Šeimos atostogos, didžiulė šventė, susitikimas su draugais, kasdienis pietūs - nesvarbu - nustebinti ir prašome savo artimųjų kulinarinius malonumus padėti kiaulienos mėsos ritinių receptai.
Kvepiantis sultingas įdaras, suvyniotas į minkštą, sultingą mėsos sluoksnį su traškiu auksiniu pluteliu - neliks abejingas.
Kiaulienos mėsos ritiniai - bendrieji virimo principai
Kas yra ritiniai? Tai mėsos patiekalas, kuriame įdaras yra glaudžiai supjaustytas kiaulienos ėriena, nupjauta su prieskoniais.
Ritinių ruošimui naudojamas riebalinis kiauliena, kuri kruopščiai nuplaunama, išdžiovinama ir supjaustoma plonais kepsniais. Po to, kai kiaulienos gabaliukai yra suvynioti į plėvelę ir sumušti gerai. Vietoj vieno gabalo leidžiama naudoti kiaulienos maltą arba smulkintą mėsą. Tokiais atvejais masė gerai sumaišoma, pridedama prieskonių ir druskos, skleidžiama ant klijų plėvelės ir lyginama. Toliau sluoksnis yra glaudžiai sulankstytas ritinio pavidalu.
Jūs galite išdėstyti bet kokį mėgstamą įdaru, kad pagerintumėte skonį: kepti grybai, svogūnai ir morkos, paprikos, pomidorai, baklažanai, kitos mėsos, dešros, sūriai, žalumynai, džiovinti vaisiai ir net riešutai - viskas priklauso nuo vaizduotės ir noro eksperimentuoti.
Nepamirškite apie prieskonius, jie sustiprins ir pabrėžia patiekalo skonį: žolės, raudonėliai, paprikos, ciberžolės, pipirai, česnakai ir kiti ingredientai taps ryškesni ir labiau prisotinti.
Todėl, kad kepimo metu ritinėliai nesiskaldytų, juos rekomenduojama sieti su stipriais kulinariniais siūlais arba virvėmis. Taip pat leidžiama pritvirtinti ritinius su dantų krapštukais. Rekomenduojama paruošti paruoštus produktus kepimui su siūlėmis. Kiaulienos mėsos ritinėliai gali būti kepami orkaitėje, kepami keptuvėje, virti lėtoje viryklėje arba garinami. Ir norint, kad ritiniai būtų gražūs aukso spalvos, jie gali būti tepami specialiai paruoštais padažais: garstyčios, pagrįstos sojos padažu, medumi, arba periodiškai laistomos akį traukiančiomis sultimis.
1. Kiaulienos mėsos ritinėliai su slyvomis
\ t
Sudėtis:
• 600 gramų kiaulienos;
• 150 gramų slyvų be duobių;
• svogūnai;
• mineralinis vanduo;
• sojos padažas;
• 2 šaukštai citrinos sulčių;
• pusę šaukšto cukraus ar medaus;
• druska.
Paruošimas:
1. Mėsa supjaustoma, sumuojama, sūdyta, supilama į citrinos sultis ir sojų padažą. Marinavimas užtrunka pusvalandį kambario temperatūroje arba per naktį šaldytuve.
2. Slyvos supilamos su verdančiu vandeniu, garinami, supjaustyti į mažus kubelius.
3. Kiekvienam mėsos gabalui supilkite keletą šaukštų paruoštų slyvų, supjaustytų nedideliu ritiniu.
4. Marinatas supilamas į sausą keptuvę, pridedant cukraus ar medaus, išpjaustant pjaustytą svogūną. Įdėkite ritinius ant viršaus.
5. Kepkite mėsą ant vidutinės šilumos po dangčiu 5 minutes kiekvienoje pusėje. Tada įpilkite mineralinio vandens, druskos ir troškinimo, kol virkite ant mažos ugnies maždaug pusvalandį.
2. Kiaulienos mėsos ritinėliai su sūriu ir pistacijomis
\ t
Sudėtis:
• kiaulienos kilogramas;
• kietas sūris, iš anksto supjaustytas;
• 150 gramų sūdytų pistacijų;
• natūralus granatų padažas;
• Bulgarijos pipirai;
• alyvuogių aliejus;
• 150 ml sauso raudonojo vyno.
