Alavoje virti riešutai yra čekų ir vokiečių virtuvės patiekalai, kurie dabar virinami visur. Jūs galite kepti kiaulienos koją orkaitėje gilioje keptuvėje, į kurią pilamas alus. Tačiau daug lengviau virti mėsą alaus. Rezultatas yra pusgaminis. Jį galite padengti glazūra ir kepkite orkaitėje, kad gautumėte plutą, padarykite salotos iš krūtinėlės arba tarnautumėte šaltai su krienais ir garstyčiomis. Skanus bet kokiu atveju, be to - patenkinti ir gana paprasta virti.
Šis receptas alaus šeriams, aš paėmiau šviesą, tai labiau mano skonį. Jei kepate tamsiame aluje, kiaulienos oda tampa auksinės rudos spalvos.
- Virimo laikas: 2 valandos
- Porcijos: 8
Virintojo alaus sudedamosios dalys
- 2,5 kg kiaulienos kiaulės;
- 3 buteliai šviesaus alaus;
- 1 arbatinis šaukštelis Imeretinsky šafrano;
- 1 petražolės šaknis;
- 1 krūva salierų;
- 2 morkos;
- 2 svogūnai;
- 1 česnako galvutė;
- juodieji pipirai ir lauro lapai;
- 2 šaukšteliai geltonos garstyčių sėklų;
- 2 arbatiniai šaukšteliai maltos saldžiosios paprikos;
- 20 ml aukštos kokybės alyvuogių aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis rudojo cukraus;
- druska, vanduo.
Virtos kepimo virimo alaus metodas
Mes renkamės rinkoje arba parduotuvėje mėsingos tarry kiaulienos. Aš pasirinko du vidutinio dydžio, o mažai bendrovei tai reikalinga. Galite paimti vieną didelę koją, bet ji turi būti virti ilgiau, o kaulai - dideli.
Taigi, mano raiščiai, įdėti į didžiausią puodą, kuris yra ekonomikoje.
Be to, pridėti prieskonių - nuluptą petražolės šaknį, salierų krūva (stiebai ir žalumynai), česnako galvą supjaustyti per pusę, supjaustytus svogūnus su garnelėmis, morkomis, keliais lapelių lapais ir šaukšteliu juodųjų pipirų.
Be minėtų pagardų, galite pridėti pankolių sėklų, krapų skėčių, petražolių ir kmynų.
Dabar supilkite šviesų alų į keptuvę prie kotelių, įpilkite vandens, kad mėsa būtų visiškai paskendusi, pilkite druską ir imeretino šafraną aukso spalvai. Iš asmeninės patirties: pakankamai pakankamai 4-5 arbatiniai šaukšteliai be skaidrių.
Uždenkite keptuvę dangčiu, užvirkite ir virkite ant mažos ugnies apie dvi valandas. Po pusantros valandos galite patikrinti krūtinę - jei oda yra minkšta, mėsa yra lengvai atskiriama nuo kaulų, tada išjunkite dujas, paliekama pusę valandos keptuvėje.
Priklausomai nuo tikslo, kuriam ketinama sukabinti, bus nustatytas jo tolesnis likimas. Pavyzdžiui, salotoms nieko nereikia daryti, tiesiog atvėsinkite mėsą.
Jei pilnai aptarnaujate koją ant stalo ir netgi su keptomis bulvėmis, patartina odą rudi.
Norėdami tai padaryti, išmaišykite į dubenį sumaltą saldžią papriką su aukštos kokybės alyvuogių aliejumi, rudaisiais cukrumi ir geltonos garstyčių sėklomis. Sutepkite odą šepečiu ir siųskite karštą orkaitę.
Kepkite krumpliuką maždaug 15 minučių, kol ji bus nudegusi ir padengta traškia pluta.
Prie stalo, kiaulienos kepsnys, virtas aluje, patiekiamas su traškučiais ir šaltu alumi. Bon apetitą!
Galite virti neįprastai skanių mėsos salotų iš virtos blauzdos, kažkaip pasidalinsiu receptu.
