Yra daug patiekalų, kuriuos kiekviena šeimininkė norėtų virti, ir kiaulienos šnicelis yra vienas iš jų.
Sultinga mėsa auksiniame, traškiame plutelyje - bet kokio „mėsos valgo“ svajonė, todėl eikite į naujus kulinarinius pasiekimus su paprastais kiaulienos šnicelio receptais keptuvėje!
Kiaulienos šnicelis, apimantis bendruosius maisto ruošimo principus
Daugelis įstaigų aptarnauja kiaulienos šnicelius, sudarančius jį iš susuktos arba smulkiai pjaustytos smulkintos mėsos. Tai iš esmės nėra tiesa. Šnicelis - su juo. lang „Iškirpti“, t.y. iš tiesų tai yra skaldytų kiaulienos gabalėlių gabalas be riebalų sluoksnių, kepta dideliu sviesto kiekiu.
Norint paruošti skanius šnicelius, plonas kiaulienos sluoksnis yra šiek tiek sumuštas ir tada panedamas. Dėl kepimo galite naudoti tik krekerius, ir galite šiek tiek apsunkinti procesą ir padaryti trigubą maistą: sumuštus kiaušinius, miltus, krekerius. Jei norite, galite pridėti džiovintų česnakų, prieskonių: kario, raudonmedžio, žolelių, pipirų, paprikos. Tačiau sūrio sūdymo rekomenduojama naudoti paruoštoje formoje - manoma, kad tokiu būdu mėsa tampa sultinga.
Skrudinimui naudokite giliai ketaus keptuvę arba riebalų keptuvę, kurioje pirmą kartą pašildomas unscented aliejus, ir tada paruošiamas paruoštas šnicelis. Kepta kiauliena iš abiejų pusių iki aukso, trapumo.
Paprastai kiaulienos šnicelis patiekiamas be šoninio patiekalo, išskyrus tai, kad patiekalas gali būti papuoštas gražiai kapotų daržovių ir šviežių žalumynų. Skanus šnicelis su įvairiais padažais: grietinė, majonezas, česnakai, sūris, aštrus pomidoras.
1. Kiaulienos šnicelis į keptuvę
Sudėtis:
• 650 gramų kiaulienos nugarinės;
• 2 kiaušiniai;
• rupiniai;
• 80 g kviečių miltų;
• augalinis aliejus;
• malti juodieji pipirai, maltos paprikos, druska, citrina.
Paruošimo metodas:
1. Iš pradžių paruošite mėsą. Kiauliena supjaustoma į didelius sluoksnius, kurių plotis ne didesnis kaip 1,5 centimetro, ir užsikabina plaktuku.
2. Tada miltai sumaišomi su druska, paprika, pipirais.
3. Beat kiaušinius. Šnicelio jautrumui kiaušiniai sumaišomi su pienu arba paprastu vandeniu.
4. Į plokščią plokštelę įpilkite duonos.
5. Tada šnicelis yra traktuojamas taip: miltų mišinys su pipirais, druska, sumuštais kiaušiniais, rupiniais.
6. Mėsa kepti keptuvėje augaliniame aliejuje apie 2-3 minutes, kol atsiras auksinės rudos spalvos, po to per 3 minutes iki galo pasirodys per mažą ugnį.
7. Šnicelis patiekiamas su šviežios citrinos gabaliuku.
2. Kiaulienos šnicelis keptuvėje su sūriu
Sudėtis:
• 600 gramų kiaulienos file;
• 120 g kviečių miltų;
• du sėklidės;
• 150 g kieto arba pusiau kieto sūrio;
• 50 gramų slyvų ir augalinių aliejų;
• maltos pipirų mišinys, šiurkšta druska;
• rupiniai.
Paruošimo metodas:
1. Mėsos gabalai perpjauna į gabalus, kurių plotis yra 1,4–1,8 cm pločio ir šiek tiek sumuštas. Kiekvienas gabalas trinamas paprikos ir druskos mišiniu, po kurio 9-11 minučių pašalinamas į šoną impregnavimui.
2. Dabar galite padaryti kepimą. Miltai supilami į tinkamą talpyklą, krekeriai atskirai. Trečiame trinamas sūris, 4-ajame kiaušyje.
