Kiauliena su Briuselio kopūstais kinų kalba - labai skanus ir paprastas pagrindinis patiekalas, paruoštas pagal Azijos virtuvę. Mėsos marinavimui reikės laiko, bet jei norite greitai paruošti patiekalą, tada mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis, todėl marinatas bus greičiau absorbuojamas. Šis receptas turi visas skanios vakarienės sudedamąsias dalis - saldžią ir rūgštą mėsą su padažu, sultingomis daržovėmis ir kreminėmis „stiklo“ makaronais. Kiaulę galima marinuoti iš anksto, marinatuose ji laikoma nuo 2 iki 10 valandų, o ilgiau - skanesnis, tada vakarienė ruošiama ne ilgiau kaip pusvalandį.
Pradiniame Kinijos recepte marinatui naudojamas ryžių vynas, jį galima pakeisti sausu baltuoju vynu, jis yra pigesnis, o skonis nebus ypač paveiktas.
- Paruošimo laikas: 2 valandos
- Virimo laikas: 30 minučių
- Porcijos: 3
Kinų kiaulienos su Briuselio kopūstais sudedamosios dalys
- 600 g kiaulienos file;
- 500 g Briuselio kopūstai;
- 250 g funchozės;
- 50 g sviesto.
Marinade:
- 1 čili;
- 1 svogūnas;
- 3 skiltelės česnako;
- 5 cm imbiero šaknis;
- 60 ml baltojo vyno;
- 30 ml sojos padažo;
- 30 g medaus;
- 40 ml alyvuogių aliejaus;
- druska, pipirai, žalumynai.
Kinijos kiauliena su Briuselio kopūstais
Nuo nugarinės, atidžiai nuimkite filmus ir visus riebalus, raumenis ir sausgysles. Mėsą nuplaukite šaltu vandeniu ir kruopščiai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
Mes supjaustėme kiaulę per pluoštus dideliuose kubeliuose. Šiame recepte mėsa iš anksto marinuota, todėl nereikia šlifuoti, jis bus skanesnis.
Tada marinatą kepkite kiauliena. Pravažiuokite česnako skilteles. Svogūnai ir šviežias imbiero šaknis patrinkite ant smulkios trintuvo. Čilės padažas supjaustytas kubeliais. Į dubenį sumaišykite sausą baltąjį vyną su medumi, tarkuotais svogūnais ir imbieru, kapotų čili, druska ir pipirais, įpilkite sojos padažu.
Įdėkite kiaulienos gabalus į marinatą ir įdėkite į šaldytuvą 2 valandas, per kurį mėsa sugeria prieskonių skonį.
Po to alyvuogių aliejų kaitinkite keptuvėje, greitai kepkite kiaulienos gabalus, kol jie bus paruošti, padėkite ant plokštės. Likusį marinatą supilkite į keptuvę, 10 minučių išgarinkite, sumaišykite su mėsa. Tada pabarstykite kapotų žalumynų. Kiaulienos su Briuselio kopūstais pagrindas yra pasirengęs.
Įpilkite 1 litro verdančio vandens į keptuvę, supilkite šaukštelį druskos, įpilkite funchoza verdančiame vandenyje, virkite 2-3 minutes. Paruošta mesti makaronus ant sieto.
Uždėkite didelį sviesto gabalėlį ant karštų makaronų, uždenkite dangčiu, kad sviestas lydėtų ir makaronai išgarinami.
Užšaldyti Briuselio kopūstai, panardinti į verdantį sūdytą vandenį. Vos tik tada, kai vanduo vėl virs, virkite 2 minutes, nuimkite šakių šakeles su skimmeriu ir padėkite jį toje pačioje keptuvėje, kurioje mėsa buvo kepta.
Greitai pašildykite kopūstų šakutes į keptuvę, iš karto padėkite ant plokštės, kad kopūstai neprarastų spalvos.
Patiekiamame inde funchoza dedama į ploną sluoksnį.
Ant makaronų išdėstykite Briuselio kopūstų šakutes.
Pridėti mėsą, pabarstykite čili žiedais ir maltus juoduosius pipirus.
Kepta kiauliena su Briuselio kopūstais kinišku stiliumi prie stalo. Bon apetitą!
