\ t
Pirmieji patiekalai rusų virtuvėje reikalingi.
Kopūstų sriuba su grybais - paprastas ir labai skanus patiekalas.
Net liesos versijos, be sultinio ir mėsos, pasirodo, kad tai maitina ir niekada nekelia problemų.
Raugintų kopūstų sriuba su grybais - bendrieji virimo principai
Raugintų sriubų kopūstai su grybais neužima daug laiko. Tačiau, norint gauti tvirtovę ir turtingą, rūgštų skonį, kuriam maloniai vertinami patiekalai, reikia laukti dienos. Dienos sriuba, pagreitėjusi, skanesnė šviežiai virti.
Kepimo procesas nėra labai skirtingas nuo virti įprastinės sriubos ir sriubų, tačiau vis dar yra tam tikrų niuansų. Du pagrindiniai šio recepto komponentai yra rauginti kopūstai. Senais laikais rauginti kopūstai buvo sujungti su mėsa ir įdėti į orkaitę vieną dieną. Džiovinta mėsa tapo rūgštinga, švelnaus, lydymosi. Šiuolaikiniuose apartamentuose šis receptas gali būti pakartotas tik orkaitėje, kuri dėl akivaizdžių priežasčių yra nepatogu.
Todėl šeimininkas naudoja du kopūstų paruošimo būdus:
• kepti keptuvėje augaliniame aliejuje arba svieste;
• troškinti keptuvėje, keptuvėje, daugiakančiame.
Kai kurie netgi nori, kad kopūstai būtų įpilti į vandenį arba sultinį be išankstinio terminio apdorojimo. Kiek virti kopūstų, įskaitant troškinimą ir kepimą, priklauso nuo galutinio rezultato. Kopūstai krekingo, jei virti apie valandą. Kad jis būtų labai minkštas, tai užtruks apie dvi valandas.
Sriestiniai grybai naudojami džiovinti arba švieži. Džiovinta, pirmiausia mirkoma, priklausomai nuo pusės valandos, tada virinama tame pačiame vandenyje, atvėsinama ir supjaustoma į gabalus. Švieži grybai taip pat yra virti ir smulkinti.
Raugintų kopūstų kopūstų sriuba su "Gavėnų" grybais
Jūros karališkoji sriuba ant vandens gali būti virti, ir jie nebus blogesni už mėsą. Labai gerai gaminti sriubą su džiovintais baravykais. Sultinys pasirodys prisotintas, skanus. Patiekite juos su grietine.
Sudėtis:
• 70 g džiovintų baravykų (galima pakeisti kitu tipu);
• svaras raugintų kopūstų;
• trys bulvės;
• trys litrai vandens;
• mažas morkas;
• didelis svogūnas;
• augalinis aliejus;
• šaukštas balti miltai;
• ketvirtį puodelio pomidorų pasta;
• juodasis arba sumaišytas pipirai;
• druskos pagal savo skonį;
• sauja poruotų krapų.
Paruošimo metodas:
Virti grybai supjaustyti į juosteles.
Sūris iš grybų ne išpilamas, bet filtruojamas ir atidėtas.
Įdėkite kopūstus į keptuvę, supilkite pusę puodelio grybų sultinio, troškinkite pomidorų pasta pusvalandį po dangčiu. Jei reikia, užpilkite šiek tiek daugiau sultinio.
Pjaustyti svogūnai.
Morkų grotelės didelės.
Šilumos alyva, mesti svogūnus, morkas, atneškite daržovių minkštumą. Tai užtruks apie 10 minučių.
Grybų sultiniuose dedami kopūstai, virkite iki pageidaujamo minkštumo.
15 minučių prieš pasirengimą įdėkite į kopūstų sriubą morkų ir svogūnų kepsnius ir grybus, virkite visas 10 minučių po uždaru dangčiu.
Atskiroje sausoje keptuvėje kepkite miltus, įpilkite atvėsintą sultinį. Miltelius ištirpinkite, kad gabaliukai būtų išnykę, virkite 2-3 minutes ir užpildykite sriuba.
Norėdami užvirinti po dangčiu dar 10 minučių.
Iškirpkite krapus ir padėkite pusę.
Įpilkite naminės grietinės arba saugokite grietinę į plokštelę, pabarstykite krapais žolelėmis.
Raugintų kopūstų sriuba su grybais ir grikiais
Lenteninis stalas gali būti originalus, maitinantis, skanus. Čia yra senas kopūstų sriuba su grybais receptas, kuriame naudojami grikiai. Patiekalas yra storas, todėl šaukštas yra vertas ir turi skonio skonį. Sudėtis:
• svaras sūdytų kopūstų;
• šimtas gramų džiovintų baltųjų grybų;
• viena didelė bulvė;
• vienas ar du vidutiniai svogūnai;
• du šaukštai grikių;
• polgolovki česnakai;
• aštuoni juodieji pipirai;
• trys lauro lapai;
• šaukštelis druskos (pagal jūsų skonį);
• du šaukštai augalinio aliejaus;
• šviežių krapų krūva arba du šaukštai džiovintų.
Paruošimo metodas:
Išskalaukite kopūstų masę, įdėkite jį į puodą be plastikinių rankenų arba įžeminimo indą ir per pusvalandį nusiųskite į orkaitę, kaitinamą iki 180 ° C.
Bulvės supjaustytos dideliais griežinėliais.
Garų grybų ruošiniai užvirinami verdančiu vandeniu ir maždaug dvidešimt minučių paliekami patinimas. Tada išimkite iš vandens (išskyrus infuziją), supjaustykite juostelėmis.
Pusantro litrų vandens, sumaišytų su grybų infuzija, užvirkite, praleiskite grybus, virkite pusvalandį.
Dešimt minučių po to, kai dedami grybai, į keptuvę pridėti grikių.
Po dešimties minučių uždėkite bulves.
Troškinti kopūstai išimkite savo krosnis, nusausinkite skystį.
Pjaustyti svogūnai ir sujungti su kopūstais.
Supilkite augalinį aliejų į kopūstus, patrinkite visą sieną mediniu šaukštu. Mišinys negali, kad kopūstai nebūtų paverčiami į tyrę.
Supilkite sulčių į kopūstus, 10 minučių šildykite ant viryklės.
Įdėkite kopūstų kopūstų sriuba, pagardinkite pipirais, susmulkintomis krapais, prieskoniais, virkite dešimt minučių lėtai verdant.
Leiskite sriuba užpilti ir supilkite į plokšteles.
Patiekite su grietine.
Raugintų kopūstų sriuba su šviežiais grybais
Džiovinti grybai kartais yra sunkesni nei švieži. Parduodant užšaldyti grybai, baravykai, voverai. Stenkitės paruošti paprastą sriubą, pagrįstą šviežiais grybais. Sudėtis:
• svaras grybų;
• penki šimtai gramų raugintų kopūstų;
• vidutinė lemputė;
• kepimo aliejus;
• druska pagal skonį;
• trys litrai vandens;
• prieskoniai sriubos padažui.
Paruošimo metodas:
Grybai gerai plaunami, supjaustyti į gabalus.
Įdėkite į puodą, užpilkite vandens, užvirinkite maždaug dvidešimt minučių.
Pašalinkite grybus su įdubiu šaukštu, supilkite sultinį į puodą.
Nuplaukite kopūstus, užvirkite ir sumažinkite šilumą.
Kepkite svogūnų kubelius karštu aliejumi. Kai jie tampa skaidrūs ir minkšti, įdėkite grybus.
Kepkite grybus ir svogūnus dvi minutes, tada virkite dar dešimt minučių po dangčiu.
Kai kopūstai yra pakankamai minkšti, padėkite kepalus, prieskonius ir druską skonį.
Penkias minutes duokite virti kopūstų sriuba su grybais.
Išjunkite ugnį, supilkite sriuba ir supilkite į porcijas.
Raugintų kopūstų sriuba su grybais ir pupelėmis
Ši galimybė - mėsa. Sultinys gali būti virinamas iš mėsos ant kaulų, bet klasikinė sriuba yra pagaminta iš kiaulienos. Vietoj bulvių galite įdėti pupeles į storą grybų sriubą. Kai kurios namų šeimininkės virtų kopūstų sriubą su grybais, prijungdamos bulves, ir pupeles, skirtas didesniam sotumui. Žemiau yra tik toks receptas. Pasirinktinai, jūs negalite pridėti bulvių.
Sudėtis:
• mėsos gabalas, sveriantis tris šimtus gramų;
• pusė puodelio pupelių (sausos);
• trys šimtai gramų raugintų kopūstų;
• trys šimtai gramų šviežių parduotuvių grybų;
• didelis svogūnas;
• vidutinis morkų;
• česnakai (pagal skonį);
• mėsingi pomidorai arba ketvirtadalis puodelio pomidorų pasta;
• šviežiai supjaustyti žalumynai;
• lauro lapai; • pipirai;
• alyva keptuvei.
Paruošimo metodas:
Virkite sultinį iš mėsos gabalo.
Kartu mirkykite džiovintas pupeles.
Būtinai išimkite baltymų putas, padėkite pupeles ir virkite jį su mėsa
Išskalaukite kopūstus.
Švieži šampinėliai, supjaustyti griežinėliais arba juostelėmis.
Trinti svogūnus ir morkas.
Padarykite paprastą svogūnų morkų kepimą su pomidorų pasta. Vietoj pomidorų pasta galite paimti šviežią, nuluptą ir smulkintą pomidorą.
Įdėkite kopūstus į paruoštą zazharka, troškinkite maždaug dvidešimt minučių.
Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais.
Iš sultinio išimkite mėsą, atvėsinkite ir supjaustykite į gabalus.
Įdėkite kopūstus ir bulves į sultinį, virkite dar vieną ketvirtį valandos lėtai virkite.
Septynios minutės prieš virimą, kopūstų sriuba su raugintais kopūstais ir grybais, druskos švelniai, sudėkite susmulkintus pipirus, laurą, įdėkite mėsos gabalus.
Įdėkite pjaustytų krapų arba petražolių po dangčiu, šviežiais česnakais, išjunkite ir palikite stovėti.
Raugintų kopūstų sriuba su grybais ir miežiais
Nesąžiningai ištrintas iš „stovyklavietės“ miežių - unikalus ir labai skanus kryžius. Su ja, kopūstų sriuba su grybais pasirodo ypatinga. Būtinai pabandykite virti patiekalo šiam receptui.
Sudėtis:
• jautienos svaras ant kaulų;
• svaras raugintų kopūstų;
• turtingas sausi džiovintų grybų;
• pusė puodelio švarių miežių;
• svogūnų svogūnai;
• keturios didelės bulvės;
• trys ropės;
• šiek tiek liesos alyvos;
• šaukštas pomidorų pasta su skaidriu;
• druska;
• juodos arba smilkalų;
• laurų;
• pusė puodelio krapų arba petražolių.
Paruošimo metodas: Grybai iš anksto mirkyti, virti ir supjaustyti.
Virkite sultinį iš jautienos.
Įdėkite kopūstus, virkite pusvalandį lėtai virkite, kol kopūstai yra minkšti.
Įdėkite grybus, perlų miežius, kepkite dar dvidešimt minučių.
Ropės ir bulvės švarios ir kietos įdėti į sriubą ir tęsiamos virimo.
Smulkiai supjaustykite svogūną.
Smulkiai sutepkite išvalytas morkas.
Kepkite svogūnus ir morkas.
Iš keptuvės išimkite virti ropės ir bulvės, sumaišykite juos su šakute ir siųskite juos į sriubą, skirtą tankiui.
Sezono sriubos kopūstai su grybais zazharkoy, pipirais, druska, žolelėmis.
Kepkite dar keletą minučių, palikite puodą po šiltu rankšluosčiu pusvalandį ir padarykite.
Raugintų kopūstų sriuba su grybais ir vištiena
Vištienos sultinio sriuba nėra blogesnė už mėsą. Pasirodo, skanus, paprastas ir nebrangus.
Sudėtis:
• maža vištienos sriuba;
• šviežių šampinžolių arba sauja sausų;
• svaras raugintų kopūstų;
• trys litrai vandens;
• didelis morkas;
• svogūnai;
• penkios bulvės;
• petražolių ir krapų krūva;
• trys česnako skiltelės;
• Lavrushka;
• pipirai, druskos pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Virkite vištienos skerdeną arba supjaustykite į gabalus.
Pašalinkite mėsą iš sultinio, atvėsinkite ir atleiskite iš kaulų. Mėsa su rankomis skaidyti pluoštą arba supjaustyti peiliu.
Įdėkite sultinį, plaunamą kopūstą, užvirinkite vieną valandą.
Supjaustykite svogūną ir morką.
Pirmą kartą kepkite svogūnus, tada morkas.
Daržovių skrudinimo metu supjaustykite grybus ir nusiųskite juos į keptuvę.
Nupjaukite bulves į kubelius.
Įdėkite visas daržoves į keptuvę, virkite dvidešimt minučių.
Kartu su žyma, druska, pipirais ir mesti lauro lapą. Grįžkite į sriubos vištieną.
Pridėti po dangčiu smulkiai pjaustytą česnaką.
Išjunkite ugnį, leiskite jam maišyti ne mažiau kaip pusvalandį.
Raugintų kopūstų sriuba su grybais - gudrybės ir patarimai
- Nuo kokios rūšies mėsos yra naudojama sriubos virimui, patiekalas keičia skonį. Gėrimai ir mėsos sriuba pagal skonį skiriasi. Dėl klasikinio kopūstų sriuba, paimkite riebią kiaulieną, skirtą maistui, liesai jautienai arba vištienai.
- Jei kopūstai į laikymo procesą turi peroksidą, jį nuplaukite ir užpilkite ledo vandeniu vieną valandą. Jei laiko nėra, kopūstai paprasčiausiai plaunami ploname tekančiame vandenyje.
- Kasdienis kopūstų sriuba gerokai skonis. Tačiau, kad jie taptų dar skanesni, jie turi būti nugabenti į naktį. Žinoma, tai galima padaryti tik žiemą.