3. Po marinuotų kiaulienos marinavimo alyvų mišinys kaitinamas keptuvėje. Schnitzelio ritinėliai yra pirmojoje miltų, kiaušinių, tarkuotų sūrių, rupinių. Kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. 4. Uždenkite popieriaus rankšluosčiais plokščią plokštelę, ant viršaus uždėkite gatavą šnicelį. Palaukite keletą minučių, kad išleistumėte alyvą. Paruošta skanus mėsa.
3. Kiaulienos šnicelis didelės pjaustytos mėsos keptuvėje
Sudėtis:
• 700 gramų mėsos masės;
• 3 kiaušiniai;
• 160 gramų duonos trupinių;
• 100 g saulėgrąžų aliejaus;
• džiovinti česnakai;
• prieskoniai mėsai ir druskai.
Paruošimo metodas:
1. Pirmiausia apdorokite mėsą. Filė plaunama, džiovinama popierinėmis servetėlėmis, rankšluosčiais. Su kiauliena pašalinkite visus filmus, laidininkus. Tada mėsa supjaustoma į mažus gabalus ir dedama į gilų dubenį.
2. Į kiaulieną įpilkite vieną kiaušinį, prieskonius, česnaką, druską. Visos sudedamosios dalys yra gerai sumaišytos, kad susidarytų pailgos šnicelės. Jei aštrus skonis yra nepageidaujamas, leidžiama apsiriboti juodaisiais pipirais.
3. Du kiaušiniai sumušti. Atskirame dubenyje supilti nupirkti arba naminiai duonos rupiniai.
4. Šaldykite augalinį aliejų keptuvėje.
5. Kiauliena supilama į miltus ir valcuojama riešutais, švelniai perkeliama į keptuvę. Maltiems šniceliams kepti šiek tiek ilgiau, o tikslios procedūros trukmė priklauso nuo vieno mėsos gabalo storio. Apytikslis laikas kiekvienai pusei yra 3,5–7 minutės.
4. Kiaulienos šnicelis omlete keptuvėje
Sudėtis:
• alyvuogių aliejus kepimui;
• pipirų mišinys;
• druska;
• rupiniai;
• 50 gramų pieno riebalų 3,5;
• kvietiniai miltai;
• vienas vištienos kiaušinis;
• kiauliena keturiems kepsniams.
Paruošimo metodas:
1. Paruošti kepsniai abiejose pusėse yra sūdyti ir pirštinės.
2. Mėsa švelniai sumušė su plaktuku. Tada jis supakuotas į polietileną. 3. Kiaušinis ir pienas plakuojami kaip omletas.
4. Giliai keptuvėje kaitinkite alyvuogių aliejų. Kiekvienas kepsnys yra padengtas milteliais, omletų mišiniu, rupiniais.
5. Mėsa kepama ant abiejų pusių augaliniame aliejuje iki ruddy spalvos. Sėkmingai virti, šniceliai neturėtų liesti sienų ir vienas kito. Kepkite vidutiniškai apie 4-5 minutes. Dėl klasikinių raukšlių susidarymo rekomenduojame švelniai sudeginti groteles.
6. Paruoštas šnicelis, padengtas popieriniu rankšluosčiu, pašalinant perteklių augalinio aliejaus.
7. Patiekiami su šviežiomis arba konservuotomis daržovėmis.
5. Kiaulienos šnicelė keptuvėje su žalumynais ir garstyčiomis
Sudėtis:
• kiaulienos filė 6 šniceliuose;
• 1 - 2 šaukštai garstyčių;
• česnako skiltelė;
• skonis ir pipirai;
• pora valgomųjų šaukštų saulėgrąžų aliejaus ir rupinių;
• kietasis sūris;
• krapai ir petražolės.
Paruošimo metodas:
1. Kiaulienos mėsa plaunama ir išdžiovinama popieriniu rankšluosčiu, sumušiama, sūdyta ir pipiruojama.
2. Sūris trinamas ant trintuvo. Žalieji ir česnakai smulkiai supjaustyti. Pridėti duonos, garstyčių, druskos, pipirų. Visi kruopščiai sumaišyti.
3. Kiekvienos skaldytos kiaulienos gabalą išpjaukite.
4. Kiauliena susukta į mažus ritinius arba perlenkiama į pusę, pritvirtinama dantų krapštuku.
5. Schnitzels kepami keptuvėje, augaliniame aliejuje, maždaug 10–15 minučių, kiekvienoje pusėje, pirmiausia ant didelio karščio, kol įtrūksta, tada vidutiniškai kaitinkite, kol virti.
