Kepta jautiena - mėsos gabalas. Bet jis nėra visiškai normalus. Klasikiniu anglų receptu kepta jautiena turėtų būti virti su krauju.
Nors niekas neleidžia jam ilgiau laikyti ant ugnies ar orkaitėje. Valgymo galimybės šiam patiekalui iš tikrųjų yra labai daug, čia yra sėkmingiausių receptų pasirinkimas.
Jautienos skrudinta jautiena - bendrieji virimo principai
Idealiu atveju jautiena naudojama kepsninei. Riebalų juostelės neleis išdžiūti, taps kietos, sausos. Bet jūs galite naudoti kitas skerdenos dalis su mažiausiu raumenų kiekiu. Skanus kepta jautiena gaunama iš veršienos, beje, tai nėra marmuras dėl gyvūno amžiaus. Patiekalas paruošiamas su visu gabalu. Dydis gali būti bet koks, bet ne mažesnis kaip 0,5 kg. Mėsa iš anksto marinuota arba pabarstyta, trinamas su prieskoniais.
Skrudintos jautienos virimo metodai:
• keptuvėje;
• keptuvėje ir orkaitėje;
• tiesiog krosnyje.
Technologijos pasirinkimą lemia receptas. Jei mėsa nėra iš anksto marinuota, padarykite ją švelnią ir sultinga bus sunkiau, bet taip pat įmanoma. Labai dažnai, norint sutaupyti laiko, kepta jautiena papildoma kitais produktais: grybais, bulvėmis, įvairiomis daržovėmis. Nedelsiant gaukite pilną maistą.
Klasikinė kepta jautiena prieš terminį apdorojimą obtyagivayut virvė, ji išlaiko gabalo formą. Bet namuose tai negalite padaryti. Mėsa patiekiama griežinėliais su salotų lapais, įvairiomis daržovėmis ir žalumynais, tačiau tai nėra taisyklė. Jautiena gerai dera su keptomis ir keptomis bulvėmis, ryžiais, makaronais ir kitais populiariais patiekalais, kurie gaminami atskirai.
Anglų kepta jautiena kepsnys (klasikinis receptas)
Tai klasikinis skrudintos jautienos receptas. Štai kaip patiekalas yra paruoštas britų. Be to, jums reikės kiaulienos, kuri ruošia gabalėlį, tačiau galite jį pakeisti bet kuriuo kitu riebalu, pavyzdžiui, saulėgrąžų aliejumi.
Sudėtis
• 500 gramų marmuro jautienos;
• 100 g salierų (šaknų);
• 2 morkos;
• 2 svogūnai;
• 50 g alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštai. l cukraus;
• 30 g miltų;
• druska, petražolės, laurai, pipirai;
• 100 gramų riebalų.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite salierų šaknis. Galite naudoti trintuvę. Pridėti morkas ir svogūnus, taip pat supjaustykite daržoves.
2. Pabarstykite daržoves su druska, cukrumi, pipirais, pradėkite minkyti, kol išlaisvins sultis.
3. Pridėti alyvuogių aliejaus, lauro lapų į daržoves. Mes suskaidome į kelias dalis, sumaišome.
4. Gerai supjaustykite jautieną. Jei staiga jis turi filmą, tada būtinai pašalinkite jį.
5. Įdėkite mėsą ant daržovių visose pusėse. Geriau tai daryti tiesiai konteineryje. Uždarykite, palikite marinuoti vieną dieną, laikykite šaldytuve.
6. Per dieną turi būti pašalinta jautiena kiaulienai. Supurtykite daržoves, jos nebėra reikalingos.
7. Kepkite riebalus iš riebalų. Arba supilkite aliejų į mažą skersmenį. Mes pašildome.
8. Kepkite miltų gabalėlį, kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
9. Ir iš karto pertvarkyti į 220 ° C įkaitintą orkaitę.
10. Kepkite jautienos klasikinį skrudintą jautieną 30 minučių. Kai patiekiate, supjaustykite plokšteles.
Jautienos skrudinta jautiena folijoje
Skrudintos jautienos iš jautienos receptas, kuris tiesiog nėra išdžiūvęs ir sultingas. Be jautienos, jums reikės keleto šviežių arba sūdytų taukų. Sudėtis
• 600 g marmuro jautienos;
• 30-40 g riebalų;
• 1 šaukštelis. alyvuogių aliejus;
• 0,5 tl. juodieji pipirai;
• 0,5 tl. raudona paprika;
• 1 šaukštelis. druskos (be tuberkulio);
• česnakai, skonio svogūnai.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite nuplautą jautieną. Sumaišykite druską, pipirus, saldžią papriką, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, mišinį subalansuokite.
