Kiaulienos kepsnys - bendrieji virimo principai ir metodai
Yra daug receptų kepta kiauliena. Toks malonus patiekalas dažniau naudojamas šeimos vakarienėms, bet taip pat patiekiamas šventiniuose patiekaluose, nes keptuvėje kepta kiauliena turi puikų skonį ir nepalyginamą aromatą.
Be to, bent jau kiaulienos kepsnys (iš senovės graikiško „kepto“ - virto storio mėsos gabalo), nors ir karštas (supjaustytas vidutinio dydžio mėsos gabaliukais), yra gana greitai virinamas. Ir tai svarbu, kai šeimininkė turi mažiausiai laiko.
Kepta kiauliena - maisto paruošimas
Skanus keptos kiaulienos raktas yra tinkamas mėsos pasirinkimas. Maisto gaminimui turite naudoti šviežią mėsą. Jei paimama giliai užšaldyta kiauliena, ją reikia palaipsniui atšildyti. Norėdami pradėti laikyti daugiau nei vieną dieną šaldytuve ir po to - atlaikyti iki visiško atšildymo kambario temperatūroje.
Patartina paimti mėsos gabalus kepimui, ant kurio yra nedidelis riebalų sluoksnis - jie padarys mėsą patrauklesnę ir sultingesnę. Tuo pačiu metu jūs neturėtumėte vartoti mėsos su tankiais ir storais raumenų pluoštais - tokia mėsa bus tvirta ir virti. Ir paskutinis dalykas - kiauliena, kurią reikia pasirinkti šviesiai rožinės spalvos - tai ši spalva sako, kad mėsa yra šviežia ir sultinga.
Kiauliena turi būti supjaustyta porcijomis. Jei kepsnys kepti, mėsos storis turėtų būti apie 3 cm. Jei kepti virti, kiaulienos nugarinė supjaustoma į vidutinio dydžio gabalus. Be to, mėsa turi būti nuplaunama šaltu vandeniu, o tada spaudžiama rankomis.
Kepta kiauliena keptuvėje - patiekalų paruošimas
Kiaulienos kepimui naudojant gilias groteles. Galite naudoti šiuolaikinius modelius su nelipniąja danga. Dar geriau - naudokite ketaus keptuves, kurios yra gerai šildomos ir puikiai suteikia gaminiui šilumą.
1 receptas: keptas kiaulienos kepsnys
Šis ramus maistas paruošiamas labai greitai. Be to, mėsa, kepta tešloje, idealiai derinama su įvairiais šoniniais patiekalais - bulvėmis, grūdais, salotomis.
Sudėtis:
600 gramų kiaulienos filė,
1/4 puodelio vandens
vištienos kiaušinis
rupiniai,
druska, maltos juodieji pipirai,
kepimui - augalinis aliejus.
Paruošimas:
1. Kiauliena turi būti gerai išplauta ir džiovinama popieriniu rankšluosčiu.
2. Kiauliena neturėtų būti supjaustyta į storus sluoksnius ir šiek tiek nustumta sultingumui ir minkštumui.
3. Atskirame dubenyje kruopščiai maišykite vištieną su druska, vandeniu ir juodaisiais pipirais.
4. Kiekvieną kiaulienos gabalėlį reikia supilti į gautą homogeninę masę. Tada jums reikia sukti mėsos rupinius, o po to - kepti keptuvėje augaliniame aliejuje, atskleidžiant vidurinę ugnį.
5. Uždėkite kepti kiaulienos gabalus ant plokštelės su šoniniu patiekalu, papuoškite žalumynais ir patiekite.
2 receptas: kepta kiauliena su grybais
Naudojant grybus, patiekalas suteikia prieskonį. Geriausia naudoti šį receptą miško džiovinti grybai. Sudėtis:
4 porcijos kiaulienos,
40 g sausos šitakės,
8 česnako skiltelės,
10 kadagio uogų,
3 šakelės iš rozmarino,
arbatinį šaukštelį balzaminio acto,
25 g sviesto,
maltos juodieji pipirai, druska.
Paruošimas:
1. Šitakės grybai turi užpildyti karštu vandeniu, paliekant juos 45 minutes.
2. Nulupti česnakai turėtų būti virinami 10 minučių, po to išdžiovinami.
3. Kiaulienos griežinėliai turėtų būti trinamas druska, actu ir pipirais.
4. Sviestas turi būti gerai šildomas keptuvėje ir rudos spalvos iki rudos, jame - abiejose pusėse.
5. Įdėkite džiovintų grybų, susmulkintų kadagio uogų, česnako, rozmarino ir 8 šaukštus vandens, kuriame grybai buvo ištraukti į keptuvę.
6. Po to ugnis turėtų būti sumažinta beveik iki minimumo, uždenkite keptuvę ir 15-20 minučių, kad mėsa virintų grybais.
7. Sūdyti mėsą turėtų būti penkios minutės iki sumaišymo pabaigos. Ir prieš patiekdami valykite česnaką.
3 receptas: kepta kiauliena su slyvomis ir grybais
.
Šis patiekalas bus labai tinkamas atostogų stalui dėl išskirtinio skonio, kuris suteikia kiaulienos slyvų ir grybų. Tuo pačiu metu net šeimos vakarienė gali paversti šį patiekalą į mažą šventę.
Sudėtis:
400 gramų kiaulienos,
200 g pievagrybių,
svogūnai,
5-6 gabalėliai slyvų,
morkų
pusė šaukšto ciberžolės,
druska, kiaulienos ir pipirų prieskoniai,
kepimui - augalinis aliejus. Virimo būdas
1. Nuplaunama kiauliena neturėtų būti supjaustyta į storas, bet šiek tiek ilgas. Sūdyti ir pipiruoti mėsą, pridėti prieskonių.
2. Tada padarykite daržovių ruošimą: supjaustykite svogūnus į didelius gabalus, supjaustykite į ilgas juosteles arba ant grotelių morkų.
3. Gerai kaitinamoje keptuvėje iki auksinės rudos turite kepti kiaulieną, nepamirštant druskos. Taip pat turėtų būti pjaustyti grybai, morkos ir svogūnai, ciberžolė, taip pat iš anksto mirkyti, o po to slyvos supjaustytos per pusę.
4. Iki pasirengimo visa tai turėtų būti kepti ant mažos ugnies. Patiekdami prie stalo, patiekalas patiekiamas su petražolių šakelėmis.
Kepta kiauliena - patyrusių virėjų patarimai
Jei kepami kiaulienos kepsniai, po kepimo juos reikia išpilstyti ant iš anksto pašildytų patiekalų ir palikti 5 min. Priešingu atveju jis ir toliau „pasieks“.