6. Papildomas etapas - šnicelių skrudinimas orkaitėje 15 minučių. Prieš diegdami šnicelį į orkaitę, galite papildomai pabarstyti mėsą su tarkuotu sūriu.
6. Kiaulienos šnicelė keptuvėje su brendžiu
Sudėtis:
• kiaulienos kaklo kilogramas;
• 100 ml brendžio;
• 200 g kviečių miltų;
• 200 ml vandens;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 4 vištienos kiaušiniai;
• žalumynai pagal skonį;
• druska, pipirai, mėsos prieskoniai.
Paruošimo metodas:
1. Mėsa supjaustoma kepsniais, nuplėšiama.
2. Sumaišykite druską, pipirus, prieskonius su brendžiu, riebaliniu šniceliu. Paruošta kiauliena pašalinama marinuoti šaldytuve.
3. Klyaras paruoštas pagal visas kitas sudedamąsias dalis (kiaušiniai, kapotos žolės, vanduo, miltai). Produktai kruopščiai plakti.
4. Kiaušiniai plinta į tešlą ir palieka valandą.
5. Atsargiai nuimkite šnicelius su tešla ir padėkite ant kruopščiai šildomo aliejaus.
6. Kepkite iš dviejų pusių.
7. Kiaulienos šnicelis sūrio plutos keptuvėje
Sudėtis:
• 480 gramų kiaulienos nugarinės;
• 380 gramų sūrio;
• 4 kiaušiniai;
• žalumynai;
• prieskoniai pagal skonį.
Paruošimo metodas:
1. Paimkite mėsą ir nuimkite riebalus, laikydami juos.
2. Kiauliena, suvyniota į filmą ir mušama.
3. Išpūstos mėsos pabarstyta druska, pipirais ir prieskoniais.
4. Kitas žingsnis yra duonos paruošimas. Norėdami tai padaryti, naudokite vieną kiaušinį ir 80 gramų sūrio už šnicelį. Sūris yra tarkuotas ir sumaišytas su kiaušiniais. Proporcijos yra gerbiamos, kitaip šnicelis neveiks.
5. Dabar mėsos kepta augaliniame aliejuje, esant mažai ugnies padažui: vienoje pusėje padėkite duoną.
6. Mėsa kepama apie 3 minutes per didelę šilumą.
7. Viršutinės skiltelės išlieka, švelniai apsisuka ir vėl kepta kiauliena. Todėl mėsa kepama abiejose pusėse.
8. Dabar šnicelis virinamas orkaitėje, kaitinamoje iki 180 laipsnių. Tai užtruks apie 5 minutes. 9. Patiekiami su žalumynais.
Kiaulienos šnicelis į viršų - gudrybės ir patarimai
• Kad šnicelis būtų gražus, supjaustykite mėsą geru aštriu peiliu.
• Kad kiaulienos gabalai nebūtų skristi, patartina neužklijuoti žaliavinio šnicelio su plaktuku, bet su nugaros dalimi.
• Jūs galite sumažinti triukšmą, sumušdami mėsą, sudėdami drėgną rankšluostį po lentele.
• Kad išvengtumėte mėsos gabalų skristi aplink virtuvę, paprasčiausiai uždenkite kiaulieną su klijuojančia plėvele.
• Kad mėsa būtų sultinga ir ne sausa, būtinai iš anksto pašildykite aliejų ir greitai kepkite kiaulieną abiejose pusėse aukšta šiluma. Tik po to, kai šnicelis bus padengtas pluta, liepsna gali tapti vidutinio sunkumo.
• Bet kokiu atveju nekepkite sušaldytos arba neišsilydžiusios mėsos - turėsite kepti kiaulieną, o ne šnicelį. Geriau iš anksto ištraukti mėsą iš šaldiklio.
• Jei neturite liesos nugarinės, bet riebalinio kiaulienos gabalo, tai nesvarbu. Atsargiai nuimkite riebalų perteklių ir patrinkite mėsą sausais garstyčių milteliais, kad neutralizuotumėte riebalus. Be to, šnicelis įgis įdomų pikantišką skonį.