2. Mes patrinkite mėsą. Įdėjome į pakuotę, 10 valandų išimkite šaldytuve. Bet jūs galite naudoti bet kokį tinkamo dydžio konteinerį.
3. Nuplėšiame folijos lapą, padėkite jį ant bet kokio padėklo. Galite naudoti kepimo skardą arba kepimo skardą. Sutepkite centrinę dalį aliejaus lašeliu, kad mėsa neliktų.
4. Iš maišelio paimkite jautieną, padėkite ją ant folijos. Aplink galima įdėti keletą skiltelių česnako, svogūnų gabaliukų, tačiau jie neturėtų liestis su kepta jautiena.
5. Išpjaukite šoninę į kelis gabalus, padėkite gabalus ant viršaus. Jie neleis folijai prisiliesti prie jautienos ir taip pat mirkyti riebalų gabalėlį.
6. Mes viską supakuojame į foliją.
7. Siųsti mėsą kepti. Kepkite 1 valandą ir 15 minučių. Temperatūra 200. Jei reikia ruddy plutos, tada galite atidaryti foliją gale, nuimti riebalų gabalus.
Jautienos jautiena (klasikinis receptas su garstyčiomis)
Kitas klasikinis skrudintos jautienos receptas, kurį dažnai rengia britai. Mėsos skonis tiesiogiai priklausys nuo garstyčių. Patartina vartoti aštrius, šviežius padažus. Beje, šis receptas geriau tinka, jei naudojate ne mėsos mėsą, bet paprastą minkštą. Nuo garstyčių, ji bus minkštesnė, konkurencingesnė.
Sudėtis
• 1 kg jautienos;
• 1.5 str. l garstyčios;
• 0,5 šaukštai druskos;
• 2 šaukštai medaus;
• 3 šaukštai. l balzamiko actas;
• 1 šaukštas sviesto; • 1 šaukštelis. šviežiai maltos pipirai (juodi).
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite mėsos gabalėlį, patrinkite druska ir pipirais, tepkite ant garstyčių. Palikite keletą valandų marinuoti.
2. Įjunkite orkaitę 220 laipsnių kampu. Centrinėje dalyje mes įdėjome tinklelį, nuvalome jį taip, kad nebūtų taršos.
3. Po tinkleliu nustatykite formą arba kepimo skardą, kuri surinks tekančias sultis.
4. Uždėkite mėsos gabalėlį tiesiai ant stovo. Kepimas apie 35-40 minučių.
5. Sumaišykite medų ir balzaminio acto. Galite papildomai pridėti šiek tiek garstyčių. Supilkite aliejų. Gerai išmaišykite.
6. Paimame šepetį arba tik šaukštą, švelniai sutepkite jautieną su paruoštu mišiniu. Kepimas dar 10 minučių. Dabar galite sumažinti temperatūrą iki 180.
7. Atidarykite ir tepkite dar kartą, kepkite dar penkias minutes, pakartokite keletą kartų, kol mėsa bus padengta ruddy karamelės pluta. Jis turėtų būti labai tamsus, kepti.
Jautienos jautiena su grybais ir svogūnais
\ t
Receptas visiškam maistui. Jei norite kepti tokią kepta jautiena su grybais orkaitėje, jums reikės šampinjonų.
Sudėtis
• 1 kg jautienos;
• 5 svogūnai;
• 400 g grybų;
• prieskoniai, aliejus.
Maisto gaminimas
1. Rupinkite mėsą druska ir pipirais. Jei yra daug laiko, mes pašaliname marinaciją. Pasirinktinai galite pridėti prieskonių su garstyčiomis, sojos padažu ir kitais prieskoniais.
2. Šildykite alyvą. Mes skleidžiame mėsą, kepiame ant stiprios ugnies, kad iš visų pusių atsirastų ruda pluta. Neleidžiame drėgmės tekėti. Nuimkite gabalėlį. Galite nedelsiant pereiti prie folijos.
