Fritters - bendrieji virimo principai ir metodai
Fritters jau seniai laikomi skaniais ir patenkinamais valgiais. Jie patiekiami pusryčiams ir kaip desertas pietums ar vakarienei. Kai kurie blynai kepami tik su mielėmis, atsižvelgiant į tai, kad tai yra vienintelis būdas padaryti tikrai purus blynus. Tačiau, norint juos paruošti, jums reikia tam tikro laiko, nes šie blynai yra sodrus, nes jų tešla auga mielių dėka. Štai kodėl daugelis žmonių pirmenybę teikia kitiems bausmių blynų receptams, greitesniam virimui.
Pavyzdžiui, puikūs sodrus blynai gali būti gauti iš tešlos kefyro arba jogurto. Jie labai greitai ruošiasi ir jie nėra blogesni už mieles. Kitas vešlių blynų variantas yra blynai, pagaminti iš tešlos, pagamintos iš sodos arba kepimo miltelių. Tokiu atveju paslapties paslaptis yra ta, kad naudojant šiuos komponentus išsiskiria anglies dioksidas, o tešla taip pat pakyla. Trumpai tariant, virti blynų virimo principas visada yra tas pats - paruošti sodrią bandymą, kuris gali „kvėpuoti“ ir pakilti. Tik tada, kaip ir mielių tešlos atveju, blynai iš tikrųjų pasidarys sodrus ir išliks ne tik keptuvėje, bet ir ant stalo.
Fritters - maisto ruošimas
Miltų kokybė yra labai svarbi pūkų pūkų gamybai. Tuo pačiu metu jis turi būti sijojamas ne mažiau kaip 3 kartus, kad miltai būtų prisotinti deguonimi, o mūsų blynai geriau pakils.
Kefyro ar jogurto riebalų kiekis, kurį mes panaudosime receptuose, nesvarbu, nes šiems produktams nėra specialių reikalavimų. Tačiau kai kurios namų šeimininkės teigia, kad kuo daugiau rūgštus kefyras ar jogurtas, turtingesni ir skanesnės fritters. Fritters yra geriausi receptai.
1-asis receptas: riešutai su razinomis
Sakoma, kad pūkuotieji blynai gauti ant jogurto. Į tešlą įdėjus razinų, gausite labai skanų ir maistingą saldų patiekalą. Jei pageidaujate, razinos gali būti pakeistos džiovintais abrikosais, obuoliais ar kitais vaisiais.
Sudėtis:
200 gr. jogurtas arba kefyras;
200 gr. miltai;
1 kiaušinis;
50 gr. cukraus;
100 gr. razinos;
rast. kepimo aliejus.
Paruošimas:
1. Supilkite jogurtą arba kefyrą į puodą ar dubenėlį (geriau imtis gilių ir patogių, kad būtų išvengta tešlos purškimo šonuose). Mes važiuojame tuo pačiu kiaušiniu ir pridedame vanilės, gerai sumaišome viską.
2. Razinos yra gerai plaunamos ir mirkomos maždaug pusvalandį. Tada išleiskite vandenį, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Į dubenį įpilkite miltų ir sumaišykite tešlą. Tada, toliau minkyti, siųskite tuos pačius razinus. Turime patekti į tešlos tankį, kurį mes galime skleisti su šaukštu keptuvėje.
4. Geras šaldymas su saulėgrąžų aliejumi, kepkite mūsų blynus ant jo taip, kad jie taptų rožiniai.
Patiekiama su grietine.
2 receptas: Fritters su varške ir sūriu
Padarydami blynus su sūrio įdaru, mes gauname labai skanius ir originalius patiekalus. Nors, jei užpildyti sūrio nėra, šios blynelės ant varškės tešlos visada išsiskiria skaniais ir pūkuotais.
Sudėtis:
200 gr. varškės;
150 gr. kefyras;
2 kiaušiniai;
100 gr. miltai;
150 gr. sūris;
2 česnako skiltelės;
50 gr. grietinė;
0,5 tl. soda;
paragauti druskos ir krapų. Paruošimas:
1. Užpildydami, patrinkite sūrį ant smulkios trintuvo, pjaustykite česnaką ir smulkiai pjaustykite krapus. Įpilant grietinę, viską sumaišykite. Įdaras turi būti labai storas.
2. Dėl tešlos sumaišykite miltus su kiaušiniais, varškės, kefyro ir sodos mišiniu. Taigi, kai blynų kepimo metu sunaudojama mažiau alyvos, geriau sudėti tešlos komponentus ne iš šaldytuvo, bet kambario temperatūroje. Todėl mes taip pat turėtume gauti storą tešlą.
3. Įšilę keptuvę gerai supilkite augalinį aliejų ir paskleidžkite tešlą ant jo šaukštu, įdėkite įdaru į kiekvieną porciją, vėl įdėkite tešlą. Tada pakepkite kaip paprastus blynus.
3 receptas: Fritters ant jogurto be kiaušinių
Kai kurie žmonės mano, kad kuo daugiau kiaušinių įdedami į blynus, tuo nuostabesni jie bus. Iš tiesų, bandydami virti šiuos sodrus blynus visiškai be kiaušinių, jūs suprasite, kad kiaušiniuose visai nėra paslapties paslaptis. Ir ką? Pabandykite atspėti, paruošdami šiuos sodrus, minkštus ir labai skanius blynus.
Sudėtis:
200 gr. kefyras;
200 gr. miltai;
50 gr. cukraus;
30 gr. rast. sviestas tešloje;
1 šaukštelis. soda;
rast. kepimo aliejus.
Paruošimas:
1. Sumaišius kefyrą su druska ir cukrumi giliame dubenyje, įdėkite ten miltus ir sodą. Miltelių kiekis recepte yra apytikris, jį lemia kefyro tankis ir miltų kokybė. Greitai sumaišykite tešlą nuo paimtų sudedamųjų dalių, užkertant kelią gabalėlių atsiradimui. Geriau tai padaryti su šluoteliu ar šakute.
2. Gavę tešlos storį, kaip grietinę, įdėkite keptuvę su augaliniu aliejumi ant ugnies, kad gerai pašildytumėte. Geriau paimti keptuvę su storu dugnu. Kai ji yra paruošta kepimui, į tešlą įpilkite augalinio aliejaus, greitai išmaišykite ir pradėkite skleisti mažus blynus į keptuvę. Kepkite juos per mažą ugnį, padengdami indą dangčiu.
Fritters - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Skanūs blynai be mielių gali būti gaunami tik iš gana storos tešlos. Jis turėtų atrodyti kaip jo konsistencija labai storoje grietinėlėje.
Jei esate pripratę prie kepimo ant nedidelio kiekio aliejaus ar be riebalų, pvz., Keptuvėje su nelipniąja danga, turėtumėte pasirinkti plonus blynus. Šie sodrus blynai gali būti ruošiami tik pakankamu kiekiu augalinio aliejaus, kitaip jie nebus kepti ir tuo pačiu metu juos sudegina. Pasirinktinai - galite pabandyti naudoti šį orkaitę.
Kai kurie virėjai taip pat rekomenduoja šiuos dalykus. Jei kepate blynus blynelius ant sodos, tada jį reikia įdėti į tešlą virimo pradžioje, pridedant citrinų rūgšties, atskiestos vandeniu pabaigoje (trečdalis šaukštelio rūgšties per 1 šaukštą vandens). Kai į tešlą pridedama ištirpintos citrinos rūgšties, į jį nebegalima pridėti miltų, kad blynai nenustotų, tuomet jie nebus blogesni nei mielės.
