mažomis skylėmis, geriau net du kartus. Tai daroma ne tik siekiant išsaugoti produktą iš mažų kandžių ir lervų. Pagrindinis uždavinys yra prisotinti miltus su deguonimi. Po sijojimo jis tampa laisvas ir lengvas, lengviau jį sujungti su kitais ingredientais, užkertant kelią gabalėlių susidarymui. Kepimas iš tokių miltų pasirodo daug švelnesnis ir erdvesnis nei iš miltų.
  • Pica tešlos gamybai naudojamų skystų ingredientų temperatūra gali būti svarbi. Jei receptas turi atitinkamų nurodymų, neturėtumėte jų ignoruoti. Nesant rekomendacijų dėl optimalios produktų temperatūros, geriau juos naudoti kambario temperatūroje.
  • Iškart po kepimo paprastai picos tešla nenaudojama - leidžiama pailsėti 30 minučių. Per šį laiką glitimas, esantis miltuose, išsipučia ir tešla tampa labiau kaliojo. Kartais tešla turi atvėsti. Kai kuriais atvejais tešla leidžiama pailsėti tik 10-15 minučių. Tai daroma, jei kepimo milteliai yra įtraukiami į jo sudėtį, kai norite kepti pica pagal pūkuotas pagrindą: jei tortą sudarančios neutralizavimo reakcijos metu tešla sustoja, bazė gali nepadidėti.

Pyragas iš mielių be tešlos bus daugiau skanus, jei pirmą kartą kepate bazę (bent jau iki pusės) ir tik tada įdėkite įdarą, tada kepkite tortą, kol pasiruošsite.

Pieno mielės be pieno tešla

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0, 35 kg;
  • vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
  • pienas - 120 ml;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
  • druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

  • Sift miltai, sumaišyti su druska.
  • Šiek tiek šildykite pieną arba tiesiog palikite jį iš šaldytuvo vieną valandą prieš tešlos virimą, kad jį šiek tiek pašildytumėte.
  • Išpjaukite kiaušinius į švarų dubenį. Suplakite juos šluotelėmis.
  • Į kiaušinių masę įpilkite sviesto ir pieno, sumaišykite su šluotele.
  • Supjaustykite produktus šluotelėmis, įpilkite sausa sauso mišinio į skystą masę, kol tampa sunku maišyti tešlą.
  • Liekančius miltus supilkite į tešlą, padėkite ant miltligės. Užpildykite minkymo procesą savo rankomis. Ji turėtų būti vidutiniškai tanki, nelipianti prie rankų.
  • Sukurkite rutuliuką iš tešlos, apvyniokite ją užkabinančia plėvele ir palikite jį pusvalandį kambario temperatūroje.

Po tam tikro laiko tešla gali būti suvyniota į plokščią pyragą, paliekant platesnį sluoksnį aplink kraštus ir gaminant picą. Pagal šį receptą, sėkmingiausias yra plonas valcavimo picos pagrindas.

picos tešla be mielių vandenyje

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0, 35 kg;
  • druska - 5 g;
  • tešlos kepimo milteliai - 10 g;
  • vanduo - 120 ml;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 80 ml.

Paruošimo metodas:

  • Sifruoti miltus, įpilkite druskos ir kepimo miltelių, sumaišykite.
  • Užvirinkite vandenį, atvėsinkite iki temperatūros, aukštesnės už kambario temperatūrą, sumaišykite su aliejumi.
  • Į miltus įpilkite šulinį, įpilkite skystąjį mišinį.
  • Maišykite tešlą šaukštu ar mentele, tada padėkite jį ant stalo darbinio paviršiaus ir sumaišykite jį rankomis.
  • Padarykite bandelę iš tešlos, padenkite jį dubeniu, palikite 10-15 minučių ir pradėkite gaminti itališką pyragą.

Pagal šį receptą picos bazė yra sodrus. Jis tinka tiek paprastoms picoms, tiek vegetarams. Receptas gali būti naudojamas maisto ruošimui.

Pieno tešla be mielių be mineralinio vandens

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0,5 kg;
  • mineralinis vanduo - 0, 25 l;
  • soda, suminkyta su actu - 3 g;
  • druska - 3 g;
  • cukrus - 5 g.

Paruošimo metodas:

  • Išmaišykite miltus ir sumaišykite su sausais ingredientais.
  • Įdėkite skylę į miltų kalną. Įpilkite stiklinę mineralinio gazuoto vandens. Pridėti acto užgesintą sodą.
  • Sudėkite ingredientus šaukštu.
  • Užpildykite tešlą rankomis.
  • Palaukite 5-10 minučių ir nedelsdami pradėkite paruošti picą.