3. Išmeskite į plaunamus grybus, supjaustytus į ketvirčius. Miniatiūriniai grybai gali būti supjaustyti per pusę arba palikti visą. Taip pat kepkite per didelę šilumą. 4. Užklijuokite grybus aplink mėsą.
5. Mes supjaustome svogūnų žiedus, pagardiname druska, pipirais. Galite pridėti grietinės arba majonezo lašą, bet nebūtinai. Paskirstykite svogūnus ant grybų.
6. Uždarykite visą foliją, išimkite patiekalą su kepta jautiena 200 laipsnių krosnyje. Virimas 40 minučių.
Jautienos jautiena (klasikinis receptas su daržovėmis)
Šis patiekalas ypač sėkmingas vasarą. Britai prideda mėsos įvairovė daržovių: pipirai, baklažanai, cukinijos, pomidorai ir kt. Čia yra supaprastintas, klasikinis jautienos kiaulienos jautienos sojos marinatu receptas.
Sudėtis
• 700 g mėsos;
• 2 pipirai;
• 2 baklažanai;
• 5 bulvės;
• 150 ml sojos padažo;
• įvairūs prieskoniai;
• 1 šaukštelis. sausos sumaišytos žolės.
Maisto gaminimas
1. Sugerti mėsos gabalėlį sojos padaže. Pašalinkite per 2-3 valandas. Periodiškai jautiena turi būti pasukta į kitą pusę.
2. Pabarstykite mėsą sausais prieskoniais, sutepkite žolelėmis. Įdėkite į karštą aliejų, pora minučių rudos spalvos kiekvienoje pusėje. Perkelkite į aukštą kepimo indą. Iš anksto sutepkite.
3. Daržovės viskas, ko jums reikia nuplauti, supjaustyti baklažaną į pusę arba 4 gabalus. Jei daržovė yra kartiška, tada galite mirkyti. Pipirai supjaustyti per pusę. Nulupkite bulves, supjaustykite jas ketvirčiais.
4. Supilkite visas daržoves su sojos padažu, kuris anksčiau buvo mėsa. Be to, galite įpilti kitų prieskonių. Maišykite, sudėkite aplink skrudintą kepsninę.
5. Ištempėme foliją, įdedame į šildomą orkaitę apie 45 minutes. Virimas esant vidutinei 180-190 temperatūrai.
Jautienos skrudinta jautiena su krauju
.
Tai taip pat yra klasikinis kepta jautienos, pagamintos iš jautienos, receptas, tačiau jis nėra toks populiarus, kaip ir Anglijoje. Ne visi mėgsta mėsą su plaktuku. Sudėtis
• 1,2-1,4 kg jautienos gabalas;
• keturios česnako skiltelės;
• mažas citrinas;
• pora šviežių čiobrelių;
• 2 šaukštai. l garstyčios;
• poros šviežių rozmarinų šakelių;
• 0,5 šaukštai druskos, pipirų pagal skonį.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsos gabalėlį. Mes skleidžiame karštą aliejų ir greitai kepame, pažodžiui vieną minutę iš visų pusių.
2. Pašalinkite odą iš plaunamos citrinos, sumalkite. Pridėti žolelių ir česnakų. Jie taip pat turi būti gerai supjaustyti, įdėti garstyčių, druskos, supilkite į 1 šaukštą citrinos sulčių. Kruopščiai patrinkite.
3. Skrudintą skrudintą jautieną padengite paruoštu mišiniu. Mes įdėti folija, mes baigti patarimus.
4. Išsiųsta į orkaitę. Virimas 200 laipsnių 20 minučių. Jei tęsite daugiau, kraujas bus kepamas.
Jautienos skrudinta jautiena - patarimai ir gudrybės
• Galima naudoti šaltą mėsą, skirtą skrudintos jautienos, net ir iš anksto marinuotai mėsai. Būtina šildyti jautieną šiltame kambaryje, kad jis virtų tolygiai.
• Nenaudokite dažnai aštrių objektų, kad patikrintumėte parengtį. Jei mėsa pradurta šakėmis ir peiliais, jis neteks sulčių. Pirmieji 30-40 minučių gali be jo.
• Jei skrudinant skrudintą jautieną krosnyje, paliekama mažai sulčių, ant mėsos galite supilti vyną.