Paruošimas:
1. Kiaulienos plonomis pjaustytomis juostelėmis.
2. Mėsa, užteršta granatų padažu, druska, pipirais. Marinuoti marinetus, pageidautina, kelias valandas. 3. Priešpachachijos nuluptos ir susmulkintos į lustas. Jie yra apšlakstyti užsikimšusio marinuoto kiaulienos.
4. Sūriai, gerai išdėstyti ant pistacijų.
5. Ant sūrio uždėkite ploną paprikos gabalėlį.
6. Kiauliena susukta į ritinius, pritvirtinta sriegiu ir kepama alyvuogių aliejuje.
7. Po kepinimo mėsos ritinėliai plinta ant kepimo skardos, pridedant jiems sauso vyno.
8. Plėvelė, padengta folija ir kepama orkaitėje 190 - 200 laipsnių temperatūroje. Kepimui reikia maždaug 20 minučių.
3. Kiaulienos mėsos ritinėliai su paprikos ir žalumynais
\ t
Sudėtis:
• 600 gramų kiaulienos;
• bulgarų pipirai (raudona, žalia ir geltona, kiekviena pusė);
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 100 g kieto sūrio;
• pipirų mišinys pagal skonį;
• krapai ir petražolės.
Paruošimas:
1. Kiaulienos pjaustymo plokštės apie 1,5 cm storio. Mėsa kruopščiai sumušė.
2. Pipirai supjaustyti kubeliais.
3. Kiaušiniai sudaužyti.
4. Žalieji smulkiai supjaustyti, o po to - į kiaušinius. Plakti su šluoteliu, kol iš abiejų pusių kepta omletė yra nuosekli. Paruošta omletė su žalumynais supjaustytomis juostelėmis ir pridedama prie mėsos. Kiekvienam kiaulienos ruošiniui reikalingos 2-3 juostelės iš omleto ir pora įvairių spalvų varpinių pipirų.
5. Kiaulienos pipirai, pabarstyti tarkuotu sūriu.
6. Mėsa yra susukta ritinių pavidalu, kuris turėtų būti tvarkingas ir tankus. Norėdami nustatyti dantų krapštukų naudojimą.
7. Kiaulienos ritiniai kepti kiekvienoje pusėje keptuvėje. Tada jie virinami maždaug pusvalandį orkaitėje.
4. Kiaulienos mėsos ritinėliai su bulvių koše
Sudėtis:
• 500 gramų kiaulienos nugarinės;
• 200 gramų pievagrybių;
• svogūnai; • 150 gramų sezamo;
• 2 šaukštai grietinės;
• stiklinė bulvių koše;
• vištienos kiaušinis;
• skonis ir juodieji pipirai.
Paruošimas:
1. Pradžioje svogūnai ir pievagrybiai kepti, kol jie bus paruošti.
2. Dabar paruošite mėsos ritinėlį: bulvių košė, sumaišyta su keptais grybais, valgomasis šaukštas grietinės. Į mišinį įpilkite druskos ir pipirų.
3. Mėsos pjaustytos porcijos, atsargiai nuvalykite ant abiejų pusių, druskos ir pipirų.
4. Šaukštą grietinės kruopščiai suplakite šluotelėmis ir kiaušiniu. Kiekvienas kiaulienos ritinys supilamas į kiaušinių grietinės mišinį, suvyniotą sezamu.
5. Gaminami ritiniai kepami 200 ° C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Mėgaukitės!
5. Kiaulienos ritiniai su fetos ir riešutmedžio riešutais
\ t
Sudėtis:
• 600 gramų kiaulienos;
• svogūnai;
• 150 gramų feta;
• 3 šaukštai kviečių miltų;
• 1/3 puodelio riešutų;
• 2 šaukštai petražolių;
• šaukštelis džiovintų raudonmedžio ir saldžiosios paprikos;
• svogūnų ir ritinių skrudinimui skirtas augalinis aliejus;
• pagal skonį sumalta juodųjų pipirų ir druskos.
Paruošimas:
1. Mėsa plaunama, džiovinama popieriniu rankšluosčiu ir perpjauta pluoštais į plonus griežinėliais. Kiauliena nulaužta virtuvės plaktuku. Jei nėra šio įrenginio, galite naudoti suktuvo arba nugaros pusę.