Italijos pyragas, pagamintas iš šio recepto, yra sodrus, jei jis iš karto po kepimo tešlos kepamas. Ši testo versija taip pat yra liesa.

Mielės be pica tešla kefyre su kiaušiniais

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0, 4 kg;
  • kefyras - 0, 2 l;
  • vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
  • druska - 5 g;
  • soda - 5 g.

Paruošimo metodas:

  • Iš anksto išimkite kefyrą ir kiaušinius iš šaldytuvo, kad iki tešlos paruošimo jie galėtų sušilti iki kambario temperatūros.
  • Kiaušinius sudaužykite į dubenį, įpilkite druskos, susmulkinkite.
  • Į kefyrą pridėkite soda, sumaišykite.
  • Sumaišykite kefyrą su kiaušiniais, sumaišykite produktus šluotelėmis.
  • Sift miltai.
  • Supilkite miltus į skystą mišinį mažomis porcijomis ir maišant, paruoškite tvirtą, nelaidžią tešlą.

Per 10 minučių po virimo tešla bus paruošta naudoti. Pica bazės suformavimas nesuprantamas, nes kuo daugiau laiko praeina po tešlos minkymo, tuo mažiau bus puiki.

Pica tešla be mielių ir kiaušinių kefyre

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0, 4 kg;
  • kefyras - 0, 25 l;
  • druska - 3 g;
  • cukrus - 5 g;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
  • soda - 2 g.

Paruošimo metodas:

  • tikrinami miltai mišinys su visais kitais sausų ingredientų (druska, cukrus, kepimo soda).
  • sausas mišinys padaryti išlinkimą.
  • įpilkite įdubų jogurtas. Pageidautina, tai buvo kambario temperatūra.
  • išmaišyti ingredientų.
  • padažas šaukštą augalinio aliejaus, minkyti tešlą elastinga.
  • gyvūnais kukulis sutepti jį su augaliniu aliejumi, siekiant apsaugoti nuo skeldėjimą. Palikite ant stalo 30-40 minučių.

Tešla gauti šį receptą lanksti ir elastinga. Jis gali išriedėti plonai. Receptas kreipsimės į tuos, kurie nori picos plonas lakštas.

Greitas picos tešla be mielių grietinėlės pridėjimą į

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0, 35 kg;
  • grietinė - 0, 25 l;
  • Vanduo - 5 ml;
  • soda, suminkyta su actu - 5 g;
  • Vanduo - 50 ml.

Paruošimo metodas:

  • Padėkite kremą į dubenį, prie jo pridedant vandens, druskos ir acto užpylėme sodos. Gerai išmaišykite. Jūs netgi galite šluotelė.
  • Pridėjus mažomis porcijomis į dubenį su išsijoti miltų ir grietinės maišant gerai, paruošti minkšti, tačiau elastinga ir nėra prikibtų prie tešlos rankas.

tešla padaryta šį receptą, jums reikia naudoti iškart po sumaišymo, arba picos pagrindas gali gauti pakankamai sodrus. Jei norite padaryti, kad tortas ploną sukti, apvyniokite tešlos su lipnia plėvele ir leiskite jam pailsėti lovoje 20-30 minučių.

Shortbread picos tešla (be mielių)

Sudėtis:

  • kvietiniai miltai - 0, 5-0, 6 kg;
  • vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
  • sviestas arba margarinas - 150 g;
  • grietinės - 60-80 ml;
  • druska - 5 g;
  • cukrus - 5 g.

Paruošimo metodas:

  • podtopilo margarino virš mažos ugnies be nuomos ji virti.
  • kefyro Leisti beveik atvėsti iki kambario temperatūros.
  • Į dubenėlį įveikti kiaušinius, pridėti druskos ir cukraus, pamaišoma šluotelė.
  • Sumaišyti ir maišykite margarinas, pridėkite jį prie kiaušinių masę. Šluotelė kartu šluotelė arba elektriniu mikseriu.
  • Toliau šluotelė iš dubenėlio turinį, sudaryti jai išsijoti miltus.
  • Greitai minkyti tešlą rankomis, riedėjimo jį į kepalas, kuris supilamas į maišelį ir švarus už į šaldytuvą valandą.

Dėl picos virti shortcrust tešlos pagrindas virsta minkšta ir trapus. Šis pyragas turi unikalų skonį.

Klasikinis picos yra pagamintas iš mielinės tešlos, bet pagaminti iš neraugintos tešlos italų pyragas Pasirodo, ne mažiau skanus. Tešla be mielių gali tikti plonas picos ir sodrus rengimo, tiesiog reikia pasiimti receptą.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška