Jautienos Stroganoff - mėsos patiekalas su padažu, kurį galima papildyti absoliučiai bet kokiais patiekalais.
Šiam patiekalui yra daug skirtingų receptų.
Skaniausias variantas yra klasikinis.
Be to, toks patiekalas paruošiamas labai greitai, greitai, visada pasirodo.
Klasikinis jautienos stroganoffas - bendrieji virimo principai
Jautienos jautiena „Stoganoff“ supjaustoma į ilgas lazdeles arba sutirštintas šiaudais. Šviežesnis ir jaunesnis mėsa, skanesnis patiekalas pasirodys ir bus virti greičiau. Gabaliukai supjaustomi miltais, paskui kepami gabaliukais arba visi vienu metu. Toliau pridėkite likusius ingredientus.
Kas dar pridedama prie jautienos stroganoffo:
• daržovės;
• grietinė;
• pomidorų padažas;
• prieskoniai, žalumynai.
Daržovės paprastai yra ir aliejaus praeivės, suteikiančios patiekalui turtingą skonį. Grietinė arba pomidorai naudojami kartu arba atskirai. Klasikinėje versijoje mėsa nepridėta. Bet jei planuojate patiekti patiekalą su sausais patiekalais, galite užpilti šiek tiek verdančio vandens. Jautienos skonio padaže laikas tiesiogiai priklauso nuo mėsos kokybės, bet bet kuriuo atveju jis turi būti sumažintas iki minkštumo.
Paruoškite jautienos stroganoffą į gilų keptuvę, katilą, puodą ar kitą puodą su storu dugnu, kuriame galite kepti. Tačiau yra klasikiniai šio patiekalo receptai lėtoje viryklėje arba orkaitėje, jie gali būti šiek tiek mažesni.
Jautienos stroganoffas: klasikinis receptas su grietine ir pomidorais
Kitas populiarus klasikinis jautienos stroganoff receptas, kuriame yra labai skanus padažas. Grietinė yra geriau naudoti riebalus. Sudėtis
• 0,7 kg mėsos;
• 3 lemputės;
• 100 g pomidorų pasta;
• 200 g grietinės;
• šiek tiek aliejaus;
• 1 skiltelės česnako;
• pipirai, druska ir krapai;
• 100 gramų miltų.
Maisto gaminimas
1. Miltelius sumaišykite į dubenį. Tai gali užtrukti šiek tiek mažiau.
2. Mes supjaustėme mėsą mažais kubeliais, kiekvieną ritinį į miltus, kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Jei nepavyksta įdėti viską į vieną sluoksnį, galite tai padaryti po vieną arba naudoti du keptuves. Mes paimame visą jautieną į dubenį.
3. Iškirpkite svogūną, padėkite jį į keptuvę, kepkite, kol skaidrus, ir grįžkite į aliejų.
4. Sumaišykite, kepkite vieną minutę ir sujunkite skonį.
5. Sumaišykite grietinės ir pomidorų padažą, supilkite indą. Išspauskite česnako, pipirų ir druskos gvazdikėlį, virkite po dangčiu žemos ugnies, kol minkštas.
6. Galų gale pridėti šiek tiek krapų jautienos stroganoff, mesti lauro lapą ir jį išjungti.
Jautienos stroganoffas: klasikinis receptas su agurkais
Siaubingo jautienos stroganoffo su marinuotais agurkais receptas, kuris dažnai buvo rastas sovietų valgyklose. Patiekalas yra labai skanus, neįprasta.
Sudėtis
• 500 g jautienos;
• 2 šaukštai miltų;
• 1 svogūnas;
• 1 skiltelės česnako;
• 20 ml pomidorų padažo;
• 300 g grietinės;
• 100 g agurkų;
• 3 šaukštai sviesto;
• prieskoniai, žalumynai.
Maisto gaminimas
1. Kepkite supjaustytus svogūnus svieste iki rožinės spalvos.
2. Nupjaukite marinozinių agurkų, pridėkite į svogūnus, kepkite visus keletą minučių. Įdėkite į dubenį.
3. Į keptuvę įpilkite alyvos. Iškirpkite jautieną, pabarstykite miltais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Grąžinkite anksčiau keptus svogūnus su agurkais į keptuvę.
4. Sumaišykite grietinę su pomidorų padažu arba ketchupo šaukšteliu, išspauskite česnako skiltelę, druską. 5. Supilkite padažą į mėsą su svogūnais ir agurkais, padenkite.
6. Virškinkite skanios jautienos stroganoffą maždaug dvidešimt minučių, sutelkdami dėmesį į mėsos minkštumą.
7. Užpildykite jautieną su žalumynais, laurais ir išjunkite. Patiekiami su įvairiais daržovių ir grūdų patiekalais.
Jautienos stroganoffas: klasikinis receptas su pomidorais ir majonezu
Receptas padės išsiaiškinti, ar namuose nėra grietinės, bet yra majonezas. Tokio jautienos stroganovos paruošimui iš klasikinio recepto reikės pomidorų padažo ir majonezo. Jei bus naudojama pasta, tada būtina ją dalyti nedideliu kiekiu vandens.
Sudėtis
• 700 g jautienos masės;
• 150 gramų svogūnų;
• 50 gramų miltų;
• 50 gramų pomidorų padažo;
• 150 gramų majonezo;
• 50 gramų sviesto;
• druska ir pipirai.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite jautieną į plonus kubelius.
2. Svogūnai trupina dideliais pusiniais žiedais, užpilkite sviesto ir kepkite keletą minučių.
3. Pabarstykite jautiena su miltais, sumaišykite ir padėkite ant svogūnų lygų sluoksnį.
4. Po kelių minučių sumaišykite ir kepkite, kol ant mėsa bus auksinės rudos spalvos. Bet įsitikinkite, kad lankas nėra sudegintas.
5. Mes pašaliname ugnį iki minimumo, pradeda gesinti jautienos stroganoffą po sultimis po dangčiu. Jautiena turėtų būti beveik paruošta. Jei reikia, galite užpilti šiek tiek verdančio vandens, pažodžiui kelis šaukštus.
6. Pridėti pomidorų padažą, sumaišytą su majonezu, įpilkite druskos ir pipirų, galite pridėti kitų prieskonių.
7. Uždenkite ir troškinkite jautienos stroganoffą maždaug pusvalandį, kad jis būtų mirkomas padažu, pasiruoštų.
8. Mes papildome patiekalą šviežiomis arba džiovintomis žolelėmis, mes mesti laurą, galite jį išjungti.
Jautienos stroganoffas: klasikinis receptas orkaitėje
. Orkaitėje, klasikinio recepto jautienos stroganoffe, patiekalas yra ypač švelnus ir sultingas. Jis gali būti paruoštas formoje, katole, tačiau sėkmingiausias variantas gaunamas molio puode. Galite naudoti keletą mažų puodų.
Sudėtis
• 0,5 kg jautienos;
• 3 svogūnai;
• miltai, sviestas;
• prieskoniai, žolės;
• 120 g majonezo;
• 150 g grietinės;
• 2 skiltelės česnako.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite jautieną, nuvalykite sausomis servetėlėmis, supjaustykite į barus, bet ne labai smulkiai.
2. Paimame platų keptuvę, supilkite ploną aliejaus sluoksnį, kad jis vos užtektų dugnui, uždegtų.
3. Sumaišykite mėsos gabalus į miltus, padėkite po vieną į keptuvę, kepkite ant didelio karščio iki plutos, kad sultys būtų užsandarintos jautienos viduje.
4. Iškirpkite svogūnus į pusę žiedus arba šiaudus.
5. Sumaišykite grietinę ir majonezą, įpilkite susmulkintus česnakus ir prieskonius, sumaišykite padažą. Užpildome sausomis žolelėmis, viskas pagal skonį.
6. Įdėkite skrudintą jautieną ir svogūną į puodą, mėsą padengite nedideliu kiekiu padažo.
7. Jei padažas lieka, tiesiog padėkite viršų.
8. Įdėkite puodus į orkaitę, uždenkite ir virkite 200 laipsnių temperatūroje bent vieną valandą.
Jautienos stroganoffas: klasikinis receptas lėtoje viryklėje
Lėtoje viryklėje galite gaminti skanius jautienos stroganoffus, tačiau technologija bus šiek tiek kitokia. Supilkite grietinės ir pomidorų pasta klasiką.
Sudėtis
• 0,8 kg mėsos;
• 0,15 kg svogūnų;
• 35 ml aliejaus;
• 250 g grietinės;
• 3 šaukštai miltų (su kalnu);
• 1 valgomasis šaukštas. l pomidorų pasta;
• prieskoniai, česnakai.
Maisto gaminimas
1. Į lėtą viryklę įpilkite aliejaus, įjunkite kepimo režimą, leiskite jam pašildyti.
2. Iškirpkite mėsą į griežinėliais, supilkite į miltus, kepkite dalimis lėtoje viryklėje. 3. Kai tik visa mėsa bus paruošta, ištuštinkite lazdelę, įpilkite šiek tiek aliejaus.
4. Iškirpkite nuluptus svogūnus į juosteles, po mėsos kepkite, kol šviesos skaidrumas, nereikės ilgai rudai auginti.
5. Grąžinkite anksčiau keptą mėsą.
6. Sumaišykite pomidorų pasta ir grietinę. Riebalai gali užtrukti.
7. Padažykite padažą, įpilkite į kepimo indą. Nepamirškite sūdyti jautienos stroganoff. Maišykite ir uždenkite.
8. Pertvarkykite prietaisą į troškinimo režimą, paruošite patiekalą maždaug valandai, pažiūrėkite į jautienos minkštumą. Tai gali užtrukti šiek tiek mažiau laiko.
Jautienos stroganoffas: klasikinis grybų receptas
Kitas jautienos stroganoff receptas orkaitei. Čia galite naudoti bet kokius grybus, tačiau miškas turės virti.
Sudėtis
• 500 g jautienos;
• 200 g svogūnų;
• 300 g grybų;
• prieskoniai ir miltai;
• 1 pomidoras;
• 1 skiltelės česnako;
• 300 g grietinės.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite jautienos, supjaustykite gabalus į miltus ir kepkite ant abiejų pusių. Mes pašaliname.
2. Iškirpkite grybus ir kepkite keptuvėje, pakaks kelias minutes.
3. Svogūnai taip pat gali būti kepti, bet nebūtinai. Tiesiog smulkiai supjaustyti.
4. Sumaišykite grietinę ir česnaką, pagardinkite prieskoniais, pristatykite pjaustytą pomidorą.
5. Pusę mėsos įdėkite į ugniai atsparų indą arba tiesiog į puodą, tada pusę svogūnų ir grybų supilkite pusę padažo. Pakartokite sluoksnius.
6. Uždarykite indus arba tiesiog ištraukite foliją. Kepkite 180 laipsnių 60-80 minučių.
Jautienos stroganoffas: klasikinis receptas su garstyčiomis ir grietine
Šis receptas idealiai tinka jautienos stroganoff virimui, jei mėsa yra sena ir kieta.
Sudėtis
• 500 gramų mėsos; • 1 svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas. l garstyčios;
• 200 g grietinės;
• 50 g miltų;
• prieskoniai, aliejus.
Maisto gaminimas
1. Supjaustyti jautienos sluoksniais, kurių storis yra 0,5 cm, nereikia prilipti prie plaktuko, tačiau nereikia stipriu mėsos pjauti, tik šiek tiek minkštinti pluoštus.
2. Supilkite garstyčių gabaliukus, palikite porą valandų, padengiant plėvele.
3. Nupjaukite paruoštas jautienos juosteles, supilkite miltais ir kepkite.
4. Galų gale uždėkite svogūną, lengvai kepkite su mėsa ir supilkite grietinę.
5. Patiekite patiekalą su bet kokiais prieskoniais, padenkite, užvirinkite ant mažos ugnies, kol minkštas.
Klasikinis jautienos stroganoffas - patarimai ir gudrybės
• Jei mėsa nėra labai jauna arba jau buvo sušaldyta, tada galite ištepti jautienos gabalus su degtine arba pabarstyti prieš troškinimą. Jis sušvelnins mėsos pluoštus, jautienos stroganoff bus greitai virti, patiekalas pasirodys skanesnis.
• Džiovinti grybai padės duoti jautienos patiekalui gilų, turtingą skonį ir neprilygstamą aromatą. Jums tereikia susmulkinti kelis gabalus ir pridėti kartu su kitais prieskoniais.
• Padažui nebūtina naudoti pomidorų pasta. Galite imtis kečupo, tarkuotų pomidorų, įskaitant konservuotas daržoves. Tačiau šiais atvejais jums reikia patikslinti sumą. Jei yra daug rūgščių, jautiena bus kieta, padažas padažas padažu.