2. Kiekvienas kiaulienos gabalas pabarstytas druska, juodaisiais pipirais.
3. Fetu minkšta su šakute.
4. Prie sūrio pridėti pomidorų pasta, kapotų graikinių riešutų, saldžiosios paprikos ir raudonmedžio, kapotų petražolių. Įdaras gerai sumaišomas.
5. Kiekvienam mėsos gabalui sudėkite įdarą. Kiaulienos ritinėlis, apsaugantis dantų krapštuką. 6. Kiaulienos ritinėliai valcuojami miltais.
7. Svogūnai plaunami, valomi ir supjaustomi į plonus žiedus. Svogūnai šiek tiek sūdomi ir laukia, kol jis leis sulčių.
8. Kiaulienos ritiniai virinami lėtoje viryklėje „Kepimo“ programoje 50 minučių. Ritinėliai kepti partijomis, kol kiekvienoje pusėje yra auksinės rudos spalvos.
9. Tada kepkite svogūnus į minkštą būseną toje pačioje programoje „Kepimas“. Svogūnams rekomenduojama naudoti naują augalinio aliejaus dalį.
10. Paruošti kiaulienos mėsos ritinėliai, esantys ant didelio plokščio indo, ant jo paskleidžiami skrudinti svogūnai.
6. Kiaulienos mėsos ritinėliai su šampinėliais
Sudėtis:
• 800 gramų kiaulienos;
• 200 g šaldytų arba šviežių šampinjonų;
• vienas morkas;
• svogūnai;
• 2 šaukštai garstyčių;
• 2 šaukštai konservuotų kukurūzų;
• 100 ml sauso raudonojo vyno;
• 200 g kietojo sūrio;
• druska ir juodieji pipirai.
Paruošimas:
1. Kiauliena yra kruopščiai supjaustyta, tarsi planuojama pjaustyti.
2. Mėsa sumuojama plastikiniame maišelyje.
3. Kiaulienos druska, pipirai ir aliejus su garstyčiomis vienoje pusėje, prieskoniais. Mėsa paliekama marinuoti.
4. Plonais griežinėliais supjaustyti grybai kepti.
5. Šviežia morkos, supjaustytos mažais kubeliais.
6. Smulkiai supjaustyti svogūnai.
7. Morkos ir svogūnai kepti iki auksinės rudos spalvos ir suminkštinti.
8. Kiaulienos pusėje, kuri buvo ištepta garstyčių, ant šaukštelio grybų, morkų su svogūnais, kukurūzais.
9. Mėsa glaudžiai suvyniota į ritinį ir sujungta su sriegiu. Kiauliena kepti keptuvėje.
10. Sūris, tarkuotas.
11. Kiaulienos ritinėliai dedami į ugniai atsparią formą ir pilami raudonojo vyno. Viršuje pabarstykite tarkuotu sūriu. 12. Mėsa kepama orkaitėje, iš anksto pašildyta iki 180 laipsnių temperatūros 40 minučių.
Kiaulienos mėsos ritinėliai - gudrybės ir patarimai
• Ruošdami patiekalą, pirmenybė teikiama jaunai mėsai, iš kurios ruošiniai yra skanesnės ir sultingesnės. Jei turite senojo gyvūno mėsą, geriau gaminti susmulkintos arba susuktos mėsos ritinius, arba prieš kepdami produktas turėtų būti šiek tiek virti porai.
• Kad formos ritinėlis atrodytų gražus ir patrauklus, padėkite paruoštą sluoksnį ant rankšluosčio ar laikančiosios plėvelės. Pakelkite plėvelės kraštus, laikydami patį mėsą rankomis, priveržkite įtemptą ritinį.
• Kad patiekalas būtų ypatingas, kepant, įpilkite skysto dūmų.
• Jei nuspręsite virti arba troškinti kiaulienos mėsos ritinius, stebėkite vandens lygį keptuvėje, jis visada turi visiškai uždengti produktą. Ir iš likusio sultinio galite virti lengvos sriubos.
• Mėsos ritinėlis gali būti patiekiamas karštu arba šaltu, su garnyru arba be jo.
